Zupa marchewkowa z tofu - kremowa zupa wegańska bez nabiału

To zupa marchewkowa z curry Przepis wykorzystuje tofu, cebulę dymkę i bulion warzywny i jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Niedawno przeszłam na dietę wegańską wraz z moją córką Jess. Oryginalny przepis na zupę marchewkową zawierał dużo masła i śmietany, więc musiałyśmy zacząć od zera, aby uczynić ją przepisem wegańskim.

Przygotowanie kremowej zupy jest trudne, jeśli stosujesz dietę wegańską, ponieważ dieta ta zakazuje wszelkich pokarmów pochodzenia zwierzęcego, w tym produktów mlecznych.

Oto jedwabiste tofu, maślana pasta Earth Balance i kwaśna śmietana Tofutti. Po dodaniu do bulionu warzywnego produkty te zmieniają zwykłą zupę w taką, która nadaje się do zabawy. Jest również całkowicie wegańska.

Tofu nadaje zupie kremową konsystencję bez użycia produktów mlecznych. Maślana pasta Earth Balance dodaje bulionowi bogactwa, a Tofutti stylowo wykańcza wygląd potrawy, a także dodaje jej więcej smaku.

Czy jesteś miłośnikiem marchewki? Moja mama mówiła mi, żebym jadł marchewki dla dobrego wzroku i jej rada utkwiła mi w pamięci. Gotuję je co tydzień bezbłędnie.

Uprawiam je również w moim ogrodzie, a nawet eksperymentowałem kiedyś z uprawą marchwi (są świetne w sałatkach!).

Dziś użyjemy ich w kremowej zupie curry, która jest aromatyczna, łatwa w przygotowaniu i pasuje do diety wegańskiej.

Udostępnij ten przepis na zupę marchewkową z curry na Twitterze

Wegańska zupa marchewkowa z curry

Mój mąż uwielbia wszelkie dania curry, które przygotowuję. Urodził się w Wielkiej Brytanii, gdzie indyjskich restauracji jest mnóstwo, a przepisy na curry są jego ulubionymi.

Nie jest weganinem, ale nie preferuje białka zwierzęcego, jeśli chodzi o curry. Często przygotowuję dla niego curry warzywne, a on uwielbia wegetariańskie curry tak samo, jak to zawierające mięso.

Któregoś wieczoru był w nastroju na curry i zajrzałam do lodówki, żeby zobaczyć, co tam jest. Niestety, nie zrobiliśmy zakupów, więc nie było tam nic poza marchewką.

Dodałam cebulę, przyprawy i moje wegańskie zamienniki i tak powstała ta zupa. To niesamowite, ile smaku można wydobyć z zaledwie kilku składników.

Składniki na zupę marchewkową z curry

Aby przygotować tę zupę marchewkową z curry, będziesz potrzebować następujących składników, a także bulionu warzywnego, jedwabistego tofu, pasty Earth Balance i Tofutti:

• cebula
• marchewki
• curry w proszku
• płatki czerwonej papryki
• sok z cytryny
• sól i czarny pieprz

Nie daj się zwieść skromnej liście składników. Indyjskie jedzenie opiera się na prostych składnikach, które są warstwowane jednym dobrym smakiem po drugim. Łączą się one w jeden bardzo smaczny przepis.

Przygotowanie tej wegańskiej zupy marchewkowej

Zacznij od dużego piekarnika holenderskiego na kuchence na średnim ogniu. Dodaj pastę maślaną, następnie cebulę, marchewkę, curry w proszku i przyprawy i gotuj, aż curry w proszku zacznie być aromatyczne.

Wlej bulion warzywny i dodaj silken tofu. Ponownie dopraw solą i pieprzem i doprowadź zupę do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż marchewki będą bardzo miękkie.

Aby uzyskać gładką konsystencję, możesz użyć blendera lub blendera zanurzeniowego. Pracowałem w małych partiach i przecierałem, aż zupa była bardzo gładka.

Przełożyć z powrotem do czystego rondla, dodać sok z cytryny i w razie potrzeby więcej bulionu. Spróbować i dostosować przyprawy do smaku.

Nałożyć do misek, posypać pieprzem i zawirować zupę (pomaga to dodać kremową warstwę w ciągu zaledwie minuty).

Dodaj podgrzane Tofutti i obróć je wokół okręgu. Dodaj trochę pietruszki na środku, aby udekorować i gotowe!

Degustacja zupy marchewkowej z curry

Zupa jest ciepła i pikantna o cudownie bogatym smaku, który jest dobrze zrównoważony sokiem z cytryny. Nie musisz mówić swoim gościom, że jest zrobiona bez kropli śmietany - nigdy się nie dowiedzą!

Zupa jest szybka w przygotowaniu, pyszna i jest świetnym sposobem na zachęcenie dzieci do jedzenia warzyw.

Podawaj zupę z domowym włoskim chlebem lub focaccią, aby wchłonąć ostatnie pyszne soki.

Inne wegańskie przepisy do wypróbowania

Czy stosujesz dietę wegańską? Wypróbuj te przepisy na coś nowego:

• Thai peanut stir fry - pełne pikantnego smaku z fajnym substytutem białka.
• Wegańska lasagne z bakłażanem - ten włoski przysmak nie zawiera mięsa.
• Lody z podwójnej ciemnej czekolady - idealne na deser lub przekąskę.

Przypnij tę wegańską zupę marchewkową na później

Chcesz przypomnieć sobie zupę curry przygotowaną dla wegan? Przypnij to zdjęcie do jednej ze swoich tablic kulinarnych na Pinterest, aby móc je później łatwo znaleźć.

Uwaga administratora: ten post dotyczący mojej wegańskiej zupy marchewkowej z curry po raz pierwszy pojawił się na blogu w kwietniu 2013 r. Zaktualizowałem go, aby dodać nowe zdjęcia, kartę z przepisem do wydrukowania z informacjami o wartościach odżywczych oraz film wideo.

Wegańska zupa marchewkowa z szalotką i tofu

Ta zupa marchewkowa z curry została zmodyfikowana tak, aby pasowała do diety wegańskiej. Jest pełna smaku, który pokochają nawet osoby jedzące mięso.

Składniki

• 2 łyżki stołowe pasty Earth Balance
• 1 średnia cebula, grubo posiekana
• 1½ funta marchwi, obranej i grubo posiekanej
• 1½ łyżki żółtego curry w proszku
• ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 6 filiżanek bulionu warzywnego lub więcej w razie potrzeby
• 8 uncji jedwabistego tofu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ¼ szklanki podgrzanej kwaśnej śmietany Tofutti
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje

1. Umieścić duży rondel na średnim ogniu. Dodać pastę maślaną, a następnie cebulę, marchew, curry w proszku, cayenne, sól i pieprz.
2. Gotować, aż curry stanie się prażone i aromatyczne, około 3 minut.
3. Wlać bulion warzywny i dodać tofu. W razie potrzeby ponownie doprawić solą i pieprzem.
4. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż marchewki będą bardzo miękkie, około 20 minut.
5. Pracując w małych partiach w blenderze lub używając blendera zanurzeniowego, zmiksuj zupę na gładką masę.
6. Odcedzić i przenieść do czystego dużego rondla na średnim ogniu. Dodać sok z cytryny i więcej bulionu, jeśli to konieczne. Spróbować zupy i dostosować przyprawy w razie potrzeby, a następnie podgrzać.
7. Rozlej zupę do 4 miseczek i na środek każdej nałóż łyżkę ciepłej śmietany Torutti.
8. Wymieszaj kwaśną śmietanę Tofutti za pomocą łyżki w szerokim okręgu, umieść gałązkę pietruszki na środku każdej miski zupy i posyp popękanym czarnym pieprzem i \serve.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

Wielkość porcji:

Ilość na porcję: Kalorie: 212 Tłuszcz całkowity: 12g Tłuszcz nasycony: 3g Tłuszcz trans: 1g Tłuszcz nienasycony: 7g Cholesterol: 8mg Sód: 1231mg Węglowodany: 23g Błonnik: 7g Cukier: 10g Białko: 7g

Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone ze względu na naturalne różnice w składnikach i domowy charakter naszych posiłków.