Χρόνοι μαγειρέματος λαχανικών στον ατμό - 4 τρόποι μαγειρέματος λαχανικών στον ατμό

Το καλάθι ατμού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα λαχανικό ή πολλά λαχανικά ταυτόχρονα, μαγειρεύοντάς τα πάνω από βραστό νερό. χρόνοι μαγειρέματος λαχανικών στον ατμό .

Μια από τις χαρές του καλοκαιριού είναι το μαγείρεμα φρέσκων λαχανικών από τον λαχανόκηπό μου. Η γεύση τους είναι εκπληκτική και υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε φρέσκα λαχανικά.

Αν ψάχνετε μια θρεπτική και γρήγορη επιλογή για συνοδευτικό πιάτο για οποιοδήποτε γεύμα, δεν μπορείτε να παραλείψετε τα λαχανικά στον ατμό.

Όταν μαγειρεύετε στον ατμό ένα λαχανικό, διατηρείτε το χρώμα, τη γεύση, την υφή και, το καλύτερο απ' όλα, το θρεπτικό του περιεχόμενο.

4 τρόποι για λαχανικά στον ατμό

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρεύετε λαχανικά στον ατμό και δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για το σκοπό αυτό, αν και το καλάθι ατμού είναι ο αγαπημένος μου τρόπος.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε στον ατμό ένα λαχανικό. Τις περισσότερες φορές τα λαχανικά μαγειρεύονται στον ατμό χρησιμοποιώντας έναν ατμομάγειρα στην κορυφή της κουζίνας ή σε πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, τα λαχανικά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στον ατμό στο φούρνο χωρίς πολλή επιπλέον εργασία ή σε μια κανονική κατσαρόλα στη κουζίνα.

• Αχνίστε στο φούρνο χωρίς ατμόπλοιο: Απλά τοποθετήστε τα λαχανικά σας σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε μερικά εκατοστά νερό. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα ώστε ο ατμός να αναπτυχθεί και να μαλακώσει τα λαχανικά. Για αυτή τη μέθοδο ένα βαθύ τηγάνι ή ένα γουόκ είναι καλύτερο.
• Αχνίστε τα λαχανικά με ατμό: Βάλτε 2 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα καλάθι για ατμό, ένα ατμόπλοιο σιλικόνης ή ένα σουρωτήρι που να είναι ασφαλές στη θερμότητα και τοποθετήστε τα λαχανικά στο καλάθι. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τον ατμό να μαγειρέψει τα λαχανικά.
• Λαχανικά στον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων: Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ασφαλές μπολ για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε μικρή ποσότητα νερού (μόλις 2-3 κουταλιές της σούπας ανά κιλό λαχανικών.) Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2 1/2 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε αν είναι έτοιμα.
• Λαχανικά στον ατμό στο φούρνο: Συνήθως, ο φούρνος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο λαχανικών, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε στον ατμό και σε αυτόν. Απλά φτιάξτε ένα πακέτο από αλουμινόχαρτο, προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά στους 400 βαθμούς.

Με το μαγείρεμα των λαχανικών στον ατμό στο φούρνο γλιτώνετε από τη χρήση τηγανιού ή τηγανιών για να μαγειρέψετε συνοδευτικά ή έξτρα φαγητά για το κυρίως πιάτο. Απλώς προσθέστε το κρέας δίπλα στη συσκευασία με το αλουμινόχαρτο!

Βραστά λαχανικά έναντι λαχανικών στον ατμό

Γιατί να μην τοποθετήσετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, να τα καλύψετε με νερό και να τα βράσετε; Το βράσιμο μπορεί να καταστρέψει έως και τα μισά θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.

Τα λαχανικά στον ατμό είναι μια πολύ πιο ήπια πηγή θερμότητας και τα λαχανικά σας δεν θα χάσουν νερό.

Σε αντίθεση με το βράσιμο, το οποίο καταστρέφει έως και το 50% των θρεπτικών συστατικών των λαχανικών, ο ατμός δεν συνεπάγεται απώλεια νερού.

Ο στόχος των λαχανικών στον ατμό είναι να μαγειρεύονται τα λαχανικά με ήπια θερμότητα μέχρι να μην είναι πλέον ωμά, αλλά να έχουν ακόμα λαμπερό χρώμα και τραγανή υφή. Αυτό δεν επιτυγχάνεται με τα βραστά λαχανικά.

Σκεφτείτε τα άτονα λαχανικά σε ένα φαστφουντάδικο με μπουφέ και τα τέλεια μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα καλό εστιατόριο που είναι γεμάτα από το αρχικό τους χρώμα και την υφή τους. Διαφέρουν κατά μίλια στη γεύση!

Και αυτή η διαφορά στη γεύση επιτυγχάνεται με τέλεια αχνιστά λαχανικά, μαγειρεμένα για το σωστό χρονικό διάστημα.

Άχνισμα διαφορετικών τύπων λαχανικών σε μία κατσαρόλα

Μια από τις ομορφιές των λαχανικών στον ατμό είναι το εύκολο καθάρισμά τους αργότερα. Για να έχετε μόνο ένα σκεύος να καθαρίσετε όταν τελειώσετε, συνδυάστε διαφορετικά λαχανικά στο ίδιο σκεύος ή καλάθι ατμού.

Για να το κάνετε αυτό, ξεκινήστε με τα λαχανικά που έχουν το μεγαλύτερο χρόνο και προσθέστε σταδιακά εκείνα με μικρότερο χρόνο αχνίσματος λαχανικών καθώς το μαγείρεμα προχωράει.

Μια επισκόπηση των χρόνων αχνίσματος λαχανικών

Δεν υπάρχει ένας αυστηρός και γρήγορος κανόνας για τους χρόνους μαγειρέματος των λαχανικών στον ατμό, καθώς το μέγεθος των κομματιών έχει μεγάλη σημασία.

Ορισμένα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό ολόκληρα και άλλα καλύτερα κομμένα σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον πίνακα και τις πρόσθετες πληροφορίες παρακάτω ως μέτρο για τους χρόνους μαγειρέματος στον ατμό των λαχανικών που εμφανίζονται παραπάνω και πολλών άλλων.

Αυτές οι φορές αναφέρονται στο μαγείρεμα στον ατμό σε ένα καλάθι ατμού πάνω από το νερό αφού αυτό έχει βράσει (ο αγαπημένος μου τρόπος για να μαγειρεύω λαχανικά στον ατμό).

Μικρότεροι χρόνοι μαγειρέματος λαχανικών στον ατμό

Φτιάξτε γρήγορα το δείπνο σας με αυτά τα λαχανικά, που έχουν μικρότερους χρόνους μαγειρέματος στον ατμό.

Αγκινάρες

Οι ολόκληρες αγκινάρες χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Αφήστε τις στον ατμό για 25 έως 35 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους. Για να σερβίρετε, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.

Σπαράγγια

Αυτό το ευαίσθητο λαχανικό μπορεί να ποικίλλει σε μέγεθος από πολύ λεπτές λόγχες μέχρι εκείνες που είναι πιο χοντρές από το μεσαίο σας δάχτυλο. Αχνίστε τις για 5-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους.

Σερβίρετε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα.

Φασόλια

Τόσο τα κίτρινα όσο και τα πράσινα φασόλια είναι πολύ ωραία στον ατμό. Βάλτε τα από πάνω και από κάτω και αχνίστε τα για 5-8 λεπτά. Ωραία σερβιρισμένα με βούτυρο και ανακατεμένα με κουκουνάρια ή σκόρδο.

Παντζάρια

Τα παντζάρια μπορεί να είναι αρκετά βρώμικα. Φορέστε πλαστικά γάντια όταν τα επεξεργάζεστε. Αφαιρέστε τις φλούδες αφού τα βράσετε στον ατμό για 15-20 λεπτά.

Σερβίρετε ολόκληρα παντζάρια αλατισμένα με φρέσκα μυρωδικά ως συνοδευτικό πιάτο ή κόψτε τα σε φέτες και χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες.

Μπρόκολο

Μπορείτε να αχνίσετε και τους δύο μίσχους του μπρόκολου, ολόκληρες κορώνες ή μόνο τα μπουκετάκια. Οι πιο γρήγοροι τρόποι για να τα αχνίσετε είναι τα μικρότερα κομμάτια. Αχνίστε τα για 4-7 λεπτά ή περισσότερο για τα μεγαλύτερα κομμάτια.

Το μπρόκολο είναι υπέροχο με σάλτσα τυριού, περιχυμένο με ελαιόλαδο ή βούτυρο ή περιχυμένο με χυμό λεμονιού ή μπαλσάμικο.

Λάχανα Βρυξελλών

Αχνίστε ολόκληρα λαχανάκια Βρυξελλών για 8-15 λεπτά ή κόψτε τα στη μέση και θα είναι έτοιμα σε 6-8 λεπτά. Έχουν ήπια γεύση λάχανου και είναι υπέροχα περιχυμένα με βούτυρο.

Καρότα

Κόβοντας τα καρότα σε κομμάτια και βάζοντάς τα στον ατμό, μαγειρεύονται γρήγορα. Βγάλτε στον ατμό αυτό το κομμάτι, ή τα baby καρότα, για περίπου 6 λεπτά, ή βγάλτε στον ατμό ολόκληρα καρότα για 10-12 λεπτά.

Τα καρότα σερβίρονται υπέροχα με ένα μείγμα καστανής ζάχαρης και βουτύρου.

Λάχανο

Είναι ευκολότερο και γρηγορότερο να βράσετε το λάχανο στον ατμό όταν το κόβετε σε φέτες. Έτσι μπορείτε να βράσετε τα κομμάτια στον ατμό σε περίπου 6-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια που κόβετε.

Σερβίρετε το λάχανο με ξύσμα λάιμ ή λεμονιού και βούτυρο.

Κουνουπίδι

Τα μπουκετάκια μαγειρεύονται πιο γρήγορα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε στον ατμό ακόμα και ένα ολόκληρο κεφάλι κουνουπιδιού σε ένα καλαθάκι ατμού. Τα μπουκετάκια για 6 λεπτά ή ένα μικρό κεφάλι για 8-10 λεπτά.

Το κουνουπίδι σερβίρεται υπέροχα με μια σάλτσα τυριού από πάνω (μπορείτε να το φτιάξετε ενώ το λαχανικό είναι στον ατμό).

Σέλινο

Κόψτε τα κοτσάνια του σέλινου στη μέση ή σε κομμάτια και αχνίστε τα για 4-9 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε λίγο σουσάμι ή κολοκυθόσπορο για μια ωραία τραγανή υφή.

Καλαμπόκι στο κολοκύθι

Τίποτα δεν λέει καλοκαίρι όσο το φρέσκο καλαμπόκι στον κόκκορα, φρέσκο από τον ατμό. Δίνει γλυκούς κόκκους κάθε φορά, χωρίς καθόλου ακαταστασία και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε καλαμπόκι που είναι ήδη ξεφλουδισμένο όταν το αγοράζετε.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση για το μαγείρεμα του καλαμποκιού στον φούρνο μικροκυμάτων με το κέλυφος. Το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο διευκολύνει το ξεφλούδισμα του καλαμποκιού και αφαιρεί επίσης το μετάξι.

Με όποιον τρόπο κι αν το μαγειρέψετε στον ατμό, σερβίρεται υπέροχα με λίγο βούτυρο.

Kale

Το ψιλοκομμένο λάχανο δεν είναι μόνο για σαλάτες. Μπορείτε να το βράσετε στον ατμό σε ένα καλαθάκι ατμού σε περίπου 4-7 λεπτά. Σερβίρετε το περιχυμένο με ελαιόλαδο και λιωμένο σκόρδο.

Πράσα

Με τη λεπτή γεύση των κρεμμυδιών και μια πιο αρωματική γεύση, τα πράσα έχουν πολλά να σας αρέσουν. Αχνίστε τα κομμένα στη μέση πράσα για περίπου 5-8 λεπτά.

Τα πράσα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση σούπας ή σάλτσας και να συνοδεύσουν ιδανικά οποιαδήποτε πρωτεΐνη.

Μεγαλύτεροι χρόνοι μαγειρέματος λαχανικών στον ατμό

Αυτά τα λαχανικά έχουν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος στον ατμό, αλλά μπορείτε να τους μειώσετε, σε ορισμένες περιπτώσεις, κόβοντάς τα σε μικρότερα κομμάτια.

Κρεμμύδια

Όταν τα κομμάτια κρεμμυδιού ή ολόκληρα κρεμμύδια αχνιστούν μέχρι τελειότητας, είναι μαλακά, διαυγή και τόσο νόστιμα, χωρίς κανένα τραγανό. Θα έχουν ήπια γεύση και θα είναι ιδανικά για να τα χρησιμοποιήσετε μόνα τους ή για να τα προσθέσετε σε άλλα πιάτα, όπως μπιφτέκια ή τάκος.

Αχνίστε τα κρεμμύδια σε φέτες για 15-20 λεπτά ή ολόκληρα κρεμμύδια για 40-50 λεπτά.

Μπιζέλια

Τα πράσινα μπιζέλια με κέλυφος είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα το καλοκαίρι. Τα δικά μου σπάνια μπαίνουν στην κατσαρόλα (λατρεύω να τα τρώω ωμά!), αλλά όταν μπαίνουν, ο ατμός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος μαγειρέματος.

Μαγειρέψτε τον αρακά χωρίς κέλυφος για 10-15 λεπτά και σερβίρετε με μυρωδικά ή βούτυρο.

Πιπεριές

Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό αφού κοπούν σε κομμάτια ή ως ολόκληρο λαχανικό. Μαγειρέψτε τα κομμάτια της πιπεριάς για 2-3 λεπτά ή ολόκληρο το λαχανικό για 6-8 λεπτά.

Πατάτες και γλυκοπατάτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε και τις δύο αυτές ρίζες λαχανικών σε ένα καλάθι ατμού. Οι λευκές πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν σε κομμάτια ή ολόκληρες. Οι γλυκοπατάτες είναι καλύτερο να κόβονται πρώτα, επειδή είναι τόσο πυκνές.

Μαγειρέψτε ολόκληρες λευκές πατάτες για 20-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος και κομμάτια γλυκοπατάτας για 7-10 λεπτά.

Σπανάκι

Τα φύλλα του σπανακιού αχνίζουν γρήγορα - μόλις 3-5 λεπτά και είστε έτοιμοι.

Προσθέστε σπανάκι στον ατμό σε πιάτα ζυμαρικών, σερβίρετε το μόνο του με βούτυρο και σκόρδο ή αναμείξτε το με τυρί για νόστιμες γεμίσεις.

Ζαχαρότευτλα και μπιζέλια χιονιού

Οι λοβοί του αρακά και του αρακά του χιονιού είναι βρώσιμοι και ο αρακάς στο εσωτερικό του είναι μικρότερος, οπότε χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να μαγειρευτεί σε σχέση με τον πράσινο αρακά.

Αχνίστε αυτούς τους τύπους λοβών για μόλις 3-5 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Συχνά σερβίρω τα μπιζέλια μου με μισοκομμένες ντομάτες σταφυλιών και σκόρδο.

Κολοκύθα και κολοκύθα

Κόψτε αυτά τα λαχανικά ρίζας σε μεγάλα κομμάτια και ρίξτε τα στο ρεύμα για 7-10 λεπτά για να μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Σερβίρετε με μέλι, χυμό λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.

Ελβετικό σέσκουλο

Τα πολύχρωμα φύλλα του ελβετικού σέσκουλου αποτελούν ένα πραγματικά ελκυστικό συνοδευτικό πιάτο. Αχνίστε το ψιλοκομμένο ελβετικό σέσκουλο σε 3-5 λεπτά και σερβίρετε με λίγο βούτυρο, σκόρδο και αλατοπίπερο.

Το σέσκουλο είναι επίσης ένα εξαιρετικά εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό. Μάθετε περισσότερα για την καλλιέργεια του σέσκουλου εδώ.

Ντομάτες

Η πολυχρηστικότητα των φρέσκων γλυκών ντοματών τις κάνει δημοφιλείς σε όλους τους μάγειρες. Για να τις μαγειρέψετε στον ατμό κόψτε ένα Χ στην κορυφή της ντομάτας και μαγειρέψτε στον ατμό για περίπου 3 λεπτά. Βάλτε τις σε παγόλουτρο και η φλούδα θα φύγει αμέσως.

Χρησιμοποιήστε ντομάτες στον ατμό σε όλα τα είδη των πιάτων, από σάλτσες ζυμαρικών μέχρι τσίλι.

Κολοκυθάκια και καλοκαιρινές κολοκύθες

Αχνίστε κολοκυθοκομμένες φέτες ή κομμάτια καλοκαιρινής κολοκύθας γρήγορα σε ένα καλαθάκι ατμού. Χρειάζονται μόλις 5-6 λεπτά!

Σερβίρετε τα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και πασπαλίστε τα με φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο.

Καρφιτσώστε αυτούς τους χρόνους μαγειρέματος λαχανικών στον ατμό για αργότερα

Θα θέλατε μια υπενθύμιση αυτών των συμβουλών για τους τρόπους μαγειρέματος λαχανικών στον ατμό; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες μαγειρικής σας στο Pinterest.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό με τέσσερις τρόπους

Τα λαχανικά στον ατμό σας επιτρέπουν να διατηρήσετε το χρώμα και την υφή τους και διατηρούν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που αφαιρούνται από το βράσιμο.

Υλικά

• Φρέσκα λαχανικά
• Νερό
• Καρυκεύματα

Εργαλεία

• 1. Μπολ μικροκυμάτων και περιτύλιγμα Saran Wrap ή χαρτοπετσέτα.
• Πιάτο μικροκυμάτων με κάλυμμα.
• 2. Κατσαρόλα μαγειρέματος με καπάκι
• Καλάθι ατμού
• 3. Βαθιά κατσαρόλα ή γουόκ με κάλυμμα

Οδηγίες

1. Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό χωρίς ατμόπλοιο: Θα χρειαστείτε μια βαθιά κατσαρόλα με καπάκι ή ένα γουόκ και καπάκι. Απλά τοποθετήστε τα λαχανικά σας στο σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε μερικά εκατοστά νερό. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα ώστε ο ατμός να αναπτυχθεί και να μαλακώσει τα λαχανικά.
2. Ατμοποίηση λαχανικών με ατμόπλοιο : Θα χρειαστείτε ένα καλάθι ατμού και μια βαθιά κατσαρόλα. Βάλτε 2 φλιτζάνια νερό σε βρασμό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το καλάθι ατμού ή ένα ασφαλές για τη θερμότητα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα λαχανικά στο καλάθι. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τον ατμό να μαγειρέψει τα λαχανικά.
3. Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων: Θα χρειαστείτε ένα σκεύος ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων με κάλυμμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ και είτε μεμβράνη είτε χαρτί κουζίνας για να καλύψετε τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο σκεύος. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού (μόλις 2-3 κουταλιές της σούπας ανά κιλό λαχανικών.) Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2 1/2 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε αν είναι έτοιμα.
4. Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό στο φούρνο: Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί ψησίματος. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο πάνω από το πρώτο και διπλώστε ή στρίψτε τις άκρες για να σχηματίσουν μια σφραγίδα. Αφήστε ένα άνοιγμα για τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα λαχανικά μέσα στο πακέτο, σφραγίστε την τελευταία άκρη και ψήστε για 10-15 λεπτά στους 400 βαθμούς.

Συνιστώμενα προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• Calphalon Classic Μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, ένθετο ατμού, 6 έως 8 λίτρων
• Ατμομάγειρας σιλικόνης OXO Good Grips, πράσινο
• Καλάθι ατμοποιητή-Καλάθι ατμοποιητή λαχανικών-Ενθετικό ατμοποιητή λαχανικών για φαγητό στον ατμό, με επεκτεινόμενη λαβή, πτυσσόμενα πόδια, προστατευτικά πόδια σιλικόνης. Καλάθι ατμοποιητή λαχανικών για Instant Pot, πίεση (5,5" έως 9")