Морковный суп с карри и тофу - безмолочный сливочный веганский суп

Это морковный суп с карри В этом рецепте используется тофу, лук-шалот и овощной бульон, а приготовить его очень просто.

Я недавно перешла на веганскую диету вместе с моей дочерью Джесс. В оригинальном рецепте морковного супа было много сливочного масла и сливок, поэтому нам пришлось начать с нуля, чтобы сделать его веганским.

Приготовление крем-супа является сложной задачей, если вы придерживаетесь веганской диеты, поскольку она запрещает все продукты животного происхождения, включая молочные.

Добавив в овощной бульон тофу, сливочное масло Earth Balance и сметану Tofutti, эти продукты превращают обычный суп в то, что нужно для развлечения, а также полностью одобряют веганство.

Тофу придает супу кремовую текстуру без использования молочных продуктов, масляный спред Earth Balance добавляет бульону насыщенности, а тофути стильно завершает внешний вид блюда, а также придает ему дополнительный вкус.

Вы любите морковь? Моя мама говорила мне, что морковь нужна для хорошего зрения, и я не перестаю ее есть. Я готовлю ее каждую неделю без исключения.

Я также выращиваю их на своем огороде и даже однажды экспериментировал с выращиванием морковной зелени (она отлично подходит для салатов!).

Сегодня мы будем использовать их в сливочном супе с карри, который получается ароматным, простым в приготовлении и подходит для веганской диеты.

Поделитесь этим рецептом морковного супа с карри в Twitter

Веганский морковный суп с карри

Мой муж обожает все блюда с карри, которые я готовлю. Он родился в Великобритании, где много индийских ресторанов, и рецепты с карри ему очень нравятся.

Он не веган, но когда речь заходит о карри, он предпочитает животный белок. Я часто готовлю для него овощное карри, и он любит вегетарианское карри так же, как и мясное.

На днях у него было настроение для приготовления карри, и я заглянула в холодильник, чтобы посмотреть, что там есть. К сожалению, мы не делали покупок, поэтому кроме моркови там ничего не было.

Я добавила лук, специи и вегетарианские заменители, и родился этот суп. Удивительно, сколько вкуса можно получить всего из нескольких ингредиентов.

Ингредиенты для морковного супа с карри

Для приготовления этого морковного супа с карри вам понадобятся следующие ингредиенты, а также овощной бульон, шелковистый тофу, спреды Earth Balance и Tofutti:

• лук
• морковь
• порошок карри
• хлопья красного перца
• лимонный сок
• соль и черный перец

Пусть вас не обманывает скудный список ингредиентов: в основе индийской кухни лежат простые ингредиенты, на которые наслаиваются один вкус за другим. Все это объединяется в один очень вкусный рецепт.

Приготовление этого веганского морковного супа

В большую голландскую духовку на плите на среднем огне добавить сливочное масло, затем лук, морковь, порошок карри и приправы и готовить до появления аромата порошка карри.

Влейте овощной бульон, добавьте кремневый тофу, снова приправьте солью и перцем и доведите суп до кипения.

Уменьшить огонь и тушить до тех пор, пока морковь не станет очень нежной.

Для получения гладкой консистенции можно использовать блендер или погружной блендер. Я работала небольшими партиями и пюрировала суп до тех пор, пока он не стал очень гладким.

Переложить в чистую кастрюлю, добавить лимонный сок и при необходимости еще бульона. Попробовать на вкус и скорректировать приправы по своему вкусу.

Разлить по мискам, посыпать молотым перцем и поперчить суп (это поможет добавить кремовый слой за минуту).

Добавьте подогретый Tofutti, закрутите его по кругу. Добавьте немного петрушки в центр для гарнира - и готово!

Дегустация морковного супа с карри

Суп получается теплым и пряным, с удивительно насыщенным вкусом, который прекрасно уравновешивается лимонным соком. Не нужно говорить гостям, что он приготовлен без капли сливок - они все равно не догадаются!

Суп готовится быстро, получается вкусным и является отличным способом приучить детей есть овощи.

Подавайте суп с домашним итальянским хлебом или фокаччей, чтобы впитать последние соки.

Другие веганские рецепты, которые стоит попробовать

Вы придерживаетесь веганской диеты? Попробуйте эти рецепты, чтобы узнать что-то новое:

• Тайское арахисовое жаркое - полный острый вкус с отличной белковой заменой.
• Веганская лазанья с баклажанами - Это итальянское лакомство готовится без мяса.
• Мороженое из двойного темного шоколада - идеально подходит для десерта или закуски.

Отложить этот веганский морковный суп на потом

Хотите напомнить о супе с карри, приготовленном для веганов? Просто прикрепите это изображение к одной из своих кулинарных досок на Pinterest, чтобы потом легко найти его.

Примечание администратора: эта запись о моем веганском морковном супе с карри впервые появилась на блоге в апреле 2013 г. Я обновила ее, добавив новые фотографии, распечатываемую карточку рецепта с информацией о питании и видео, чтобы вы могли насладиться этим блюдом.

Веганский морковный суп с луком-шалот и тофу

Этот морковный суп с карри был модифицирован для веганской диеты. Он полон вкуса, который понравится даже мясоедам.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла Earth Balance
• 1 средняя луковица, грубо нарезанная
• 1½ фунта моркови, очищенной и грубо нарезанной
• 1½ столовой ложки желтого порошка карри
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 6 чашек овощного бульона или больше по мере необходимости
• 8 унций шелковистого тофу
• 1 чайная ложка лимонного сока
• ¼ стакана сметаны Tofutti, подогретой
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка с плоскими листьями для гарнира

Инструкции

1. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло, затем лук, морковь, порошок карри, кайен, соль и перец.
2. Готовить до тех пор, пока порошок карри не станет поджаристым и ароматным, около 3 минут.
3. Влейте овощной бульон и добавьте тофу. При необходимости снова добавьте соль и перец.
4. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите до тех пор, пока морковь не станет очень нежной, около 20 минут.
5. Работая небольшими партиями в блендере или с помощью погружного блендера, пюрируйте суп до однородности.
6. Процедить и перелить в чистую большую кастрюлю на средний огонь. Добавить лимонный сок и, при необходимости, еще бульона. Попробовать суп на вкус и при необходимости скорректировать приправы, затем прогреть до готовности.
7. Разлить суп в 4 миски и положить в середину каждой по 1 столовой ложке теплой сметаны Torutti.
8. Ложкой взбить сметану Tofutti в широкий круг, в середину каждой тарелки с супом положить веточку петрушки, посыпать черным молотым перцем и \serve.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Количество на порцию: Калории: 212 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 8 мг Натрий: 1231 мг Углеводы: 23 г Клетчатка: 7 г Сахар: 10 г Белки: 7 г

Информация о питании является приблизительной из-за естественной вариации ингредиентов и особенностей приготовления блюд в домашних условиях.