Soupe de carottes au curry avec tofu - Soupe végétalienne crémeuse sans produits laitiers

Le présent soupe de carottes au curry La recette utilise du tofu, des oignons verts et du bouillon de légumes et est très facile à réaliser.

J'ai récemment adopté un régime végétalien avec ma fille Jess. La recette originale de la soupe aux carottes contenait beaucoup de beurre et de crème, nous avons donc dû repartir de zéro pour en faire une recette végétalienne.

La préparation d'une soupe crémeuse est un défi si vous suivez un régime végétalien, car ce régime interdit tous les aliments d'origine animale, y compris les produits laitiers.

Le tofu soyeux, la pâte à tartiner Earth Balance et la crème aigre Tofutti entrent en jeu. Ajoutés au bouillon de légumes, ces produits transforment une soupe ordinaire en une soupe digne d'être servie lors d'une réception. Cette soupe est également totalement approuvée par les végétaliens.

Le tofu donne à la soupe une texture crémeuse sans utiliser de produits laitiers. La pâte à tartiner Earth Balance ajoute de la richesse au bouillon et les Tofutti finissent l'aspect du plat avec style, tout en ajoutant plus de saveur.

Vous aimez les carottes ? Ma mère me disait de manger des carottes pour avoir une bonne vue et son conseil est resté gravé dans ma mémoire. Je les cuisine toutes les semaines sans faute.

Je les cultive également dans mon jardin et j'ai même essayé une fois de faire pousser des carottes vertes (elles sont excellentes dans les salades !).

Aujourd'hui, nous allons les utiliser dans une soupe crémeuse au curry qui est savoureuse, facile à préparer et qui s'inscrit dans le cadre d'un régime végétalien.

Partagez cette recette de soupe de carottes au curry sur Twitter

Soupe de carottes au curry végétalienne

Mon mari adore tous les plats au curry que je prépare. Il est né au Royaume-Uni, où les restaurants indiens sont nombreux, et les recettes au curry sont l'une de ses préférées.

Il n'est pas végétalien, mais sa préférence pour les protéines animales disparaît lorsqu'il s'agit de curry. Je lui prépare souvent un curry de légumes et il aime autant un curry végétarien qu'un curry contenant de la viande.

Il était d'humeur curry l'autre soir et j'ai regardé dans le réfrigérateur pour voir ce qu'il y avait. Malheureusement, nous n'avons pas fait de courses, donc il n'y avait pas grand-chose d'autre que des carottes.

J'ai ajouté un oignon, quelques épices et mes substituts végétaliens et cette soupe est née. C'est incroyable la quantité de saveur que l'on peut obtenir avec seulement quelques ingrédients.

Ingrédients de la soupe de carottes au curry

Pour préparer cette soupe de carottes au curry, vous aurez besoin des ingrédients suivants, ainsi que du bouillon de légumes, du tofu soyeux, de la pâte à tartiner Earth Balance et des Tofutti :

• oignons
• carottes
• poudre de curry
• flocons de piment rouge
• jus de citron
• sel et poivre noir

Ne vous laissez pas tromper par la maigre liste d'ingrédients. La cuisine indienne est basée sur des ingrédients simples qui s'ajoutent les uns après les autres pour former une recette très savoureuse.

Préparer cette soupe de carottes végétalienne

Ajoutez la pâte à tartiner au beurre, puis les oignons, les carottes, la poudre de curry et les assaisonnements et faites cuire jusqu'à ce que la poudre de curry commence à être aromatique.

Verser le bouillon de légumes et ajouter le tofu soyeux, saler et poivrer à nouveau et porter la soupe à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.

Pour obtenir une texture lisse, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur à immersion. J'ai travaillé par petites quantités et j'ai réduit la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.

Transférer à nouveau dans une casserole propre, ajouter le jus de citron et plus de bouillon si nécessaire. Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Verser à la louche dans des bols, saupoudrer de poivre concassé et faire tourner la soupe (cela permet d'ajouter la couche crémeuse en une minute).

Ajoutez le Tofutti réchauffé et faites tourner le cercle. Ajoutez un peu de persil au centre pour décorer et c'est fini !

Dégustation de cette soupe de carottes au curry

La soupe est chaude et épicée avec une saveur merveilleusement riche qui est bien équilibrée par le jus de citron. Vous n'avez pas besoin de dire à vos invités qu'elle est préparée sans une goutte de crème - ils ne le sauront jamais !

Cette soupe est rapide à préparer, délicieuse et constitue un excellent moyen d'inciter les enfants à manger des légumes.

Servez la soupe avec du pain italien fait maison ou de la focaccia pour absorber les derniers jus délicieux.

Autres recettes végétaliennes à essayer

Si vous suivez un régime végétalien, essayez ces recettes pour découvrir de nouvelles choses :

• Sauté thaïlandais aux cacahuètes - Plein de saveur épicée avec un substitut de protéines frais.
• Lasagnes végétaliennes à l'aubergine - Ce délice italien est réalisé sans viande.
• Crème glacée au double chocolat noir - Parfaite pour le dessert ou le goûter.

Épinglez cette soupe de carottes végétalienne pour plus tard

Il vous suffit d'épingler cette image à l'un de vos tableaux de cuisine sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement plus tard.

J'ai mis à jour l'article pour ajouter de nouvelles photos, une carte de recette imprimable avec des informations nutritionnelles et une vidéo pour que vous puissiez l'apprécier.

Soupe végétalienne de carottes au curry avec échalotes et tofu

Cette soupe de carottes au curry a été modifiée pour s'adapter à un régime végétalien. Elle est pleine de saveurs que même les mangeurs de viande apprécieront.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner Earth Balance
• 1 oignon moyen, grossièrement haché
• 1½ livre de carottes, épluchées et grossièrement coupées
• 1½ cuillère à soupe de poudre de curry jaune
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 6 tasses de bouillon de légumes, ou plus si nécessaire
• 8 onces de tofu soyeux
• 1 cuillère à café de jus de citron
• ¼ tasse de crème aigre Tofutti, réchauffée
• Sel et poivre à volonté
• Persil plat pour garnir

Instructions

1. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter la pâte à tartiner au beurre, puis l'oignon, les carottes, le curry, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
2. Cuire jusqu'à ce que la poudre de curry devienne grillée et aromatique, environ 3 minutes.
3. Verser le bouillon de légumes et ajouter le tofu. Saler et poivrer à nouveau, si nécessaire.
4. Porter la soupe à ébullition, puis la réduire à frémissement et la faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, soit environ 20 minutes.
5. En travaillant par petites quantités dans un mixeur ou à l'aide d'un mixeur à immersion, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
6. Filtrer et transférer dans une grande casserole propre sur feu moyen. Ajouter le jus de citron et plus de bouillon, si nécessaire. Goûter la soupe et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, puis faire chauffer.
7. Répartir la soupe dans 4 bols et déposer une cuillère à soupe de crème aigre Torutti tiède au milieu de chaque bol.
8. Faire tourner la crème aigre Tofutti à l'aide d'une cuillère en formant un large cercle, placer un brin de persil plat au milieu de chaque bol de soupe, saupoudrer de poivre noir concassé et servir.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 212 Graisses totales : 12g Graisses saturées : 3g Graisses trans : 1g Graisses insaturées : 7g Cholestérol : 8mg Sodium : 1231mg Glucides : 23g Fibres : 7g Sucre : 10g Protéines : 7g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.