Curry-Möhrensuppe mit Tofu - Vegane milchfreie Cremesuppe

Diese Curry-Möhrensuppe ist eine wunderbare und luxuriöse Vorspeise für eine gesunde Mahlzeit. Das Rezept verwendet Tofu, Frühlingszwiebeln und Gemüsebrühe und ist sehr einfach zuzubereiten.

Ich habe mich vor kurzem zusammen mit meiner Tochter Jess vegan ernährt. Das ursprüngliche Rezept für Karottensuppe enthielt viel Butter und Sahne, also mussten wir von vorne anfangen, um es vegan zu machen.

Die Zubereitung einer cremigen Suppe ist eine Herausforderung, wenn Sie sich vegan ernähren, da bei dieser Ernährungsweise alle tierischen Lebensmittel, einschließlich Milchprodukte, verboten sind.

Hier kommen Seidentofu, Earth Balance-Butteraufstrich und Tofutti-Sauerrahm ins Spiel. In Verbindung mit Gemüsebrühe verwandeln diese Produkte eine gewöhnliche Suppe in eine Suppe, die auch für Gäste geeignet ist. Außerdem ist sie absolut vegan.

Der Tofu verleiht der Suppe eine cremige Textur, ohne dass Milchprodukte verwendet werden, der Butteraufstrich von Earth Balance macht die Brühe reichhaltig und Tofutti rundet das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ab.

Sind Sie ein Karottenliebhaber? Meine Mutter hat mir immer gesagt, ich solle Karotten essen, um gut zu sehen, und ihr Ratschlag hat sich bis heute gehalten. Ich koche sie jede Woche, ohne Ausnahme.

Ich baue sie auch in meinem Garten an und habe sogar einmal mit dem Anbau von Möhrengrün experimentiert (sie sind großartig im Salat!)

Heute verwenden wir sie für eine cremige Currysuppe, die schmackhaft und einfach zuzubereiten ist und zu einer veganen Ernährung passt.

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Vegane Curry-Möhrensuppe

Mein Mann liebt alle Currygerichte, die ich zubereite. Er wurde im Vereinigten Königreich geboren, wo es viele indische Restaurants gibt, und Currygerichte sind seine Lieblingsgerichte.

Er ist zwar kein Veganer, aber bei Currys ist seine Vorliebe für tierisches Eiweiß nicht zu übersehen. Ich mache oft Gemüsecurry für ihn, und er liebt vegetarische Currys genauso wie solche mit Fleisch.

Neulich war er in Currylaune, und ich habe im Kühlschrank nachgesehen, was es dort gibt. Leider haben wir nicht eingekauft, also gab es nicht viel mehr als Karotten.

Ich fügte eine Zwiebel, einige Gewürze und meine veganen Ersatzstoffe hinzu und schon war diese Suppe geboren. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack man aus nur wenigen Zutaten herausholen kann.

Curry-Möhrensuppe Zutaten

Für diese Curry-Möhrensuppe benötigen Sie neben der Gemüsebrühe, dem Seidentofu, dem Brotaufstrich Earth Balance und Tofutti die folgenden Zutaten:

• Zwiebeln
• Mohrrüben
• Currypulver
• rote Paprikaflocken
• Zitronensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer

Lassen Sie sich nicht von der mageren Zutatenliste täuschen. Die indische Küche basiert auf einfachen Zutaten, die mit einem guten Geschmack nach dem anderen überlagert werden. Sie verbinden sich zu einem sehr schmackhaften Rezept.

Zubereitung dieser veganen Karottensuppe

In einem großen holländischen Ofen auf dem Herd bei mittlerer Hitze die Buttercreme, die Zwiebeln, die Karotten, das Currypulver und die Gewürze hinzugeben und kochen, bis das Currypulver anfängt zu duften.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Seidentofu hinzufügen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Karotten sehr zart sind.

Da Sie eine glatte Textur wünschen, können Sie entweder einen Mixer oder einen Stabmixer verwenden. Ich habe in kleinen Mengen gearbeitet und püriert, bis die Suppe sehr glatt war.

Zurück in einen sauberen Topf geben, den Zitronensaft und ggf. mehr Brühe hinzufügen, abschmecken und nach Belieben würzen.

In Schüsseln füllen, mit Pfeffer bestreuen und die Suppe schwenken (so wird sie in nur einer Minute cremig).

Das erwärmte Tofutti dazugeben, den Kreis schwenken und in der Mitte etwas Petersilie zum Garnieren geben - fertig!

Verkostung dieser Curry-Karottensuppe

Die Suppe ist warm und würzig, mit einem wunderbar reichhaltigen Geschmack, der durch den Zitronensaft gut ausgeglichen wird. Sie müssen Ihren Gästen nicht sagen, dass sie ohne einen Tropfen Sahne zubereitet wird - sie werden es nie erfahren!

Die Suppe ist schnell zubereitet, lecker und eine gute Möglichkeit, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen.

Servieren Sie die Suppe mit hausgemachtem italienischem Brot oder Focaccia, um die letzten köstlichen Säfte aufzusaugen.

Andere vegane Rezepte zum Ausprobieren

Wenn Sie sich vegan ernähren, können Sie mit diesen Rezepten etwas Neues ausprobieren:

• Thailändisches Erdnuss-Pfannengericht - Voller würziger Aromen mit einem coolen Eiweißersatz.
• Vegane Lasagne mit Auberginen - Diese italienische Köstlichkeit wird ohne Fleisch zubereitet.
• Doppeltes Zartbitterschokoladeneis - Perfekt zum Dessert oder als Snack.

Pinnen Sie diese vegane Karottensuppe für später

Wenn Sie eine Erinnerung an die Currysuppe für Veganer haben möchten, pinnen Sie dieses Bild einfach an eines Ihrer Koch-Boards auf Pinterest, damit Sie es später leicht wiederfinden können.

Anmerkung der Redaktion: Dieser Beitrag zu meiner veganen Curry-Möhrensuppe erschien erstmals im April 2013 auf dem Blog. Ich habe den Beitrag aktualisiert und neue Fotos, eine ausdruckbare Rezeptkarte mit Nährwertangaben und ein Video hinzugefügt, das Sie genießen können.

Vegane Curry-Möhrensuppe mit Frühlingszwiebeln und Tofu

Diese Karotten-Currysuppe wurde für eine vegane Ernährung abgewandelt und ist so schmackhaft, dass auch Fleischesser sie lieben werden.

Inhaltsstoffe

• 2 Esslöffel Earth Balance-Butteraufstrich
• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gewürfelt
• 1½ Pfund Möhren, geschält und grob gehackt
• 1½ Esslöffel gelbes Currypulver
• ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
• 6 Tassen Gemüsebrühe, oder mehr nach Bedarf
• 8 Unzen Seidentofu
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• ¼ Becher Tofutti-Sauerrahm, erwärmt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Flache Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Butteraufstrich, die Zwiebel, die Karotten, das Currypulver, den Cayennepfeffer, das Salz und den Pfeffer hinzufügen.
2. Kochen, bis das Currypulver geröstet und aromatisch wird, etwa 3 Minuten.
3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Tofu dazugeben und ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und kochen, bis die Karotten sehr zart sind, etwa 20 Minuten.
5. Pürieren Sie die Suppe in kleinen Mengen in einem Mixer oder mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
6. Abseihen und bei mittlerer Hitze in einen sauberen großen Topf geben. Zitronensaft und ggf. mehr Brühe hinzufügen. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann durchwärmen.
7. Die Suppe in 4 Schalen füllen und in die Mitte jeder Schale 1 Esslöffel warme Torutti-Sauerrahmcreme geben.
8. Die Tofutti-Sauerrahmcreme mit einem Löffel in einem weiten Kreis verrühren, einen Zweig glatte Petersilie in die Mitte jeder Suppenschüssel geben, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 212 Gesamtfett: 12g Gesättigtes Fett: 3g Transfett: 1g Ungesättigtes Fett: 7g Cholesterin: 8mg Natrium: 1231mg Kohlenhydrate: 23g Ballaststoffe: 7g Zucker: 10g Protein: 7g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.