Zuppa di carote al curry con tofu - Zuppa vegana cremosa senza latticini

Questo zuppa di carote al curry La ricetta utilizza tofu, scalogno e brodo vegetale ed è molto semplice da realizzare.

Ho recentemente adottato una dieta vegana insieme a mia figlia Jess. La ricetta originale della zuppa di carote conteneva molto burro e panna, quindi abbiamo dovuto ricominciare da zero per renderla una ricetta vegana.

Preparare una zuppa cremosa è una sfida se si segue una dieta vegana, poiché questa dieta vieta tutti gli alimenti di origine animale, compresi i latticini.

Ecco il silken tofu, il burro spalmabile Earth Balance e la panna acida Tofutti che, aggiunti al brodo vegetale, trasformano una normale zuppa in una zuppa adatta ad essere servita. Inoltre, è totalmente approvata dai vegani.

Il tofu conferisce alla zuppa una consistenza cremosa senza l'uso di latticini, la crema di burro Earth Balance aggiunge ricchezza al brodo e il Tofutti rifinisce l'aspetto del piatto con stile, oltre ad aggiungere sapore.

Mia madre mi diceva sempre di mangiare le carote per una buona vista e il suo consiglio mi è rimasto impresso. Le cucino ogni settimana senza mai sbagliare.

Le coltivo anche nell'orto e una volta ho anche sperimentato la coltivazione delle carote verdi (sono ottime nelle insalate!).

Oggi li utilizzeremo in una zuppa cremosa al curry, saporita, facile da preparare e adatta a una dieta vegana.

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Zuppa vegana di carote al curry

Mio marito adora tutti i piatti a base di curry che preparo. È nato nel Regno Unito, dove i ristoranti indiani abbondano e le ricette a base di curry sono le sue preferite.

Non è vegano, ma la sua preferenza per le proteine animali va a farsi benedire quando si tratta di curry: gli preparo spesso il curry di verdure e lui ama il curry vegetariano tanto quanto quello con la carne.

L'altra sera era in vena di curry e ho guardato nel frigorifero per vedere cosa c'era. Purtroppo non abbiamo fatto la spesa, quindi non c'era molto altro oltre alle carote.

Ho aggiunto una cipolla, alcune spezie e i miei sostituti vegani ed è nata questa zuppa. È incredibile quanto sapore si possa ottenere con pochi ingredienti.

Ingredienti della zuppa di carote al curry

Per preparare questa zuppa di carote al curry sono necessari i seguenti ingredienti, oltre al brodo vegetale, al tofu silken, alla crema Earth Balance e al Tofutti:

• cipolle
• carote
• curry in polvere
• fiocchi di pepe rosso
• succo di limone
• sale e pepe nero

Non lasciatevi ingannare dall'esiguo elenco di ingredienti: la cucina indiana si basa su ingredienti semplici che vengono stratificati con un buon sapore dopo l'altro e che si combinano in una ricetta molto gustosa.

Preparare questa zuppa di carote vegana

Iniziare con un grande forno olandese sul fornello a fuoco medio. Aggiungere il burro spalmabile, quindi le cipolle, le carote, il curry in polvere e gli aromi e cuocere fino a quando il curry in polvere inizia a essere aromatico.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il silken tofu. Salare e pepare nuovamente e portare la zuppa a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno molto tenere.

Per ottenere una consistenza omogenea, potete usare un frullatore o un frullatore a immersione. Io ho lavorato in piccoli lotti e ho ridotto in purea fino a ottenere una zuppa molto omogenea.

Trasferire di nuovo in una casseruola pulita, aggiungere il succo di limone e altro brodo se necessario. Assaggiare e regolare il condimento secondo i propri gusti.

Versare nelle ciotole, cospargere di pepe e far girare la zuppa (questo aiuta ad aggiungere lo strato cremoso in un minuto).

Aggiungete il Tofutti riscaldato e fate roteare il cerchio. Aggiungete un po' di prezzemolo al centro per guarnire e il gioco è fatto!

Assaggio di questa zuppa di carote al curry

La zuppa è calda e speziata, con un sapore meravigliosamente ricco che viene bilanciato dal succo di limone. Non è necessario dire ai vostri ospiti che è fatta senza una goccia di panna: non lo sapranno mai!

La zuppa è veloce da preparare, gustosa e un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini.

Servite la zuppa con del pane italiano fatto in casa o della focaccia per assorbire gli ultimi succhi di frutta.

Altre ricette vegane da provare

Se seguite una dieta vegana, provate queste ricette per scoprire qualcosa di nuovo:

• Soffritto di arachidi thailandese - Pieno di sapore piccante con un fresco sostituto proteico.
• Lasagne vegane con melanzane - Questa delizia italiana è fatta senza carne.
• Gelato al doppio cioccolato fondente - Perfetto per il dessert o la merenda.

Appuntate questa zuppa di carote vegana per dopo

Volete un promemoria della zuppa al curry fatta per i vegani? Appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di cucina su Pinterest, in modo da poterla ritrovare facilmente in seguito.

Nota dell'amministrazione: questo post sulla mia zuppa di carote al curry vegana è apparso per la prima volta sul blog nell'aprile del 2013. Ho aggiornato il post per aggiungere nuove foto, una scheda di ricetta stampabile con informazioni nutrizionali e un video per farvi divertire.

Zuppa vegana di carote al curry con scalogni e tofu

Questa zuppa di carote al curry è stata modificata per adattarsi a una dieta vegana ed è ricca di sapori che piaceranno anche a chi mangia carne.

Ingredienti

• 2 cucchiai di crema di burro Earth Balance
• 1 cipolla media, tritata grossolanamente
• 1 chilo e mezzo di carote, pelate e tagliate grossolanamente
• 1½ cucchiai di curry giallo in polvere
• ½ cucchiaino di pepe rosso in fiocchi
• 6 tazze di brodo vegetale o più se necessario
• 8 once di silken tofu
• 1 cucchiaino di succo di limone
• ¼ di tazza di panna acida Tofutti, riscaldata
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo a foglie piatte per guarnire

Istruzioni

1. Mettete una pentola grande a fuoco medio, aggiungete il burro spalmabile e poi la cipolla, le carote, il curry in polvere, la cayenna, il sale e il pepe.
2. Cuocere fino a quando il curry in polvere diventa tostato e aromatico, circa 3 minuti.
3. Versare il brodo vegetale e aggiungere il tofu. Salare e pepare nuovamente, se necessario.
4. Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando le carote saranno molto tenere, circa 20 minuti.
5. Lavorando in piccoli lotti in un frullatore o utilizzando un frullatore a immersione, ridurre la zuppa in purea fino a renderla omogenea.
6. Filtrare e trasferire in una pentola grande e pulita a fuoco medio. Aggiungere il succo di limone e altro brodo, se necessario. Assaggiare la zuppa e aggiustare il condimento se necessario, quindi riscaldare.
7. Distribuire la zuppa in 4 ciotole e versare 1 cucchiaio di panna acida Torutti tiepida al centro di ogni colpo.
8. Far roteare la panna acida Tofutti con un cucchiaio in un ampio cerchio, mettere un rametto di prezzemolo a foglia piatta al centro di ogni ciotola di zuppa, spolverare con pepe nero e servire.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 212 Grassi totali: 12g Grassi saturi: 3g Grassi trans: 1g Grassi insaturi: 7g Colesterolo: 8mg Sodio: 1231mg Carboidrati: 23g Fibre: 7g Zucchero: 10g Proteine: 7g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.