Zakaj so moje kumare grenke? Ali jih je varno jesti?

Poletje je tu in domači zelenjavni vrtnarji šele začenjajo uživati sadove svojega dela. Pogosto vprašanje, ki ga dobivam od bralcev, je " zakaj so moje kumare grenke? " Mnoge zanima tudi, ali so grenke vrtne kumare varne za uživanje.

Grenke kumare so lahko posledica kombinacije različnih dejavnikov, zlasti vsebnosti kumurbitacina v sorti, ki ste jo izbrali za gojenje, pa tudi okoljskih pogojev, genetike, časa obiranja in drugih dejavnikov.

V nadaljevanju preberite, kako lahko zmanjšate možnosti za rast grenkih kumaric in kaj storiti, če se z njimi srečate.

Ali so grenke kumare varne za uživanje?

Ste že kdaj utrgali kumarico in pričakovali, da bo imela slasten, sladek okus, a ste ugotovili, da je zelo grenka? Ali so te kumarice varne za uživanje?

Grenke kumare so lahko varne za uživanje, vendar je na splošno priporočljivo, da jih ne uživate, saj je lahko grenkoba posledica visoke vsebnosti kumurbitacina.

Čeprav je bila večina sort kumar vzgojena tako, da ima nizko vsebnost te spojine, je lahko občasno prisotno nekaj grenkobe zaradi genetskih razlik ali okoljskih dejavnikov.

V takšnih primerih je grenkoba običajno blaga in ni škodljiva, če jo uživamo v zmernih količinah.

Za zagotovitev varnosti pa je priporočljivo izbrati kumare, ki so znane po majhni grenkobi, kot so tiste, ki jih običajno najdemo v trgovinah z živili, in kumare, ki se gojijo zaradi nizke vsebnosti kumurbitacina.

Kaj je kukurbitacin?

Kukavičniki so spojine, ki jih rastline proizvajajo kot naravno obrambo pred rastlinojedci in drugimi škodljivci. grenak okus, ki ga spojina proizvaja, odvrača živali od uživanja.

Žal so zaradi te grenkobe lahko neprijetne tudi za ljudi.

Spojina kumarbitacin se v največjih količinah proizvaja, kadar je rastlina pod stresom zaradi pomanjkanja vode ali prevelike vročine. Najdemo jo v listih, steblih in koreninah kumar.

Tudi kumarice so zaradi svojih potencialnih koristi za zdravje pridobile pozornost v raziskavah in medicini. Nekatere koristi grenkih kumaric naj bi imele protirakave, protivnetne in protimikrobne lastnosti.

Treba je omeniti, da so lahko kumarice strupene, če jih zaužijemo v velikih količinah. Zato je pomembno, da uživamo kumare, ki so vzgojene za nizko vsebnost kumarice, ali tiste, ki so popolnoma zrele in ustrezno pripravljene.

Razlogi za grenkobo kumar

Glavni razlog za grenkobo kumar je kumurbitacin - naravna spojina, ki jo proizvajajo kumare. cucurbitaceae družina bučnic (melone, buče in buče) prav tako proizvaja isto spojino, zaradi katere so tudi njihovi plodovi grenki.

Visoka vsebnost kumarbitacina v vaši sorti kumar povzroča grenkobo. Ta vsebnost se lahko razlikuje med različnimi sortami kumar in celo znotraj iste rastline.

Selektorji kumar so si prizadevali razviti kultivarje z nizko vsebnostjo kukurbitacina, da bi zmanjšali to grenkobo. Pomembno je, da izberete sorte kumar, znane po blagem ali sladkem okusu, saj se tako lahko izognete grenkim kumaram.

Nekatere od spodnjih povezav so partnerske povezave. Če kupite prek partnerske povezave, zaslužim majhno provizijo brez dodatnih stroškov za vas.

Nekatere sorte in vrste kumar, ki niso grenke, so:

1. Sladki uspeh - angleška kumara brez korenin z zelo sladkim okusom.
2. Sladke rezine - so sladke, ne grenke, brez grganja (ne povzročajo grganja) in s tanko lupino, ki je ni treba lupiti.
3. County Fair - kumara za vlaganje, ki ima vse - močno pridelavo, dobro odpornost proti boleznim in odlično kakovost plodov brez trpotca.
4. Tasty Jade F1 - ena najboljših azijskih kumaric na trgu. So hrustljave in nimajo grenkega okusa.
5. Diva - zmagovalka All-America Selections 2002! Ta sorta daje visoke pridelke negrenkih kumaric brez pečk in semen.
6. Angleške kumare - Znane so tudi kot toplogredne kumare ali kumare brez semen in so v primerjavi z drugimi sortami kumar običajno manj grenke. Imajo blag, sladek okus.
7. Perzijske kumare - Te majhne kumare s tanko lupino imajo hrustljavo teksturo in blag okus. Pogosto jih opisujejo kot sladke in skoraj brez semen.
8. Japonske kumare - Te kumare so vitke, imajo temnozeleno tanko lupino in so znane po hrustljavi teksturi, blagem okusu in majhnem številu semen.
9. Armenske kumare - imenujejo se tudi kačje kumare, so dolge in vitke s svetlo zeleno lupino. Imajo blag, rahlo sladek okus in hrustljavo strukturo.

Ne pozabite, da imajo nekatere sorte kumar po naravi nekoliko grenak okus, na primer nekatere sorte dediščinskih ali divjih kumar imajo lahko grenak okus.

Če pa stalno gojite kumare, ki so grenke, čeprav bi morale biti sladke, je razlog verjetno v količini kumarbitacina v plodovih.

Okoljski dejavniki lahko povzročijo grenke kumare

Vlogo pri grenkosti kumar imajo okoljski pogoji: vročina, voda in hranila lahko vplivajo na grenkobo kumar.

Visoka vročina in pomanjkanje vode

Če so temperature zelo visoke, zlasti v fazi razvoja plodov, lahko to sproži nastanek cucurbitacina.

Če vročina traja dlje časa, se lahko rastlina zaradi stresa še bolj zredči. Tudi pomanjkanje vode in pomanjkanje hranil lahko povzročita stres za rastline, zaradi česar se poveča vsebnost kumaricina.

Da bi preprečili grenkobo zaradi teh okoljskih dejavnikov, je treba rastlinam kumaric zagotoviti najboljše pogoje za rast, kar vključuje zagotavljanje zadostne količine vode, ohranjanje vlage v tleh in ohranjanje enakih temperatur.

Pri zalivanju kumare temeljito namočite, tako da bodo dobile vsaj centimeter vode na teden, v daljših sušnih obdobjih pa še več. Kapljično namakanje je koristno, če želite rastlinam zagotoviti dovolj vlage.

Zagotavljanje sence v vročih obdobjih z uporabo vrstnih pokrovov ali senčnih tkanin bo pomagalo, prav tako pa tudi uporaba organskega mulča za uravnavanje vlage v tleh.

Sukcesivno sajenje - sajenje semen kumar na vsakih nekaj tednov in ne naenkrat - pripomore k temu, da kumare ne bodo grenke. Suša in prevelika vročina ali mraz običajno trajajo le nekaj tednov.

S setvijo semen v več tednih se lahko izognete nekaterim težkim razmeram.

Pomanjkanje hranil

Kumare se bogato hranijo. Pri sajenju ne pozabite v zemljo dodati komposta ali drugih organskih snovi, da bo rodovitna.

Bogata zemlja bo v veliki meri pripomogla k pridelavi kumaric odličnega okusa. V rastni sezoni poskrbite za stransko gnojenje ali dodajte uravnoteženo gnojilo.

Kolobarjenje je lahko v veliko pomoč pri obogatitvi tal, kar bo pomagalo preprečiti grenkobo kumar.

Kumare, ki jih gojite v gomilah ali dvignjenih gredah, bodo omogočile, da se zemlja na začetku sezone segreje in se izognejo stresu, ki ga povzroča prehladna zemlja.

Poskrbite, da na gredicah ne bo plevela, da bodo kumarice iz zemlje dobile vsa hranila.

Grenke kumare zaradi genetike ali kakovosti semena

Genetska zasnova kumar ima pomembno vlogo pri določanju, kako grenkega okusa bodo plodovi. Nekatere dedne ali divje sorte kumar so znane po višji vsebnosti kumarbitacina, zaradi česar imajo bolj izrazit grenak okus.

Ko izbirate semena kumar, izberite sorte, ki so označene kot "brez grenkih snovi", "brez grenčice", "blage" in "sladke".

Starejša semena lahko vsebujejo več kumaricina, zaradi česar je verjetnost grenkosti v rastlinah večja.

Da bi zmanjšali verjetnost grenkih kumaric, je priporočljivo uporabljati sveža, visokokakovostna semena, pridobljena iz uglednih virov.

Zaradi časa obiranja lahko kumare postanejo grenke.

Če z obiranjem kumar predolgo čakate, lahko dobite grenke plodove. Prezrele ali zrele kumare so običajno bolj grenke.

Ko kumare dosežejo polno zrelost, naravno proizvedejo več kumarbitacina. Zaradi tega je treba kumare in druge kumarice obirati ob pravem času, da zagotovimo blažji okus.

V idealnem primeru morajo biti kumare čvrste, enakomerno obarvane in brez rumenenja ali drugih znakov prevelike zrelosti.

Drugi dejavniki, ki povzročajo grenke kumare

Grenkost kumar je lahko včasih posledica načina, kako jih obdelujete ali postrežete. K temu lahko prispeva tudi to, da na kumarah pustite kožo, saj ta običajno vsebuje višje koncentracije kumurbitacina.

Poleg tega je na koncih kumare običajno več kumarbitacina, kar lahko vpliva na njihov okus. Pomaga tudi odstranjevanje semen, saj lahko tudi ta prispevajo k grenkobi.

Preden kumare uporabite v receptih ali jih postrežete, je dobro poskusiti majhen košček in se prepričati, da izpolnjujejo vaša pričakovanja glede sladkosti. Tako se boste izognili uporabi preveč grenkih kumar v jedeh.

Kako popraviti grenke kumare

Kljub upoštevanju zgornjih nasvetov se vam lahko zgodi, da bo kumara še vedno kislega okusa. Zato se morda sprašujete, kako popraviti grenke kumare.

Če na koncu dobite kumare, ki niso tako sladke, kot bi si želeli, jih ne vrzite kar na kompostni kup. Nekaj stvari lahko storite, da zmanjšate njihovo grenkobo.

Kumare namočite v slani vodi, pomagalo bo tudi dodajanje kisa ali limone na rezine kumar. Olupite kumare in odrežite konce, da odstranite grenak okus.

Posoljena voda bo pomagala odstraniti del grenkih sestavin. Kislinske lastnosti kisa ali limoninega soka lahko pomagajo izničiti grenkobo.

Mešanje ali kuhanje grenkih kumaric lahko pomaga zmanjšati kisel okus, saj lahko grenak okus zamaskirate z dodajanjem drugih sestavin, na primer v juhi ali ocvrtem krompirju.

Delite to objavo o grenkih kumaricah na Twitterju

Če vam je bilo všeč izvedeti, kaj povzroča grenkobo kumar, to objavo delite s prijateljem. Tukaj je tvit, ki vam bo pomagal začeti:

Pripnite to objavo za zakaj so kumare grenke

Želite, da vas ta objava o grenkih kumaricah spomni na to? To sliko pripnite na eno od svojih vrtnarskih tabel na Pinterestu, da jo boste pozneje zlahka našli.

Naš videoposnetek si lahko ogledate tudi v YouTubu.

Natisljivo - Različne grenke brez kumare

Nič ni hujšega, kot ko ugriznete v svežo vrtno kumarico in pričakujete sladek okus, pa ugotovite, da je grenka.

Te sorte in vrste kumar so bile vzgojene tako, da ne vsebujejo grenčine.

Natisnite tiskalnik in ga dodajte v svoj vrtni dnevnik.

Materiali

• Težki kartonski papir ali sijajni fotografski papir

Orodja

• Računalniški tiskalnik

Navodila

1. V računalniški tiskalnik vstavite težke kartone ali sijajni fotografski papir.
2. V nastavitvah izberite pokončno postavitev in, če je mogoče, "prileganje na stran".
3. Natisnite koledar in ga dodajte v svoj vrtnarski dnevnik.

Opombe

Priporočeni izdelki

Kot Amazonov sodelavec in član drugih partnerskih programov zaslužim od kvalificiranih nakupov.

• HP Glossy Advanced Photo Paper za brizgalne tiskalnike, 8,5 x 11 palcev
• Neenah Karton, 8,5" x 11", 90 lb/163 gsm, bel, 94 svetlosti, 300 listov (91437)
• Brother MFC-J805DW INKvestmentTank barvni brizgalni večnamenski tiskalnik