Coltivare le bietole - Ortaggio resistente al freddo da tagliare e riproporre

La bietola è uno degli ortaggi più semplici e versatili per l'orto domestico: i suoi steli colorati e le sue foglie grandi e rugose sono ricche di sostanze nutritive.

Continuate a leggere per avere suggerimenti su coltivare le bietole .

Che cos'è la bietola?

Bietole - beta vulgaris subsp. vulgarisis è un ortaggio a foglia della famiglia delle barbabietole, ma non presenta la tipica sezione radicale della barbabietola; spesso viene chiamata semplicemente bietola, ma è nota anche come bietola da spinaci, bietola d'argento e bietola da granchio.

Il nome bieta deriva dalla parola francese carta Non è chiaro perché l'aggettivo svizzero sia stato aggiunto alle bietole, dato che la pianta non è originaria della Svizzera.

Alcuni pensano che il nome della pianta sia stato dato da un biologo svizzero.

Le foglie robuste si mantengono bene in cottura e i gambi sono piuttosto croccanti. Il sapore della bieta è una combinazione tra la terrosità delle barbabietole e il gusto amaro degli spinaci.

La pianta della bietola è più croccante degli spinaci, ma meno rigida del cavolo, ed è un'ottima aggiunta a qualsiasi programma dietetico o vegetariano.

Le foglie possono essere consumate sia crude che cotte. Le foglie più vecchie sono meno amare di quelle più recenti. Anche la cottura a fuoco più basso può attenuare l'amaro della bieta.

Tipi di bietole

Le piante di bietola sono disponibili in molte varietà: le principali sono Bright Lights, Bright Yellow, Rhubarb Chard, Rhubarb Red e Ruby.

Il termine bietola arcobaleno Per ottenere le bietole arcobaleno, scegliete una confezione o dei semi etichettati come tali, poiché si tratta di una miscela di diversi tipi.

Le foglie arruffate delle bietole crescono su lunghi steli di colore variabile dal bianco al rosso vivo, con molte sfumature intermedie. Si possono trovare anche piante con steli verdi semplici.

Coltivare le bietole

La bietola è un'ottima pianta commestibile e ornamentale per il colore dei suoi steli.

Le bietole possono essere coltivate a partire dai semi o dalle piantine. Continuate a leggere per conoscere i consigli per la coltivazione delle bietole.

Stagione di coltivazione delle bietole

La bietola arcobaleno è considerata una coltura da clima fresco. Ha un periodo di crescita più lungo rispetto alla lattuga e agli spinaci, altre colture che godono di temperature più basse. È un ortaggio molto popolare che resiste al freddo.

La mia esperienza con le bietole, qui in NC, è che crescono molto rapidamente nei mesi primaverili e continuano a crescere in estate, ma a un ritmo molto più lento.

Non commettete l'errore comune di molti principianti: piantare le bietole troppo tardi.

La bietola arcobaleno cresce bene in tutte le zone di coltivazione, ma nelle zone calde si ottiene un raccolto migliore se la si coltiva all'inizio della primavera e poi di nuovo in autunno inoltrato. La bietola non resiste al caldo estivo.

Quanto tempo occorre per coltivare le bietole?

Le bietole crescono rapidamente e la durata della semina fino al raccolto è di circa 55-60 giorni.

La natura di pianta da taglio e da rimonta allunga notevolmente i tempi di raccolta, ma non lasciate che le foglie della pianta diventino più grandi di 10 pollici o perderanno sapore.

Una serie di semine in successione garantirà un raccolto costante per tutta la stagione.

Come coltivare le bietole da seme

L'ammollo dei semi prima della semina ne accelera la germinazione.

Seminate i semi di bietola arcobaleno in qualsiasi momento dall'inizio della primavera all'inizio dell'estate. Piantate i semi 2-3 settimane prima dell'ultima data di gelo primaverile. Una temperatura del terreno di 50°F è ideale.

Piantate i semi a 1 pollice di profondità e a una distanza di 2-6 pollici l'uno dall'altro.

Per un raccolto autunnale, piantate i semi circa 40 giorni prima della prima gelata autunnale.

Una volta che i semi iniziano a crescere, diradate le piantine a circa 15-12 centimetri di distanza l'una dall'altra. Io coltivo le mie piantine a circa 15 centimetri di distanza l'una dall'altra, dato che le mie piante crescono in un orto a letto rialzato. Più le piantine sono distanziate, più le foglie cresceranno grandi.

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Coltivare le bietole in contenitore

Le dimensioni delle piante di bietola le rendono ideali per essere coltivate in vaso: averne qualche contenitore in un orto in terrazza vi permetterà di avere un flusso costante di foglie e steli di bietola da utilizzare nelle ricette per tutta la primavera e l'inizio dell'estate.

Coltivare le bietole in un letto rialzato

Le aiuole rialzate sono un'ottima scelta anche per le bietole: io le raccolgo regolarmente in primavera, quindi avere una fioriera rialzata facilita questo compito.

Ho un'aiuola rialzata fatta di blocchi di cemento e pianto le piante di bietola nei buchi più piccoli del bordo, in modo da facilitarne la raccolta e da garantire un'adeguata spaziatura quando sono mature.

Luce solare, terreno e irrigazione per le bietole da coste

Piantate i semi o le piantine di bietola in pieno sole: è un ortaggio che ama ricevere 6-8 ore di luce al giorno.

Qui in NC, le mie piante crescono in un'aiuola che riceve la piena luce del sole a partire dalle 14 circa per il resto della giornata e crescono bene.

Innaffiate regolarmente per mantenere la crescita della pianta. Le mie foglie di bietola si rigenerano dopo la raccolta in circa una settimana, a patto di mantenere alto il livello di irrigazione.

Scegliete un terreno ben drenante e addizionato di compost o altra materia organica. Se il vostro terreno è di scarsa qualità, potete aggiungere un fertilizzante bilanciato 10-10-10.

Quali sono le buone piante da compagnia per la bietola?

L'uso di piante compagne in un orto è un modo naturale per scoraggiare i parassiti ed evitare le malattie che cercano specie troppo simili tra loro.

Quando si scelgono le piante di compagnia per le bietole, si consiglia di cercare fagioli, cipolle e membri della famiglia delle brassiche (cavoli, broccoli, cavolfiori e senape). Anche i pomodori si adattano bene alle bietole.

Le piante da evitare sono la maggior parte delle erbe aromatiche, ad eccezione della menta che si trova bene nelle vicinanze. È bene anche tenere le bietole lontane da mais, cetrioli, patate e meloni, poiché queste competono per le sostanze nutritive del terreno e ospitano parassiti dannosi.

Raccolta delle bietole

Se avete un paio di forbici, fatene buon uso! Per raccogliere le bietole, non tirate su le piante. Le bietole sono un ortaggio che si taglia e si riprende.

Un modo per mantenere il raccolto dopo le prime gelate autunnali è scavare le piante con le radici attaccate, metterle in un vaso e portarle in una zona fresca (come un garage o una lavanderia non riscaldata).

Potrete continuare a raccogliere le foglie per tutto l'inverno.

Quando raccogliere le bietole

Quando le piante di bietola arcobaleno hanno circa 2 mesi di vita, è possibile iniziare a tagliare le foglie esterne delle piante, come necessario per le vostre ricette. Le nuove foglie cresceranno dall'area tagliata.

Una volta che le foglie sono diventate più grandi (circa 15 centimetri), potete tagliare la pianta appena sopra la linea del terreno con le vostre cesoie da cucina e utilizzare gli steli e le foglie nelle vostre ricette.

La pianta ricrescerà prima che ve ne accorgiate e avrete un altro raccolto in circa 7-10 giorni.

È possibile continuare a raccogliere per tutta l'estate. La pianta raramente va a seme. Se si verifica la fioritura, tiratela su e gettatela nel cumulo del compost, poiché dopo la fioritura ha un sapore amaro.

Congelare le bietole

Le bietole si consumano preferibilmente fresche, ma possono essere congelate fino a un anno.

Per congelare le bietole, lavarle bene e separare i gambi dalle foglie; sbollentare gambi e foglie e metterli in un bagno di ghiaccio.

Scolare e mettere in sacchetti per il congelamento, etichettando con nome e data. Congelare le bietole vi aiuterà a sfruttare l'ultimo raccolto in autunno, se non potete portare le piante in casa.

Sostanze nutritive nelle bietole

Le bietole sono un superalimento e un'ottima fonte di vitamine A, K e C. Sono anche una buona fonte di potassio, ferro, magnesio e fibra alimentare.

Una tazza di bietole cotte ha solo 7 calorie e una tazza di bietole crude ne ha solo 35. Le bietole contengono 3 volte la quantità giornaliera raccomandata di vitamina K e il 44% della vitamina A raccomandata.

Contiene anche antiossidanti e beta-carotene ed è un'ottima verdura da coltivare e mangiare.

Come cucinare le bietole

Cucinare le bietole arcobaleno è facilissimo: bastano pochi minuti per ottenere un sapore intenso, che si aggiunge a stufati, soffritti, zuppe e insalate.

Sia le foglie che i gambi delle bietole sono commestibili e gustosi. I gambi richiedono una cottura un po' più lunga rispetto alle foglie, per cui è opportuno cucinarli separatamente, oppure iniziare i gambi prima di aggiungere le foglie.

Quando preparo le bietole per la cottura, uso un coltello affilato per tagliare i gambi e poi li taglio in pezzi lunghi pochi centimetri e li faccio cuocere per qualche minuto prima di aggiungere le foglie intere.

Il modo più semplice per cucinare le bietole, a mio parere, è quello di soffriggere sia le foglie che i gambi. Si può usare un po' di aglio e un po' di vino bianco per insaporire ulteriormente.

Poiché le bietole hanno già 313 mg di sodio per ogni tazza di verdura cruda, è consigliabile non aggiungere troppo sale quando le si cucina.

Altri modi per cucinare con le bietole sono arrostirle o grigliarle sul barbecue. Mi piace anche aggiungere le foglie di bietole arcobaleno ai soffritti e lasciarle appassire per un po'.

Una cosa da tenere presente quando si cucinano le bietole è che, come per gli spinaci, all'inizio è necessaria una grande quantità di bietole, che si appassiscono molto quando vengono cucinate.

Ricette con bietole

Le bietole sono un'ottima aggiunta a qualsiasi insalata o frittura, ma ci sono anche molti modi creativi per utilizzarle nelle ricette. Provate uno di questi prima o poi.

• Ziti con salsicce e bietole
• Fantastica padella per la colazione a base di bietole
• Bietole saltate in padella con limone e parmigiano

Varietà di bietole consigliate

Cercate i semi di bietola nel vostro negozio di ferramenta locale, come Lowe's o Home Depot. Quest'anno ho acquistato alcune piantine in un piccolo negozio di giardinaggio locale che frequento in primavera.

Il Farmer's Market nelle vicinanze è una buona fonte di piantine di bietole. Molte aziende online vendono semi di bietole.

Le varietà di bietole da cercare sono:

• Rosso rubino - Foglie verde scuro con steli rosso vivo. Ha una maggiore tendenza a germogliare.
• Rainbow - Una miscela di steli rossi, rosa, gialli, arancioni e bianchi, molto colorati in giardino.
• Fordhook Giant - Foglie verde scuro con steli bianchi, una pianta compatta nonostante il nome.
• Bright Lights - Foglie verde scuro con steli multicolori, non resistente al gelo come alcune varietà.
• Menta piperita - Foglie verdi con steli bianchi, tollera bene il caldo.

Appuntate questi consigli per la coltivazione delle bietole per dopo.

Se desiderate un promemoria di queste punte di coltivazione delle bietole arcobaleno, appuntate questo post su una delle vostre schede di giardinaggio vegetale su Pinterest, in modo da poterlo ritrovare facilmente in seguito.

Nota dell'amministrazione: questo post è apparso per la prima volta sul blog nel giugno del 2013. Ho aggiornato il post con tutte le nuove informazioni e foto e ho aggiunto una scheda stampabile sui consigli per la coltivazione e un video per farvi divertire.

Coltivare le bietole

La bietola è una coltura fresca che può essere tagliata e raccolta durante tutta la stagione. È facile da coltivare da seme e viene anche utilizzata come pianta ornamentale per il colore dei suoi steli.

I materiali

• Semi di bietola
• Materia organica o compost

Strumenti

• Tubo o annaffiatoio

Istruzioni

1. Scegliete un luogo che riceva almeno 6-8 ore di luce solare al giorno.
2. Aggiungete al terreno della materia organica e lavoratelo bene.
3. Piantate i semi a 1 pollice di profondità e a 2-6 pollici di distanza l'uno dall'altro.
4. Diradate le piante a 6-12 pollici (più ampia è la distanza, più grandi saranno le foglie).
5. Acqua in modo consistente.
6. Coltura amante del fresco e del caldo, ma rallenta in estate.
7. Nelle regioni molto calde, seminare in autunno.
8. Raccogliere le foglie esterne a partire da 60 giorni.
9. Quando le foglie sono lunghe circa 15 centimetri, tagliate l'intera pianta fino a poco sopra il livello del terreno. Cresceranno nuove foglie.
10. Non lasciate che le foglie diventino più grandi di 10 pollici o perderanno sapore.
11. Possono essere congelate in autunno, oppure portate in casa come piante intere e messe in vaso per essere raccolte durante l'inverno.

Note

Stampate il foglio di consigli per la coltivazione delle bietole qui sotto e aggiungetelo al vostro diario dell'orto.

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