Kürbiskuchen mit geröstetem Kokosnussfrosting - Thanksgiving-Dessert

Eine der altehrwürdigen Traditionen meiner Mutter war es, eine Kürbiskuchen jedes Jahr, sowohl zu Thanksgiving als auch zu Weihnachten, mit ihrer speziellen gerösteten Kokosnussglasur.

Sie ist jetzt nicht mehr bei uns, aber das bedeutet nicht, dass der Kuchen fehlen wird! Meine ganze Familie macht abwechselnd den Kuchen für unser Erntedankfest.

Der Kürbisgewürzkuchen ist super saftig und köstlich mit dem herrlichen Geschmack von Herbstkürbissen. Die Oberseite des Kuchens wird mit einer normalen Buttercreme-Glasur überzogen, hat aber die besondere Überraschung, dass sie mit im Ofen gerösteter Kokosnuss bestreut ist.

Mein Mann ist normalerweise kein Fan von allem, was mit Kürbis zu tun hat, es sei denn, es handelt sich um einen geschnitzten Kürbis. Man könnte ihn leicht als den Kürbis Dagobert !

Aber für diesen leckeren Kuchen macht er definitiv eine Ausnahme, und er kommt immer mit Stolz auf unseren Thanksgiving-Tisch.

Wenn Sie in diesem Rezept frische Kokosnuss verwenden, wird der Zuckerguss noch süßer. Meine Tipps zum Kauf und zur Lagerung von frischer Kokosnuss finden Sie hier.

Die Kürbissaison ist da! Alle Herbstfeiern scheinen ihn zu beinhalten, und dieser würzige Kürbiskuchen wäre der Star auf jeder Festtagstafel.

Zutaten für den Kürbisgewürzkuchen meiner Mutter

Sehen Sie nur, was in diesem köstlichen Kuchenrezept steckt! Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran denke, wie gut er schmecken wird. Ich habe für dieses Rezept ungebleichtes Weißmehl verwendet.

Der Kürbisgewürzkuchen ist eine wunderbare Mischung aus ungebleichtem Weißmehl mit Zimt, Eiern, Öl, Kürbis und den Weihnachtsgewürzen Muskatnuss und Piment.

Wenn Sie Kürbisse aus Ihrem Garten geerntet haben, können Sie Ihr eigenes Kürbispüree herstellen oder Kürbiskonserven verwenden.

Abgerundet wird er mit einer köstlichen gerösteten Kokosnussglasur.

Die Herstellung dieses p Kürbiskuchen mit gerösteter Kokosnussglasur

Also, kommen wir zur Sache. Keine Spielchen. Dies ist eine meiner FAVORITE Der Kuchen ist saftig und voller Kürbisgeschmack. Er schmeckt schon allein fabelhaft, aber mit dem Zuckerguss ist er die Perfektion in der Pfanne!

Das Besondere an dieser gerösteten Kokosnussglasur ist, dass sie dem Kuchen eine schöne Textur verleiht, ohne dass Nüsse oder Samen hinzugefügt werden müssen!

Zu Beginn des Kuchens alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und gut verquirlen. Früher hat meine Mutter alle trockenen Zutaten noch einmal gesiebt, aber ich finde, dass es schneller geht, wenn man sie verquirlt, und dass der Kuchen trotzdem eine leichte Textur hat.

Zucker, Öl und Kürbiskonserven in die Schüssel eines Standmixers geben, gut verrühren und dann die Eier einzeln einschlagen.

Als Nächstes kommt die Mehlmischung, die ich, wie bei jedem anderen Kuchen auch, nach und nach hinzufüge, wobei ich zwischen den einzelnen Zutaten gut mische.

Der Kuchen kommt in eine vorbereitete 9 x 13″-Form und dann für 45-50 Minuten in den auf 350º vorgeheizten Ofen.

Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Schauen Sie sich diese goldene Kürbisfarbe an! Ich kann es kaum erwarten, ihn zu probieren.

In der Küche riecht es gerade göttlich.

Dieses Rezept ergibt einen sehr großen Kuchen. Wenn ich ihn zu Thanksgiving oder Weihnachten serviere, glasiere ich den ganzen Kuchen.

Aber wenn wir nicht so viele Gäste haben, halbiere ich den Kuchen und friere eine Hälfte für später ein. Er kann sowohl mit als auch ohne Glasur eingefroren werden.

Der Kuchen hält sich so oder so einige Monate im Gefrierschrank.

Der Zuckerguss ist eine einfache Buttercreme mit einer besonderen Kokosnussfüllung: Ich habe einfach die geschmolzene Butter mit dem Puderzucker, der Milch und dem reinen Vanilleextrakt vermischt.

Nachdem die Torte vollständig abgekühlt war, habe ich sie mit der Buttercreme-Glasur überzogen.

Für die geröstete Kokosnussüberraschung einfach Kokosraspeln auf ein mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und gut ausbreiten.

Die Kokosflocken im Backofen bei 350º etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Kontrollieren Sie es oft, damit es nicht anbrennt. Ich habe meins etwa nach der Hälfte der Zeit herausgenommen und umgerührt.

Den ganzen Kuchen mit den gerösteten Kokosnüssen bestreuen, dann anschneiden und servieren.

Jeder Bissen dieses köstlichen Kürbiskuchens mit seiner leckeren Kokosnussglasur erinnert an die Weihnachtszeit.

Er schmeckt nach würzigem Kürbis und der Zuckerguss erhält durch die knusprige Kokosnuss, mit der er bestreut ist, eine schöne Textur.

Ihre Familie wird diesen köstlichen Gewürzkuchen lieben, und er wird bestimmt zu einer Familientradition werden, so wie es in meiner Familie der Fall ist.

Dieser hausgemachte Kürbis-Kokos-Kuchen mit seinem knusprigen Zuckerguss ist das perfekte Herbstdessert und sollte eigentlich den Spitznamen Herbst in einer Torte .

Dieser saftige Kürbiskuchen lässt sich ganz einfach zu Thanksgiving, Weihnachten oder einer anderen Feier zubereiten. Die Aromen passen sehr gut zusammen und ergeben ein köstliches Dessert!

Weitere tolle Ideen für das Erntedankfest finden Sie auf meinem Board Let's Give Thanks auf Pinterest.

Pinnen Sie diesen Beitrag für meinen Kürbiskuchen mit gerösteter Kokosnussglasur

Wenn Sie dieses köstliche Rezept für Kokos-Kürbiskuchen in Erinnerung behalten möchten, pinnen Sie dieses Bild einfach an eines Ihrer Dessert-Boards auf Pinterest, damit Sie es später leicht wiederfinden können.

Weitere Kürbisrezepte zum Ausprobieren

Wenn Sie zu dieser Jahreszeit gerne Kürbisse in Rezepten verwenden, probieren Sie eine dieser Ideen aus:

• Gespenstische Halloween-Kürbis-Kekse
• Schildkröten-Schokoladen-Kürbis-Käsekuchen
• Mini-Käsekuchen mit Kürbiswirbel
• Ungebackene Kürbisgewürz-Kekse

Anmerkung der Verwaltung: Dieser Beitrag für Kokos-Kürbis-Gewürzkuchen erschien erstmals im Oktober 2016 auf dem Blog. Ich habe den Beitrag aktualisiert, um neue Fotos, eine ausdruckbare Rezeptkarte mit Nährwertangaben und ein Video hinzuzufügen, das Sie genießen können.

Kürbiskuchen mit gerösteter Kokosnussglasur

Eine der altehrwürdigen Traditionen meiner Mutter war es, jedes Jahr zu diesen beiden Feiertagen einen Kürbiskuchen mit ihrer speziellen gerösteten Kokosnussglasur zu servieren.

Inhaltsstoffe

Für die Torte:

• 3 Tassen ungebleichtes Weißmehl
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Backpulver
• 3/4 Teelöffel Meersalz
• 4 Eier
• 2 Tassen Kristallzucker
• 1 1/2 Tassen Rapsöl
• 1 Dose Kürbis (14 Unzen)

Für den Zuckerguss:

• 1-2 Esslöffel Milch
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Pfund Puderzucker
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse Kokosnussflocken, geröstet

Anweisungen

1. Den Backofen auf 350º F vorheizen.
2. Eine 9 x 13"-Form einfetten und bemehlen oder mit Pergamentpapier auslegen und mit Speiseöl besprühen.
3. Mehl, Zimt, Muskatnuss, Piment, Natron, Backpulver und Meersalz in einer großen Schüssel mischen.
4. Mit einem Schneebesen alle Zutaten gut vermengen.
5. Zucker, Öl und Kürbiskonserven in die Schüssel eines Standmixers geben.
6. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln unterschlagen.
7. Nach und nach die trockenen Zutaten untermischen, dabei zwischen den einzelnen Zugaben gut durchschlagen.
8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.

Für die Glasur:

1. Legen Sie eine Silikonmatte oder Pergamentpapier auf eine Backmatte und verteilen Sie die Kokosraspeln darauf.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 350º 5-7 Minuten backen, bis die Kokosnuss leicht geröstet ist, dabei gut aufpassen, dass sie nicht anbrennt.
3. Die geschmolzene Butter in eine große Schüssel geben.
4. Den reinen Vanilleextrakt einrühren und nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
5. Fügen Sie langsam die Milch hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
6. Schlagen Sie die Mischung gut durch und glasieren Sie den Kuchen, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
7. Den gesamten Kuchen mit der gerösteten Kokosnuss bestreuen und genießen.

Anmerkungen

HINWEIS: Dieses Rezept stammt von meiner Mutter und ist Jahrzehnte alt. Wenn die Verwendung von rohen Eiern für Sie ein Problem darstellt, fügen Sie der Glasur einfach zusätzliche Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und lassen Sie das Ei weg.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 437 Gesamtfett: 21g Gesättigtes Fett: 4g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 17g Cholesterin: 53mg Natrium: 282mg Kohlenhydrate: 60g Ballaststoffe: 1g Zucker: 44g Protein: 4g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.