Къри супа от моркови с тофу - Кремообразна веган супа без млечни продукти

Този супа от моркови с къри Рецептата използва тофу, лук и зеленчуков бульон и се приготвя много лесно.

Наскоро приех веганска диета заедно с дъщеря ми Джес. Оригиналната рецепта за супа от моркови съдържаше много масло и сметана, така че трябваше да започнем отначало, за да я превърнем във веганска рецепта.

Приготвянето на кремообразна супа е предизвикателство, ако спазвате веганска диета, тъй като тя забранява всички животински храни, включително млечните продукти.

Включете копринено тофу, маслено масло Earth Balance и заквасена сметана Tofutti. Когато се добавят към зеленчуков бульон, тези продукти превръщат обикновената супа в подходяща за забавление. Освен това тя е напълно одобрена от веганите.

Тофуто придава на супата кремообразна текстура, без да се използват млечни продукти. Маслената смес Earth Balance придава богатство на бульона, а Tofutti завършва стилно външния вид на ястието, като добавя и повече вкус.

Любител ли сте на морковите? Майка ми казваше да ям моркови, за да имам добро зрение, и съветът ѝ ме прикова към себе си. Приготвям ги всяка седмица.

Аз също ги отглеждам в градината си и дори веднъж експериментирах с отглеждането на зелени моркови (те са чудесни в салатите!)

Днес ще ги използваме в кремообразна супа с къри, която е ароматна, лесна за приготвяне и подходяща за веганска диета.

Споделете тази рецепта за супа от моркови с къри в Twitter

Веган супа от моркови с къри

Съпругът ми обожава всички ястия с къри, които приготвям. Той е роден в Обединеното кралство, където има много индийски ресторанти и рецептите с къри са му любими.

Той не е вегетарианец, но предпочитанията му към животинските протеини се изчерпват, когато става въпрос за къри. Често му приготвям зеленчуково къри и той обича вегетарианско къри точно толкова, колкото и такова с месо.

Онази вечер той беше в настроение за къри и аз погледнах в хладилника, за да видя какво има там. За съжаление не сме пазарували, така че нямаше много повече от моркови.

Добавих лук, малко подправки и моите вегански заместители и тази супа се роди. Удивително е колко много вкус може да се получи само от няколко съставки.

Супа от моркови с къри съставки

За да приготвите тази супа от моркови с къри, ще са ви необходими следните съставки, както и зеленчуков бульон, копринено тофу, спред Earth Balance и Tofutti:

• лук
• моркови
• къри на прах
• люспи от червен пипер
• лимонов сок
• сол и черен пипер

Не позволявайте на оскъдния списък със съставки да ви заблуди. Индийската храна се основава на прости съставки, които се наслагват един след друг. Те се комбинират в една много вкусна рецепта.

Приготвяне на тази веган супа от моркови

Започнете с голяма холандска фурна на котлона на среден огън. Добавете маслената смес, след това лука, морковите, кърито на прах и подправките и гответе, докато кърито на прах започне да се усеща.

Налейте зеленчуковия бульон и добавете коприненото тофу. Подправете отново със сол и черен пипер и оставете супата да заври.

Намалете температурата и оставете да къкри, докато морковите омекнат.

Искате да получите гладка текстура, затова можете да използвате блендер или потапящ се миксер. Аз работех на малки порции и пасирах, докато супата стана много гладка.

Прехвърлете обратно в чиста тенджера, добавете лимоновия сок и още бульон, ако е необходимо. Опитайте и коригирайте подправките според вкуса си.

Налейте в купички, поръсете с натрошен черен пипер и завийте супата (това помага за добавянето на кремообразен слой само за минута.

Добавете затопленото Tofutti, завъртете го и завъртете кръга. Добавете малко магданоз в центъра за украса и сте готови!

Дегустация на тази супа от моркови с къри

Супата е топла и пикантна, с чудесен наситен вкус, който се балансира добре от лимоновия сок. Не е нужно да казвате на гостите си, че е приготвена без капка сметана - те никога няма да разберат!

Супата се приготвя бързо, вкусна е и е чудесен начин да накарате децата да ядат зеленчуци.

Поднесете супата с домашен италиански хляб или фокача, за да поемете последните вкусни сокове.

Други вегански рецепти, които да опитате

Спазвате ли веганска диета? Опитайте тези рецепти за нещо ново:

• Тайландско пържено с фъстъци - Пълно с пикантен вкус и страхотен протеинов заместител.
• Веган лазаня с патладжани - Това италианско удоволствие се приготвя без месо.
• Сладолед с двоен тъмен шоколад - идеален за десерт или лека закуска.

Запишете тази веган супа от моркови за по-късно

Искате ли да си припомните супата с къри, приготвена за вегани? Просто прикрепете това изображение към някоя от вашите кулинарни дъски в Pinterest, за да можете лесно да го намерите по-късно.

Бележка на администратора: тази публикация за моята веган супа от моркови с къри се появи за първи път в блога през април 2013 г. Актуализирах публикацията, за да добавя нови снимки, карта за разпечатване на рецептата с хранителна информация и видеоклип, на който да се насладите.

Веган супа от моркови с къри, лук и тофу

Тази супа от моркови с къри е модифицирана, за да е подходяща за веганска диета. Тя е пълна с вкус, който ще се хареса дори на месоядните.

Съставки

• 2 супени лъжици маслено намазване Earth Balance
• 1 средно голяма глава лук, нарязана на едро
• 1½ килограма моркови, обелени и нарязани на едро
• 1½ супена лъжица жълто къри на прах
• ½ чаена лъжичка люспи от червен пипер
• 6 чаши зеленчуков бульон или повече, ако е необходимо
• 8 унции копринено тофу
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• ¼ чаша заквасена сметана Tofutti, затоплена
• Сол и черен пипер на вкус
• Плосък магданоз за украса

Инструкции

1. Поставете голяма тенджера на среден огън. Добавете маслената смес, а след това лука, морковите, кърито на прах, кайенския пипер, солта и черния пипер.
2. Гответе, докато кърито на прах се запече и стане ароматно, около 3 минути.
3. Налейте зеленчуковия бульон и добавете тофуто. Ако е необходимо, подправете отново със сол и черен пипер.
4. Оставете супата да заври, след това намалете котлона и варете, докато морковите омекнат, около 20 минути.
5. Пасирайте супата на малки порции в блендер или с помощта на потапящ се пасатор, докато стане гладка.
6. Прецедете и прехвърлете в чиста голяма тенджера на средна температура. Добавете лимоновия сок и още бульон, ако е необходимо. Опитайте супата и коригирайте подправките, ако е необходимо, след което я загрейте.
7. Разпределете супата в 4 купички и сложете по 1 супена лъжица топла заквасена сметана Torutti в средата на всяка.
8. Разбъркайте заквасената сметана Tofutti с помощта на лъжица в широк кръг, поставете стръкче магданоз в средата на всяка купа със супа и поръсете със счукан черен пипер и \сервирайте.

Хранителна информация:

Добив:

Размер на порцията:

Количество на една порция: Калории: 212 Общо мазнини: 12g Наситени мазнини: 3g Транс мазнини: 1g Ненаситени мазнини: 7g Холестерол: 8mg Натрий: 1231mg Въглехидрати: 23g Фибри: 7g Захар: 10g Протеини: 7g

Информацията за хранителните стойности е приблизителна поради естествените разлики в съставките и приготвянето на ястията в домашни условия.