Karamell och pekannötter

Jag är inte mycket för pekannötter, men blanda dem med farinsocker och smör och jag är fast. Det var allt jag kunde göra för att hålla min sked borta från smeten till dessa karamellpekannötsbars, "bara för att se till att det smakade rätt".

Och som en extra bonus fick jag möjlighet att prova mina två nya julklappar!

Utskrivbart recept: Karamell- och pekannötsbars

Det här är min nya köksblandare som jag hittade på TJ Maxx för 100 dollar i rabatt och genast köpte och sa till min man att han skulle ge den till mig.

Och det här är porslinsmåttkopparna som jag också fick för ett fynd på TJ's. Nu...vidare till detta läckra recept!

Sätt ihop dina ingredienser. Är inte mina nya måttkoppar snygga?

Förvärm ugnen till 350ºF. Blanda smör och farinsocker i en stor kastrull på medelhög värme tills sockret har löst sig. Det ser inte ut som om det har blandats (mitt farinsocker stannade på botten men det var fortfarande fint när jag blandade ihop allt).

Vispa ägg och vaniljextrakt i en separat skål. Min nya mixer gör sitt första försök med ett recept!

Häll mjöl och bakpulver i en skål och vispa med en elvisp för att blanda.

Tillsätt gradvis den varma sockerblandningen under konstant omrörning.

Rör ner mjölblandningen gradvis och blanda väl. Vid den här tidpunkten smakade det som fudge med brunt socker och jag dog och kom till himlen!

Rör ner de hackade pekannötterna. Gud hjälpe mig. Det var allt jag kunde göra för att inte dyka rakt ner i skålen. Denna ljuvliga blandning ser ut och smakar precis som insidan av chokladsköldpaddor. Jag började undra om den någonsin skulle få plats i ugnen.

Jag fick faktiskt ner den i formen. Det var frestande men sedan kom jag ihåg att jag är på diet! Bred ut blandningen i en smord 13 x 9 tum stor bakform.

Grädda vid 350° i 20-25 minuter eller tills en tandpetare som sticks in nära mitten kommer ut med fuktiga smulor och kanterna är krispiga. Kyl på ett galler.

Skär till bars och förvara i en lufttät behållare. De går också bra att frysa.

Ger ca 2 dussin bars à 230 kalorier om du inte kan låta bli eller 4 dussin små bars à 115 kalorier om du har viljestyrka.

Utbyte: 24 stänger

Karamell och pekannötter

Dessa karamell- och pekannötsbars är perfekta som mellanmål eller efterrätt. De är dessutom superenkla att göra.

Ingredienser

• 1 dl osaltat smör, skuret i tärningar
• 2-1/4 dl mörkbrunt socker, i tärningar helt kokt
• 2 ägg
• 2 tsk ren vanilj
• 1-1/2 dl mjöl för alla ändamål
• 2 tsk bakpulver
• 2 koppar hackade pekannötter
• Eventuellt strösocker för toppning

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 350º F. Blanda smör och farinsocker i en stor kastrull på medelhög värme tills sockret har lösts upp.
2. Vispa ägg och vaniljextrakt i en separat skål.
3. Tillsätt gradvis den varma sockerblandningen under konstant omrörning.
4. Blanda mjöl och bakpulver; tillsätt detta gradvis till smörblandningen och blanda väl.
5. Rör ner de hackade pekannötterna.
6. Bred ut blandningen i en smord ugnsform med måtten 13 x 9 tum. Grädda vid 350° i 20-25 minuter eller tills en tandpetare som sätts in nära mitten visar sig innehålla fuktiga smulor och kanterna är spröda. Låt svalna på ett galler.
7. Pudra eventuellt med florsocker och skär i stänger.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 231 Fett totalt: 15 g Mättat fett: 5 g Transfett: 0 g Omättat fett: 8 g Kolesterol: 36 mg Natrium: 53 mg Kolhydrater: 24 g Fibrer: 1 g Socker: 17 g Protein: 2 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.