Gemüsedampfzeiten - 4 Arten, Gemüse zu dämpfen

Ein Dampfgarer ist eine großartige Möglichkeit, ein einzelnes oder mehrere Gemüsesorten gleichzeitig über kochendem Wasser zu garen. Gemüse-Dämpfzeiten .

Eine der Freuden des Sommers ist es, frisches Gemüse aus meinem Garten zu kochen. Der Geschmack ist unglaublich und es gibt so viele Möglichkeiten, frisches Gemüse zuzubereiten.

Wenn Sie auf der Suche nach einer nahrhaften und schnellen Beilage für eine beliebige Mahlzeit sind, kommen Sie an gedünstetem Gemüse nicht vorbei.

Wenn Sie ein Gemüse dämpfen, behalten Sie seine Farbe, seinen Geschmack, seine Konsistenz und vor allem seinen Nährstoffgehalt.

4 Arten, Gemüse zu dämpfen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gemüse zu dämpfen, und man braucht dafür keine besondere Ausrüstung, obwohl ich einen Dämpfkorb am liebsten verwende, um es zu dämpfen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gemüse zu dämpfen. Meistens wird Gemüse in einem Dampfgarer auf dem Herd oder in Schalen in der Mikrowelle gedämpft. Gemüse kann aber auch ohne großen Aufwand im Ofen oder in einem normalen Topf auf dem Herd gedämpft werden.

• Dämpfen auf dem Herd ohne Dampfgarer: Geben Sie das Gemüse in einen tiefen Topf und fügen Sie ein paar Zentimeter Wasser hinzu. Legen Sie den Deckel auf den Topf, damit sich der Dampf aufbaut und das Gemüse weich wird. Für diese Methode eignet sich eine tiefe Pfanne oder ein Wok am besten.
• Dämpfen von Gemüse mit einem Dampfgarer: 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Einen Dämpfkorb, einen Silikondämpfer oder ein hitzebeständiges Sieb hineinstellen und das Gemüse in den Korb legen. Den Deckel schließen und das Gemüse im Dampf garen lassen.
• Gemüse in der Mikrowelle dämpfen: Das Gemüse in eine mikrowellensichere Schüssel geben, eine kleine Menge Wasser hinzufügen (nur 2-3 Esslöffel pro Pfund Gemüse) und zugedeckt auf höchster Stufe etwa 2 1/2 Minuten garen.
• Gemüse im Backofen dämpfen: Normalerweise wird Gemüse im Backofen gebraten, aber man kann es auch darin dämpfen: Einfach ein Folienpaket machen, das Gemüse hineingeben und 15 Minuten bei 400 Grad garen.

Wenn Sie das Gemüse im Ofen dämpfen, brauchen Sie keine Pfanne oder Pfannen mehr, um Beilagen oder Extras für die Hauptgerichte zu garen. Geben Sie das Fleisch einfach neben das Folienpaket!

Gekochtes Gemüse vs. gedünstetes Gemüse

Warum legen Sie das Gemüse nicht einfach in einen Topf, bedecken es mit Wasser und kochen es? Durch das Kochen kann bis zur Hälfte der Nährstoffe des Gemüses zerstört werden.

Das Dämpfen von Gemüse ist eine viel sanftere Hitzequelle, und das Gemüse verliert kein Wasser.

Im Gegensatz zum Kochen, bei dem bis zu 50 % der Nährstoffe des Gemüses zerstört werden, geht beim Dämpfen kein Wasser verloren.

Das Ziel von gedünstetem Gemüse ist es, das Gemüse bei sanfter Hitze so lange zu garen, bis es nicht mehr roh ist, aber immer noch eine leuchtende Farbe und eine knackige Textur hat, was bei gekochtem Gemüse nicht der Fall ist.

Denken Sie an das schlaffe Gemüse in einem Fast-Food-Buffet und an das perfekt zubereitete Gemüse in einem guten Restaurant, das seine ursprüngliche Farbe und Textur beibehält - geschmacklich liegen sie meilenweit auseinander!

Und diesen Geschmacksunterschied erhält man durch perfekt gedünstetes Gemüse, das genau die richtige Zeit gekocht wird.

Dämpfen verschiedener Gemüsesorten in einem Topf

Das Schöne am Dampfgaren von Gemüse ist, dass es später leicht zu reinigen ist. Damit Sie nur einen Topf abwaschen müssen, wenn Sie fertig sind, kombinieren Sie verschiedene Gemüsesorten im selben Topf oder Dampfgareinsatz.

Beginnen Sie mit den Gemüsesorten, die die längste Garzeit haben, und fügen Sie nach und nach die Gemüsesorten hinzu, die eine geringere Garzeit haben, je weiter das Garen fortschreitet.

Ein Überblick über die Dämpfzeiten für Gemüse

Es gibt keine allgemein gültige Regel für die Garzeit von gedämpftem Gemüse, da die Größe der Stücke eine große Rolle spielt.

Einige Gemüsesorten können im Ganzen gedünstet werden, andere eignen sich besser in Stücke geschnitten. Verwenden Sie diese Tabelle und die zusätzlichen Informationen unten als Richtwert für die Garzeiten der oben aufgeführten Gemüsesorten und vieler anderer.

Diese Zeiten beziehen sich auf das Dämpfen in einem Dämpfkorb über Wasser, nachdem es gekocht wurde (meine Lieblingsmethode, um Gemüse zu dämpfen).

Kürzere Dämpfzeiten für Gemüse

Mit diesen Gemüsesorten kann das Abendessen schnell auf den Tisch gebracht werden, denn sie haben eine kürzere Garzeit.

Artischocken

Ganze Artischocken brauchen länger. Je nach Größe 25 bis 35 Minuten dünsten. Zum Servieren mit etwas Zitronenschale würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Spargel

Dieses delikate Gemüse kann von sehr dünnen Stangen bis zu solchen, die dicker als Ihr Mittelfinger sind, variieren. Dämpfen Sie sie je nach Größe 5-10 Minuten lang.

Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Bohnen

Sowohl gelbe Bohnen als auch grüne Bohnen schmecken gedünstet sehr gut. 5-8 Minuten dünsten. Mit Butter und Pinienkernen oder Knoblauch servieren.

Rote Beete

Rote Bete kann ziemlich schmutzig sein. Tragen Sie Plastikhandschuhe, wenn Sie mit ihr arbeiten. Zwicken Sie die Schalen ab, nachdem Sie sie 15-20 Minuten lang im Ganzen gedünstet haben.

Servieren Sie ganze Rüben mit frischen Kräutern gewürzt als Beilage, oder schneiden Sie sie in Scheiben und verwenden Sie sie in Salaten.

Brokkoli

Sie können beide Brokkolistiele, ganze Kronen oder nur die Röschen dämpfen. Am schnellsten geht es mit den kleineren Stücken, die Sie 4-7 Minuten dämpfen, bei den größeren Stücken länger.

Brokkoli schmeckt hervorragend mit einer Käsesauce, mit Olivenöl oder Butter beträufelt oder mit Zitronensaft oder Balsamico-Essig geschwenkt.

Rosenkohl

Dämpfen Sie den Rosenkohl im Ganzen 8-15 Minuten oder halbieren Sie ihn, dann ist er in 6-8 Minuten gar. Er hat einen milden Kohlgeschmack und schmeckt wunderbar mit Butter beträufelt.

Karotten

Wenn Sie die Karotten in Stücke schneiden und dämpfen, werden sie schnell gar: Dämpfen Sie Karotten in dieser Größe oder Babymöhren etwa 6 Minuten lang, oder dämpfen Sie ganze Karotten 10-12 Minuten lang.

Karotten schmecken hervorragend, wenn sie mit einer Mischung aus braunem Zucker und Butter beträufelt werden.

Kraut

Es ist einfacher und schneller, den Kohl zu dämpfen, wenn Sie ihn in Keile schneiden. So können Sie die Stücke in etwa 6-10 Minuten dämpfen, je nachdem, wie groß Sie sie schneiden.

Kohl mit Limetten- oder Zitronenschalen und Butter servieren.

Blumenkohl

Die Röschen garen am schnellsten, aber Sie können auch einen ganzen Blumenkohlkopf in einem Dampfgarer dämpfen. 6 Minuten für die Röschen oder 8-10 Minuten für einen kleinen Kopf.

Blumenkohl schmeckt hervorragend mit einer Käsesoße überbacken (Sie können diese zubereiten, während das Gemüse dampft).

Sellerie

Selleriestangen halbieren oder in Stücke schneiden und je nach Größe 4-9 Minuten dämpfen. Mit Salz und Pfeffer und einigen Sesam- oder Kürbiskernen für eine schöne knusprige Textur würzen.

Maiskolben

Nichts ist so typisch für den Sommer wie frische Maiskolben aus dem Dampfgarer, die jedes Mal süße Körner liefern, ohne dass es zu einem Durcheinander kommt, und eine gute Möglichkeit, Mais zuzubereiten, der beim Kauf bereits geschält wurde.

In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Maiskolben in der Mikrowelle in den Schalen garen können: So lässt sich der Mais leicht schälen, und auch die Seide wird entfernt.

Wie auch immer Sie ihn dämpfen, er schmeckt hervorragend mit einem Klecks Butter.

Grünkohl

Geschnittener Grünkohl ist nicht nur für Salate geeignet. Sie können ihn in einem Dampfgarer in etwa 4-7 Minuten dämpfen. Servieren Sie ihn mit Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch beträufelt.

Lauch

Mit dem subtilen Aroma von Zwiebeln und einem eher krautigen Geschmack hat Lauch viel zu bieten. Halbierten Lauch etwa 5-8 Minuten dünsten.

Lauch kann die Grundlage für Suppen oder Soßen bilden und ist auch ein hervorragendes Gemüse, das zu jedem Eiweiß passt.

Längere Dämpfzeiten für Gemüse

Diese Gemüsesorten haben eine längere Garzeit, die Sie aber in einigen Fällen durch das Schneiden in kleinere Stücke verkürzen können.

Zwiebeln

Wenn die Zwiebelstücke oder ganze Zwiebeln perfekt gedünstet sind, sind sie weich, klar und so schmackhaft, dass sie nicht mehr knusprig sind. Sie haben einen milden Geschmack und eignen sich hervorragend für die Verwendung als solche oder als Beilage zu anderen Gerichten wie Burgern oder Tacos.

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln 15-20 Minuten oder die ganzen Zwiebeln 40-50 Minuten dämpfen.

Erbsen

Grüne Erbsen mit Schale sind eine meiner Lieblingsbeschäftigungen im Sommer. Meine schaffen es nur selten in den Kochtopf (ich esse sie am liebsten roh!), aber wenn doch, dann koche ich sie am liebsten im Dampf.

Die geschälten Erbsen 10-15 Minuten kochen und mit Kräutern oder Butter servieren.

Paprika

Paprika kann in Stücke geschnitten oder als ganzes Gemüse gedünstet werden. 2 bis 3 Minuten für die Paprikastücke oder 6 bis 8 Minuten für das ganze Gemüse.

Kartoffeln und Süßkartoffeln

Die weißen Kartoffeln können in Stücken oder im Ganzen gekocht werden, während die Süßkartoffeln am besten zuerst geschnitten werden, da sie sehr dicht sind.

Ganze weiße Kartoffeln je nach Größe 20-30 Minuten kochen, Süßkartoffelstücke 7-10 Minuten.

Spinat

Die Spinatblätter dämpfen schnell - nur 3 bis 5 Minuten, dann sind sie fertig.

Sie können gedünsteten Spinat zu Nudelgerichten hinzufügen, ihn pur mit Butter und Knoblauch servieren oder ihn mit Käse zu köstlichen Füllungen verarbeiten.

Zuckerschoten und Zuckererbsen

Die Schoten von Zuckererbsen und Zuckerschoten sind essbar und die Erbsen im Inneren sind kleiner, so dass sie weniger Zeit zum Kochen benötigen als grüne Erbsen.

Dämpfen Sie diese Art von Schoten je nach Größe nur 3-5 Minuten. Ich serviere meine Zuckerschoten oft mit halbierten Traubentomaten und Knoblauch.

Speisekürbis und Kürbis

Schneiden Sie das Wurzelgemüse in große Stücke und lassen Sie es 7-10 Minuten im Wasserbad garen, damit es schneller gar wird. Servieren Sie es mit Honig, Zitronensaft und frischen Kräutern.

Mangold

Die farbenfrohen Blätter des Mangolds sind eine wirklich ansprechende Beilage. Dämpfen Sie den gehackten Mangold in 3-5 Minuten und servieren Sie ihn mit etwas Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Mangold ist auch ein sehr einfach anzubauenes Gemüse. Mehr über den Anbau von Mangold erfahren Sie hier.

Tomaten

Die Vielseitigkeit frischer süßer Tomaten macht sie zu einem Hit für alle Köche. Zum Dämpfen schneiden Sie ein X in die Oberseite der Tomate und dämpfen sie etwa 3 Minuten lang. Legen Sie sie in ein Eisbad und die Haut löst sich sofort.

Verwenden Sie gedünstete Tomaten in allen möglichen Gerichten, von Nudelsaucen bis hin zu Chili.

Zucchini und Sommerkürbis

Dämpfen Sie Zucchinischeiben oder Sommerkürbisstücke schnell in einem Korbdämpfer. 5-6 Minuten!

Servieren Sie sie mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt und mit frischem Thymian oder Rosmarin bestreut.

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Dämpfen von Gemüse auf vier Arten

Durch das Dämpfen von Gemüse bleiben Farbe und Textur erhalten, und viele Nährstoffe, die beim Kochen verloren gehen, bleiben erhalten.

Materialien

• Frisches Gemüse
• Wasser
• Gewürze

Werkzeuge

• 1. eine Mikrowellenschüssel und Frischhaltefolie oder Papiertuch.
• Mikrowellenschale mit Deckel.
• 2. ein Kochtopf mit Deckel
• Dampfgarer-Korb
• 3. tiefer Topf oder Wok mit Deckel

Anweisungen

1. Wie man Gemüse ohne Dampfgarer dämpft: Sie benötigen einen tiefen Topf mit Deckel oder einen Wok mit Deckel. Geben Sie das Gemüse in das Kochgefäß und fügen Sie ein paar Zentimeter Wasser hinzu. Legen Sie den Deckel auf den Topf, damit sich der Dampf bildet und das Gemüse weich wird.
2. Dämpfen von Gemüse mit einem Dampfgarer Sie benötigen einen Dämpfkorb und einen tiefen Topf. Bringen Sie 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen. Geben Sie den Dämpfkorb oder ein hitzebeständiges Sieb hinein, und legen Sie das Gemüse in den Korb. Schließen Sie den Deckel, und lassen Sie das Gemüse im Dampf garen.
3. Wie man Gemüse in der Mikrowelle dünstet: Sie benötigen eine mikrowellensichere Schüssel mit Deckel. Sie können auch eine Schüssel und entweder Frischhaltefolie oder Papiertücher zum Abdecken des Gemüses verwenden. Geben Sie das Gemüse in den Behälter. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu (nur 2-3 Esslöffel pro Pfund Gemüse) und kochen Sie es auf höchster Stufe etwa 2 1/2 Minuten lang, bevor Sie prüfen, ob es gar ist.
4. Wie man Gemüse im Ofen dünstet: Einen Bogen Folie in einen Bräter legen, einen weiteren Bogen darüber legen und die Enden einschlagen oder verdrehen, um sie zu verschließen. Eine Öffnung für das Gemüse lassen. Das Gemüse in das Paket legen, das letzte Ende verschließen und 10-15 Minuten bei 400 Grad backen.

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