Veganer Auberginen-Parmesan-Auflauf - gebackene gesunde Option

Diese Veganer Auberginen-Parmesan-Auflauf Mit diesem Rezept können Sie eines Ihrer italienischen Lieblingsrezepte zubereiten und Ihren Speiseplan einhalten.

Ich habe ein leckeres Rezept für gebackene Auberginen mit Parmesan, aber es ist weder vegan noch vegetarisch.

Da meine Tochter Veganerin ist, passe ich viele Rezepte an ihre Ernährungsbedürfnisse an. Dieses Rezept hat ihr sehr gut geschmeckt! Das Schwierigste war, vegane Semmelbrösel zu finden.

Wir haben uns viele Etiketten angeschaut, bevor wir uns für eine einfache Panko-Marke entschieden haben.

Druckfähiges Rezept - Gebackener Auberginenauflauf

Auberginen sind reich an Ballaststoffen und vielen Vitaminen und eignen sich hervorragend als Fleischersatz in diesem Gericht.

Wenn Sie die Auberginen vor dem Backen salzen und eine Weile ruhen lassen, wird das Gericht nicht zäh und bitter.

Wenn Sie das Rezept vegetarisch zubereiten möchten, gibt es auch einen Veggie-Parmesankäse, der etwas mehr Geschmack verleiht.

Die Aubergine in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und etwa 1/2 Stunde ruhen lassen.

Wir kochten unsere Zwiebeln und Pilze in Olivenöl, bis sie weich waren, und fügten sie der im Laden gekauften Spaghetti-Soße für unsere halbwegs hausgemachte Marinasoße für das Gericht hinzu.

Lassen Sie es köcheln, während die Auberginen sitzen.

Die Auberginen in die Sojamilch und dann in die Semmelbrösel tauchen und in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.

Im Backofen bei 350 Grad etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Geben Sie eine kleine Menge der gekauften Marinasauce auf den Boden einer großen Auflaufform.

Etwas von der panierten Aubergine darüber geben (wir haben auch Zwiebeln und grüne Paprika in die Marinasauce gegeben, um dem Auflauf mehr Struktur zu verleihen).

Die Auberginenscheiben mit einem Teil der Marinarasauce überziehen.

Eine Schicht Daiya-Käse hinzufügen.

Auberginen, Marinara und Käse so lange schichten, bis die Kasserolle voll ist.

Mit der letzten Käseschicht bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 350 Grad etwa 1/2 Stunde backen, bis der Käse geschmolzen ist.

(Daiya-Käse schmilzt gut in den inneren Schichten eines Auflaufs, aber nicht so gut auf der Oberfläche, aber er schmeckt trotzdem gut).

Viel Spaß!

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Vegane gebackene Aubergine Parmesan

Mit Spaghettisauce aus der Flasche ist dieses köstliche vegane Rezept für gebackene Auberginen mit Parmesan ganz einfach zuzubereiten.

Inhaltsstoffe

• 6 Tassen Spaghettisauce, aufgeteilt
• 1 Esslöffel Olivenöl.
• 1 Tasse geschnittene Champignons
• 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Paprikaschoten.
• 3 Auberginen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• Koscheres Salz
• 1/2 Tasse Sojamilch
• 4 Tassen gewürztes italienisches Paniermehl (achten Sie auf das Etikett, um sicherzustellen, dass es vegan ist)
• 16 Unzen Daiya Mozzarella-Käse, geraspelt und aufgeteilt
• 1 1/2 Teelöffel frisches Basilikum

Anweisungen

1. Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Auberginenscheiben mit koscherem Salz würzen und für ca. 1/2 Stunde beiseite stellen (damit die Auberginen nicht zäh werden).
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Champignons darin weich dünsten. Die Marinara-Sauce dazugeben und köcheln lassen, während die Auberginen ruhen.
4. Die Auberginenscheiben in die Sojamilch und dann in die italienischen Semmelbrösel tauchen. Die Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten auf jeder Seite backen.
5. In der Zwischenzeit in einer 9×13-Zoll-Auflaufform den Boden mit Spaghetti-Sauce bestreichen. Eine Schicht Auberginenscheiben in die Sauce legen. Mit Mozzarella-Käse bestreuen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen, mit dem Käse enden. Basilikum darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 401 Gesamtfett: 14g Gesättigtes Fett: 6g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 7g Cholesterin: 33mg Natrium: 1403mg Kohlenhydrate: 52g Ballaststoffe: 8g Zucker: 14g Eiweiß: 18g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.