豆腐入りにんじんのカレースープ - ノン乳製品のクリーミーなヴィーガンスープ

これは 人参のカレースープ 豆腐、ネギ、野菜スープを使ったレシピで、作り方はとても簡単。

私は最近、娘のジェスと一緒にヴィーガン食を取り入れた。 人参スープのオリジナルレシピにはバターとクリームがたくさん入っていたので、ヴィーガンレシピにするために一から作り直した。

乳製品を含むすべての動物性食品を禁止しているため、菜食主義者の場合、クリーミーなスープを作るのは難しい。

絹ごし豆腐、アースバランスのバタリースプレッド、Tofuttiのサワークリームを野菜スープに加えると、普通のスープがおもてなし用のスープに早変わり。 ヴィーガンにも完全対応だ。

豆腐は乳製品を使わずにクリーミーな食感を与え、アースバランスのバター風味のスプレッドはスープにコクを加え、トフッティは料理の見た目をスタイリッシュに仕上げ、さらに風味を加える。

あなたはニンジン好きですか？ 昔、母が「視力をよくするためにニンジンを食べなさい」と言っていたのですが、そのアドバイスが忘れられません。 私は毎週欠かさずニンジンを料理しています。

庭でも育てているし、ニンジン菜を育てる実験もしたことがある（サラダに入れると最高！）。

今日は、風味豊かで簡単に作れてヴィーガン食にも合う、クリーミーなカレースープに使ってみよう。

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にんじんのヴィーガンカレースープ

私の夫は、私が作るカレー料理が大好きだ。 インド料理店の多いイギリスで生まれた彼は、カレーレシピが大好物。

彼は菜食主義者ではないが、カレーに関しては動物性タンパク質を好まない。 私はよく彼のために野菜カレーを作るが、彼は肉が入ったカレーと同じくらいベジタリアンカレーが好きだ。

この間、彼がカレーの気分だったので、冷蔵庫に何があるか見てみた。 あいにく買い物をしていなかったので、ニンジンしかなかった。

タマネギとスパイス、そしてビーガンの代用品を加えて、このスープが誕生した。 わずかな材料でこれだけの味が出せるとは驚きだ。

にんじんのカレースープの材料

このニンジンのカレースープを作るには、野菜スープ、絹ごし豆腐、アースバランススプレッド、Tofuttiの他に以下の材料が必要だ：

• 玉ねぎ
• ニンジン
• カレー粉
• 赤唐辛子フレーク
• レモンジュース
• 塩・黒胡椒

インド料理はシンプルな食材をベースに、次から次へといい味を重ねる。 それが合わさって、とても美味しいレシピになるのだ。

ヴィーガン・キャロット・スープを作る

まず大きめのダッチオーブンを中火にかけ、バター、玉ねぎ、にんじん、カレー粉、調味料を加え、カレー粉が香ばしくなるまで煮る。

野菜スープを注ぎ、絹ごし豆腐を加える。 塩と胡椒で再度味付けし、スープを沸騰させる。

火を弱め、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。

滑らかなテクスチャーにしたいので、ブレンダーかイマージョンブレンダーを使う。 私は少量ずつ、スープがとても滑らかになるまでピューレ状にした。

きれいな鍋に戻し、レモン汁と必要であればスープを加える。 味見をして、好みの味に調整する。

お椀に注ぎ、胡椒を振りかけ、スープをかき混ぜる。

温めたトフッティを加え、くるくると円を描くように回し、中央にパセリを飾って完成！

ニンジンのカレースープを試飲

このスープは温かくスパイシーで、レモン汁とのバランスも良く、素晴らしくリッチな味わいだ。 クリームを一滴も使わないで作っていることは、お客さんには言わなくてもわかるだろう！

スープは短時間で作れるし、おいしいし、子供たちに野菜を食べさせるのに最適だ。

スープに自家製のイタリアンブレッドかフォカッチャを添えて、最後のおいしい汁をすする。

その他のビーガンレシピ

ヴィーガン食を実践していますか？ これらのレシピを試してみてください：

• タイ風ピーナッツ炒め - スパイシーな味わいとクールなタンパク質の代用品。
• ナスのヴィーガン・ラザニア - 肉を一切使わないイタリア料理。
• ダブル・ダーク・チョコレート・アイスクリーム - デザートやおやつに最適。

このビーガンにんじんスープを後で食べるためにピンで留めておく

ヴィーガンのために作ったカレースープのレシピを思い出したいですか？ この画像をPinterestの料理ボードにピン留めしておけば、後で簡単に見つけることができます。

管理者注：このヴィーガン・カレー・キャロット・スープの投稿は、2013年4月にブログに掲載されたものです。 この投稿を更新し、新しい写真、栄養成分情報付きの印刷可能なレシピカード、そして動画を追加しましたので、お楽しみください。

ネギと豆腐のヴィーガンにんじんカレースープ

このにんじんカレースープは、ヴィーガン食に合うように改良されている。 肉食の人にも好まれる味わい深いものだ。

原材料

• アースバランス・バタリースプレッド 大さじ2
• 玉ねぎ（中）1個（粗みじん切り
• ニンジン1.5ポンド（皮をむいて粗みじん切りにする
• イエローカレー粉 大さじ1½
• 赤唐辛子フレーク 小さじ1/2
• 野菜スープ 6カップ、または適宜追加
• 絹ごし豆腐 8オンス
• レモン汁 小さじ1
• 温めたTofuttiサワークリーム1/4カップ
• 塩・胡椒 適量
• パセリ（飾り用

使用方法

1. 大きめの鍋を中火にかけ、バター、玉ねぎ、にんじん、カレー粉、カイエンヌ、塩、こしょうを加える。
2. カレー粉が焦げて香ばしくなるまで、約3分加熱する。
3. 野菜スープを注ぎ、豆腐を加える。 必要であれば、塩・胡椒で再度味を調える。
4. スープを沸騰させ、ニンジンが柔らかくなるまで約20分煮る。
5. ブレンダーで少量ずつ、またはイマージョンブレンダーを使って、スープをなめらかになるまでピューレ状にする。
6. 濾して清潔な大鍋に移し、中火にかける。 レモン汁を加え、必要に応じてスープを足す。 スープを味見し、必要に応じて味付けを調整し、火を通す。
7. スープを4つのボウルに注ぎ、それぞれの真ん中に温かいトルッティ・サワークリームを大さじ1杯ずつ入れる。
8. スプーンでTofuttiのサワークリームを大きく円を描くように渦巻きにし、各スープのボウルの真ん中に平葉パセリを一枝置き、黒胡椒を振りかける。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：212 総脂肪：12g 飽和脂肪：3g トランス脂肪：1g 不飽和脂肪：7g コレステロール：8mg ナトリウム：1231mg 炭水化物：23g 食物繊維：7g 砂糖：10g タンパク質：7g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。