Varkenshaasfilet gevuld met cranberry pecannoten

Deze Varkenshaasfilet gevuld met cranberry pecannoten zit vol met de smaak van de herfst.

Het heeft een heerlijke maïsbroodvulling, een lekkere knapperigheid, wat zoetigheid van de veenbessen en de heerlijke smaak van lekker varkensvlees.

Cranberry's en pecannoten zijn niet weg te denken uit de herfst en Thanksgiving. Er is zelfs een Nationale Cranberry Relish Dag op 22 november. Dit recept zou heerlijk zijn met wat zelfgemaakte cranberry relish.

Of, als je dit gerecht vlak voor Halloween serveert, is mijn Crow's Blood Champagne Cocktail een geweldige combinatie, omdat er ook veenbessen in zitten.

Deze met cranberry's en pecannoten gevulde varkensfilet is het perfecte comfortfoodrecept voor een koele herfstavond.

Het is snel en makkelijk om te maken, dus het geeft me snel heel veel smaak, waardoor het perfect is voor een drukke doordeweekse herfstavond.

Ik vind het heerlijk om te serveren voor terug naar school etentjes, tailgate feestjes, en de normale ronde van familie etentjes die zo overvloedig lijken deze tijd van het jaar.

Ik hou van september. Deze maand is het begin van mijn favoriete tijd van het jaar. Ik word al enthousiast als ik denk aan de koelere temperaturen, de vallende bladeren, de uitgesneden pompoengezichten en alle feestdagen die de komende maanden komen.

Mijn man noemde me ooit de Herfst fee aangezien ons huis de laatste maanden van het jaar van de ene feestdag naar de andere gaat met nieuwe seizoensdecoraties en gezellige herfst- en winterrecepten.

Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten nodig, maar laat dat je niet misleiden: de smaak van deze met cranberry's en pecannoten gevulde varkensfilet is magisch!

De ster van mijn recept is een gemarineerde verse varkenshaasfilet in portobello paddenstoelensmaak die ik onlangs tijdens het winkelen vond.

Om te beginnen snij je de varkenshaas in de lengte doormidden, maar snij het niet helemaal door. Je wilt het in één stuk kunnen openen als je klaar bent.

Leg de filet op een siliconen bakmat en bedek hem met wat plasticfolie. Nu is het tijd om de opgebouwde spanning weg te nemen door erop te slaan met een vleeshamer.

Werk vanuit het midden naar de randen en stamp het vlees lichtjes tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1/2 inch of minder in het hele vlees.

Je wilt niet dat het vlees te dik is, anders duurt het langer voordat het gaar is. Verplaats je siliconen bakmat met de gestampte varkenshaasfilet en zet het opzij terwijl je de vulling maakt.

Combineer de vullingmix, het water en de boter, verwarm dit een paar minuten en voeg dan de gehakte pecannoten en gedroogde veenbessen toe.

Verdeel dit mengsel gelijkmatig, maar niet te dik, over de afgeplatte varkenshaasfilet. Zorg ervoor dat je ongeveer 1 1/2 - 2 inches aan één kant overlaat, zodat wanneer je het oprolt, het vlees aan zichzelf blijft plakken om het gemakkelijk te kunnen verplaatsen.

Rol de varkenshaas op, beginnend bij de langste kant. Zorg ervoor dat de naadzijde naar beneden op de bakplaat ligt.

Als je wilt, kun je het vastbinden met wat kooktouw, maar dat is niet nodig. Het is echter wel eenvoudig om een opgerolde varkenshaas te binden, en ik vind het makkelijker om te schroeien en te verplaatsen als het gebonden is, dus waarom zou je het niet proberen?

TIP: Wat chef-koks je ook vertellen, mooie knopen zijn niet nodig, vooral niet als je haast hebt. Bind het gewoon aan één uiteinde vast en lus het slagerstouw diagonaal om het varkensvlees.

Draai dan het vlees en kruis over de touwtjes, en bind het dan weer vast waar je begonnen bent. Easy peasy!

Het laatste wat ik deed voordat ik de gevulde varkenshaas in de oven deed, was de buitenkant bruin bakken met wat olijfolie in een pan met antiaanbaklaag.

Dit verkort de oventijd en geeft een heerlijk krokant bruin laagje aan de buitenkant van de varkenshaasfilet.

Leg de gevulde varkenshaas in een ovenvaste pan in een voorverwarmde oven van 375º F en bak tot het varkensvlees niet meer roze is in het midden, ongeveer 25 tot 30 minuten.

Een vleesthermometer die in het midden wordt gestoken moet minstens 160 graden F aangeven.

De smaak van deze Cranberry Pecan Gevulde Varkenshaas Filet schreeuwt gewoon herfst. Het is hartig en rijk met een knapperige textuur van de gehakte pecannoten.

Het is perfect voor een drukke avond, maar net zo geschikt voor een speciaal etentje. En wie houdt er nou niet van de kleur van veenbessen in een gerecht?

Ik vind het heerlijk om gevulde vleesrecepten te maken.

Je profiteert van de extra smaakprofielen en houdt ook de kosten van de maaltijd binnen de perken door een goedkoop ingrediënt als vulling te gebruiken om je maaltijd "voller" te maken en extra porties toe te voegen.

Ik vind de plakjes er prachtig uitzien. Ik geloof echt dat je de ogen voor de maag moet voeden voor het beste resultaat, en dit recept doet dat in overvloed.

Serveer de Cranberry Pecan Stuffed Pork Loin Filet met wat gekookte pasta en gestoomde groenten voor een heel snelle maaltijd. Geniet!

Varkenshaasfilet gevuld met cranberry pecannoten

Deze met cranberry's en pecannoten gevulde varkensfilet is het perfecte comfortfoodrecept voor een koele herfstavond.

Ingrediënten

• 1 1/2 pond gemarineerde portobellozwam varkenshaasfilet
• 6 ons vullingmix uit doos
• 1/2 kopjes water
• 2 eetlepels boter
• ½ kopje gedroogde veenbessen
• ¼ kopje gehakte pecannoten
• 2 el olijfolie

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F
2. Kook de vullingmix een paar minuten met het water en de boter.
3. Haal van het vuur en roer de gedroogde cranberry's en gehakte pecannoten erdoor.
4. Leg de varkenshaas op een siliconen bakmat, bedek met plasticfolie en druk gelijkmatig plat met een vleeshamer tot niet meer dan 2,5 cm dik.
5. Verdeel het vullingmengsel over de afgeplatte varkenshaasfilet, laat aan alle kanten een rand van een halve centimeter over.
6. Rol de varkenshaasfilet strak om de vulling en leg de naad naar beneden op de bakmat.
7. Bind indien gewenst vast met keukentouw.
8. Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; leg de gerolde varkenshaasfilet in de hete olie en schroei in een paar minuten bruin.
9. Doe de geschroeide varkenshaasfilet over in een braadpan en bak 25-30 minuten tot de interne temperatuur 160º F (71º C) is.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 299 Totaal vet: 20g Verzadigd vet: 5g Transvet: 1g Onverzadigd vet: 12g Cholesterol: 35mg Natrium: 194mg Koolhydraten: 22g Vezels: 4g Suiker: 13g Eiwit: 12g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.