Indholdsfortegnelse
Har du lyst til comfort food, er det tid til en gryderet med kartofler og pulled pork!
Jeg elsker at lave nye opskrifter med ting, jeg har ved hånden. Det får mig til at føle mig sparsommelig og sikrer, at jeg ender med at spilde meget lidt mad.
Heldigvis for mig er hovedingrediensen i denne gryderet med fyldte kartofler og pulled pork noget pulled pork fra en nylig bondegårdsfest hos nogle gode venner. 
Denne gryde med fyldte kartofler og pulled pork er den ultimative trøstemad.
For mig er enhver gryderet lig med comfort food, men når man tilføjer et lag fyldt kartoffelmos og en topping af ost til pulled pork, er det let at se, hvorfor denne ret er den ultimative comfort food.
Se også: Cheyenne Botanic Gardens - Konservatorium, børneby og meget mere! Start med at koge nogle røde kartofler i saltet vand. Det er ikke nødvendigt at skrælle dem. Jeg moser dem bare med skind og det hele, og det giver lidt ekstra farve (og fibre) til retten. 
Mens kartoflerne koger, lagde jeg bacon på en bageplade og stegte det i ca. 15 minutter ved 350º i min ovn. Hvis du aldrig har bagt bacon, bør du prøve det.
Alt fedtet ryger ned i bradepanden, og baconen bliver dejlig sprød. Jeg bagte hele pakken og vil bare genopvarme det overskydende til morgenmad senere på ugen. Der skal kun bruges 1/2 pakke til retten. 
Nu kommer min lækre pulled pork, og jeg snuppede også en håndfuld friske grønne løg og frisk oregano fra min have. Jeg dyrker min køkkenhave på min terrasse i år, og det er praktisk at have den lige uden for min bagdør. 
Jeg ville gerne have strimler af svinekød i min gryderet, ikke stykker, så jeg skar svinekødet i lange strimler og kogte det i et par minutter i mikrobølgeovnen. 
Da kartoflerne var kogt, drænede jeg dem og tilsatte creme fraiche, hakket bacon, smør (jeg brugte tykskåret bacon) og hakkede forårsløg til gryden. Fyldte kartofler her kommer vi! 
En hurtig mosning med kartoffelmoseren og et par spiseskefulde fløde, og de mosede og fyldte kartofler er klar til at komme i gryden. 
Kartoflerne kan også bruges som tilbehør, men i dagens opskrift skal de udgøre det nederste lag. De skal bare fordeles jævnt i bradepanden. I dag brugte jeg en Borolux Bageform.
Den er lavet af glas og gør et fantastisk stykke arbejde med at tilberede gryderetter meget jævnt. 
Fordel nu pulled pork jævnt over kartoflerne. Skær den friske oregano i tern, og drys den over pulled pork. 
Top til sidst med et lag revet cheddarost, og sæt det i en forvarmet ovn på 375º i ca. 15 minutter, indtil osten er smeltet, og alt er dejligt varmt. 
Server med lidt blandet salat og nyd det. Det er en ret, du får lyst til at lave igen og igen. Den er virkelig lækker! 
Gryderet med fyldte kartofler og pulled pork
Forberedelsestid 30 minutter Tilberedningstid 15 minutter Samlet tid 45 minutter Ingredienser
- 1 lb kogt flæskesteg
- 1 lb baby redskin kartofler, skåret i lige store stykker
- 1/3 kop creme fraiche
- 2 spiseskefulde fløde
- 2 spsk usaltet smør
- 1/2 pund bacon, tykt skåret
- 8 oz cheddarost i strimler
- en håndfuld grønne løg
- en håndfuld frisk oregano
- salt og peber efter smag
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350ºF. Kog kartoflerne i saltet vand, til de er møre. Hæld vandet fra, og sæt dem til side.
- Læg baconen på en rist i et ovnfast fad, og bag den i 10-15 minutter, til den er sprød. Tag den ud, og lad den køle af. Tænd ovnen på 375ºF.
- Skær svinekødet i lange strimler, og læg det i mikrobølgeovnen. Kog det på højeste blus i 2-3 minutter, indtil det er varmt.
- Mos kartoflerne med creme fraiche, fløde og usaltet smør. Rør smuldret bacon og grønne løg i tern i. Læg kartoflerne i bunden af et ovnfast fad på 9 x 13 tommer.
- Kom pulled pork på som det andet lag, og top med revet cheddarost.
- Bages i 10-15 minutter, indtil osten er smeltet, og gryden er rygende varm.
- Server med en vendt salat, og nyd den ultimative comfort food.
