Pompoentaart met geroosterd kokosglazuur - Thanksgiving Dessert

Een van mijn moeders tradities was het serveren van een pompoentaart elk jaar, voor zowel Thanksgiving als Kerstmis, met haar speciale geroosterde kokosglazuur.

Ze is er nu niet meer, maar dat betekent niet dat de taart er niet meer is! Mijn hele familie maakt om de beurt de taart voor onze Thanksgiving-viering.

De pompoen-kruidcake is supervochtig en heerlijk met de heerlijke smaak van herfstpompoenen. De bovenkant van de cake is geglazuurd met een normale botercrème glazuur, maar het heeft de speciale verrassing dat het bestrooid is met ovengeroosterde kokos.

Mijn man is normaal gesproken geen fan van alles waar pompoen in zit, tenzij het een uitgesneden pompoen is. Hij zou gemakkelijk de Pompoen Scrooge !

Maar hij maakt absoluut een uitzondering voor deze geweldig smakende cake, die altijd met trots op onze Thanksgiving-tafel staat.

Als je verse kokos in dit recept wilt gebruiken, wordt het glazuur nog zoeter. Bekijk hier mijn tips voor het kopen en bewaren van verse kokos.

Het pompoenseizoen is begonnen! Alle herfstvakanties lijken er wel mee te maken te hebben en deze kruidige pompoentaart zou de ster zijn op elke desserttafel voor de feestdagen.

Ingrediënten voor de pompoenkruidcake van mijn moeder

Kijk eens wat er allemaal in dit heerlijke taartrecept gaat! Het water loopt me al in de mond als ik eraan denk hoe lekker het gaat smaken. Ik heb ongebleekte witte bloem gebruikt voor dit recept.

De pompoenkruidcake is een heerlijke mix van ongebleekt wit meel met kaneel, eieren, olie, pompoen en de kerstkruiden nootmuskaat en piment.

Als je pompoenen uit je tuin hebt geoogst, kun je je eigen pompoenpuree maken of pompoen uit blik gebruiken.

Het wordt afgemaakt met een heerlijke geroosterde kokosglazuur.

Het maken van deze p Pompoencake met geroosterde kokosglazuur

Dus, laten we ter zake komen. Geen gedoe. Dit is een van mijn FAVORIET Het is vochtig en vol pompoensmaak. Het smaakt geweldig op zichzelf, maar het glazuur toevoegen? Oh mijn god - perfectie in een pan!

De bonus van deze geroosterde kokosglazuur is dat het glazuur een mooie textuur aan de cake geeft zonder dat er noten of zaden aan toegevoegd worden!

Om aan de cake te beginnen, doe je alle droge ingrediënten in een grote kom en klop je ze goed door elkaar. Mama zeefde al haar droge ingrediënten, maar ik vind dat kloppen sneller gaat en nog steeds een luchtige cake geeft.

Voeg in de kom van een standmixer de suiker, olie en pompoen in blik toe. Meng goed en klop dan één voor één de eieren erdoor.

Daarna komt het bloemmengsel. Net zoals ik met elke cake doe, heb ik het geleidelijk toegevoegd, goed roerend tussen elke toevoeging.

De cake gaat in een voorbereide 9 x 13″ pan en vervolgens in een voorverwarmde oven van 350º voor 45-50 minuten.

De cake is klaar als een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Kijk naar die gouden pompoenkleur! Ik kan niet wachten om erin te smullen.

De keuken ruikt nu goddelijk.

Dit recept maakt een hele grote taart. Als ik hem serveer voor Thanksgiving of Kerstmis, glazuur ik de hele taart.

Maar op andere momenten, als we niet zo'n grote bijeenkomst hebben, snijd ik de taart doormidden en vries ik één helft in voor later. De taart kan zowel met als zonder glazuur worden ingevroren.

De taart is in beide gevallen een paar maanden houdbaar in de vriezer.

Het glazuur is een eenvoudige botercrème met een speciale kokostoets bovenop. Ik heb gewoon de gesmolten boter gemengd met de poedersuiker, melk en puur vanille-extract.

Toen de cake helemaal was afgekoeld, heb ik hem geglazuurd met botercrème.

Om de geroosterde kokosverrassing te maken, leg je gewoon kokosvlokken op een bakplaat bekleed met een siliconen bakmat of bakpapier. Zorg ervoor dat het goed verdeeld is.

Rooster de kokosvlokken ongeveer 5 minuten in een oven van 350º tot ze lichtbruin zijn.

Ik heb de mijne er halverwege uitgehaald en omgeroerd.

Strooi de geroosterde kokos over de hele taart, snijd aan en serveer.

Elke hap van deze heerlijke pompoencake met kokosglazuur herinnert je aan de feestdagen.

Het heeft de hartige smaak van pittige pompoenen en het glazuur heeft een mooie textuur door de knapperige kokos die eroverheen is gestrooid.

Je familie zal dol zijn op deze heerlijke kruidcake en het zal zeker een familietraditie worden, net als in mijn familie.

Deze zelfgemaakte kokoscake met pompoen en knapperig glazuur is het perfecte herfstdessert. Het zou eigenlijk de bijnaam moeten krijgen Herfst in een taart .

Deze supervochtige pompoencake is zo makkelijk in elkaar te flansen voor Thanksgiving, Kerstmis of een ander feest. De smaken combineren heel goed en zorgen voor een overheerlijk dessert!

Ga voor meer leuke Thanksgiving-ideeën naar mijn Let's Give Thanks-bord op Pinterest.

Pin deze post voor mijn pompoencake met geroosterde kokosglazuur

Wil je een herinnering aan dit heerlijke kokos pompoencake recept? Pin deze afbeelding dan op een van je dessertborden op Pinterest zodat je het later gemakkelijk terug kunt vinden.

Meer pompoenrecepten om te proberen

Als je in deze tijd van het jaar graag pompoenen in recepten gebruikt, kun je een van deze ideeën proberen:

• Spookachtige Halloween Pompoen Koekjes
• Schildpad Chocolade Pompoen Cheesecake
• Mini pompoenwentelcakejes
• No Bake Pompoen Kruiden Koekjes

Opmerking van de beheerder: deze post voor kokosnoot pompoen kruidcake verscheen voor het eerst op de blog in oktober 2016. Ik heb de post bijgewerkt om nieuwe foto's toe te voegen, een afdrukbare receptkaart met voedingsinformatie en een video om van te genieten.

Pompoentaart met geroosterde kokosglazuur

Een van mijn moeders tradities was om elk jaar voor beide feestdagen een pompoentaart te serveren met haar speciale geroosterde kokosglazuur.

Ingrediënten

Voor de taart:

• 3 kopjes ongebleekt wit meel voor alle doeleinden
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 theelepel gemalen piment
• 2 theelepels zuiveringszout
• 2 theelepels bakpoeder
• 3/4 theelepels zeezout
• 4 eieren
• 2 kopjes kristalsuiker
• 1 1/2 kopjes canolaolie
• 1 blik pompoen van 14 ons

Voor het glazuur:

• 1-2 eetlepels melk
• 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 1 pond poedersuiker
• 1 theelepel puur vanille-extract
• 3/4 kopje kokosvlokken, geroosterd

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 350º F.
2. Vet een pan van 9 x 13 inch in en bestrooi hem met bloem of bedek hem met bakpapier en spray hem in met bakolie.
3. Combineer de bloem, kaneel, nootmuskaat, piment, baking soda, bakpoeder en zeezout in een grote kom.
4. Klop zachtjes om alle ingrediënten goed te combineren.
5. Doe de suiker, olie en pompoen in blik in de kom van een mixer.
6. Meng goed tot het goed gecombineerd is. Klop de eieren er één voor één door.
7. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe en klop goed tussen elke toevoeging.
8. Giet het mengsel in de voorbereide pan en bak 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.

Om het glazuur te maken:

1. Leg een siliconenmatje of bakpapier op een bakmat en spreid de kokosvlokken uit.
2. Zet in een voorverwarmde oven van 350º en bak 5-7 minuten tot de kokos licht geroosterd is. Let goed op zodat het niet verbrandt.
3. Doe de gesmolten boter in een grote kom.
4. Roer het pure vanille-extract erdoor en voeg geleidelijk de suiker toe.
5. Voeg langzaam de melk toe tot je de gewenste consistentie hebt.
6. Klop het mengsel goed door en glazuur de cake nadat deze volledig is afgekoeld.
7. Bestrooi de hele taart met de geroosterde kokos. Geniet ervan

Opmerkingen

OPMERKING: Dit is het recept van mijn moeder en is al tientallen jaren oud. Als je rauwe eieren wilt gebruiken, voeg dan extra melk toe aan het glazuur om de gewenste consistentie te krijgen en laat het ei weg.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 437 Totaal vet: 21g Verzadigd vet: 4g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 17g Cholesterol: 53mg Natrium: 282mg Koolhydraten: 60g Vezels: 1g Suiker: 44g Eiwit: 4g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.