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Si te apetece un plato reconfortante, ¡es hora de preparar una cazuela de patatas cargadas y pulled pork!
Me encanta hacer recetas nuevas con cosas que tengo a mano. Me hace sentir frugal y me asegura que acabo desperdiciando muy poca comida.
Por suerte para mí, el ingrediente principal de esta cazuela de patatas cargadas y pulled pork es algo de pulled pork de una reciente fiesta en la granja de unos buenos amigos. 
Esta cazuela de patatas cargadas y cerdo desmenuzado es lo último en comida reconfortante.
Para mí, cualquier guiso es igual a comida reconfortante, pero cuando se añade una capa de puré de patatas cargado y un topping de queso al pulled pork, es fácil ver por qué este plato es lo último en comida reconfortante.
Empieza hirviendo unas patatas piel roja en agua con sal. No hace falta pelarlas, yo simplemente las aplasto con piel y todo, y le da un poco más de color (y fibra) al plato. 
Mientras se cocinan las patatas, coloqué el bacon en una bandeja para hornear y lo cociné durante unos 15 minutos a 350º en mi horno. Si nunca has horneado bacon, deberías probarlo.
Toda la grasa va a parar a la bandeja del horno y el bacon queda bien crujiente. Yo horneé todo el paquete y recalentaré los sobrantes para desayunar más adelante esta semana. Sólo se necesita 1/2 paquete para el plato. 
Ahora viene mi deliciosa carne de cerdo desmenuzada, y también agarré una mano llena de cebollas verdes frescas y orégano fresco de mi jardín. Este año estoy cultivando mi jardín de verduras en mi patio, y es práctico tenerlo justo fuera de mi puerta trasera. 
Quería que mi guiso tuviera tiras de cerdo, no trozos, así que corté el cerdo en tiras largas y lo cociné unos minutos en el microondas. 
Una vez cocidas las patatas, las escurrí y añadí a la olla la nata agria, el beicon troceado, la mantequilla (yo utilicé beicon cortado grueso y cebollas de verdeo picadas ¡Patatas cargadas allá vamos! 
Un puré rápido con el pasapurés y unas cucharadas de nata espesa, y las patatas aplastadas y cargadas estarán listas para ir a la cazuela. 
Estas patatas también serían una guarnición estupenda, pero para la receta de hoy, formarán la capa inferior. Sólo hay que repartirlas uniformemente por la cazuela. Hoy he utilizado una fuente de horno Borolux.
Es de cristal y hace un trabajo estupendo cocinando los guisos de forma muy uniforme. 
Ahora añada la carne de cerdo desmenuzada uniformemente sobre las patatas. Pique el orégano fresco y espolvoréelo sobre la carne de cerdo desmenuzada. 
Por último, cubrir con una capa de queso cheddar rallado y meter en el horno precalentado a 375º durante unos 15 minutos hasta que el queso se haya derretido y todo esté bien caliente. 
Sirve con un poco de ensalada mixta y disfruta. Este será un plato que querrás hacer una y otra vez, ¡es realmente delicioso! 
Cazuela de patatas cargadas y pulled pork
Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 45 minutos Ingredientes
- 1 libra de cerdo asado cocido
- 1 libra de patatas baby redskin, cortadas en trozos del mismo tamaño
- 1/3 de taza de nata agria
- 2 cucharadas de nata espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 libra de tocino, cortado grueso
- 8 oz de queso cheddar rallado
- una mano llena de cebollas verdes
- puñado de orégano fresco
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ºF. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservarlas.
- Coloque el tocino sobre una rejilla en una cacerola para horno y hornéelo durante 10-15 minutos hasta que esté crujiente. Sáquelo y déjelo enfriar. Encienda el horno a 375ºF.
- Desmenuce la carne de cerdo en tiras largas e introdúzcalas en el microondas. Cueza a potencia alta durante unos 2 -3 minutos hasta que esté caliente.
- Triture las patatas con la nata agria, la nata espesa y la mantequilla sin sal. Añada el beicon desmenuzado y las cebollas de verdeo cortadas en dados. Colóquelas en el fondo de una fuente de horno de 9 x 13 pulgadas.
- Añada la carne de cerdo desmenuzada como segunda capa y cubra con el queso cheddar rallado.
- Hornear durante 10-15 minutos hasta que el queso se haya derretido y la cazuela esté bien caliente.
- Sírvalo con una ensalada mixta y disfrute de la comida reconfortante definitiva.
