Per què els meus cogombres són amargs? Són segurs per menjar?

Ara que arriba l'estiu, els jardiners casolans comencen a gaudir dels fruits del seu treball. Una pregunta comuna que rebo dels lectors és " per què els meus cogombres són amargs? " Molts també volen saber si els cogombres amargs del jardí són segurs per menjar.

Els cogombres amargs poden provenir d'una combinació de factors, especialment els nivells de cucurbitacina en la varietat que has triat per créixer, però també a causa de les condicions ambientals, de la collita i de la teva collita. per esbrinar com podeu minimitzar les possibilitats de créixer cogombres amargs i què fer si els trobeu.

Els cogombres amargs són segurs per menjar?

Alguna vegada heu triat un cogombre, esperant un sabor deliciós i dolç només per descobrir que és extremadament amarg? Aquests cogombres són segurs per menjar?

Els cogombres amargs poden ser segurs per menjar, però en general es recomana evitar el seu consum, ja que l'amargor pot ser causada per alts nivells de cucurbitacina.

Tot i que la majoria de varietats de cogombre cultivades s'han criat per tenir nivells baixos d'aquest compost, ocasionalment pot estar present una mica d'amargor a causa de la variació genètica o de factors ambientals.

En casos com aquest, l'amargor sol ser suau i no perjudicial si es consumeix amb moderació.

Per garantir la seguretat, però, es recomana seleccionar els seus cogombres baixos.amargor, com els que es troben habitualment a les botigues de queviures i els que es cultiven pel seu baix nivell de cucurbitacina.

Què és la cucurbitacina?

Les cucurbitacines són compostos produïts per les plantes com a defensa natural contra els herbívors i altres plagues. El gust amarg que produeix el compost desanima els animals a consumir-los.

Desafortunadament, aquesta amargor també pot fer-los desagradables per als humans.

La cucurbitacina composta acostuma a produir-se en quantitats més altes quan la planta està sotmesa a estrès per falta d'aigua o calor excessiu. Es troba a les fulles, tiges i arrels dels cogombres.

Les cucurbitacines també han cridat l'atenció en la investigació i la medicina pels seus possibles beneficis per a la salut. Alguns dels beneficis del cogombre amarg són que es creu que tenen propietats anticancerígenes, antiinflamatòries i antimicrobianes.

Val la pena esmentar que les cucurbitacines poden ser tòxiques si es consumeixen en grans quantitats. Per aquest motiu, és important consumir cogombres criats amb un baix contingut en cucurbitacina o els que estiguin totalment madurs i ben preparats.

Motius de l'amargor dels cogombres

El motiu principal de l'amargor dels cogombres és la cucurbitacina, un compost natural que produeix el cogombre. Altres plantes de la família cucurbitaceae (també coneguda com la família de les cucurbitàcies) (melons, carbasses i carbasses) també produeixen el mateixcompost i també fa que els seus fruits siguin amargs.

Els nivells alts de cucurbitacina a la vostra varietat de cogombre provocaran amargor. Aquest nivell pot variar entre diferents varietats de cogombre i fins i tot dins de la mateixa planta.

Els criadors de cogombres han treballat per desenvolupar cultivars amb nivells baixos de cucurbitacina per minimitzar aquesta amargor. És important triar varietats de cogombre conegudes pel seu sabor suau o dolç com a forma eficaç d'evitar els cogombres amargs.

Alguns dels enllaços següents són enllaços d'afiliació. Guanyo una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu si compres a través d'un enllaç d'afiliat.

Algunes varietats i tipus de cogombre no amarg són:

1. Sweet Success: un cogombre anglès sense eructes amb un sabor molt dolç. pell que no requereix pelar.
2. County Fair: un tipus de cogombre en vinagre que ho té tot: una producció forta, bona resistència a les malalties i una fruita sense rot d'excel·lent qualitat.
3. Tasty Jade F1: un dels millors cogombres asiàtics del mercat. Són cruixents i no tenen gust amarg.
4. Diva: guanyadora de les seleccions d'Amèrica del 2002! Aquesta varietat produeix alts rendiments de cogombres sense llavor i sense llavors.
5. Cogombres anglesos: també es coneixen com a cogombres d'hivernacle o sense llavors, i solen ser menys amargs en comparació ambaltres varietats de cogombre. Tenen un sabor suau i dolç.
6. Cogombres perses: aquests cogombres petits i de pell fina tenen una textura cruixent i un sabor suau. Sovint es descriuen com a dolços i gairebé sense llavors.
7. Cogombres japonesos: aquests cogombres són prims i tenen una pell fina i de color verd fosc. Són coneguts per la seva textura cruixent, sabor suau i baix recompte de llavors.
8. Cogombres armenis: aquests també s'anomenen cogombres de serp, i són llargs i prims amb una pell verda pàl·lida. Tenen un gust suau, una mica dolç i una textura cruixent.

Recorda que hi ha algunes varietats de cogombre que de forma natural tenen un gust lleugerament amarg. Per exemple, algunes varietats d'herència o de cogombre salvatge poden tenir una amargor.

No obstant això, si cultiveu constantment cogombres amargs quan se suposa que són dolços, és probable que el motiu sigui la quantitat de cucurbitacina a la fruita.

Els factors ambientals poden provocar cogombres amargs

Les condicions ambientals tenen un paper important en l'amargor dels cogombres. La calor, l'aigua i els nutrients poden tenir un paper a l'hora de provocar cogombres amargs.

Calor elevat i manca d'aigua

Si teniu temperatures molt altes, sobretot durant l'etapa de desenvolupament de la fruita, això pot desencadenar la producció de cucurbitacina.

Si aquesta calor continua durant molt de temps, l'estrès fins i tot pot empènyer-la a desenvolupar-se a la planta.més amargor. La manca d'aigua i les deficiències de nutrients també poden estresar les plantes, provocant un augment dels nivells de cucurbitacina.

Per evitar l'amargor a causa d'aquests factors ambientals, és important proporcionar les millors condicions de creixement per a les plantes de cogombre. Això inclou assegurar-se que les plantes rebin prou aigua, assegurar-se que el sòl mantingui la humitat i mantenir un rang de temperatura constant.

Deixeu als cogombres un remull profund quan regueu perquè rebin almenys una polzada d'aigua per setmana, i encara més durant períodes llargs de sec. El reg per degoteig és beneficiós si voleu assegurar-vos que les plantes rebin una humitat adequada.

Proporcionar ombra durant els períodes de calor mitjançant l'ús de cobertes de fila o draps d'ombra ajudarà, així com l'ús de mulch orgànic per regular la humitat del sòl.

Sembra de successió: plantar llavors de cogombre cada poques setmanes en lloc de mantenir els cogombres sense amargor. La sequera i les condicions de calor o fred excessives només duren unes poques setmanes.

En sembrar llavors durant diverses setmanes, podeu escapar d'algunes d'aquestes condicions dures.

La manca de nutrients

Els cogombres són rics alimentadors. A l'hora de plantar, assegureu-vos d'afegir compost o altra matèria orgànica al vostre sòl per fer-lo fèrtil.

Aquest sòl ric farà un llarg camí cap a la producció de cogombres de gran sabor. Assegureu-vos de vestir-vos de costat durantla temporada de creixement o afegeix un fertilitzant equilibrat.

La rotació de cultius pot ser una gran ajuda per enriquir el sòl que, al seu torn, ajudarà a prevenir l'amargor dels cogombres.

Els cogombres cultivats en túmuls o llits elevats permetran que el sòl s'escalfi a principis de la temporada i evitaran l'estrès provocat pel sòl que és massa fresc. obtenir tots els nutrients del sòl.

Cogombres amargs a causa de la genètica o la qualitat de les llavors

La genètica de les plantes de cogombre té un paper important a l'hora de determinar el gust amarg de la fruita. Algunes varietats d'herència o de cogombre salvatge són conegudes pel seu contingut més elevat de cucurbitacina, que resulta en un sabor amarg més pronunciat.

Quan trieu llavors de cogombre, trieu varietats que s'etiquetin sense amarg, sense burples, suaus i dolces.

L'edat de les vostres llavors també pot amargar les vostres llavors. Les llavors més velles poden tenir nivells més alts de cucurbitacina, la qual cosa comporta una major probabilitat d'amargor a les plantes.

Es recomana utilitzar llavors fresques i d'alta qualitat obtingudes de fonts de bona reputació per reduir la probabilitat d'aconseguir cogombres amargs.

El moment de la collita podria fer que els cogombres siguin amargs

Els cogombres puguin esperar massa per collir-los. Els cogombres massa madurs o madurs solen ser més amargs.

Comels cogombres arriben a la seva plena maduresa, produiran naturalment més cucurbitacina. Per això, és necessari collir cogombres i altres cucurbitàcies en el moment correcte per garantir un sabor més suau.

L'ideal és que els cogombres siguin ferms, de color uniforme i lliures de groguencs o altres signes de maduració excessiva.

Altres factors que provoquen cogombres amargs, perquè de vegades es poden manipular els cogombres amargs

. Deixar la pell al cogombre pot ser un factor, ja que la pell tendeix a contenir concentracions més altes de cucurbitacina.

A més, les puntes del cogombre tendeixen a tenir nivells més alts de cucurbitacina, la qual cosa pot marcar la diferència en el seu gust. Retirar les llavors també pot ajudar, ja que també poden contribuir a l'amargor.

Abans d'utilitzar cogombres a les receptes o servir-los, és una bona idea tastar-ne un petit tros per assegurar-vos que compleixin les vostres expectatives de dolçor. D'aquesta manera, podeu evitar utilitzar cogombres massa amargs als plats.

Com arreglar els cogombres amargs

Malgrat seguir els consells anteriors, és possible que encara descobriu un cogombre de gust àcid. Això pot fer que us pregunteu com arreglar els cogombres amargs.

Si acabeu amb cogombres que no són tan dolços com voleu, no els llenceu només a la pila de compost. Hi ha algunes coses que podeu fer per reduir l'amargor.

Remull els cogombres.en aigua salada. Afegir vinagre o llimona sobre les rodanxes de cogombre també ajudarà. Pelar els cogombres i tallar-ne els extrems ajuda a eliminar el gust amarg.

L'aigua salada ajudarà a extreure alguns dels compostos amargs. Les propietats àcides del vinagre o el suc de llimona poden ajudar a contrarestar l'amargor.

Barrejar o cuinar cogombres amargs pot ajudar a reduir el sabor amarg, ja que el sabor amarg es pot emmascarar afegint altres ingredients, com ara una sopa o un sofregit.

Comparteix aquesta publicació sobre els cogombres amargs a Twitter

, assegureu-vos de compartir aquesta publicació amb un amic. Aquí tens un tuit per començar:

Fix aquesta publicació per saber per què els cogombres són amargs

Vols un recordatori d'aquesta publicació sobre els cogombres amargs? Fixeu aquesta imatge a un dels vostres taulers de jardineria a Pinterest perquè la pugueu trobar fàcilment més tard.

També podeu veure el nostre vídeo a YouTube.

Imprimible: varietat de cogombres sense amarg

No hi ha res més que un cogombre fresc que un mossegat.descobreix que és amarg.

Aquestes varietats i tipus de cogombres s'han criat perquè no siguin amargs.

Imprimeix el material imprimible i afegiu-lo al vostre diari del jardí.

• Cartolina gruixuda o paper fotogràfic brillant

Eines

• Impressora d'ordinador

Instruccions

1. Carregeu la cartolina gruixuda o paper fotogràfic brillant a la impressora de l'ordinador.
2. Seleccioneu la configuració de la pàgina vertical i, si és possible, a "ajusta el disseny de la pàgina vertical".
3. Imprimiu el calendari i afegiu-lo al vostre diari de jardineria.

Notes

Productes recomanats

Com a soci d'Amazon i membre d'altres programes d'afiliació, guanyo de les compres que compleixen els requisits.

• Paper fotogràfic avançat brillant HP per a injecció de tinta, 8,5 x 11 polzades, 8,5 x 11 polzades <28" , 14" x 11 polzades <28">
• <28" ; 0 lb/163 g/m², blanc, 94 brillantor, 300 fulls (91437)
• Impressora multifunció d'injecció de tinta de color Brother MFC-J805DW INKvestmentTank