Por que os meus pepinos son amargos? Son seguros para comer?

Agora que chega o verán, os horticultores domésticos comezan a gozar dos froitos do seu traballo. Unha pregunta común que recibo dos lectores é " Por que os meus pepinos son amargos? " Moitos tamén queren saber se os pepinos amargos do xardín son seguros para comer.

Os pepinos amargos poden derivarse dunha combinación de factores, especialmente os niveis de cucurbitacina na variedade que escolleches para crecer, pero tamén debido á súa colleita, a súa colleita, o tempo e as condicións xenéticas. para descubrir como podes minimizar as posibilidades de cultivar pepinos amargos e que facer se os atopas.

Os pepinos amargos son seguros para comer?

Algunha vez escolleches un pepino, esperando un sabor delicioso e doce só para descubrir que é moi amargo? Son seguros para comer estes pepinos?

Os pepinos amargos poden ser seguros para comer, pero en xeral recoméndase evitar o seu consumo xa que o amargor pode ser causado por altos niveis de cucurbitacina.

Aínda que a maioría das variedades de pepino cultivadas foron criadas para ter niveis baixos deste composto, ocasionalmente pode estar presente algo de amargor debido á variación xenética ou a factores ambientais.

En casos coma este, o amargor adoita ser leve e non prexudicial se se consume con moderación.

Para garantir a seguridade, recoméndase seleccionar pepinos que son baixos.amargura, como as que se atopan habitualmente nos supermercados e as cultivadas polo seu baixo nivel de cucurbitacina.

Que é a cucurbitacina?

As cucurbitacinas son compostos producidos polas plantas como defensa natural contra herbívoros e outras pragas. O sabor amargo que produce o composto desanima aos animais a consumilos.

Desafortunadamente, este amargor tamén pode facelos desagradables para os humanos.

O composto cucurbitacina tende a producirse en cantidades máis altas cando a planta está sometida a estrés por falta de auga ou calor excesivo. Atópase nas follas, talos e raíces dos pepinos.

As cucurbitacinas tamén gañaron atención na investigación e na medicina debido aos seus potenciais beneficios para a saúde. Algúns beneficios do pepino amargo son que se pensa que teñen propiedades anticanceríxenas, antiinflamatorias e antimicrobianas.

Paga a pena mencionar que as cucurbitacinas poden ser tóxicas se se consumen en grandes cantidades. Por este motivo, é importante consumir pepinos criados con baixo contido en cucurbitacina ou aqueles que están totalmente maduros e preparados adecuadamente.

Razóns do amargor nos pepinos

O principal motivo do amargor dos pepinos é a cucurbitacina, un composto natural que produce o pepino. Outras plantas da familia cucurbitaceae (tamén coñecidas como familia das cucurbitáceas) (melóns, cabazas e cabaciñas) tamén producen o mesmocomposto e tamén fai que os seus froitos sexan amargos.

Os niveis altos de cucurbitacina na súa variedade de pepino producirán amargura. Este nivel pode variar entre as diferentes variedades de pepino e mesmo dentro da mesma planta.

Os criadores de pepino traballaron para desenvolver cultivares con baixos niveis de cucurbitacina para minimizar esta amargura. É importante escoller variedades de pepino coñecidas polo seu sabor suave ou doce como unha forma eficaz de evitar os pepinos amargos.

Algunhas das ligazóns que aparecen a continuación son ligazóns de afiliados. Gaño unha pequena comisión, sen custo adicional para ti se compras a través dunha ligazón de afiliado.

Algunhas variedades e tipos de pepinos non amargos son:

1. Sweet Success: un pepino inglés sen roturas cun sabor moi doce. pel que non require pelado.
2. Feira do condado: un tipo de pepino en conserva que ten todo: unha forte produción, boa resistencia ás enfermidades e froita sen burples de excelente calidade.
3. Tasty Jade F1: un dos mellores pepinos asiáticos do mercado. Son crocantes e non teñen un sabor amargo.
4. Diva: gañadora das seleccións de All-America de 2002! Esta variedade produce altos rendementos de pepinos sen burples e sen sementes.
5. Pepinos ingleses: tamén se coñecen como pepinos de invernadoiro ou sen sementes, e normalmente son menos amargos en comparación cosoutras variedades de pepino. Teñen un sabor suave e doce.
6. Pepinos persas: estes pepinos pequenos e de pel fina teñen unha textura nítida e un sabor suave. Adoitan descríbense como doces e case sen sementes.
7. Pepinos xaponeses: estes pepinos son delgados e teñen unha pel verde escura e fina. Son coñecidos pola súa textura nítida, sabor suave e baixo número de sementes.
8. Pepinos armenios: estes tamén se chaman pepinos de serpe, e son longos e delgados cunha pel verde pálida. Teñen un sabor suave, lixeiramente doce e unha textura crocante.

Lembra que hai algunhas variedades de pepino que teñen un sabor lixeiramente amargo naturalmente. Por exemplo, algunhas variedades de pepinos ou pepinos silvestres poden ter unha amargura.

Non obstante, se estás cultivando constantemente pepinos que son amargos cando se supón que son doces, é probable que a razón sexa a cantidade de cucurbitacina na froita.

Os factores ambientais poden causar pepinos amargos.

As condicións ambientais xogan un papel no amargor dos pepinos. A calor, a auga e os nutrientes poden desempeñar un papel na causa de pepinos amargos.

Calor e falta de auga ou altas

Se tes temperaturas moi altas, especialmente durante a fase de desenvolvemento da froita, isto pode desencadear a produción de cucurbitacina.

Se esta calor continúa durante moito tempo, o estrés ata a planta pode empurrala a desenvolverse ata a planta.máis amargura. A falta de auga e as deficiencias de nutrientes tamén poden estresar as plantas, o que leva a un aumento dos niveis de cucurbitacina.

Para evitar o amargor debido a estes factores ambientais, é importante proporcionar as mellores condicións de crecemento para as plantas de pepino. Isto inclúe asegurarse de que as plantas reciban auga suficiente, asegurarse de que o chan manteña a humidade e manter un intervalo de temperatura constante.

Dálle aos pepinos un profundo remollo cando regas para que reciban polo menos unha polgada de auga por semana, e aínda máis durante períodos longos de seca. O rego por goteo é beneficioso se desexa asegurarse de que as plantas reciban a humidade adecuada.

Proporcionar sombra durante os períodos quentes mediante o uso de cubertas ou panos de sombra, así como o uso de mantillo orgánico para regular a humidade do chan.

Plantación de sucesión: plantar sementes de pepino cada poucas semanas, en lugar de manter os pepinos sen amargura. A seca e as condicións excesivas de calor ou frío xeralmente só duran unhas poucas semanas.

Ao sementar sementes ao longo de varias semanas, podes escapar dalgunhas destas condicións difíciles.

A falta de nutrientes

Os pepinos son ricos alimentadores. Ao plantar, asegúrate de engadir compost ou outra materia orgánica ao teu chan para facelo fértil.

Este solo rico contribuirá en gran medida á produción de pepinos de gran sabor. Asegúrese de vestirse de lado durantea estación de crecemento ou engade un fertilizante equilibrado.

A rotación de cultivos pode ser unha gran axuda para enriquecer o chan, o que, á súa vez, axudará a previr o amargor dos pepinos.

Os pepinos cultivados en montículos ou camas elevadas permitirán que o chan se quente no inicio da tempada e evitará o estrés provocado polo chan que é demasiado fresco. obter todos os nutrientes do chan.

Pepinos amargos por mor da xenética ou da calidade das sementes

A xenética das plantas de pepino xoga un papel importante na determinación do sabor amargo do froito. Algunhas variedades de pepino salvaxe ou de herdanza son coñecidas polo seu maior contido en cucurbitacina, o que dá como resultado un sabor amargo máis pronunciado.

Cando selecciones as sementes de pepino, elixe variedades etiquetadas sen amargo, sen burples, suaves e doces.

A idade das túas sementes tamén pode amargar as túas sementes. As sementes máis vellas poden ter niveis máis altos de cucurbitacina, o que provoca unha maior probabilidade de amargor nas plantas.

Recoméndase utilizar sementes frescas e de alta calidade obtidas de fontes reputadas para reducir a probabilidade de obter pepinos amargos.

O momento da colleita pode facer que os pepinos sexan amargos

Podes esperar demasiado para coller pepinos amargos. Os pepinos demasiado maduros ou maduros tenden a ser máis amargos.

Comoos pepinos alcanzan a súa plena madurez, producirán naturalmente máis cucurbitacina. Debido a isto, é necesario coller pepinos e outras cucurbitáceas no momento correcto para garantir un sabor máis suave.

O ideal é que os pepinos sexan firmes, de cor uniforme e non teñan amarelas nin outros signos de maduración excesiva.

Outros factores que provocan que os pepinos amargos poidan ser usados ​​en ocasións. Deixar a pel no pepino pode ser un factor, xa que a pel tende a conter concentracións máis altas de cucurbitacina.

Ademais, as puntas do pepino tenden a ter niveis máis altos de cucurbitacina, o que pode marcar a diferenza no seu sabor. Recoller as sementes tamén pode axudar, xa que tamén poden contribuír ao amargor.

Antes de usar pepinos nas receitas ou servilos, é unha boa idea probar un pequeno anaco para asegurarse de que cumpran as súas expectativas de dozura. Deste xeito, podes evitar o uso de pepinos demasiado amargos nos pratos.

Como arranxar os pepinos amargos

A pesar de seguir os consellos anteriores, aínda podes descubrir un pepino con sabor agrio. Isto pode facer que te preguntes como arranxar os pepinos amargos.

Se acabas con pepinos que non son tan doces como che gustaría, non os botes só á pila de compost. Hai algunhas cousas que podes facer para reducir o amargor.

Molla os pepinos.en auga salgada. Engadir vinagre ou limón sobre as rodajas de pepino tamén axudará. Pelar os pepinos e cortar as puntas axuda a eliminar o sabor amargo.

A auga con sal axudará a extraer algúns dos compostos amargos. As propiedades ácidas do vinagre ou o zume de limón poden axudar a contrarrestar o amargor.

Mezturar ou cociñar pepinos amargos pode axudar a reducir o sabor amargo xa que o sabor amargo pódese enmascarar engadindo outros ingredientes, como nunha sopa ou nun sofrito.

Comparte esta publicación sobre os pepinos amargos que che gustan de aprender en Twitter

, asegúrate de compartir esta publicación cun amigo. Aquí tes un chío para comezar:

Fixar esta publicación sobre por que os pepinos son amargos

Queres un recordatorio desta publicación sobre os pepinos amargos? Só tes que fixar esta imaxe nun dos teus taboleiros de xardinería en Pinterest para que poidas atopala máis tarde.

Tamén podes ver o noso vídeo en YouTube.

Imprimible - Variedade de pepinos sen amargo

Nada é peor que un pepino fresco que morder.descubre que é amargo.

Estas variedades e tipos de pepinos foron criados para non amargar.

Imprime o imprimible e engádeo ao teu diario de xardín.

• Cartolina pesada ou papel fotográfico brillante

Ferramentas

• Impresora de ordenador

Instrucións

1. Cargue o cartolina pesado ou papel fotográfico brillante na impresora do ordenador.
2. Escolle a configuración da súa páxina vertical e, se é posible.
3. Imprime o calendario e engádeo ao teu diario de xardinería.

Notas

Produtos recomendados

Como socio de Amazon e membro doutros programas de afiliados, gano coas compras que cumpran os requisitos.

• Papel fotográfico HP Glossy Advanced para inxección de tinta, 8,5 x 11 polgadas, 8,5 x 11 polgadas. 0 lb/163 g/m², branco, 94 brillo, 300 follas (91437)
• Brother MFC-J805DW INKvestmentTank Impresora multifunción de inxección de tinta en cor