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कई व्यंजनों में प्याज़ की आवश्यकता होती है - प्याज परिवार का एक सदस्य। लेकिन अगर आपके पास खरीदारी करने का समय नहीं है, या आपको अपनी रेसिपी के लिए छोटे प्याज़ नहीं मिल रहे हैं तो आप क्या कर सकते हैं? इसके बजाय इन शैलोट विकल्प का उपयोग करें!
शैलॉट एक छोटा बल्ब जैसा पौधा है जिसका स्वाद लहसुन और प्याज के बीच कहीं होता है। इसका स्वाद प्याज की तुलना में हल्का और मीठा होता है।
मैं शैलोट्स तब खरीदता हूं जब मुझे वे मिल जाते हैं और मैं उन्हें संभाल कर रखता हूं। मैं उनके हल्के स्वाद का आनंद लेता हूं और उन्हें सलाद में और सभी प्रकार के फ्रेंच खाना पकाने के व्यंजनों में कच्चा उपयोग करना पसंद करता हूं। (इस हलिबूट रेसिपी में शैलोट डिल और बटर सॉस कमाल का है!)
इस बहुमुखी सब्जी के बारे में और अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें और यदि आपके पास रेसिपी के लिए ये उपलब्ध नहीं हैं तो क्या उपयोग करें।
एलियम परिवार में इसके कई प्रकार हैं। शैलोट्स उनमें से एक हैं। यहां प्याज की किस्मों के बारे में जानें।
यह जानना कि कौन से खाद्य पदार्थ दूसरों के लिए प्रतिस्थापन के रूप में काम करते हैं, रसोई में समय की बड़ी बचत हो सकती है। हृदय के लिए स्वस्थ भोजन प्रतिस्थापनों की मेरी सूची यहां देखें और इस पोस्ट में कुछ ग्लूटेन मुक्त विकल्प देखें।
शैलॉट्स के इन प्रतिस्थापनों के बारे में इस पोस्ट को ट्विटर पर साझा करें
शैलॉट्स एलियम परिवार का एक बहुत ही बहुमुखी सदस्य हैं। इनका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। पता लगाएँ कि यदि गार्डनिंग कुक आपके पास उपलब्ध नहीं है तो उनके स्थान पर क्या उपयोग करें। ट्वीट करने के लिए क्लिक करें 
शैलोट विकल्प
यह संभव है कि आपको मिल जाएउन दुकानों में या तो प्याज़ का स्टॉक नहीं है, या उनकी कीमत आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकती है। साथ ही, हो सकता है कि आपके पास प्याज़ ख़त्म हो गए हों और आपके पास दुकान तक जाने का समय न हो।
यदि आपकी रेसिपी में प्याज़ की ज़रूरत है और वे आपके पास नहीं हैं, तो प्याज़ के ये विकल्प चुटकी में काम करेंगे।
प्याज़ और लहसुन
हालांकि प्याज़ में प्याज़ की तुलना में अधिक तेज़ स्वाद होता है, फिर भी यदि आप वास्तविक सौदे से बाहर हैं तो वे काम कर सकते हैं। आम तौर पर कहें तो, आप प्याज को 1:1 के साथ बदल सकते हैं।
लेकिन अगर रेसिपी में आधे कप से ज्यादा प्याज की जरूरत है, तो प्याज का इस्तेमाल कम करें, नहीं तो स्वाद बहुत ज्यादा प्याज जैसा हो जाएगा। 
विकल्प के रूप में सफेद प्याज का उपयोग करते समय, प्याज में एक चुटकी लहसुन पाउडर या कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। इससे उन्हें प्याज/लहसुन का स्वाद मिलेगा जो कि उबटन की तरह है।
यह भी ध्यान दें कि प्याज के स्थान पर उबटन डालना पके हुए प्याज के लिए सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप उन्हें कच्चा उपयोग करते हैं, तो वे नुस्खा पर भारी पड़ेंगे।
प्याज उगाना बहुत आसान है और ठंडा प्रतिरोधी है। यहां सेट से प्याज उगाने के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।
स्कैलियन्स
शैलोट के स्थान पर हरे प्याज, या स्कैलियन का उपयोग करना एक बेहतरीन प्याज़ विकल्प है। स्कैलियन्स का दूसरा नाम हरा प्याज है। 
स्कैलियन्स में प्याज की तुलना में स्वाभाविक रूप से हल्का स्वाद होता है, इसलिए वे सलाद और कच्चे व्यंजनों में प्याज़ के प्रतिस्थापन के रूप में उत्कृष्ट होते हैं।
स्वाद को सबसे करीब लाने के लिएशलोट, स्कैलियन के केवल सफेद आधार का उपयोग करें, जो वास्तव में एक छोटा, बेडौल प्याज का बल्ब है। (आप ऊपर के हरे हिस्से को गार्निश के रूप में या किसी अन्य रेसिपी में चाइव्स के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।)
स्कलियन्स का स्वाद तब बढ़ जाएगा जब आप थोड़ा सा लहसुन पाउडर, या कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ-साथ स्कैलियन का सफेद भाग भी मिलाएंगे।
लीक
लीक का हरा भाग शैलोट्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है। लीक काफी हल्के होते हैं और इन्हें छिछले के लिए 1:1 के अनुपात में प्रतिस्थापित किया जा सकता है। 
लीक का स्वाद इतना समान है कि उन्हें रेसिपी में अतिरिक्त लहसुन जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सुनिश्चित करें कि केवल लीक के शीर्ष का उपयोग करें जहां लीक हरा होना शुरू हो जाता है, न कि सफेद अंत भाग का।
इसके अलावा, लीक को खाना पकाने की प्रक्रिया में बाद में जोड़ें ताकि आप उन्हें अधिक न पकाएं।
यह सभी देखें: सिकलपॉड खरपतवार को नियंत्रित करना - कैसिया सेन्ना ओबटुसिफोलिया से कैसे छुटकारा पाएंलहसुन के छिलके
लहसुन के छिलके शायद अक्सर नहीं पाए जाते हैं, लेकिन अगर आपके पास अपना खुद का लहसुन उगाकर कुछ है, तो वे एक नुस्खा में उबटन के लिए एक अच्छा विकल्प बन सकते हैं। लहसुन के छिलके लहसुन के पौधे की फूल की कलियों के सिरे होते हैं।
उनका स्वाद स्वाभाविक रूप से लहसुन और प्याज के बीच कहीं होता है, जो कि प्याज़ के समान ही होता है। 
लहसुन के छिलके हरे प्याज की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं, लेकिन उनका स्वाद तेज़ होता है, इसलिए इसकी मात्रा लगभग 1/4 कम कर दें। इसलिए यदि आपकी रेसिपी में 1/2 कप प्याज़ की आवश्यकता है, तो लगभग 6 बड़े चम्मच लहसुन की कतरनों का उपयोग करें।
लाल प्याज
यदि आपकी रेसिपी में कच्चे प्याज़ की आवश्यकता हैछोटे प्याज़, आप 1:1 के स्थान पर लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं। लाल प्याज का स्वाद सामान्य सफेद प्याज की तुलना में हल्का होता है और छोटे प्याज के स्वाद के करीब होता है। 
लाल प्याज को पकाने से पकवान एक आकर्षक लुक देता है, इसलिए सलाद जैसे कच्चे व्यंजनों के लिए इस विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
अब आपकी बारी है। जब आपके पास शैलोट्स उपलब्ध नहीं थे तो आपने उनके विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया है? कृपया अपनी टिप्पणियाँ नीचे छोड़ें।
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एडमिन नोट: शैलोट विकल्पों के लिए यह पोस्ट पहली बार 2018 के अगस्त में ब्लॉग पर दिखाई दी। मैंने आपके आनंद के लिए सभी नई तस्वीरें और एक वीडियो जोड़ने के लिए पोस्ट को अपडेट किया है।
उपज: 1 प्रिंट करने योग्यशैलोट विकल्प प्रिंट करने योग्य
शलोट एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है जिसमें हल्का प्याज का स्वाद होता है। हालाँकि, किराने की दुकान पर उन्हें ढूंढना मुश्किल हो सकता है। यह प्रिंट करने योग्य सर्वोत्तम परिणामों के लिए उनके स्थान पर उपयोग करने के लिए कुछ छोटे विकल्प दिखाता है।
इसे प्रिंट करें और इसे अपनी रेसिपी फ़ाइलों में जोड़ें।
सक्रिय समय5 मिनट कुल समय5 मिनट कठिनाईआसान अनुमानित लागत$1सामग्री
- प्रिंटर पेपर या कार्डस्टॉक
उपकरण<8 - कंप्यूटर प्रिंटर
निर्देश
- अपने भारी कार्ड स्टॉक या चमकदार फोटो पेपर को अपने डेस्कजेट प्रिंटर में लोड करें।
- चुनेंपोर्ट्रेट लेआउट और यदि संभव हो तो अपनी सेटिंग्स में "पेज पर फ़िट करें"।
- प्रिंट करें और अपनी रेसिपी फ़ाइलों में जोड़ें।
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