Curry morotssoppa med tofu - mjölkfri krämig vegansoppa

Detta är curry morotssoppa är en underbar och lyxig förrätt till en hälsosam måltid. Receptet innehåller tofu, salladslök och grönsaksbuljong och är mycket enkelt att göra.

Jag har nyligen börjat äta veganskt tillsammans med min dotter Jess. Det ursprungliga receptet på morotssoppa innehöll mycket smör och grädde, så vi var tvungna att börja om från början för att göra det till ett veganskt recept.

Att göra en krämig soppa är en utmaning om du följer en vegansk diet eftersom dieten förbjuder alla animaliska livsmedel, inklusive mejeriprodukter.

Här finns silken tofu, Earth Balance smörgåspålägg och Tofutti gräddfil. När dessa produkter tillsätts i grönsaksbuljong förvandlas en vanlig soppa till en som passar för underhållning. Den är dessutom helt veganskt godkänd.

Tofun ger soppan en krämig konsistens utan att några mejeriprodukter används. Earth Balance smörpålägg ger buljongen fyllighet och Tofutti ger rätten en stilfull finish och tillför dessutom mer smak.

Är du en morotsälskare? Min mamma brukade säga att jag skulle äta morötter för att få bra syn och hennes råd har fastnat hos mig. Jag tillagar dem varje vecka utan att misslyckas.

Jag odlar dem också i min trädgård och har till och med experimenterat en gång med att odla morotsgrönsaker (de är fantastiska i sallader!)

Idag ska vi använda dem i en krämig currysoppa som är smakrik, lätt att göra och passar in i en vegansk kost.

Dela detta recept på curry morotssoppa på Twitter

Vegansk curry-morotssoppa

Min man älskar alla curryrätter som jag lagar. Han är född i Storbritannien, där det finns gott om indiska restauranger, och curryrätter är en av hans favoriter.

Han är inte vegan, men hans preferens för animaliskt protein går ut genom fönstret när det gäller curryrätter. Jag gör ofta grönsakscurry till honom och han älskar en vegetarisk curryrätt lika mycket som en som innehåller kött.

Han var på curryhumör häromkvällen och jag tittade i kylen för att se vad som fanns där. Tyvärr har vi inte handlat, så det fanns inte mycket mer än morötter.

Jag lade till en lök, några kryddor och mina veganska substitut och så var den här soppan född. Det är fantastiskt hur mycket smak man kan få ut av bara några få ingredienser.

Curry morotssoppa ingredienser

För att göra denna morotssoppa med curry behöver du följande ingredienser samt grönsaksbuljong, silken Tofu, Earth Balance-spread och Tofutti:

• lök
• morötter
• currypulver
• rödpepparflingor
• citronsaft
• salt och svartpeppar

Låt dig inte luras av den magra ingredienslistan. Indisk mat är baserad på enkla ingredienser som lagras med den ena goda smaken efter den andra. De kombineras till ett mycket välsmakande recept.

Göra denna veganska morotssoppa

Börja med en stor holländsk ugn på spisen på medelhög värme. Tillsätt smörkrämen, sedan lök, morötter, currypulver och kryddor och koka tills currypulvret börjar bli aromatiskt.

Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt silken tofu. Krydda igen med salt och peppar och koka upp soppan.

Sänk värmen och låt sjuda tills morötterna är mycket mjuka.

Du vill ha en slät konsistens, så du kan antingen använda en mixer eller en stavmixer. Jag arbetade i små omgångar och mixade tills soppan var mycket slät.

Häll tillbaka i en ren kastrull, tillsätt citronsaft och mer buljong om det behövs. Smaka av och justera kryddningen efter din smak.

Häll upp i skålar, strö över kryddpeppar och vänd runt soppan (detta hjälper till att få till det krämiga lagret på bara en minut.

Tillsätt den värmda Tofutti och snurra runt den i cirkeln. Lägg lite persilja i mitten för att garnera och du är klar!

Provsmakning av denna morotssoppa med curry

Soppan är varm och kryddig med en härligt fyllig smak som balanseras fint av citronsaften. Du behöver inte berätta för dina gäster att den är gjord utan en droppe grädde - de kommer aldrig att få veta!

Soppan går snabbt att göra, är jättegod och ett bra sätt att få barn att äta grönsaker.

Servera soppan med lite hembakat italienskt bröd eller focaccia för att suga upp det sista av den goda saften.

Andra veganska recept att prova

Följer du en vegansk diet? Prova dessa recept för något nytt:

• Thai peanut stir fry - Full av kryddig smak med en cool proteinersättning.
• Vegansk lasagne med aubergine - Denna italienska läckerhet görs utan kött.
• Dubbel mörk chokladglass - Perfekt som dessert eller mellanmål.

Pinna denna veganska morotssoppa för senare användning

Vill du ha en påminnelse om currysoppan gjord för veganer? Fäst bara den här bilden på en av dina matlagningstavlor på Pinterest så att du enkelt kan hitta den senare.

Admins anmärkning: detta inlägg om min veganska curry-morotssoppa publicerades först på bloggen i april 2013. Jag har uppdaterat inlägget med nya foton, ett receptkort med näringsinformation och en video som du kan njuta av.

Vegansk curry-morotssoppa med salladslök och tofu

Denna morotssoppa med curry har modifierats för att passa en vegansk kost. Den är full av smak som även köttätare kommer att älska.

Ingredienser

• 2 msk Earth Balance smörgåspålägg
• 1 medelstor lök, grovt hackad
• 1½ pund morötter, skalade och grovt hackade
• 1½ msk gult currypulver
• ½ tsk rödpepparflingor
• 6 dl grönsaksbuljong, eller mer efter behov
• 8 gram silkad tofu
• 1 tesked citronsaft
• ¼ dl Tofutti gräddfil, värmd
• Salt och peppar efter smak
• Bladpersilja till garnering

Instruktioner

1. Hetta upp en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt smörkrämen följt av lök, morötter, currypulver, cayennepeppar, salt och peppar.
2. Koka tills currypulvret blir rostat och aromatiskt, ca 3 minuter.
3. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt tofun. Krydda igen med salt och peppar, om det behövs.
4. Koka upp soppan, låt den sjuda och koka tills morötterna är mycket mjuka, ca 20 minuter.
5. Mixa soppan i små omgångar i en mixer eller med en stavmixer tills den är slät.
6. Sila och häll över i en ren stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt citronsaft och eventuellt mer buljong. Smaka av soppan och justera kryddningen efter behov, värm sedan igenom.
7. Fördela soppan i 4 skålar och lägg 1 msk varm Torutti gräddfil i mitten av varje skål.
8. Vrid runt Tofutti gräddfil med en sked i en vid cirkel, lägg en kvist bladpersilja i mitten av varje soppskål och strö över knäckt svartpeppar och \servera.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 212 Fett totalt: 12 g Mättat fett: 3 g Transfett: 1 g Omättat fett: 7 g Kolesterol: 8 mg Natrium: 1231 mg Kolhydrater: 23 g Fibrer: 7 g Socker: 10 g Protein: 7 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.