جدول المحتويات
تعتبر سلة الطهي بالبخار طريقة رائعة لطهي خضار واحد أو عدة خضروات دفعة واحدة عن طريق طهيها فوق الماء المغلي. ولكن للقيام بذلك بشكل صحيح ، يجب أن تكون لديك فكرة جيدة عن أوقات تبخير الخضار .
من متعة الصيف طهي الخضروات الطازجة من حديقتي النباتية. النكهة مدهشة وهناك العديد من الطرق لطهي الخضار الطازجة.
إذا كنت تبحث عن خيار مغذي وسريع لطبق جانبي لأي وجبة ، فلا يمكنك تجاوز الخضار المطبوخة على البخار.
عندما تبخر الخضار ، فإنك تحتفظ بلونها ، ونكهتها ، وقوامها ، والأفضل من ذلك كله. هناك عدة طرق لطهي الخضار بالبخار ولا تحتاج إلى هريسة في طريقة المعدات الخاصة لهذه المهمة ، على الرغم من أن سلة الطهي بالبخار هي الطريقة المفضلة لدي للقيام بها. 
هناك عدة طرق لطهي الخضار بالبخار. يتم طهي الخضار في معظم الأحيان باستخدام قدر بخاري على سطح الموقد أو في أطباق في الميكروويف. ومع ذلك ، يمكن أيضًا طهي الخضار في الفرن دون بذل الكثير من الجهد الإضافي أو في وعاء عادي على الموقد.
- التبخير على الموقد بدون قدر بخاري: فقط ضع الخضار في وعاء عميق وأضف بضع بوصات من الماء. ضع الغطاء على القدر حتى يتراكم البخار ويلين الخضار. بالنسبة لهذه الطريقة ، تعمل المقلاة العميقة أو المقلاة بشكل أفضل.
- تبخير الخضار باستخدام أدرجات.
-
أواني الطبخ الكلاسيكية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من Calphalon ، وإدراج البخار ، من 6 إلى 8 كوارت -
Steam Grips Silicone Steamer ، Green> Steam28 Steam Grips من السيليكون - ، بمقبض قابل للتمديد ، أرجل قابلة للطي ، أقدام واقية من السيليكون. سلة بخار الخضار للوعاء الفوري ، الضغط (5.5 "إلى 9")
- تبخير الخضار في الميكروويف: ضع الخضار في وعاء آمن للميكروويف. أضف كمية صغيرة من الماء (فقط 2-3 ملاعق كبيرة لكل رطل من الخضار.) قم بتغطيتها واطبخها على نار عالية لمدة 2 1/2 دقيقة ثم تحقق من نضجها.
- تبخير الخضار في الفرن: عادة ، يتم استخدام الفرن لتحميص الخضار ، ولكن يمكنك طهيها بالبخار أيضًا. ما عليك سوى صنع طرد من ورق القصدير وإضافة الخضار وطهيها لمدة 15 دقيقة على 400 درجة.
المنتجات الموصى بها
بصفتي شريكًا في أمازون وعضوًا في البرامج التابعة الأخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
قدر البخار: يُغلى كوبان من الماء في قدر. أضف سلة بخار أو قدر بخار سيليكون أو مصفاة آمنة للتسخين وضع الخضار في السلة. أغلق الغطاء واسمح للبخار بطهي الخضار. تبخير الخضار في الفرن يوفر عليك استخدام مقلاة أو مقالي لطهي الجوانب أو الإضافات للمقبلات. ما عليك سوى إضافة اللحم بجوار عبوة القصدير!
الخضار المسلوقة مقابل الخضار المطبوخة على البخار
لماذا لا تضع الخضار في إناء وتغطيتها بالماء وتغليها؟ يمكن أن يدمر الغلي ما يصل إلى نصف العناصر الغذائية للخضروات.
تبخير الخضار هو مصدر حرارة ألطف بكثير ولن تفقد الخضار الماء.
على عكس الغليان ، الذي يدمر ما يصل إلى 50٪ من العناصر الغذائية للخضروات ، لا يؤدي التبخير إلى فقدان الماء.
الهدف من الخضار المطبوخة على البخار هو طهي الخضار باستخدام حرارة لطيفة حتى لا تصبح نيئة ، ولكنها لا تزال ناصعة القوام. لم تكناحصل على هذا مع الخضار المسلوقة. 
فكر في الخضار العرجة على طراز البوفيه ، كل ما يمكنك تناوله في مكان للوجبات السريعة ، وتلك المطبوخة بشكل مثالي في مطعم فاخر مليء بالألوان والملمس الأصلي. إن مذاقها على بعد أميال!
وتحصل على هذا الاختلاف في الذوق من خلال الخضار المطبوخة على البخار تمامًا ، المطبوخة لفترة زمنية مناسبة تمامًا.
تبخير أنواع مختلفة من الخضار في وعاء واحد
من أفضل ميزات طهي الخضار بالبخار سهولة تنظيفها لاحقًا. من أجل الحصول على قدر واحد فقط لتنظيفه عند الانتهاء ، اجمع خضروات مختلفة في نفس الإناء أو سلة الطهي بالبخار. 
للقيام بذلك ، ابدأ بالخضروات ذات الوقت الأطول وأضف تدريجيًا تلك التي بها أوقات طهي خضروات أقل مع تقدم عملية الطهي.
نظرة عامة على أوقات تبخير الخضار
لا يوجد قدر كبير من الخضروات المطبوخة على البخار لقاعدة سريعة ، حيث لا يوجد قدر كبير من وقت الطهي السريع. 
يمكن طهي بعض الخضار على البخار بشكل كامل والبعض الآخر أفضل على البخار مقطعاً إلى قطع. استخدم هذا الرسم البياني والمعلومات الإضافية أدناه كمقياس لأوقات تبخير الخضار الموضحة أعلاه وغيرها الكثير.
تشير هذه الأوقات إلى التبخير في سلة بخار فوق الماء بعد الغليان (طريقتي المفضلة لطهي الخضار بالبخار).خضروات. لديهم أوقات تبخير أقصر.
الخرشوف
الخرشوف الكامل يستغرق وقتًا أطول. قم بتسخينها لمدة 25 إلى 35 دقيقة حسب حجمها. للتقديم ، تبلي القليل من قشر الليمون ورشي القليل من زيت الزيتون.
الهليون
يمكن أن تختلف هذه الخضار الرقيقة في الحجم من الرماح الرقيقة جدًا إلى تلك الأثخن من إصبعك الأوسط. قم بتبخيرها لمدة 5-10 دقائق حسب حجمها.
قدمها مع زيت الزيتون والملح والفلفل ورش من جبن البارميزان المبشور. افرديهم واتركيهم على البخار لمدة 5-8 دقائق. يقدم مع الزبدة ويقلب مع الصنوبر أو الثوم.
البنجر
يمكن أن يكون البنجر فوضويًا تمامًا. ارتدِ قفازات بلاستيكية عند العمل معهم. اقرص القشور بعد تبخيرها بالكامل لمدة 15-20 دقيقة.
قدمي البنجر الكامل المتبّل بالأعشاب الطازجة كطبق جانبي ، أو قطعيه إلى شرائح واستخدميهما في السلطات.
البروكلي
يمكنك تبخير سيقان البروكلي أو التيجان الكاملة أو الأزهار فقط. أسرع الطرق لبخارها هي القطع الصغيرة. قم بتبخيرها لمدة 4-7 دقائق أو أكثر للقطع الأكبر حجمًا.
البروكلي رائع مع صلصة الجبن ، مغطى بزيت الزيتون أو الزبدة أو يُقلب بعصير الليمون أو الخل البلسمي.
كرنب بروكسل
يُبخّر كرنب بروكسل الكامل لمدة 8-15 دقيقة أو يُقطع إلى نصفين وينضج.في 6-8 دقائق. لديهم نكهة خفيفة من الملفوف ومذاق رائع في الزبدة.
الجزر
تقطيع الجزر إلى قطع وتبخيرها يسمح لها بالطهي بسرعة. اطهي هذه القطعة بالحجم على البخار ، أو الجزر الصغير ، لمدة 6 دقائق ، أو الجزر الكامل بالبخار لمدة 10-12 دقيقة.
يُقدم الجزر مع رذاذ من خليط السكر البني والزبدة.
الملفوف
من الأسهل والأسرع تبخير الملفوف عند تقطيعه إلى شرائح. يسمح لك ذلك بطهي القطع بالبخار في حوالي 6-10 دقائق اعتمادًا على حجم قطعها.
قدمي الملفوف مع الليمون أو نكهة الليمون والزبدة.
القرنبيط
تطبخ الأزهار بأسرع ما يمكن ولكن يمكنك حتى تبخير رأس كامل من القرنبيط في وعاء بخار السلة. زهيرات الجذعية لمدة 6 دقائق أو رأس صغير لمدة 8-10 دقائق.
القرنبيط رائع يقدم مع صلصة الجبن فوقها. (يمكنك عمل واحدة أثناء تبخير الخضار.) 
الكرفس
قطع سيقان الكرفس إلى نصفين أو قطع وبخارها لمدة 4-9 دقائق ، حسب الحجم. يتبل بالملح والفلفل وبعض بذور السمسم أو اليقطين للحصول على ملمس مقرمش لطيف.
الذرة على الكوز
لا شيء يقول الصيف تمامًا مثل الذرة الطازجة على الكوز الطازجة من القدر البخاري. إنه يعطي حباتًا حلوة في كل مرة بدون فوضى وهي طريقة رائعة لطهي الذرة المقشورة بالفعل عند شرائها.
تحقق من هذا المنشور لطهي الذرة على قطعة خبزفي الميكروويف في القشور. الطهي بهذه الطريقة يجعل من السهل تقليب الذرة وإزالة الحرير أيضًا.
بغض النظر عن طريقة طهيها بالبخار ، يتم تقديمها بشكل رائع مع رذاذ من الزبدة.
Kale
اللفت المفروم ليس فقط للسلطات. يمكنك تبخيرها في قدر بخار سلة في حوالي 4-7 دقائق. قدميها ممزوجة بزيت الزيتون والثوم المسحوق. 
الكراث
مع النكهة اللطيفة للبصل ومذاق عشبي أكثر ، هناك الكثير الذي يعجبك في الكراث. الكراث البخاري الذي تم تقطيعه إلى نصفين لمدة 5-8 دقائق تقريبًا.
يمكن أن يشكل الكراث قاعدة الحساء أو الصلصات ، كما يمكن أن يكون موقفًا رائعًا بجانب الخضار مع أي بروتين.
فترات تبخير أطول للخضروات
هذه الخضار لها أوقات تبخير أطول ، ولكن يمكنك تقطيعها ، في بعض الحالات ، عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة
فهي طرية وشفافة ولذيذة جدًا دون أي أزمة. ستكون نكهة خفيفة ورائعة للاستخدام بمفردها أو لإضافتها إلى أطباق أخرى ، مثل البرغر أو سندويشات التاكو.
شرائح البصل بالبخار لمدة 15-20 دقيقة أو البصل الكامل لمدة 40-50 دقيقة.
البازلاء
البازلاء الخضراء المقشرة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في الصيف. نادرًا ما يصنع مني القدر ، (أحب أكلهم نيئًا!) ولكن عندما يفعلون ذلك ، فإن التبخير هو طريقتي المفضلة لطهيهم.
طهي البازلاء المقشرة لمدة 10-15 دقيقة وتقديمها مع الأعشاب أوالزبدة.
الفلفل
الفلفل الحلو يمكن طهيه على البخار بعد تقطيعه إلى قطع أو خضروات كاملة. اطهي قطع الفلفل 2-3 دقائق أو الخضار الكاملة لمدة 6-8 دقائق.
البطاطس والبطاطا الحلوة
يمكنك طهي كل من هذه الخضروات الجذرية في سلة بخارية. يمكن طهي البطاطس البيضاء مقطعة أو كاملة. البطاطا الحلوة هي الأفضل إذا تم تقطيعها أولاً ، لأنها كثيفة جدًا.
اطبخ البطاطس البيضاء الكاملة لمدة 20-30 دقيقة حسب الحجم ، وقطع البطاطا الحلوة لمدة 7-10 دقائق.
السبانخ
أوراق السبانخ بالبخار بسرعة - فقط 3-5 دقائق وأنت على وشك الانتهاء.
أضف السبانخ المطبوخة على البخار إلى أطباق المعكرونة ، وقدمها بمفردها مع الزبدة والثوم أو امزجها مع الجبن للحصول على حشوات لذيذة.
Sugar Snap و Snow Peas
حبات السكر المفاجئة والبازلاء الثلجية صالحة للأكل والبازلاء بالداخل أصغر لذا فهي تستغرق وقتًا أقل للطهي من البازلاء الخضراء. غالبًا ما أخدم البازلاء مع السكر مع أنصاف طماطم العنب والثوم.
الاسكواش والقرع
قطع هذه الخضروات الجذرية إلى قطع كبيرة وبثها لمدة 7-10 دقائق لجعلها أسرع في الطهي. قدميها مع العسل وعصير الليمون والأعشاب الطازجة.
السلق السويسري
تشكل الأوراق الملونة للسلق السويسري طبقًا جانبيًا جذابًا حقًا. السلق السويسري المفروم بالبخار في 3-5 دقائق ويقدم مع بعض الزبدة ،الثوم والملح والفلفل.
أنظر أيضا: مغذي زجاجة الصودا بالتنقيط لنباتات الحدائق - نباتات المياه مع زجاجة صوداالسلق السويسري هو خضار سهل النمو أيضًا. اكتشف المزيد حول زراعة السلق السويسري هنا.
الطماطم
تعدد استخدامات الطماطم الحلوة الطازجة يجعلها ناجحة مع جميع الطهاة. لتبخيرها ، قطعي علامة X أعلى الطماطم واتركيها على البخار لمدة 3 دقائق تقريبًا. ضع في حمام جليدي وستترك القشرة على الفور.
استخدم الطماطم المطبوخة على البخار في جميع أنواع الأطباق ، من صلصة المعكرونة إلى الفلفل الحار.
الكوسة والقرع الصيفي
شرائح الكوسا بالبخار أو قطع الكوسة الصيفية بسرعة في وعاء بخار السلة. تستغرق من 5-6 دقائق فقط!
قدّمها متبل بزيت الزيتون وعصير الليمون ورشها بالزعتر الطازج أو إكليل الجبل.
حدد أوقات تبخير الخضار هذه في وقت لاحق
هل ترغب في تذكير بهذه النصائح حول طرق طهي الخضار بالبخار؟ ما عليك سوى تثبيت هذه الصورة على إحدى لوحات الطهي الخاصة بك على Pinterest.
كيفية طهي الخضروات أربع طرق
يسمح لك تبخير الخضار بالاحتفاظ بلونها وملمسها والحفاظ على العديد من العناصر الغذائية التي تغلي الشرائح بعيدًا.
وقت التحضير 5 دقائق <15 دقيقة الوقت الإضافي صعوبة سهل التكلفة التقديرية 10 دولاراتالمواد
- الخضروات الطازجة
- الماء
- التوابل
الأدوات
- 1. وعاء الميكروويف وغلاف ساران أو منشفة ورقية.
- طبق ميكروويف بغطاء.
- 2. قدر طهي بغطاء
- سلة طهي بالبخار
- 3. قدر عميق أو مقلاة بغطاء
تعليمات
- كيفية طهي الخضار بالبخار بدون قدر بخاري: ستحتاج إلى قدر عميق بغطاء أو مقلاة وغطاء. فقط ضع الخضار في وعاء الطهي وأضف بضع بوصات من الماء. ضع الغطاء على القدر حتى يتراكم البخار ويلين الخضار.
- تبخير الخضار باستخدام قدر الطعام بالبخار : ستحتاج إلى سلة طهي بالبخار ووعاء عميق. احضر كوبين من الماء ليغلي في قدر. أضيفي سلة الطهي بالبخار أو مصفاة آمنة للحرارة ، وضعي الخضار في السلة. أغلق الغطاء واسمح للبخار بطهي الخضار.
- كيفية طهي الخضار بالبخار في الميكروويف: ستحتاج إلى طبق آمن في الميكروويف بغطاء. يمكنك أيضًا استخدام وعاء وإما لفائف الساران أو المناشف الورقية لتغطية الخضار. ضع الخضار في وعاء. أضف كمية صغيرة من الماء (فقط 2-3 ملاعق كبيرة لكل رطل من الخضار.) غطها واطبخها على نار عالية لمدة 2 1/2 دقيقة ثم تحقق من النضج. ضع ورقة أخرى فوق الورقة الأولى وقم بطي الأطراف أو لفها لتشكيل ختم. اترك فتحة للخضروات. ضع الخضار في الطرد ، وأغلق النهاية النهائية واخبز لمدة 10-15 دقيقة عند 400
