レモンチキンピカタのレシピ-ピリッとした大胆な地中海風味

地中海料理のレシピ レモンチキンピカタ レモンとケーパーを合わせたピリ辛のトッピング。 手軽で簡単、平日の夜食にぴったりのレシピだ。

瓶詰めにされているのを見ただけでは想像もつかないだろうが、ケッパーは「ケッパー」と呼ばれるトゲのある潅木から採れる。 スピノサ アジアと地中海沿岸に自生する。

ケッパーの風味は、グリーンオリーブの酸味と塩味を思い出させるが、さらに酸味が加わっている。 通常、ケッパーは塩水に詰められている。

ケーパーもまた、レシピに塩味を加えてくれる。 変な話だが、ケーパーは私の夫が好きな味のひとつなのだ。

レモンチキンピカタを作る

その塩辛さを、このソース風味のチキンのレシピに生かそう。 美味しいよ！

新鮮なタイムがこの料理の地中海風味をさらに引き立てている。 私の家では一年中タイムが栽培されている。

鶏肉をフライパンで焼き、レモン汁、白ワイン、ケーパーを合わせてピリッとしたソースを作るだけ。

レモンスライスと刻んだバジルを添えて、絶賛の嵐を待つ。

私はこのレモンソースのチキンピカタを、自家製コーンブレッドと一緒に麺にかけて、美味しい肉汁をすするのが好きだ。

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レモン・チキン・ピカタのレシピをピン留めする

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管理者注：このレモンチキンピカタの記事は2013年9月にブログに掲載されたものです。 新しい写真と印刷可能なレシピカードを追加するために記事を更新しました。

レモン・ケッパー・チキン・ピカタ

レモンとケッパーのチキン・ピカタ 白ワインとレモン汁が、このチキン・ピカタ・レシピにほどよい酸味を加える。

原材料

• 皮なし骨なし鶏胸肉16オンス（バターフライにして半分に切る
• 粗塩、挽きたての黒胡椒
• 1/4カップの万能粉（コーティング用
• 無塩バター 大さじ3
• ケイパー（水洗い） 1/4カップ
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
• フレッシュレモンジュース1/3カップ
• 辛口白ワイン1/2カップ
• タイム 2枝
• 飾り：フレッシュバジル（みじん切り

使用方法

1. 鶏肉に塩コショウをする。
2. 鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とす。
3. 大きめのスキレットを中火にかけ、バター大さじ2とオリーブオイル大さじ1、フレッシュタイムを溶かす。
4. バターと油がジュージューと音を立て始めたら鶏肉を加え、3分間加熱する。
5. 鶏肉の片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面を3分焼く。
6. 取り出して皿に移す。
7. フライパンの底についたカスをかき集め、レモン汁、白ワイン、ケーパーを加える。 コンロに戻し、沸騰させる。
8. 味付けをチェックする。
9. 鶏肉をすべて鍋に戻し、鶏肉が焼けて煮汁が多少少なくなるまで、さらに5分ほど煮る。
10. 鶏肉を皿に取り出し、残りのバター大さじ1をソースに加え、泡立て器で激しく混ぜる。
11. 鶏肉にソースをかけ、レモンの輪切りと刻みネギを添える。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：355 総脂肪：16g 飽和脂肪：7g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：8g コレステロール：119mg ナトリウム：437mg 炭水化物：9g 食物繊維：1g 砂糖：1g タンパク質：37g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。