Curry-porkkanakeitto tofun kanssa - maidoton kermainen vegaanikeitto

Tämä curry-porkkanakeitto resepti, jossa käytetään tofua, kevätsipulia ja kasvislientä ja joka on erittäin helppo valmistaa, on ihana ja ylellinen alku terveelliselle aterialle.

Olen hiljattain ottanut vegaaniruokavalion käyttöön yhdessä tyttäreni Jessin kanssa. Alkuperäisessä porkkanakeiton reseptissä oli paljon voita ja kermaa, joten meidän oli aloitettava alusta tehdäksemme siitä vegaanisen reseptin.

Kermaisen keiton valmistaminen on haastavaa, jos noudatat vegaaniruokavaliota, sillä ruokavalio kieltää kaikki eläinperäiset elintarvikkeet, myös maitotuotteet.

Lisää silkkistä tofua, Earth Balance -voilevyä ja Tofutti-kermaviiliä. Kun nämä tuotteet lisätään kasvisliemeen, tavallinen keitto muuttuu viihdyttävään keittoon sopivaksi. Se on myös täysin vegaanien hyväksymä.

Tofu antaa keitolle kermaisen rakenteen ilman maitotuotteita. Earth Balance -voilevite tuo liemeen täyteläisyyttä, ja Tofutti viimeistelee ruoan ulkonäön tyylikkäästi sekä lisää makua.

Oletko porkkanan ystävä? Äitini tapasi sanoa minulle, että porkkanoita on syötävä hyvän näön vuoksi, ja hänen neuvonsa on jäänyt mieleeni. Keitän niitä joka viikko ilman muuta.

Kasvatan niitä myös puutarhassani ja olen jopa kokeillut kerran porkkananvihreän kasvattamista (ne ovat loistavia salaateissa!).

Tänään käytämme niitä kermaisessa currykeitossa, joka on maukas, helppo valmistaa ja sopii vegaaniruokavalioon.

Jaa tämä curry-porkkanakeiton resepti Twitterissä

Vegaaninen curry-porkkanakeitto

Mieheni rakastaa kaikkia valmistamiani curryruokia. Hän on syntynyt Yhdistyneessä kuningaskunnassa, jossa intialaisia ravintoloita on runsaasti, ja curryreseptit ovat hänen suosikkejaan.

Hän ei ole vegaani, mutta hänen mieltymyksensä eläinproteiiniin menee ohi, kun kyse on currysta. Teen hänelle usein kasviscurrya, ja hän rakastaa kasviscurrya yhtä paljon kuin lihaa sisältävää currya.

Hän oli yhtenä iltana curry-tuulella ja katsoin jääkaapista, mitä siellä oli. Valitettavasti emme ole käyneet kaupassa, joten siellä ei ollut paljon muuta kuin porkkanoita.

Lisäsin sipulin, joitakin mausteita ja vegaaniset korvikkeeni, ja tämä keitto syntyi. On hämmästyttävää, miten paljon makua voi saada aikaan vain muutamalla ainesosalla.

Curry-porkkanakeiton ainekset

Tämän curryporkkanakeiton valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset sekä kasvisliemen, silkkisen tofun, Earth Balance -levitteen ja Tofutin:

• sipulit
• porkkanat
• curryjauhe
• punapippurihiutaleita
• sitruunamehu
• suolaa ja mustapippuria

Älä anna vähäisen ainesosaluettelon hämätä. Intialainen ruoka perustuu yksinkertaisiin ainesosiin, joihin kerrostetaan yksi hyvä maku toisensa jälkeen. Ne yhdistyvät yhdeksi erittäin maukkaaksi reseptiksi.

Tämän vegaanisen porkkanakeiton valmistaminen

Aloita suuressa hollantilaisessa uunissa liedellä keskilämmöllä. Lisää voilevite, sitten sipulit, porkkanat, curryjauhe ja mausteet ja kypsennä, kunnes curryjauhe alkaa aromittua.

Kaada joukkoon kasvisliemi ja lisää silken tofu. Mausta vielä suolalla ja pippurilla ja kiehauta keitto.

Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes porkkanat ovat hyvin pehmeitä.

Haluat sileän koostumuksen, joten voit käyttää joko tehosekoitinta tai upotussekoitinta. Minä tein keittoa pienissä erissä ja soseutin, kunnes keitto oli hyvin sileää.

Siirrä takaisin puhtaaseen kattilaan, lisää sitruunamehu ja tarvittaessa lisää lientä. Maista ja säädä mausteita makusi mukaan.

Kauho kulhoihin, ripottele päälle rouhittua pippuria ja pyörittele keittoa (tämä auttaa lisäämään kermaisen kerroksen vain minuutissa).

Lisää lämmitetty Tofutti pyöräytä sitä ympyrän ympäri. Lisää hieman persiljaa keskelle koristeeksi ja olet valmis!

Maistellaan tätä curry-porkkanakeittoa

Keitto on lämmin ja mausteinen, ja siinä on ihanan täyteläinen maku, jota sitruunamehu tasapainottaa hienosti. Sinun ei tarvitse kertoa vieraillesi, että keitto on valmistettu ilman tippaakaan kermaa - he eivät koskaan saa tietää!

Keitto on nopea valmistaa, herkullinen ja hyvä tapa saada lapset syömään kasviksia.

Tarjoile keitto kotitekoisen italialaisen leivän tai focaccian kanssa, jotta voit imeä viimeisetkin mehut.

Muita vegaanisia reseptejä kokeiltavaksi

Seuraatko vegaaniruokavaliota? Kokeile näitä reseptejä saadaksesi jotain uutta:

• Thai-maapähkinä stir fry - Täynnä mausteista makua ja siistiä proteiininkorviketta.
• Vegaaninen lasagne munakoisolla - Tämä italialainen herkku valmistetaan ilman lihaa.
• Tupla-tummasuklaajäätelö - Täydellinen jälkiruoka tai välipala.

Pin tämä vegaaninen porkkanakeitto myöhempää varten

Haluatko muistutuksen vegaaneille tehdystä currykeitosta? Kiinnitä tämä kuva johonkin Pinterestin ruoanlaittotauluistasi, jotta löydät sen helposti myöhemmin.

Hallinnollinen huomautus: tämä postaus vegaanisesta curry-porkkanakeitostani ilmestyi blogissa ensimmäisen kerran huhtikuussa 2013. Olen päivittänyt postauksen lisäämällä siihen uusia kuvia, tulostettavan reseptikortin ravintoarvotietoineen ja videon, josta voit nauttia.

Vegaaninen curryporkkanakeitto sipulien ja tofun kanssa

Tämä curryporkkanakeitto on muokattu vegaaniruokavalioon sopivaksi. Se on täynnä makua, josta lihansyöjätkin pitävät.

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista Earth Balance -voilevitystä
• 1 keskikokoinen sipuli, karkeasti hienonnettu
• 1½ kiloa porkkanoita, kuorittu ja karkeasti pilkottu.
• 1½ ruokalusikallista keltaista curryjauhetta
• ½ tl punapippurihiutaleita
• 6 kuppia kasvislientä, tai enemmän tarpeen mukaan.
• 8 unssia silken tofua
• 1 tl sitruunamehua
• ¼ kupillista Tofutti-kermaviiliä, lämmitetty
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Litteää persiljaa koristeeksi

Ohjeet

1. Laita suuri kattila keskilämmölle. Lisää voilevite ja sen jälkeen sipuli, porkkanat, curryjauhe, cayenne, suola ja pippuri.
2. Kypsennä, kunnes curryjauhe on paahtunut ja aromikas, noin 3 minuuttia.
3. Kaada joukkoon kasvisliemi ja lisää tofu. Mausta tarvittaessa uudelleen suolalla ja pippurilla.
4. Kiehauta keitto, vähennä sitten kiehuvaksi ja keitä, kunnes porkkanat ovat hyvin pehmeitä, noin 20 minuuttia.
5. Soseuta keitto pienissä erissä tehosekoittimessa tai upotussekoittimella tasaiseksi.
6. Siivilöi ja siirrä puhtaaseen isoon kattilaan keskilämmöllä. Lisää sitruunamehu ja tarvittaessa lisää lientä. Maista keittoa ja säädä mausteita tarpeen mukaan ja kuumenna sitten loppuun.
7. Kauho keitto neljään kulhoon ja lusikoi 1 ruokalusikallinen lämmintä Torutti-hapankermaa jokaisen iskun keskelle.
8. Pyöräytä Tofutti-kermaviili lusikalla leveäksi ympyräksi, aseta oksa lehtipersiljaa jokaisen keittokulhon keskelle ja ripottele päälle rouhittua mustapippuria ja \servoi.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

Annoskoko:

Määrä annosta kohti: Kalorit: 212 Kokonaisrasva: 12g Tyydyttynyt rasva: 3g Transrasva: 1g Tyydyttymätön rasva: 7g Kolesteroli: 8mg Natrium: 1231mg Hiilihydraatit: 23g Kuitu: 7g Sokeri: 10g Proteiini: 7g

Ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä, koska ainesosat vaihtelevat luonnostaan ja ateriat valmistetaan kotona.