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Esta receta para acelgas salteadas rebosa sabor a ajo, cebolla y vino Chardonnay para ofrecer una guarnición fácil y refrescante.
Las acelgas tienen un sabor muy parecido al de las espinacas o las hojas de remolacha, con tallos ligeramente dulces que saben casi como el bok choy. Es un complemento maravilloso para cualquier plato salteado. (Véase mi sartén de desayuno con acelgas para otra receta de gran sabor).
Cuando cocine acelgas, asegúrese de dar a los tallos un poco más de tiempo de cocción antes de añadir las hojas, ya que tardan un poco más en ablandarse.
Además, las acelgas son una verdura muy fácil de cultivar. Más información sobre el cultivo de acelgas aquí.
Cómo hacer esta receta de acelgas salteadas
La receta no puede ser más fácil. Sólo hay que cocer el ajo y la cebolla en un poco de mantequilla y aceite de oliva combinados. Se añaden los tallos de acelga y el vino. Los tallos tardarán unos 5 minutos en ablandarse.
A continuación, se añaden las hojas y se cuecen hasta que se marchiten.
El plato se sirve con un chorrito de zumo de limón y un poco de queso parmesano. Está listo en cuestión de minutos y tiene un sabor increíble.
Ver también: Salteado de cerdo en 30 minutos - Receta asiática fácil para cocinar en la estufaCultivo de acelgas
Si le gusta cultivar sus propias verduras, las acelgas son una buena opción, ya que sus vistosos tallos y sus hojas de color verde brillante las convierten en una verdura versátil que no se marchita con el calor del verano. 
A menudo se cultiva como sustituto de las espinacas más adelante en la temporada de cultivo, ya que puede tomar un poco más de sol que las espinacas. Me gusta cultivar acelgas arco iris por el color de los tallos, que quedan muy bien en las recetas. Las acelgas son una verdura que se corta y se vuelve a cortar, por lo que el centro de la planta seguirá produciendo hojas nuevas incluso después de cortar algunas para las recetas.
Información nutricional sobre las acelgas
Esta sabrosa verdura es una gran fuente de vitaminas y minerales, como el magnesio y el hierro, y tiene mucha fibra. Para mí es la más sabrosa de todas las verduras de la huerta.
Rendimiento: 4Acelgas salteadas con limón y queso parmesano
Esta colorida receta de acelgas suizas lleva queso parmesano y Chardonnay para conseguir una guarnición sabrosa y fresca.
Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutosIngredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolla pequeña, cortada en dados
- 1 libra de acelgas, los tallos y las nervaduras centrales cortados y picados juntos, las hojas picadas gruesas por separado
- 1/2 taza de vino Chardonnay
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 1/4 cucharadita de sal Kosher al gusto
- una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
- Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añada el ajo y la cebolla, y cocine durante 30 segundos hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Añada los tallos de acelga y el vino Chardonnay. Cocine a fuego lento hasta que los tallos empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
- Añadir las hojas de acelga y cocer hasta que se marchiten.
- Añada el zumo de limón y el queso parmesano; sazone al gusto con sal Kosher y pimienta si es necesario.
Información nutricional:
Rendimiento:
4Dosis:
1Cantidad por ración: Calorías: 212 Grasas totales: 16g Grasas saturadas: 6g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 9g Colesterol: 27mg Sodio: 455mg Hidratos de carbono: 8g Fibra: 3g Azúcar: 2g Proteínas: 5g
La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.
© Carol Cocina: Verduras