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Este sopa de zanahoria al curry La receta utiliza tofu, cebolletas y caldo de verduras, y es muy fácil de preparar.
Recientemente he adoptado una dieta vegana junto con mi hija Jess. La receta original de sopa de zanahoria llevaba mucha mantequilla y nata, así que tuvimos que empezar de cero para convertirla en una receta vegana.
Preparar una sopa cremosa es todo un reto si sigues una dieta vegana, ya que ésta prohíbe todos los alimentos de origen animal, incluidos los productos lácteos.
El tofu de seda, la mantequilla para untar Earth Balance y la nata agria Tofutti. Añadidos al caldo de verduras, estos productos convierten una sopa normal en una sopa digna de agasajar. Además, está totalmente aprobada para veganos.
El tofu aporta a la sopa una textura cremosa sin utilizar ningún producto lácteo. La mantequilla para untar Earth Balance añade riqueza al caldo y Tofutti remata el aspecto del plato con estilo, además de añadir más sabor. 
¿Eres un amante de las zanahorias? Mi madre me decía que comiera zanahorias para tener buena vista y su consejo se me ha quedado grabado. Las cocino todas las semanas sin falta.
También las cultivo en mi huerto e incluso una vez experimenté con las zanahorias verdes (¡son estupendas para las ensaladas!).
Hoy las utilizaremos en una cremosa sopa de curry que es sabrosa, fácil de hacer y se adapta a una dieta vegana.
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Tus invitados no se creerán que esta cremosa sopa de zanahoria al curry no lleva ni una gota de nata o mantequilla. Consigue la receta en The Gardening Cook.🥕🥣🥕 Click To TweetSopa vegana de zanahoria al curry
A mi marido le encantan los platos de curry que preparo. Nació en el Reino Unido, donde abundan los restaurantes indios, y las recetas de curry son sus favoritas.
No es vegano, pero su preferencia por la proteína animal desaparece cuando se trata de curry. A menudo le preparo curry de verduras y le gusta tanto un curry vegetariano como uno que contenga carne.
La otra noche le apetecía curry y miré en la nevera para ver qué había. Por desgracia, no hemos hecho la compra, así que no había mucho más que zanahorias.
Añadí una cebolla, algunas especias y mis sustitutos veganos y nació esta sopa. Es increíble la cantidad de sabor que se puede sacar de unos pocos ingredientes.
Ingredientes de la sopa de zanahoria al curry
Para preparar esta sopa de zanahoria al curry, además del caldo de verduras, necesitarás los siguientes ingredientes: Tofu sedoso, Earth Balance para untar y Tofutti:
- cebollas
- zanahorias
- curry en polvo
- pimiento rojo en escamas
- zumo de limón
- sal y pimienta negra
No deje que la exigua lista de ingredientes le engañe. La comida india se basa en ingredientes sencillos a los que se añade un buen sabor tras otro, que se combinan en una receta muy sabrosa.
Hacer esta sopa de zanahoria vegana
Comience con un horno holandés grande en la estufa a fuego medio. Agregue la mantequilla para untar, luego las cebollas, las zanahorias, el curry en polvo y los condimentos y cocine hasta que el curry en polvo comience a ser aromático.
Vierta el caldo de verduras y añada el tofu de seda. Sazone de nuevo con sal y pimienta y lleve la sopa a ebullición.
Reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
Para obtener una textura homogénea, se puede utilizar una batidora o una batidora de inmersión. Yo trabajé en pequeñas tandas y trituré hasta que la sopa quedó muy homogénea.
Páselo de nuevo a una cacerola limpia, añada el zumo de limón y más caldo si es necesario. Pruébelo y rectifique la sazón a su gusto.
Servir en cuencos, espolvorear con pimienta molida y remover la sopa (esto ayuda a añadir la capa cremosa en un minuto).
Añada el Tofutti caliente y gire el círculo. Añada un poco de perejil en el centro para decorar y ¡listo!
Degustación de esta sopa de zanahoria al curry
La sopa es cálida y picante, con un sabor maravillosamente rico que se equilibra muy bien con el zumo de limón. No hace falta que les digas a tus invitados que está hecha sin una gota de nata, ¡nunca lo sabrán!
Ver también: Los mejores consejos de organización para el hogar
La sopa es rápida de hacer, está riquísima y es una forma estupenda de hacer que los niños coman verduras.
Sirva la sopa con pan italiano casero o focaccia para absorber los últimos jugos deliciosos.
Otras recetas veganas que puede probar
¿Sigues una dieta vegana? Prueba estas recetas para descubrir algo nuevo:
- Salteado tailandés de cacahuetes - Lleno de sabor picante con un refrescante sustituto de las proteínas.
- Lasaña vegana con berenjenas - Esta delicia italiana está hecha sin carne.
- Helado de doble chocolate negro - Perfecto como postre o merienda.
Guarda esta sopa de zanahoria vegana para más tarde
¿Quieres que te recuerde la sopa de curry hecha para veganos? Solo tienes que anclar esta imagen a uno de tus tableros de cocina en Pinterest para poder encontrarla fácilmente más adelante.
Nota del administrador: este post para mi sopa vegana de zanahoria al curry apareció por primera vez en el blog en abril de 2013. He actualizado el post para añadir nuevas fotos, una tarjeta de receta imprimible con información nutricional y un vídeo para que lo disfrutes.
Rinde: 4 porciones generosasSopa vegana de zanahoria al curry con cebolletas y tofu
Esta sopa de zanahoria al curry ha sido modificada para adaptarse a una dieta vegana. Está llena de sabor que gustará incluso a los carnívoros.
Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 30 minutosIngredientes
- 2 cucharadas de mantequilla para untar Earth Balance
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 1½ libras de zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1½ cucharadas de curry amarillo en polvo
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 6 tazas de caldo de verduras, o más según sea necesario
- 8 onzas de tofu sedoso
- 1 cucharadita de zumo de limón
- ¼ taza de crema agria Tofutti, caliente
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil de hoja plana para adornar
Instrucciones
- Ponga una cacerola grande a fuego medio. Añada la mantequilla para untar seguida de la cebolla, las zanahorias, el curry en polvo, la cayena, la sal y la pimienta.
- Cocer hasta que el curry en polvo se tueste y adquiera aroma, unos 3 minutos.
- Vierta el caldo de verduras y añada el tofu. Sazone de nuevo con sal y pimienta, si es necesario.
- Llevar la sopa a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocer hasta que las zanahorias estén muy tiernas, unos 20 minutos.
- Trabajar en pequeñas tandas en una batidora o con una batidora de inmersión, hacer puré la sopa hasta que quede suave.
- Se cuela y se pasa a una cacerola grande limpia a fuego medio. Se añade el zumo de limón y más caldo, si es necesario. Se prueba la sopa, se rectifica la sazón y se calienta.
- Sirva la sopa en 4 cuencos y eche 1 cucharada de crema agria Torutti caliente en el centro de cada cuenco.
- Remover la crema agria Tofutti con una cuchara formando un círculo ancho, colocar una ramita de perejil de hoja plana en el centro de cada plato de sopa, espolvorear con pimienta negra molida y servir.
Información nutricional:
Rendimiento:
4Dosis:
1Cantidad por ración: Calorías: 212 Grasas totales: 12g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 7g Colesterol: 8mg Sodio: 1231mg Hidratos de carbono: 23g Fibra: 7g Azúcar: 10g Proteínas: 7g
La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.
© Carol Cocina: India / Categoría: Sopas
