Inhoudsopgave
Deze mandarijn-sinaasappelcake heeft een zomerse frisheid die je gezinsleden net zo lekker zullen vinden als die van mij.
Zie ook: Gezond mueslirecept - Leer hoe je zelfgemaakte muesli maakt In de zomer draait het voor mij allemaal om recepten met fruit en groenten. Ik ben dol op de lichte, frisse smaak die ze aan recepten geven. 
Verras je familie met deze heerlijke Mandarijn Sinaasappeltaart.
Begin met het verzamelen van de ingrediënten voor de taart:
- 3 1/4 kopjes + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 theelepels bakpoeder
- Een flinke snuf koosjer zout
- 1 kopje kristalsuiker
- 3 eieren
- 1/4 kopje + 2 eetlepels plantaardige olie
- 15 oz blik mandarijn schijfjes plus sap
Nu is het tijd om 9 mandarijnpartjes te bewaren voor de bovenkant van de taart en ze opzij te leggen voor later. In de taart zitten de mandarijntjes, maar het is zo'n mooi dessert als je het ook versiert met wat mandarijnpartjes. 
Ik gebruik graag fruit uit blik in recepten. Het is van nature vetvrij, rijk aan vitamine A & C, en heeft geen cholesterol.
Voor degenen die op hun zoutgehalte letten, is het ook natriumarm. Dit maakt het een perfecte keuze voor elk dessertrecept.
Verwarm de oven voor op 350º F. Klop eerst de droge ingrediënten op. Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom en klop tot het goed is opgenomen. 
Meng vervolgens je mandarijnen en sap, de olie, eieren en kristalsuiker in de kom van een mixer. Mix tot alles goed gecombineerd is. 
Voeg de eerste 2/3 van je bloem toe, beetje bij beetje tot alles goed gemengd is. Het mengsel zal in dit stadium vrij vloeibaar zijn (zorg ervoor dat je 1/3 bloem op dit moment reserveert). 
Voeg nu langzaam de rest van de bloem toe. Dit is een belangrijke stap en helpt om de cake luchtig en luchtig te maken in plaats van sponzig en rubberachtig. 
Bak ongeveer 30-35 minuten en haal de cake eruit en laat de pan een paar minuten afkoelen (dit maakt het makkelijker om hem later uit de pan te halen).
De cake is gaar als een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. 
Als de cake een paar minuten is afgekoeld, leg je hem op een rooster en laat je hem helemaal afkoelen. 
Ik heb deze cake bedekt met een verdund boterglazuur gemaakt van suiker, puur vanille-extract, melk en wat slagroom. 
Je hoeft alleen nog maar het glazuur over de afgekoelde cake te sprenkelen en de mandarijnplakjes toe te voegen. Wat is deze cake mooi! 
Als je deze cake lekker vond, kijk dan ook eens naar deze sinaasappel bundt cake met citrusglazuur.
Opbrengst: 9Mandarijn Sinaasappeltaart
Voorbereidingstijd 15 minuten Kooktijd 35 minuten Totale tijd 50 minuten Ingrediënten
- Voor de taart:
- 3¼ kopjes + 2 el bloem voor alle doeleinden
- 3 theelepels bakpoeder
- Een flinke snuf koosjer zout
- 1 kopjes kristalsuiker
- 4 eieren
- ¼ kopje + 2 eetlepels plantaardige olie
- 15 oz blik DOLE mandarijnpartjes plus sap (bewaar 9 mandarijnpartjes voor de bovenkant van de taart)
- Voor het glazuur:
- 1 flinke kop suiker voor banketbakkers
- 1½ theelepel puur vanille-extract
- ¼ kopje zware room
- 2½ el melk
- 9 DOLE mandarijn schijfjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350º F
- Vet een bundtvorm in en bestrooi met bloem
- Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en klop goed. Zet apart. Neem 9 mandarijnpartjes om te bewaren voor de topping.
- Voeg in de mengkom van een mixer de olie, eieren, kristalsuiker en mandarijnen en het sap toe. Klop tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.
- Verlaag de snelheid naar langzaam en meng er ⅓ van het bloemmengsel door tot het gecombineerd is, voeg dan nog een ⅓ bloem toe. Combineer op een langzame snelheid.
- Schep met een grote lepel voorzichtig de overgebleven ⅓ van de bloem door de cakemix en schep voorzichtig tot alles goed gecombineerd is.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake 30 - 35 minuten in de voorverwarmde oven. De cake is gaar als een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Haal de cake eruit en laat 2 minuten zitten. Leg de cake op een rooster en laat volledig afkoelen.
- Voeg in je mixer de suiker, melk, vanille-extract en slagroom toe. Blijf mixen tot het glazuur de gewenste consistentie heeft voor een miezer, en voeg indien nodig een beetje slagroom toe om de gewenste dikte te krijgen.
- Sprenkel over de bovenkant van de afgekoelde cake en versier met de mandarijnpartjes. Serveer als je klaar bent!
- Voor het beste resultaat zet je ze een uurtje in de koelkast om af te koelen voordat je ze in plakjes snijdt.
- Deze taart is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast.
