Bakkerijstijl Jumbo Chocolade Muffins

Bakkerij muffins zijn zeker niet bedoeld voor mensen op dieet. Die schatjes zijn enorm. Dit recept voor jumbo chocolade muffins geeft je de verwennerij van die grote muffins zonder het prijskaartje dat eraan hangt. Ze zijn een geweldig ontbijt voor onderweg.

De jumbo chocolate chip muffins zijn makkelijk te maken.

Het enige deel van dit ontbijtrecept dat een beetje lastig is, is hoe vol je de muffinvormpjes moet maken en hoe lang ze moeten bakken.

In de meeste kookboeken staat dat je muffinvormpjes voor 3/4 moet vullen, maar als je het uiterlijk van een bakkerijmuffin wilt, moet je ze bijna helemaal vullen om die hoge bovenkant van de muffin te krijgen.

De muffins zijn echt heerlijk. Vochtig en vol van smaak. En GROOT!

Bak ze 25 tot 30 minuten. Bij mij duurde het ongeveer 29 minuten om de textuur goed te krijgen, maar dat hangt af van je oven. Ze moeten lichtjes terugveren en een tandenstoker die je in het midden steekt, moet er schoon uitkomen.

** Kooktip:** Om ervoor te zorgen dat de muffins niet te veel aan de papieren bakjes blijven plakken, kun je ze aan de binnenkant insprayen met Pam cooking spray voordat je ze vult. Dat werkt goed, zodat je het papieren bakje eraf kunt trekken zonder dat er veel muffins aan blijven plakken.

Opbrengst: 6

Bakkerijstijl Jumbo Chocolade Chip Muffins

Deze jumbo chocolate chip muffins doen niet onder voor die van een dure bakker. Bespaar wat geld en maak ze vandaag nog!

Ingrediënten

• 2 eieren (ik gebruik scharreleieren)
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 kop melk
• 1 kopje suiker
• 2 theelepels puur vanille-extract
• 3 kopjes bloem
• 4 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 1/2 kopjes halfzoete chocoladestukjes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 400º F.
2. Mix in de kom van je mixer de eieren, olie, melk, suiker en vanille-extract op gemiddelde snelheid. Als het mengsel te droog is, kun je nog een klein beetje olie of melk toevoegen.
3. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
4. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Meng net tot het gecombineerd is. Het beslag moet een beetje klonterig zijn.
5. Spatel de chocoladestukjes erdoor en zorg ervoor dat ze goed gemengd zijn.
6. Vul elk bekertje voor 3/4 (of helemaal tot bovenaan voor een grotere muffin, maar je krijgt er waarschijnlijk maar 5 als je dit doet).
7. Bak 25-30 minuten op 400º F. Geniet!

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 777 Totaal vet: 34g Verzadigd vet: 10g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 22g Cholesterol: 65mg Natrium: 764mg Koolhydraten: 112g Vezels: 4g Suiker: 57g Eiwit: 12g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.