Denne farverige sauterede mangold lyser op ved middagsbordet

Denne opskrift på farverige sauteret mangold er fyldt med smag af hvidløg, løg og Chardonnay-vin til et nemt og forfriskende tilbehør.

Mangold har en smag, der minder meget om spinat eller rødbeder, med stængler, der er lidt søde og smager næsten som bok choy. Det er en vidunderlig tilføjelse til enhver wokret. (Se min morgenmadsstegepande med mangold for en anden god opskrift).

Når du koger mangold, skal du sørge for at give stilkene lidt længere kogetid, før du tilsætter bladene, da de er lidt længere tid om at blive bløde.

Mangold er også en supernem grøntsag at dyrke. Find ud af mere om at dyrke mangold her.

Sådan laver du denne opskrift på sauteret mangold

Opskriften kunne ikke være nemmere. Steg blot hvidløg og løg i en blanding af smør og olivenolie. Rør mangoldstænglerne og vinen i. Det tager ca. 5 minutter, før stænglerne er bløde.

Rør derefter bladene i, og kog, indtil de er visne.

Retten serveres med et skvæt citronsaft og lidt parmesanost. Den er klar på få minutter og smager fantastisk.

Dyrkning af mangold

Hvis du kan lide at dyrke dine egne grøntsager, er mangold en god idé at prøve. De farverige stængler og lysegrønne blade gør denne grøntsag til en alsidig havegrøntsag, som ikke visner, når sommervarmen rammer.

Den dyrkes ofte som erstatning for spinat senere på vækstsæsonen, da den kan tåle lidt mere sol end spinat. Jeg kan godt lide at dyrke regnbuefarvet mangold på grund af stænglernes farve. Det ser godt ud i opskrifter. Mangold er en "klip og kom igen"-grøntsag, så midten af planten bliver ved med at producere nye blade, selv efter at du har klippet nogle af til opskrifter.

Næringsoplysninger for mangold

Denne velsmagende grøntsag er et ernæringsmæssigt kraftværk. Den er en fantastisk kilde til mange vitaminer og mineraler såsom magnesium og jern og har masser af kostfibre. Jeg synes, det er den mest smagfulde af alle havens grøntsager.

Sauteret mangold med citron og parmesanost

Denne farverige opskrift på mangold indeholder parmesanost og Chardonnay, som giver et velsmagende og friskt tilbehør.

Ingredienser

• 2 spiseskefulde smør
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 spiseskefuld hakket hvidløg
• 1/2 lille løg, skåret i tern
• 1 pund mangold, stilke og midterribber skåret ud og hakket sammen, blade hakket groft separat
• 1/2 kop Chardonnay-vin
• 1 spiseskefuld frisk citronsaft
• Skal af 1/2 citron
• 2 spiseskefulde friskrevet parmesanost
• 1/4 tsk kosher salt efter smag
• Stænk af knust sort peber

Instruktioner

1. Smelt smør og olivenolie sammen på en stor pande ved middelhøj varme.
2. Rør hvidløg og løg i, og kog i 30 sekunder, indtil løget er gennemsigtigt og duftende. Tilsæt mangoldstilkene og Chardonnay-vinen. Lad det simre, indtil stilkene begynder at blive bløde, ca. 5 minutter.
3. Rør mangoldbladene i, og kog, til bladene er visne.
4. Rør citronsaft og parmesanost i. Smag til med kosher salt og peber, hvis det er nødvendigt.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 212 Fedt i alt: 16 g Mættet fedt: 6 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 9 g Kolesterol: 27 mg Natrium: 455 mg Kulhydrater: 8 g Fibre: 3 g Sukker: 2 g Protein: 5 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.