Karamel Pecan Repen

Ik ben niet zo'n pecannoteneter, maar meng ze met bruine suiker en boter en ik ben verkocht. Het was alles wat ik kon doen om mijn lepel uit het beslag voor deze karamel pecannotenrepen te houden, "om er zeker van te zijn dat het goed smaakte".

En als extraatje kon ik mijn twee nieuwe kerstcadeautjes uitproberen!

Printbaar recept: Caramel Pecan Bars

Dit is mijn nieuwe Kitchen aid mixer die ik bij TJ Maxx vond voor $100 korting op de winkelprijs en meteen kocht en tegen mijn man zei dat hij hem aan mij gaf.

En dit zijn de porseleinen maatbekers die ik ook voor een koopje bij TJ's heb gekocht. En dan nu dit heerlijke recept!

Zet je ingrediënten bij elkaar. Zijn mijn nieuwe maatbekers niet mooi?

Verwarm de oven voor op 350ºF. Combineer in een grote steelpan de boter en bruine suiker op een middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Het ziet er niet uit alsof het is gecombineerd (mijn bruine suiker bleef op de bodem liggen, maar het was nog prima toen ik alles door elkaar mengde).

Klop in een aparte kom de eieren en het vanille-extract. Mijn nieuwe mixer mag voor het eerst een recept proberen!

Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en klop met een draadklopper tot een geheel.

Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk het hete suikermengsel toe.

Roer geleidelijk het bloemmengsel erdoor en meng goed. Op dit punt smaakte het naar bruine suiker fudge en ik stierf en ging naar de hemel!

Roer de gehakte pecannoten erdoor. God sta me bij. Het was alles wat ik kon doen om niet meteen in de kom te duiken. Dit heerlijke brouwsel ziet eruit en smaakt naar de binnenkant van chocolade schildpadden. Ik begon me af te vragen of het ooit de oven zou halen.

Het was verleidelijk, maar toen herinnerde ik me dat ik op dieet ben! Verdeel het mengsel over een ingevette bakvorm van 13 x 9 cm.

Bak 20-25 minuten op 350° of tot een tandenstoker in het midden er vochtige kruimels uitsteekt en de randen knapperig zijn. Laat afkoelen op een rooster.

Snijd ze in repen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Ze zijn ook goed in te vriezen.

Maakt ongeveer 2 dozijn repen van 230 calorieën per stuk als je het niet kunt laten of 4 dozijn kleine repen van 115 calorieën per stuk als je wilskracht hebt.

Opbrengst: 24 repen

Karamel Pecan Repen

Deze karamel pecan repen zijn een heerlijk tussendoortje of dessert. Ze zijn ook nog eens supermakkelijk om te maken.

Ingrediënten

• 1 kopje ongezouten boter, in blokjes gesneden
• 2-1/4 kopjes donkerbruine suiker, in blokjes volledig gekookt
• 2 eieren
• 2 theelepels puur vanille-extract
• 1-1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 kopjes gehakte pecannoten
• Suiker, optioneel voor de topping

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 350º F. Meng in een grote steelpan de boter en bruine suiker op een middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.
2. Klop in een aparte kom de eieren en het vanille-extract.
3. Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk het hete suikermengsel toe.
4. Combineer de bloem en het bakpoeder; voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel en meng goed.
5. Roer de gehakte pecannoten erdoor.
6. Verdeel het mengsel over een ingevette bakvorm van 13 x 9 inch. Bak 20-25 minuten op 350° of tot een tandenstoker in het midden er vochtige kruimels uitsteekt en de randen knapperig zijn. Laat afkoelen op een rooster.
7. Bestuif met suiker indien gewenst. Snijd in repen.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 231 Totaal vet: 15g Verzadigd vet: 5g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 8g Cholesterol: 36mg Natrium: 53mg Koolhydraten: 24g Vezels: 1g Suiker: 17g Eiwit: 2g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.