Inhoudsopgave
Heb je zin in comfort food? Dan is het tijd voor een ovenschotel met geladen aardappelen en pulled pork!
Ik vind het heerlijk om nieuwe recepten te maken met dingen die ik in huis heb. Het geeft me een zuinig gevoel en zorgt ervoor dat ik uiteindelijk heel weinig voedsel verspil.
Gelukkig voor mij is het hoofdingrediënt van deze aardappel- en pulled pork-ovenschotel pulled pork van een recent boerderijfeestje op de boerderij van een paar goede vrienden. 
Deze Loaded Potato and Pulled Pork Casserole is het ultieme comfortvoedsel.
Voor mij staat elke ovenschotel gelijk aan comfort food, maar als je een laagje rijke aardappelpuree en een topping van kaas toevoegt aan de pulled pork, is het makkelijk te zien waarom dit gerecht het ultieme comfort food is.
Begin met het koken van wat roodschillige aardappelen in gezouten water. Je hoeft ze niet te schillen, ik stamp ze gewoon met schil en al en het geeft wat extra kleur (en vezels) aan het gerecht. 
Terwijl de aardappels koken, heb ik de bacon op een bakplaat gelegd en ongeveer 15 minuten gebakken op 350º in mijn oven. Als je nog nooit bacon hebt gebakken, moet je dat zeker eens proberen.
Al het vet gaat in de bakvorm en de bacon komt er lekker knapperig uit. Ik heb het hele pakket gebakken en zal de rest later deze week opwarmen voor het ontbijt. Er is maar 1/2 pakket nodig voor het gerecht. 
Nu komt mijn overheerlijke pulled pork, en ik heb ook een handje vol verse groene uien en verse oregano uit mijn tuin gepakt. Ik kweek mijn groentetuin dit jaar op mijn patio, en het is handig om het vlak bij mijn achterdeur te hebben. 
Ik wilde dat er snippers varkensvlees in mijn stoofschotel zouden zitten, geen stukken, dus heb ik het varkensvlees in lange repen getrokken en een paar minuten in de magnetron gekookt. 
Nadat de aardappelen gekookt waren, heb ik ze afgegoten en de zure room, fijngehakt spek, boter (ik gebruikte dik gesneden spek en fijngehakte groene uien) aan de pan toegevoegd. Loaded potatoes here we come! 
Een snelle puree met de aardappelstamper en een paar eetlepels zware room, en de gestampte en geladen aardappelen zijn klaar om in de braadpan te gaan. 
Deze aardappelen zouden ook een geweldig bijgerecht zijn, maar voor het recept van vandaag vormen ze de onderste laag. Verdeel ze gewoon gelijkmatig over de ovenschaal. Vandaag heb ik een Borolux ovenschaal gebruikt.
Hij is gemaakt van glas en kookt stoofschotels heel gelijkmatig. 
Doe nu de pulled pork gelijkmatig over de aardappelen. Snijd de verse oregano in blokjes en strooi dit over de pulled pork. 
Leg er als laatste een laagje geraspte cheddarkaas overheen en zet ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 375º totdat de kaas gesmolten is en alles lekker warm is. 
Serveer met wat salade en geniet. Dit wordt een gerecht dat je steeds weer opnieuw wilt maken. Het is echt heerlijk! 
Beladen aardappel en pulled pork ovenschotel
Voorbereidingstijd 30 minuten Kooktijd 15 minuten Totale tijd 45 minuten Ingrediënten
- 1 pond gekookt geroosterd varkensvlees
- 1 pond krieltjes, in even grote stukken gesneden
- 1/3 kopje zure room
- 2 el zware room
- 2 el ongezouten boter
- 1/2 pond spek, dik gesneden
- 8 oz geraspte cheddarkaas
- handje vol groene uien
- handvol verse oregano
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350ºF. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en zet apart.
- Leg het spek op een rooster in een ovenvaste ovenschaal en bak het 10-15 minuten tot het knapperig is. Haal het eruit en laat het afkoelen. Zet de oven op 375ºF.
- Snijd het varkensvlees in lange repen en plaats deze in de magnetron. Kook op hoog voor ongeveer 2 -3 minuten tot het warm is.
- Pureer de aardappelen met de zure room, de zware room en de ongezouten boter. Roer de verkruimelde bacon en de in blokjes gesneden groene uien erdoor en leg een laagje op de bodem van een ovenvaste ovenschaal van 9 x 13 inch.
- Voeg de pulled pork toe als tweede laag en top af met de geraspte cheddarkaas.
- Bak 10-15 minuten tot de kaas gesmolten is en de ovenschotel gloeiend heet is.
- Serveer met een salade en geniet van het ultieme comfort food.
