Salatalıklarım Neden Acı? Yemeleri Güvenli mi?

Şimdi yaz geldi, ev sebze bahçecileri emeklerinin meyvelerinin tadını çıkarmaya başlıyorlar. Okuyucularımdan aldığım ortak bir soru " salataliklarim neden aci? " Birçok kişi acı bahçe salatalıklarının yenmesinin güvenli olup olmadığını da bilmek istiyor.

Acı salatalıklar, özellikle yetiştirmeyi seçtiğiniz çeşitteki cucurbitacin seviyelerinin yanı sıra çevresel koşullar, genetik, hasat zamanınız ve daha fazlası gibi faktörlerin bir kombinasyonundan kaynaklanabilir.

Acı salatalık yetiştirme olasılığını nasıl en aza indirebileceğinizi ve acı salatalıkla karşılaşırsanız ne yapmanız gerektiğini öğrenmek için okumaya devam edin.

Acı salatalık yemek için güvenli midir?

Hiç lezzetli, tatlı bir tat beklerken son derece acı olduğunu keşfettiğiniz bir salatalık topladınız mı? Bu salatalıkları yemek güvenli mi?

Acı salatalıkları yemek güvenli olabilir, ancak acılık yüksek seviyelerde cucurbitacin'den kaynaklanabileceğinden genellikle tüketmekten kaçınılması önerilir.

Kültürü yapılan salatalık çeşitlerinin çoğu bu bileşiği düşük seviyelerde içerecek şekilde yetiştirilmiş olsa da, genetik varyasyon veya çevresel faktörler nedeniyle zaman zaman bir miktar acılık mevcut olabilir.

Bu gibi durumlarda, acılık genellikle hafiftir ve ölçülü tüketildiğinde zararlı değildir.

Yine de güvenliği sağlamak için, marketlerde yaygın olarak bulunanlar ve düşük cucurbitacin seviyeleri için yetiştirilenler gibi düşük acılıklarıyla bilinen salatalıkların seçilmesi önerilir.

Cucurbitacin nedir?

Kabakgiller, otçullara ve diğer zararlılara karşı doğal bir savunma olarak bitkiler tarafından üretilen bileşiklerdir. Bileşiğin ürettiği acı tat, hayvanları onları tüketmekten caydırır.

Ne yazık ki, bu acılık onları insanlar için de nahoş hale getirebilir.

Cucurbitacin bileşiği, bitki su eksikliği veya aşırı ısı nedeniyle stres altında olduğunda en yüksek miktarlarda üretilme eğilimindedir. Salatalıkların yapraklarında, gövdelerinde ve köklerinde bulunur.

Kabakgiller, potansiyel sağlık yararları nedeniyle araştırma ve tıpta da dikkat çekmiştir. Bazı acı salatalık faydaları, anti-kanser, anti-inflamatuar ve anti-mikrobiyal özelliklere sahip olduklarının düşünülmesidir.

Kabakgillerin yüksek miktarlarda tüketilmesi halinde toksik olabileceğini belirtmek gerekir. Bu nedenle, düşük kabakgil içeriği için yetiştirilen veya tamamen olgunlaşmış ve uygun şekilde hazırlanmış salatalıkların tüketilmesi önemlidir.

Salatalıkta acılık nedenleri

Salatalıktaki acılığın ana nedeni, salatalığın ürettiği doğal bir bileşik olan cucurbitacin'dir. cucurbitaceae Kabakgiller olarak da bilinen bu aile (kavun, balkabağı ve su kabağı) de aynı bileşiği üretir ve bu bileşik onların meyvelerini de acılaştırır.

Salatalık çeşidinizdeki yüksek cucurbitacin seviyeleri acılıkla sonuçlanacaktır. Bu seviye farklı salatalık çeşitleri arasında ve hatta aynı bitki içinde bile değişebilir.

Salatalık yetiştiricileri, bu acılığı en aza indirmek için düşük cucurbitacin seviyelerine sahip çeşitler geliştirmek için çalışmışlardır. Acı salatalıklardan kaçınmanın etkili bir yolu olarak hafif veya tatlı lezzetleriyle bilinen salatalık çeşitlerini seçmek önemlidir.

Aşağıdaki bağlantılardan bazıları bağlı kuruluş bağlantılarıdır. Bir bağlı kuruluş bağlantısı üzerinden satın alırsanız, size ekstra bir ücret ödemeden küçük bir komisyon kazanıyorum.

Bazı acısız salatalık çeşitleri ve türleri şunlardır:

1. Sweet Success - Çok tatlı bir tada sahip burpless İngiliz salatalığı.
2. Tatlı Dilim - Tatlıdır, acı değildir ve soyulmayı gerektirmeyen ince kabuğuyla geğirmez (sizi geğirtmez).
3. County Fair - Her şeye sahip bir turşuluk salatalık türü - güçlü üretim, iyi hastalık direnci ve mükemmel kalitede burpless meyve.
4. Tasty Jade F1 - Piyasadaki en iyi Asya salatalıklarından biridir. Gevrektir ve tadı acı değildir.
5. Diva - 2002 All-America Selections Birincisi! Bu çeşit, yüksek verimle acı olmayan burpless ve çekirdeksiz salatalıklar üretir.
6. İngiliz Salatalıkları - Sera veya çekirdeksiz salatalık olarak da bilinirler ve diğer salatalık çeşitlerine kıyasla tipik olarak daha az acıdırlar. Hafif, tatlı bir tada sahiptirler.
7. İran Salatalığı - Bu küçük, ince kabuklu salatalıklar gevrek bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir. Genellikle tatlı ve neredeyse çekirdeksiz olarak tanımlanırlar.
8. Japon Salatalıkları - Bu salatalıklar incedir ve koyu yeşil, ince bir kabuğa sahiptir. Gevrek dokuları, hafif lezzetleri ve düşük tohum sayıları ile bilinirler.
9. Ermeni Salatalıkları - Yılan salatalık olarak da adlandırılan bu salatalıklar uzun ve ince olup soluk yeşil bir kabuğa sahiptir. Hafif, hafif tatlı bir tada ve gevrek bir dokuya sahiptirler.

Bazı salatalık çeşitlerinin doğal olarak biraz acı bir tada sahip olduğunu unutmayın. Örneğin, bazı yadigâr veya yabani salatalık çeşitlerinde acı bir tat olabilir.

Ancak, tatlı olması gerekirken sürekli olarak acı salatalık yetiştiriyorsanız, bunun nedeni muhtemelen meyvedeki cucurbitacin miktarıdır.

Çevresel faktörler acı salatalıklara neden olabilir

Çevresel koşullar salatalıkların acılaşmasında rol oynar. Isı, su ve besinler salatalıkların acılaşmasında rol oynayabilir.

Yüksek ısı ve su eksikliği

Özellikle meyve gelişim aşamasında çok yüksek sıcaklıklar varsa, bu durum cucurbitacin üretimini tetikleyebilir.

Bu sıcaklık uzun süre devam ederse, bitki üzerindeki stres onu daha da fazla acılık geliştirmeye itebilir. Su eksikliği ve besin eksiklikleri de bitkileri strese sokarak kabakgil seviyelerinde artışa neden olabilir.

Bu çevresel faktörler nedeniyle acılaşmayı önlemek için, salatalık bitkileri için en iyi yetiştirme koşullarını sağlamak önemlidir. Bu, bitkilerin yeterli su aldığından emin olmayı, toprağın nemi koruduğundan emin olmayı ve tutarlı bir sıcaklık aralığını korumayı içerir.

Salatalıkları sularken derinlemesine ıslatın, böylece haftada en az bir inç, hatta uzun kurak dönemlerde daha fazla su almalarını sağlayın. Bitkilerin yeterli nemi almasını sağlamak istiyorsanız damla sulama faydalıdır.

Sıra örtüleri veya gölge bezi kullanarak sıcak dönemlerde gölge sağlamak, toprak nemini düzenlemek için organik malç kullanımı gibi yardımcı olacaktır.

Ardışık ekim - salatalık tohumlarını tek seferde ekmek yerine birkaç haftada bir ekmek, salatalıklarınızın acısız kalmasına yardımcı olur. Kuraklık, aşırı sıcak veya soğuk koşullar genellikle sadece birkaç hafta sürer.

Birkaç hafta boyunca tohum ekerek bu zorlu koşulların bir kısmından kurtulabilirsiniz.

Besin eksikliği

Salatalıklar zengin besleyicidir. Dikim sırasında toprağınızı verimli hale getirmek için kompost veya diğer organik maddeleri eklediğinizden emin olun.

Bu zengin toprak, harika lezzette salatalık üretimi için uzun bir yol kat edecektir. Büyüme mevsimi boyunca yan gübreleme yaptığınızdan veya dengeli bir gübre eklediğinizden emin olun.

Ürün rotasyonu, toprağınızı zenginleştirmede büyük bir yardımcı olabilir ve bu da salatalıklarda acılığı önlemeye yardımcı olur.

Tümseklerde veya yükseltilmiş yataklarda yetiştirilen salatalıklar, toprağın sezonun başlarında ısınmasını sağlayacak ve çok soğuk toprağın neden olduğu stresi önleyecektir.

Salatalık bitkilerinin topraktan tüm besinleri alabilmesi için yatakları yabani otlardan arındırdığınızdan da emin olun.

Genetik veya tohum kalitesi nedeniyle acı salatalıklar

Salatalık bitkilerinin genetiği, meyvenin tadının ne kadar acı olacağını belirlemede önemli bir rol oynar. Bazı yadigâr veya yabani salatalık çeşitleri, daha yüksek cucurbitacin içeriğiyle bilinir ve bu da daha belirgin bir acı tada neden olur.

Salatalık tohumu seçerken acısız, çukursuz, yumuşak ve tatlı olarak etiketlenmiş çeşitleri seçin.

Tohumlarınızın yaşı da salatalıklarınızın acılaşmasına neden olabilir. Daha yaşlı tohumlarda daha yüksek kabakgil seviyeleri olabilir ve bu da bitkilerde acılaşma olasılığının artmasına neden olur.

Acı salatalık elde etme olasılığını azaltmak için saygın kaynaklardan elde edilen taze, yüksek kaliteli tohumların kullanılması önerilir.

Hasat zamanınız salatalıklarınızın acılaşmasına neden olabilir

Salatalıklarınızı hasat etmek için çok uzun süre beklerseniz, acı meyveler elde edebilirsiniz. Olgunlaşmış veya olgun salatalıklar daha acı olma eğilimindedir.

Salatalıklar tam olgunluğa ulaştıklarında doğal olarak daha fazla cucurbitacin üreteceklerdir. Bu nedenle, daha hafif bir lezzet sağlamak için salatalık ve diğer kabakgilleri doğru zamanda hasat etmek gerekir.

İdeal olarak, salatalıklar sert, eşit renkte olmalı ve sararma veya diğer aşırı olgunluk belirtilerinden arınmış olmalıdır.

Acı salatalığa neden olan diğer faktörler

Salatalıktaki acılık bazen onları kullanma veya servis etme şeklinizden kaynaklanabilir. Salatalığın kabuğunu üzerinde bırakmak bir faktör olabilir, çünkü kabuk daha yüksek konsantrasyonlarda cucurbitacin içerme eğilimindedir.

Ayrıca, salatalığın uç kısımları daha yüksek seviyelerde cucurbitacin içerme eğilimindedir, bu da tatlarında bir fark yaratabilir. Çekirdekleri çıkarmak da yardımcı olabilir, çünkü bunlar da acılığa katkıda bulunabilir.

Salatalıkları tariflerde kullanmadan veya servis etmeden önce, tatlılık beklentilerinizi karşıladıklarından emin olmak için küçük bir parça tatmak iyi bir fikirdir. Bu şekilde, yemeklerde aşırı acı salatalık kullanmaktan kaçınabilirsiniz.

Acı salatalık nasıl düzeltilir

Yukarıdaki ipuçlarını uygulamanıza rağmen, yine de ekşi bir salatalık tadıyla karşılaşabilirsiniz. Bu durum, acı salatalıkların nasıl düzeltileceğini merak etmenize neden olabilir.

Eğer elinizde istediğiniz kadar tatlı olmayan salatalıklar varsa, onları sadece kompost yığınına atmayın. Acılığı azaltmak için yapabileceğiniz birkaç şey var.

Salatalıkları tuzlu suda bekletin. Salatalık dilimlerinin üzerine sirke veya limon eklemek de yardımcı olacaktır. Salatalıkları soymak ve uçlarını kesmek acı tadı gidermeye yardımcı olur.

Tuzlu su, acı bileşiklerin bir kısmını çekmeye yardımcı olacaktır. Sirke veya limon suyunun asidik özellikleri acılığı gidermeye yardımcı olabilir.

Acı salatalıkları karıştırmak veya pişirmek ekşi tadı azaltmaya yardımcı olabilir, çünkü acı tat çorba veya tavada kızartma gibi başka malzemeler eklenerek maskelenebilir.

Acı salatalık hakkındaki bu yazıyı Twitter'da paylaşın

Salatalıklarınızın acı olmasının nedenini öğrenmekten keyif aldıysanız, bu yazıyı bir arkadaşınızla paylaşmayı unutmayın. İşte başlamanız için bir tweet:

Salatalık neden acıdır için bu gönderiyi sabitleyin

Acı salatalıklarla ilgili bu yazıyı hatırlatmak ister misiniz? Daha sonra kolayca bulabilmek için bu görseli Pinterest'teki bahçe panolarınızdan birine sabitleyin.

Videomuzu YouTube üzerinden de izleyebilirsiniz.

Yazdırılabilir - Acısız Salatalık Çeşitleri

Taze bir bahçe salatalığını ısırıp tatlı bir tat beklerken acı olduğunu fark etmekten daha kötü bir şey olamaz.

Bu salatalık çeşitleri ve türleri acısız olacak şekilde yetiştirilmiştir.

Çıktısını alın ve bahçe günlüğünüze ekleyin.

Malzemeler

• Ağır kart stoğu veya parlak fotoğraf kağıdı

Araçlar

• Bilgisayar yazıcısı

Talimatlar

1. Bilgisayar yazıcınıza ağır kart stoğu veya parlak fotoğraf kağıdı yükleyin.
2. Ayarlarınızda dikey düzeni ve mümkünse "sayfaya sığdır" seçeneğini seçin.
3. Takvimi yazdırın ve bahçecilik günlüğünüze ekleyin.

Notlar

Önerilen Ürünler

Bir Amazon Ortağı ve diğer ortaklık programlarının üyesi olarak, uygun satın alımlardan kazanıyorum.

• HP Mürekkep Püskürtmeli için Parlak Gelişmiş Fotoğraf Kağıdı, 8,5 x 11 İnç
• Neenah Kart Stoğu, 8,5" x 11", 90 lb/163 gsm, Beyaz, 94 Parlaklık, 300 Yaprak (91437)
• Brother MFC-J805DW INKvestmentTank Renkli Mürekkep Püskürtmeli Hepsi Bir Arada Yazıcı