Sostituti dello scalogno - Sostituti da usare se non si ha tempo di fare la spesa

Molte ricette prevedono l'uso dello scalogno, un membro della famiglia delle cipolle, ma cosa potete fare se non avete tempo di fare la spesa o non riuscite a trovare lo scalogno per la vostra ricetta? Utilizzate questi sostituti dello scalogno , invece!

Lo scalogno è una piccola pianta simile a un bulbo con un sapore che si colloca a metà strada tra l'aglio e la cipolla. Il sapore è più delicato e dolce rispetto alla cipolla.

Quando riesco a trovarli, compro gli scalogni e li tengo a portata di mano. Mi piace il loro sapore delicato e mi piace usarli crudi nelle insalate, ma anche in tutti i tipi di ricette della cucina francese (la salsa di scalogno, aneto e burro di questa ricetta dell'halibut spacca).

Continuate a leggere per saperne di più su questa versatile verdura e su cosa utilizzare se non avete a portata di mano una ricetta.

Esistono molti tipi di cipolle della famiglia degli allium, tra cui lo scalogno. Scoprite qui le varietà di cipolle.

Sapere quali alimenti possono sostituire altri può essere un grande risparmio di tempo in cucina. Consultate il mio elenco di alimenti sostitutivi per la salute del cuore qui e alcuni sostituti senza glutine in questo post.

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Sostituti dello scalogno

È possibile che i negozi non dispongano di scalogni, oppure che il loro costo sia superiore a quello che si desidera spendere. Inoltre, è possibile che abbiate finito gli scalogni e non abbiate il tempo di correre al negozio.

Se la vostra ricetta richiede lo scalogno e non lo avete a portata di mano, questi sostituti dello scalogno funzioneranno in un attimo.

Cipolle e aglio

Sebbene le cipolle abbiano un sapore più forte rispetto allo scalogno, possono comunque funzionare se non avete a disposizione il prodotto vero e proprio. In generale, è possibile sostituire le cipolle con lo scalogno 1:1.

Ma se la ricetta prevede più di una mezza tazza di scalogni, non esagerate con le cipolle, altrimenti il sapore risulterà troppo cipolloso.

Quando si usano le cipolle bianche come sostituto, aggiungere un pizzico di aglio in polvere o un po' di aglio tritato alle cipolle, in modo da ottenere un sapore di cipolla/aglio più simile a quello dello scalogno.

Si noti inoltre che la sostituzione delle cipolle con lo scalogno è preferibile con le cipolle cotte: se si usano crude, risulteranno troppo pesanti per la ricetta.

Le cipolle sono molto facili da coltivare e resistono al freddo. Per saperne di più sulla coltivazione delle cipolle da set, cliccate qui.

Scalogna

Un ottimo sostituto dello scalogno è l'utilizzo di cipolle verdi o scalogni al posto dello scalogno. Un altro nome per gli scalogni è cipollotti.

Lo scalogno ha un sapore naturalmente più delicato della cipolla, quindi è ottimo per sostituire lo scalogno nelle insalate e nelle ricette a crudo.

Per ottenere il sapore più simile a quello dello scalogno, utilizzare solo la base bianca dello scalogno, che è in realtà un piccolo bulbo di cipolla non formato (è possibile utilizzare la parte verde superiore come guarnizione o in sostituzione dell'erba cipollina in un'altra ricetta).

Il sapore degli scalogni sarà esaltato se aggiungerete un po' di aglio in polvere, o aglio tritato, oltre alla parte bianca dello scalogno.

Porri

La parte verde dei porri è un ottimo sostituto dello scalogno. I porri sono piuttosto delicati e possono essere sostituiti 1:1 allo scalogno.

Il sapore dei porri è abbastanza simile da non richiedere l'aggiunta di aglio alla ricetta. Assicuratevi di utilizzare solo la parte superiore dei porri, quella che inizia a diventare verde, e non la parte finale bianca.

Inoltre, aggiungete i porri più tardi nel processo di cottura per non farli cuocere troppo.

Aglio e Scapi

Gli scapi d'aglio non si trovano spesso, ma se ne avete a disposizione grazie alla coltivazione dell'aglio, possono sostituire lo scalogno in una ricetta. Gli scapi d'aglio sono i boccioli di fiori della pianta d'aglio.

Il loro sapore si colloca naturalmente a metà strada tra l'aglio e la cipolla, ovvero lo stesso profilo gustativo dello scalogno.

Gli scapi d'aglio sono più tenaci delle cipolle verdi, ma hanno un sapore più forte, quindi riducetene la quantità di circa 1/4. Quindi, se la vostra ricetta prevede 1/2 tazza di scalogno, usate circa 6 cucchiai di scapi d'aglio.

Cipolle rosse

Se la vostra ricetta prevede l'uso di scalogni crudi, potete usare le cipolle rosse sostituendole 1:1. Il sapore delle cipolle rosse è più delicato delle normali cipolle bianche e si avvicina a quello degli scalogni.

La cottura delle cipolle rosse conferisce al piatto un aspetto poco gradevole, quindi è meglio utilizzare questo sostituto per ricette non cotte come le insalate.

Ora tocca a voi: cosa avete usato come sostituto dello scalogno quando non lo avevate a portata di mano? Lasciate i vostri commenti qui sotto.

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Nota dell'amministrazione: questo post sulle alternative allo scalogno è apparso per la prima volta sul blog nell'agosto del 2018. Ho aggiornato il post per aggiungere tutte le nuove foto e un video da gustare.

Sostituti dello scalogno stampabili

Lo scalogno è un ortaggio molto versatile che ha un sapore delicato di cipolla, ma può essere difficile da trovare al supermercato. Questa stampa mostra alcune alternative allo scalogno da usare al suo posto per ottenere i migliori risultati.

Stampatelo e aggiungetelo ai vostri file di ricette.

I materiali

• Carta da stampante o cartoncino

Strumenti

• Stampante per computer

Istruzioni

1. Caricare la carta per cartoncini pesanti o la carta fotografica lucida nella stampante Deskjet.
2. Scegliere il layout verticale e, se possibile, "adatta alla pagina" nelle impostazioni.
3. Stampate e aggiungete ai vostri file di ricette.