Kerrie-wortelsoep met tofu - Veganistische niet-zuivel romige soep

Deze kerriesoep van wortel Het recept maakt gebruik van tofu, lente-uitjes en groentebouillon en is heel gemakkelijk te maken.

Ik volg sinds kort een veganistisch dieet samen met mijn dochter Jess. Het oorspronkelijke recept voor wortelsoep bevatte veel boter en room, dus we moesten helemaal opnieuw beginnen om er een veganistisch recept van te maken.

Het maken van een romige soep is een uitdaging als je een veganistisch dieet volgt, omdat het dieet alle dierlijke voedingsmiddelen verbiedt, inclusief zuivelproducten.

Maak kennis met silken tofu, Earth Balance boterpasta en Tofutti zure room. Wanneer deze producten worden toegevoegd aan groentebouillon, veranderen ze een gewone soep in een soep die geschikt is voor entertainment. Het is ook volledig veganistisch goedgekeurd.

De tofu geeft de soep een romige textuur zonder gebruik te maken van zuivelproducten. De Earth Balance boterspread voegt rijkdom toe aan de bouillon en Tofutti maakt het uiterlijk van het gerecht af in stijl en voegt nog meer smaak toe.

Ben je een liefhebber van wortels? Mijn moeder zei altijd dat ik wortels moest eten voor een goed gezichtsvermogen en haar advies is me bijgebleven. Ik kook ze elke week zonder mankeren.

Ik kweek ze ook in mijn tuin en heb zelfs een keer geëxperimenteerd met het kweken van wortels (ze zijn heerlijk in salades!)

Vandaag gebruiken we ze in een romige kerriesoep die smaakvol en makkelijk te maken is en past in een veganistisch dieet.

Deel dit recept voor wortelcurrysoep op Twitter

Vegan wortel kerriesoep

Mijn man is dol op alle currygerechten die ik maak. Hij is geboren in het Verenigd Koninkrijk, waar veel Indiase restaurants zijn en curryrecepten zijn favoriet.

Hij is geen veganist, maar zijn voorkeur voor dierlijke eiwitten verdwijnt als het op curry's aankomt. Ik maak vaak groentecurry voor hem en hij vindt een vegetarische curry net zo lekker als een curry met vlees.

Hij was laatst in een currystemming en ik keek in de koelkast om te zien wat er was. Helaas hebben we geen boodschappen gedaan, dus er was niet veel meer dan wortels.

Ik voegde een ui, wat kruiden en mijn veganistische vervangers toe en deze soep was geboren. Het is verbazingwekkend hoeveel smaak je uit slechts een paar ingrediënten kunt halen.

Ingrediënten curry wortelsoep

Om deze wortelcurrysoep te maken, heb je naast de groentebouillon, silken Tofu, Earth Balance spread en Tofutti de volgende ingrediënten nodig:

• uien
• wortelen
• kerriepoeder
• rode pepervlokken
• citroensap
• zout en zwarte peper

Laat je niet misleiden door de magere ingrediëntenlijst. Indiaas eten is gebaseerd op eenvoudige ingrediënten die worden gelaagd met de ene goede smaak na de andere. Ze worden gecombineerd tot een zeer smakelijk recept.

Deze vegan wortelsoep maken

Begin met een grote Nederlandse oven op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg de boterpasta toe, dan de uien, wortelen, kerriepoeder en kruiden en bak tot de kerriepoeder begint te aromatiseren.

Giet de groentebouillon erbij en voeg de silken tofu toe. Breng opnieuw op smaak met zout en peper en breng de soep aan de kook.

Zet het vuur lager en laat sudderen tot de wortelen heel zacht zijn.

Je wilt een gladde textuur, dus je kunt een blender of een dompelmixer gebruiken. Ik werkte in kleine porties en pureerde tot de soep heel glad was.

Doe terug in een schone pan, voeg het citroensap en meer bouillon toe indien nodig. Proef en pas de smaak aan naar eigen smaak.

Schep in kommen, bestrooi met gemalen peper en draai de soep om (dit helpt om de romige laag in slechts een minuut toe te voegen.

Voeg de opgewarmde Tofutti toe en draai de cirkel rond. Doe wat peterselie in het midden om te garneren en je bent klaar!

Deze wortel kerriesoep proeven

De soep is warm en kruidig met een heerlijk rijke smaak die mooi in balans wordt gebracht door het citroensap. Je hoeft je gasten niet te vertellen dat hij zonder een druppel room is gemaakt - ze zullen het nooit weten!

De soep is snel te maken, lekker en een geweldige manier om kinderen groenten te laten eten.

Serveer de soep met wat zelfgebakken Italiaans brood of focaccia om de laatste heerlijke sappen op te slurpen.

Andere vegan recepten om te proberen

Volg je een veganistisch dieet? Probeer deze recepten voor iets nieuws:

• Thaise pinda roerbak - Vol kruidige smaak met een koele eiwitvervanger.
• Vegan lasagne met aubergine - Deze Italiaanse verrukking is gemaakt zonder vlees.
• Dubbel puur chocolade-ijs - Perfect als dessert of tussendoortje.

Pin deze vegan wortelsoep voor later

Wil je een herinnering aan de kerriesoep voor veganisten? Prik deze afbeelding dan op een van je prikborden op Pinterest, zodat je hem later gemakkelijk terug kunt vinden.

Opmerking van de beheerder: dit bericht over mijn veganistische wortelcurrysoep verscheen voor het eerst op de blog in april 2013. Ik heb het bericht bijgewerkt met nieuwe foto's, een afdrukbare receptkaart met voedingsinformatie en een video om van te genieten.

Vegan wortel curry soep met sint-jakobsschelpen en tofu

Deze wortelcurrysoep is aangepast voor een veganistisch dieet en zit boordevol smaak waar zelfs vleeseters dol op zullen zijn.

Ingrediënten

• 2 eetlepels Earth Balance smeerpasta
• 1 middelgrote ui, grof gehakt
• 1½ pond wortelen, geschild en grof gehakt
• 1½ eetlepel geel kerriepoeder
• ½ theelepel rode pepervlokken
• 6 kopjes groentebouillon, of meer indien nodig
• 8 ons zachte tofu
• 1 theelepel citroensap
• ¼ kopje Tofutti zure room, verwarmd
• Zout en peper naar smaak
• Platte peterselie voor de garnering

Instructies

1. Zet een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boterpasta toe, gevolgd door de ui, wortelen, kerriepoeder, cayennepeper, zout en peper.
2. Kook tot het kerriepoeder geroosterd en aromatisch is, ongeveer 3 minuten.
3. Giet de groentebouillon erbij en voeg de tofu toe. Breng opnieuw op smaak met zout en peper, indien nodig.
4. Breng de soep aan de kook, laat hem dan zachtjes koken en kook tot de wortels heel zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
5. Pureer de soep in kleine beetjes in een blender of met een dompelmixer.
6. Zeef en doe over in een schone grote pan op middelhoog vuur. Voeg het citroensap en meer bouillon toe, indien nodig. Proef de soep en pas de kruiden aan als dat nodig is, verwarm dan door.
7. Schep de soep in 4 kommen en schep in het midden van elke klap 1 eetlepel warme Torutti-zure room.
8. Draai de Tofutti zure room met een lepel in een brede cirkel, leg een takje platte bladpeterselie in het midden van elke kom soep en bestrooi met gebarsten zwarte peper.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 212 Totaal vet: 12g Verzadigd vet: 3g Transvet: 1g Onverzadigd vet: 7g Cholesterol: 8mg Natrium: 1231mg Koolhydraten: 23g Vezels: 7g Suiker: 10g Eiwit: 7g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.