Græskarkage med ristet kokosglasur - dessert til Thanksgiving

En af min mors faste traditioner var at servere en Græskarkage hvert år, både til Thanksgiving og jul, med hendes særlige ristede kokosglasur.

Hun er ikke hos os nu, men det betyder ikke, at kagen kommer til at mangle! Hele min familie skiftes til at lave kagen til vores Thanksgiving-fest.

Græskarkrydderikagen er superfugtig og lækker med den dejlige smag af efterårsgræskar. Toppen af kagen er glaseret med en normal smørcremefrosting, men den har den særlige overraskelse, at den er drysset med ovnristet kokosnød.

Min mand er normalt ikke fan af noget med græskar i, medmindre det er et udskåret græskar. Han kunne nemt kaldes den Græskar Scrooge !

Men han gør bestemt en undtagelse for denne velsmagende kage, og den er altid med på vores Thanksgiving-bord med stolthed.

Vil du prøve at bruge frisk kokos i denne opskrift? Det vil gøre denne frosting endnu sødere. Se mine tips til at købe og opbevare frisk kokos her.

Græskarsæsonen er her! Alle efterårets højtider synes at inkludere græskar, og denne krydrede græskarkage ville være stjernen på ethvert dessertbord.

Ingredienser til min mors græskar-krydderikage

Se bare, hvad der kommer i denne lækre kageopskrift! Min mund løber allerede i vand, når jeg tænker på, hvor godt den kommer til at smage. Jeg brugte ubleget hvidt mel til denne opskrift.

Græskarkrydderikagen er en vidunderlig blanding af ubleget hvidt mel med kanel, æg, olie, græskar og julekrydderierne muskatnød og allehånde.

Hvis du har høstet græskar i din have, kan du lave din egen græskarpuré eller bruge græskar på dåse.

Den er toppet med en lækker ristet kokosglasur.

At lave denne p umpkin-kage med ristet kokosglasur

Så lad os komme til sagen. Det her er en af mine FAVORIT Den er fugtig og fuld af græskarsmag. Den smager fantastisk i sig selv, men tilsat glasuren? Du godeste - perfektion i en gryde!

Bonussen med denne ristede kokosglasur er, at glasuren giver kagen en dejlig tekstur uden at tilføje nødder eller frø til den!

For at starte kagen skal du blande alle de tørre ingredienser i en stor skål og piske dem godt. Mor plejede at sigte alle sine tørvarer, men jeg synes, at det er hurtigere at piske dem og stadig give en kage med let tekstur.

Kom sukker, olie og græskar på dåse i skålen til en røremaskine. Rør det godt sammen, og pisk derefter æggene i, et ad gangen.

Nu kommer melblandingen. Ligesom jeg gør med enhver anden kage, tilsatte jeg det gradvist og blandede godt mellem hver tilsætning.

Kagen kommes i en forberedt 9 x 13″ form og derefter i en forvarmet ovn på 350º i 45-50 minutter.

Kagen er færdig, når en tandstik stukket ind i midten kommer rent ud. Se lige den gyldne græskarfarve! Jeg kan ikke vente med at sætte tænderne i den.

Køkkenet dufter guddommeligt lige nu.

Denne opskrift giver en meget stor kage. Når jeg serverer den til Thanksgiving eller jul, lægger jeg glasur på hele kagen.

Men andre gange, når vi ikke har så store sammenkomster, skærer jeg den over i to og fryser den ene halvdel af kagen ned til senere. Den kan fryses både med og uden glasur.

Kagen kan holde sig et par måneder i fryseren uanset hvad.

Glasuren er en simpel smørcreme med en særlig kokosnød på toppen. Jeg blandede bare det smeltede smør sammen med flormelis, mælk og ren vaniljeekstrakt.

Da kagen var helt afkølet, overhældte jeg den med smørcreme.

For at lave den ristede kokosoverraskelse skal du bare lægge kokosflager på en bageplade beklædt med en silikonebagemåtte eller bagepapir. Sørg for, at det er spredt godt ud.

Rist kokosflagerne i en 350º varm ovn i ca. 5 minutter, til de er let brunede.

Tjek den ofte, så den ikke brænder på. Jeg tog min ud cirka halvvejs igennem og rørte rundt i den.

Drys den ristede kokos over hele kagen, skær den ud og server.

Hver bid af denne lækre græskarkage med den lækre kokosglasur minder om højtiden.

Den har en krydret smag af græskar, og glasuren har en fin tekstur fra den knasende kokos, der er drysset over den.

Din familie vil elske denne lækre krydderkage, og den vil helt sikkert blive en af jeres familietraditioner, ligesom den er blevet det i min familie.

Denne hjemmelavede græskar-kokoskage med sin knasende glasur er den perfekte efterårsdessert. Den burde virkelig have tilnavnet Efterår i en kage .

Denne superfugtige græskarkage er så nem at bikse sammen til Thanksgiving, jul eller en hvilken som helst anden fest. Smagene passer virkelig godt sammen og giver en overordentlig lækker dessert!

Hvis du vil have flere gode idéer til Thanksgiving, kan du besøge min Let's Give Thanks-tavle på Pinterest.

Pin dette indlæg for min græskarkage med ristet kokosglasur

Vil du gerne have en påmindelse om denne lækre opskrift på kokosgræskarkage? Så pin dette billede til et af dine dessertboards på Pinterest, så du nemt kan finde det senere.

Flere græskaropskrifter at prøve

Elsker du at bruge græskar i opskrifter på denne tid af året? Prøv en af disse ideer:

• Uhyggelige græskarkager til halloween
• Cheesecake med græskar og skildpaddechokolade
• Mini cheesecakes med græskarhvirvel
• Græskar-krydderikager uden bagning

Admin note: Dette indlæg om græskarkrydderikage med kokos blev først vist på bloggen i oktober 2016. Jeg har opdateret indlægget for at tilføje nye fotos, et printbart opskriftskort med ernæringsoplysninger og en video, som du kan nyde.

Græskarkage med ristet kokosglasur

En af min mors gamle traditioner var at servere en græskarkage hvert år til begge disse højtider med hendes særlige ristede kokosglasur.

Ingredienser

Til kagen:

• 3 kopper ubleget hvidt mel til alle formål
• 2 tsk stødt kanel
• 1 teskefuld stødt muskatnød
• 1/2 teskefuld stødt allehånde
• 2 teskefulde bagepulver
• 2 teskefulde bagepulver
• 3/4 teskefulde havsalt
• 4 æg
• 2 kopper granuleret sukker
• 1 1/2 kop rapsolie
• 1 dåse græskar på 14 ounce

Til glasuren:

• 1-2 spiseskefulde mælk
• 1/4 kop usaltet smør, smeltet
• 1 pund pulveriseret sukker
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• 3/4 kop kokosflager, ristede

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350º F.
2. Smør og mel en form på 9 x 13", eller beklæd den med bagepapir og spray med madolie.
3. Bland mel, kanel, muskatnød, allehånde, natron, bagepulver og havsalt i en stor skål.
4. Pisk forsigtigt for at blande alle ingredienserne godt.
5. Kom sukker, olie og dåsegræskar i skålen på en røremaskine.
6. Bland godt, indtil det er blandet godt sammen. Pisk æggene i, et ad gangen.
7. Bland gradvist de tørre ingredienser i, og pisk godt mellem hver tilsætning.
8. Hæld blandingen i den forberedte form, og bag den i den forvarmede ovn i 45-50 minutter, indtil en tandstik stukket ind i midten af kagen kommer rent ud.

Sådan laver du glasuren:

1. Læg en silikonemåtte eller bagepapir på en bageplade, og bred kokosflagerne ud.
2. Sæt den i en forvarmet ovn på 350º, og lad den stege i 5-7 minutter, indtil kokosnødden er let ristet. Hold godt øje med den, så den ikke brænder på.
3. Kom det smeltede smør i en stor skål.
4. Rør den rene vaniljeekstrakt i, og tilsæt gradvist flormelis.
5. Tilsæt langsomt mælken, indtil du har den konsistens, du ønsker.
6. Pisk blandingen godt sammen, og glasér kagen, når den er kølet helt af.
7. Drys hele kagen med den ristede kokosnød. Velbekomme.

Noter

BEMÆRK: Dette er min mors opskrift, og den er flere årtier gammel. Hvis det er et problem for dig at bruge rå æg, skal du bare tilsætte ekstra mælk til glasuren for at få den ønskede konsistens og udelade ægget.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 437 Fedt i alt: 21 g Mættet fedt: 4 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 17 g Kolesterol: 53 mg Natrium: 282 mg Kulhydrater: 60 g Fibre: 1 g Sukker: 44 g Protein: 4 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.