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Una cesta de cocción al vapor es una forma estupenda de cocinar una sola verdura o varias a la vez cocinándolas sobre agua hirviendo. Pero para hacerlo correctamente, hay que tener una buena idea de tiempos de cocción al vapor de verduras .
Una de las alegrías del verano es cocinar verduras frescas de mi huerto. El sabor es increíble y hay tantas maneras de cocinar verduras frescas.
Si buscas una guarnición nutritiva y rápida para cualquier comida, las verduras al vapor son tu mejor opción.
Al cocer una verdura al vapor, se conserva su color, sabor, textura y, lo mejor de todo, su contenido nutricional.
4 maneras de cocer verduras al vapor
Hay varias formas de cocer verduras al vapor y no hace falta ningún equipo especial para ello, aunque mi forma favorita de hacerlo es con una cesta de vapor. 
Hay varias formas de cocer verduras al vapor. La mayoría de las veces, las verduras se cuecen al vapor utilizando una vaporera en la parte superior del fogón o en platos en el microondas. Sin embargo, las verduras también se pueden cocer al vapor en el horno sin mucho trabajo extra o en una olla normal en el fogón.
- Cocinar al vapor sin vaporera: Coloca las verduras en una olla honda y añade un par de centímetros de agua. Tapa la olla para que el vapor se acumule y ablande las verduras. Para este método, lo mejor es una sartén honda o un wok.
- Verduras al vapor con una vaporera: Pon 2 tazas de agua a hervir en una olla. Añade una cesta vaporera, una vaporera de silicona o un escurridor apto para el calor, y coloca las verduras en la cesta. Cierra la tapa y deja que el vapor cocine las verduras.
- Cocinar las verduras al vapor en el microondas: Coloque las verduras en un recipiente apto para microondas y añada una pequeña cantidad de agua (sólo 2 ó 3 cucharadas soperas por cada kilo de verduras).
- Verduras al vapor en el horno: Normalmente, el horno se utiliza para asar verduras, pero también puedes cocerlas al vapor en él. Sólo tienes que hacer un paquete de papel de aluminio, añadir las verduras y cocinarlas durante 15 minutos a 400 grados.
Cocer las verduras al vapor en el horno te ahorra tener que utilizar una o varias sartenes para cocinar guarniciones o extras para los platos principales. ¡Sólo tienes que añadir la carne junto al paquete de papel de aluminio!
Verduras hervidas frente a verduras al vapor
¿Por qué no poner las verduras en una olla, cubrirlas con agua y hervirlas? Hervirlas puede destruir hasta la mitad de sus nutrientes.
La cocción al vapor es una fuente de calor mucho más suave y las verduras no pierden agua.
A diferencia del hervido, que destruye hasta el 50% de los nutrientes de las verduras, la cocción al vapor no implica ninguna pérdida de agua.
El objetivo de las verduras al vapor es cocerlas con un calor suave hasta que dejen de estar crudas, pero mantengan un color brillante y una textura crujiente, algo que no se consigue con las verduras hervidas. 
Piense en las verduras blandas de un bufé de comida rápida y en las perfectamente cocinadas de un restaurante de lujo, que conservan todo su color y textura originales... ¡Su sabor es muy diferente!
Y esa diferencia de sabor se consigue con unas verduras perfectamente cocidas al vapor durante el tiempo justo.
Ver también: Expositores de joyas - Proyectos DIY para organizar tus tesorosCocer al vapor diferentes tipos de verduras en una sola olla
Una de las bellezas de las verduras al vapor es su fácil limpieza posterior. Para tener sólo una olla que limpiar cuando haya terminado, combine diferentes verduras en la misma olla o cesta de vapor. 
Para ello, empiece por las verduras que tengan el tiempo más largo y vaya añadiendo las que tengan menos tiempo de cocción al vapor a medida que avance la cocción.
Tiempos de cocción al vapor de verduras
No existe una regla fija para los tiempos de cocción de las verduras al vapor, ya que el tamaño de los trozos es muy importante. 
Algunas verduras se pueden cocer al vapor enteras y otras es mejor cocerlas cortadas en trozos. Utilice esta tabla y la información adicional que aparece a continuación como indicador de los tiempos para cocer al vapor las verduras que se muestran arriba y muchas más.
Estos tiempos se refieren a la cocción al vapor en una cesta vaporera sobre agua después de que haya hervido (mi forma favorita de cocer verduras al vapor).
Tiempos de cocción más cortos
Lleve rápidamente la cena a la mesa con estas verduras, que tardan menos en cocinarse al vapor.
Alcachofas
Las alcachofas enteras necesitan más tiempo. Cuézalas al vapor entre 25 y 35 minutos, dependiendo de su tamaño. Para servirlas, sazónelas con un poco de ralladura de limón y rocíelas con un poco de aceite de oliva.
Espárragos
Esta delicada verdura puede variar de tamaño, desde los tallos más finos hasta los más gruesos que el dedo corazón. Cuézalos al vapor durante 5-10 minutos, dependiendo de su tamaño.
Servir con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y una pizca de queso parmesano rallado. 
Judías
Tanto las judías amarillas como las judías verdes están muy ricas al vapor. Póngales la parte superior y la cola y cuézalas al vapor durante 5-8 minutos. Quedan muy ricas servidas con mantequilla y salteadas con piñones o ajo.
Remolacha
Las remolachas pueden ser bastante sucias. Utiliza guantes de plástico cuando trabajes con ellas. Pellízcales las cáscaras después de cocerlas enteras al vapor durante 15-20 minutos.
Sirva remolachas enteras aderezadas con hierbas frescas como guarnición, o córtelas en rodajas y utilícelas en ensaladas.
Brócoli
Puede cocer al vapor los dos tallos del brécol, las coronas enteras o sólo los ramilletes. Lo más rápido es cocer al vapor los trozos más pequeños, durante 4-7 minutos o más tiempo los trozos más grandes.
El brócoli está delicioso con una salsa de queso, rociado con aceite de oliva o mantequilla o mezclado con zumo de limón o vinagre balsámico.
Coles de Bruselas
Cueza al vapor las coles de Bruselas enteras durante 8-15 minutos o córtelas por la mitad y estarán listas en 6-8 minutos. Tienen un suave sabor a col y son maravillosas rociadas con mantequilla.
Zanahorias
Cortar las zanahorias en trozos y cocerlas al vapor permite que se cuezan rápidamente. Cueza al vapor trozos de este tamaño, o zanahorias baby, durante unos 6 minutos, o cocine al vapor zanahorias enteras durante 10-12 minutos.
Las zanahorias están deliciosas servidas con un chorrito de una mezcla de azúcar moreno y mantequilla.
Col
Es más fácil y rápido cocer al vapor la col cuando la cortas en trozos. De este modo, puedes cocer al vapor los trozos en unos 6-10 minutos, dependiendo de lo grandes que los cortes.
Servir la col con ralladura de lima o limón y mantequilla.
Coliflor
Los ramilletes son los que más rápido se cuecen, pero también se puede cocer al vapor una cabeza entera de coliflor en una vaporera de cesta. Los ramilletes durante 6 minutos o una cabeza pequeña entre 8 y 10 minutos.
La coliflor está buenísima servida con una salsa de queso por encima (puedes hacerla mientras la verdura se cuece al vapor). 
Apio
Corta los tallos de apio por la mitad o en trozos y cuécelos al vapor durante 4-9 minutos, dependiendo del tamaño. Sazónalos con sal y pimienta y algunas semillas de sésamo o calabaza para darles una textura crujiente.
Mazorca de maíz
No hay nada más veraniego que las mazorcas de maíz frescas, recién sacadas de la vaporera. Siempre se obtienen granos dulces sin ensuciar y es una forma estupenda de cocinar el maíz que ya está desgranado cuando lo compras.
Echa un vistazo a este post para cocinar mazorcas de maíz en el microondas en las cáscaras. Cocinar de esta manera hace que el maíz fácil de pelar y elimina la seda, así.
Sea cual sea la forma de cocinarlo, está delicioso servido con un chorrito de mantequilla.
Col rizada
La col rizada picada no es sólo para ensaladas. Puede cocerla al vapor en una vaporera de cesta en unos 4-7 minutos. Sírvala rociada con aceite de oliva y ajo machacado. 
Puerros
Con el sutil sabor de la cebolla y un gusto más herbáceo, los puerros tienen mucho que ofrecer. Cueza al vapor puerros cortados por la mitad durante unos 5-8 minutos.
Los puerros pueden formar la base de sopas o salsas y también son una excelente verdura para acompañar cualquier proteína.
Tiempos más largos de cocción al vapor de verduras
Estas verduras tienen tiempos de cocción al vapor más largos, pero puede reducirlos, en algunos casos, cortándolas en trozos más pequeños.
Cebollas
Cuando los trozos de cebolla o las cebollas enteras se cuecen al vapor a la perfección, quedan suaves, transparentes y tan sabrosas sin ningún crujido. Tendrán un sabor suave y serán estupendas para utilizarlas solas o para añadirlas a otros platos, como hamburguesas o tacos.
Cocer al vapor las cebollas cortadas en rodajas durante 15-20 minutos o las cebollas enteras durante 40-50 minutos.
Guisantes
Los guisantes sin cáscara son una de mis cosas favoritas del verano. Los míos rara vez llegan a la olla, (¡me encanta comerlos crudos!) pero cuando lo hacen, cocinarlos al vapor es mi forma favorita de cocinarlos.
Cocer los guisantes desgranados durante 10-15 minutos y servir con hierbas o mantequilla.
Pimientos
Los pimientos dulces pueden cocinarse al vapor después de cortarlos en trozos o como verdura entera. Cocine los trozos de pimiento 2-3 minutos o la verdura entera durante 6-8 minutos.
Patatas y boniatos
Las patatas blancas se pueden cocer en trozos o enteras. Las batatas son mejores si se cortan antes, ya que son muy densas.
Cocer las patatas blancas enteras durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño, y los trozos de boniato durante 7-10 minutos.
Espinacas
Las hojas de espinaca se cuecen al vapor rápidamente: sólo 3-5 minutos y listo.
Añada espinacas al vapor a los platos de pasta, sírvalas solas con mantequilla y ajo o mézclelas con queso para elaborar deliciosos rellenos.
Guisantes tirabeques y guisantes blancos
Las vainas de los guisantes tirabeques y los tirabeques son comestibles y los guisantes que contienen son más pequeños, por lo que tardan menos en cocinarse que los guisantes verdes.
Cocine este tipo de vainas al vapor durante sólo 3-5 minutos, dependiendo del tamaño. Yo suelo servir mis guisantes tirabeques con tomates uva cortados por la mitad y ajo.
Calabaza y zapallo
Corte estas hortalizas de raíz en trozos grandes y cuézalas al vapor durante 7-10 minutos para que se cocinen más rápidamente. Sírvalas con miel, zumo de limón y hierbas frescas.
Acelgas
Las coloridas hojas de las acelgas suizas constituyen una guarnición de aspecto realmente atractivo. Cueza al vapor las acelgas suizas troceadas en 3-5 minutos y sírvalas con un poco de mantequilla, ajo y sal y pimienta.
Además, las acelgas son una verdura muy fácil de cultivar. Más información sobre el cultivo de acelgas aquí.
Tomates
La versatilidad de los tomates dulces frescos hace que sean un éxito entre todos los cocineros. Para cocerlos al vapor, corte una X en la parte superior del tomate y cuézalo al vapor durante unos 3 minutos. Póngalo en un baño de hielo y la piel se desprenderá enseguida.
Utilice tomates al vapor en todo tipo de platos, desde salsas para pasta hasta chili.
Calabacines y calabazas de verano
Cueza al vapor rápidamente rodajas de calabacín o trozos de calabaza de verano en una cesta vaporera. ¡Sólo tardan 5-6 minutos!
Sírvalos aliñados con aceite de oliva y zumo de limón y espolvoreados con tomillo o romero frescos.
Guarda estos tiempos de cocción de verduras al vapor para más tarde
¿Quieres que te recuerde estos consejos para cocinar verduras al vapor? Solo tienes que fijar esta imagen a uno de tus tableros de cocina en Pinterest. 
Cómo cocer verduras al vapor de cuatro maneras
Cocer las verduras al vapor permite conservar su color y textura y mantiene muchos de los nutrientes que el hervido elimina.
Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo activo 15 minutos Tiempo adicional 5 minutos Tiempo total 25 minutos Dificultad fácil Coste estimado $10Materiales
- Verduras frescas
- Agua
- Condimentos
Herramientas
- 1. Recipiente para microondas y envoltorio de Saran Wrap o papel de cocina.
- Plato para microondas con tapa.
- 2. Olla con tapa
- Cesta de vapor
- 3. Olla honda o Wok con tapa
Instrucciones
- Cómo cocinar verduras al vapor sin vaporera: Necesitarás una olla honda con tapa o un wok con tapa. Coloca las verduras en el recipiente de cocción y añade un par de centímetros de agua. Tapa la olla para que el vapor se acumule y ablande las verduras.
- Verduras al vapor con una vaporera Cestas de vapor: Necesitarás una cesta de vapor y una olla honda. Pon 2 tazas de agua a hervir en una olla. Añade la cesta de vapor o un colador resistente al calor y coloca las verduras en la cesta. Cierra la tapa y deja que el vapor cocine las verduras.
- Cómo cocer verduras al vapor en el microondas: Necesitará un recipiente apto para microondas con tapa. También puede utilizar un bol y envoltura de saran o toallas de papel para cubrir las verduras. Coloque las verduras en el recipiente. Añada una pequeña cantidad de agua (sólo 2-3 cucharadas por libra de verduras). Tape y cocine a fuego alto durante unos 2 minutos y medio y luego compruebe si están hechas.
- Cómo cocer verduras al vapor en el horno: Coloque una hoja de papel de aluminio en una fuente de horno. Coloque otra hoja sobre la primera y doble o retuerza los extremos para formar un sello. Deje una abertura para las verduras. Coloque las verduras en el paquete, selle el extremo final y hornee durante 10-15 minutos a 400 grados.
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