Tranebær-pekannøddefyldt svinelårfilet

Den her Tranebær-pekannøddefyldt svinelårfilet er fuld af smagen af efterår.

Den har en lækker kerne af majsbrødfyld, en dejlig sprødhed, lidt sødme/syrlighed fra tranebærrene og den lækre smag af lækkert svinekød.

Tranebær og pekannødder er en fast bestanddel af efteråret og Thanksgiving. Der er endda en national tranebærrelish-dag den 22. november. Denne opskrift ville være lækker med noget hjemmelavet tranebærrelish.

Eller hvis du serverer denne ret tæt på Halloween, er min Crow's Blood Champagne Cocktail et godt match, da den også indeholder tranebær.

Denne tranebær- og pekannøddefyldte svinefilet er den perfekte comfort food-opskrift til en kølig efterårsaften.

Den er hurtig og nem at lave, så den giver mig hurtigt masser af smag, hvilket gør den perfekt til en travl efterårsaften.

Jeg elsker at servere den til skolestartsmiddage, tailgate-fester og den normale omgang familiemiddage, som der er så mange af på denne tid af året.

Jeg elsker september. Denne måned er begyndelsen på min yndlingstid på året. Jeg bliver begejstret bare ved tanken om de køligere temperaturer, de faldende blade, udskårne græskaransigter og alle de helligdage, der kommer i de næste par måneder.

Min mand kaldte mig engang for Efterårsfe Det er en af de mest populære højtider, da vores hjem i årets sidste måneder går fra den ene højtid til den anden med ny sæsonbestemt indretning og hyggelige efterårs- og vinteropskrifter.

Denne opskrift kræver kun få ingredienser, men det skal du ikke lade dig narre af. Smagen af denne tranebær-pekannøddefyldte svinekam er magisk!

Stjernen i min opskrift er en marineret fersk svinekam i portobellosvampesmag, som jeg for nylig fandt på en indkøbstur.

For at komme i gang skal du halvere din svinekam på langs, men skær den ikke helt igennem. Du vil gerne kunne åbne den i ét stykke, når du er færdig.

Læg fileten på en silikonebagemåtte, og dæk den med lidt plastfolie. Nu er det tid til at fjerne eventuel ophobet stress ved at banke den med en kødmørner.

Arbejd fra midten mod kanterne, og bank kødet let til en jævn tykkelse på ca. 1/2 tomme eller mindre i hele kødet.

Kødet må ikke være for tykt, for så tager det længere tid at tilberede. Flyt din silikonebagemåtte med den bankede svinekam, og stil den til side, mens du laver farsen.

Bland farsen med vand og smør, varm det op i et par minutter, og vend derefter de hakkede pekannødder og tørrede tranebær i.

Fordel denne blanding jævnt og ikke for tykt over den udfladede svinekam. Sørg for at efterlade ca. 1 1/2 - 2 cm på den ene side, så kødet klæber til sig selv, når du ruller det, så det er nemt at flytte.

Rul svinekammen sammen fra den længste side. Sørg for, at sømmen vender nedad på bagepladen.

Du kan binde det sammen med noget kogesnor, hvis du vil, men det er ikke nødvendigt. Det er dog let at binde en rullet svinekam, og jeg synes, det er nemmere at stege og flytte rundt på den, hvis den er bundet, så hvorfor ikke prøve det?

TIP: Uanset hvad kokke fortæller dig, er smarte knuder unødvendige, især hvis du har travlt. Bare bind den i den ene ende, og læg slagtersnoren diagonalt rundt om svinekødet.

Drej derefter kødet og kryds over snorene, og bind det derefter tilbage, hvor du startede. Easy peasy!

Det sidste, jeg gjorde, før jeg satte den færdige fyldte svinekam i ovnen, var at brune ydersiden med lidt olivenolie på en nonstick-pande.

Det forkorter ovntiden og giver en lækker brun skorpe på ydersiden af svinekammen.

Læg den fyldte svinekam i en ovnfast form i en forvarmet ovn på 375º F, og steg, indtil svinekødet ikke længere er rosa i midten, ca. 25 til 30 minutter.

Et kødtermometer, der stikkes ind i midten, skal vise mindst 160 grader F.

Smagen af denne Cranberry Pecan Stuffed Pork Loin Filet skriger bare efterår. Den er salt og fyldig med en knasende tekstur fra de hakkede pekannødder.

Den er perfekt til en travl aften, men passer lige så godt til et særligt middagsselskab. Og hvem kan ikke lide farven fra tranebær i enhver ret?

Jeg nyder virkelig at lave opskrifter med fyldt kød.

Du får fordelen ved de ekstra smagsprofiler og holder også måltidets pris i skak ved at bruge en billig ingrediens som fars til at "fylde dit måltid ud" og tilføje ekstra portioner.

Jeg tror helt ærligt, at man skal fodre øjnene før maven for at få de bedste resultater, og det gør denne opskrift i høj grad.

Server den tranebær- og pekannøddefyldte svinekam med lidt kogt pasta og dampede grøntsager for et virkelig hurtigt måltid. Velbekomme!

Tranebær-pekannøddefyldt svinelårfilet

Denne tranebær- og pekannøddefyldte svinefilet er den perfekte comfort food-opskrift til en kølig efterårsaften.

Ingredienser

• 1 1/2 pund marineret svinekamfilet med portobellosvampe
• 6 gram fyldblanding i æske
• 1/2 kop vand
• 2 spiseskefulde smør
• ½ kop tørrede tranebær
• ¼ kop hakkede pekannødder
• 2 spsk olivenolie

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 375 grader F
2. Kog farsen i et par minutter med vand og smør.
3. Tag det af varmen, og rør de tørrede tranebær og hakkede pekannødder i.
4. Læg svinefileten på en silikonebagemåtte. Dæk med plastfolie, og flad den jævnt ud med en kødhakker, så den ikke er mere end 1 cm tyk hele vejen igennem.
5. Fordel farsen over den udfladede svinekam, så der er en kant på 1,5 cm på alle sider.
6. Rul svinefileten stramt omkring fyldet, og læg den med sømmen nedad på bagemåtten.
7. Bind med køkkensnor, hvis det ønskes.
8. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme; læg den rullede svinekam i den varme olie, og steg den i et par minutter, til den er brunet.
9. Læg den stegte svinekam over i en bradepande, og bag den i 25-30 minutter, indtil den indre temperatur er 71 ºC (160 ºF).

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 299 Fedt i alt: 20 g Mættet fedt: 5 g Transfedt: 1 g Umættet fedt: 12 g Kolesterol: 35 mg Natrium: 194 mg Kulhydrater: 22 g Fibre: 4 g Sukker: 13 g Protein: 12 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.