Mandarinkaka med apelsin

Detta är mandarin-apelsinkaka har en sommarfräschör som kommer att glädja dina familjemedlemmar precis som den gjorde min.

Sommartid för mig handlar om recept med frukt och grönsaker. Jag älskar den lätta, fräscha smaken som de ger recepten.

Gläd din familj med denna läckra mandarinapelsinkaka.

Börja med att samla ihop ingredienserna till tårtan:

• 3 1/4 dl + 2 msk mjöl för alla ändamål
• 3 tsk bakpulver
• En generös nypa kosher salt
• 1 dl strösocker
• 3 ägg
• 1/4 dl + 2 msk vegetabilisk olja
• 15 oz burk mandarin apelsinskivor plus juice

Nu är det dags att spara 9 mandarinklyftor till toppen av kakan och lägga dem åt sidan för senare användning. Kakan har mandarinerna i sig, men det blir en så vacker dessert om du dekorerar med några mandarinskivor också. Jag älskar att använda konserverad frukt i recept. Den är naturligt fettfri, rik på vitamin A och C och har inget kolesterol.

För dem som håller koll på sin saltnivå innehåller den också lite natrium. Detta gör den till ett perfekt val för alla dessertrecept.

Förvärm ugnen till 350º F. Vispa först de torra ingredienserna. Häll mjöl, bakpulver och salt i en stor skål och vispa tills det är väl blandat. Blanda sedan mandariner och juice, olja, ägg och strösocker i skålen på en stavmixer. Mixa tills allt är väl blandat. Tillsätt de första 2/3 av mjölet, lite i taget tills allt är väl blandat. Blandningen kommer att vara ganska flytande vid det här laget (se till att spara 1/3 mjöl vid den här tidpunkten). Vänd nu långsamt ner resten av mjölet. Detta är ett viktigt steg som bidrar till att kakan blir lätt och fluffig i stället för svampig och gummiaktig. Grädda i ca 30-35 minuter och ta ut kakan och låt formen svalna i några minuter (det gör det lättare att ta ut kakan ur formen senare).

Kakan är klar när en tandpetare som sticks in nära mitten kommer ut ren. När kakan har svalnat några minuter flyttar du över den till ett galler och låter den svalna helt. Jag toppade kakan med en tunn smörkrämsglasyr gjord på konditorssocker, rent vaniljextrakt, mjölk och lite tung grädde. Allt som återstår är att ringla glasyren över den avsvalnade kakan och lägga på mandarinskivorna. Så vacker den här kakan är!

Om du gillade den här kakan, se till att kolla in den här apelsinkakan med citrusglasyr.

Mandarinkaka med apelsin

Ingredienser

• För tårtan:
• 3¼ dl + 2 msk mjöl för alla ändamål
• 3 tsk bakpulver
• En generös nypa kosher salt
• 1 dl strösocker
• 4 ägg
• ¼ kopp + 2 msk vegetabilisk olja
• 15 oz burk DOLE mandarinklyftor plus juice (spara 9 mandarinklyftor till toppen av kakan)
• Till glasyren:
• 1 generös kopp strösocker
• 1½ tsk ren vanilj
• ¼ dl gräddfil
• 2½ msk mjölk
• 9 DOLE skivor av mandarinapelsin

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 350º F
2. Smörj & mjöl en sockerkaksform
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och vispa väl. Ställ åt sidan. Ta ut 9 skivor mandarinapelsin för att spara till toppingen.
4. Tillsätt olja, ägg, strösocker och mandarinapelsiner samt saften från dessa i en mixerskål. Vispa tills alla ingredienser har blandats väl.
5. Sänk hastigheten till långsam och blanda i ⅓ av mjölblandningen tills den är kombinerad, tillsätt sedan ytterligare ⅓ mjöl. Kombinera på långsam hastighet.
6. Använd en stor sked och vänd försiktigt ner resterande ⅓ av mjölet i kakblandningen tills allt är väl blandat.
7. Häll smeten i den förberedda kakformen och grädda i den förvärmda ugnen i 30 - 35 minuter. Kakan är klar när en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
8. Ta bort kakan och låt den stå i 2 minuter. Stjälp upp den på ett galler och låt den svalna helt.
9. Tillsätt konditorivaror, mjölk, vaniljextrakt och grädde i en mixer. Fortsätt blanda tills frostingen har den konsistens du önskar för att ringla över, tillsätt lite mer grädde om det behövs för att få önskad tjocklek.
10. Ringla över den avsvalnade kakan och dekorera med mandarinskivorna. Servera när du är klar!
11. För bästa resultat, ställ in i kylskåpet för att svalna i en timme eller så innan skivning.
12. Denna kaka håller sig i kylen i upp till 2 dagar.