Karamell-Pekannuss-Riegel

Ich esse eigentlich keine Pekannüsse, aber wenn man sie mit braunem Zucker und Butter mischt, bin ich süchtig. Ich konnte meinen Löffel nur mit Mühe aus dem Teig für diese Karamell-Pekannuss-Riegel heraushalten, "nur um sicherzugehen, dass er richtig schmeckt".

Und als zusätzlichen Bonus konnte ich meine beiden neuen Weihnachtsgeschenke ausprobieren!

Druckfähiges Rezept: Karamell-Pekannuss-Riegel

Das ist mein neuer Kitchen Aid Mixer, den ich bei TJ Maxx für $100 unter dem Einzelhandelspreis fand und sofort kaufte und meinem Mann sagte, dass er ihn mir schenken würde.

Und das sind die Porzellan-Messbecher, die ich ebenfalls günstig bei TJ's erstanden habe. Und nun zu diesem köstlichen Rezept!

Stellen Sie Ihre Zutaten zusammen. Sind meine neuen Messbecher nicht klasse?

Den Ofen auf 350ºF vorheizen. In einem großen Topf die Butter und den braunen Zucker bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Es sieht nicht so aus, als ob sich alles verbunden hätte (mein brauner Zucker blieb am Boden, aber er war noch in Ordnung, als ich alles zusammenmischte).

In einer separaten Schüssel die Eier und den Vanilleextrakt aufschlagen. Mein neuer Mixer versucht sich zum ersten Mal an einem Rezept!

Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.

Nach und nach die heiße Zuckermischung unter ständigem Rühren hinzufügen.

Die Mehlmischung nach und nach unterrühren und gut vermischen. Zu diesem Zeitpunkt schmeckte es wie brauner Zuckerkuchen und ich kam in den Himmel!

Die gehackten Pekannüsse unterrühren. Gott steh mir bei, ich musste mich beherrschen, um nicht gleich in die Schüssel zu springen. Dieses herrliche Gebräu sieht aus wie das Innere von Schokoladenschildkröten und schmeckt auch so. Ich fragte mich schon, ob es jemals in den Ofen kommen würde.

Nun, ich habe es tatsächlich in die Form geschafft. Es war verlockend, aber dann erinnerte ich mich daran, dass ich auf Diät bin! Verteilen Sie die Mischung in einer gefetteten 13-in. x 9-in. Backform.

Bei 350° 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte mit feuchten Krümeln herauskommt und die Ränder knusprig sind. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.

In Riegel schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sie lassen sich auch gut einfrieren.

Ergibt etwa 2 Dutzend Riegel mit je 230 Kalorien, wenn Sie sich nicht selbst helfen können, oder 4 Dutzend kleine Riegel mit je 115 Kalorien, wenn Sie Willenskraft haben.

Ergiebigkeit: 24 Riegel

Karamell-Pekannuss-Riegel

Diese Karamell-Pekannuss-Riegel eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert und sind auch noch super einfach zuzubereiten.

Inhaltsstoffe

• 1 Tasse ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
• 2-1/4 Tassen dunkelbrauner Zucker, gewürfelt und gekocht
• 2 Eier
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1-1/2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Tassen gehackte Pekannüsse
• Puderzucker, wahlweise zum Bestreuen

Anweisungen

1. Den Ofen auf 350º F vorheizen. In einem großen Topf die Butter und den braunen Zucker bei mittlerer Hitze vermengen, bis der Zucker aufgelöst ist.
2. In einer separaten Schüssel die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen.
3. Nach und nach die heiße Zuckermischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
4. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zur Buttermasse geben und gut vermischen.
5. Die gehackten Pekannüsse unterrühren.
6. Den Teig in eine gefettete Backform (13 x 9 Zoll) geben. 20 bis 25 Minuten bei 350° backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte feuchte Krümel hinterlässt und die Ränder knusprig sind. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
7. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Riegel schneiden.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 231 Gesamtfett: 15g Gesättigtes Fett: 5g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 8g Cholesterin: 36mg Natrium: 53mg Kohlenhydrate: 24g Ballaststoffe: 1g Zucker: 17g Eiweiß: 2g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.