Καλλιεργώντας ελβετικό σέσκουλο - Κρύο Hardy Cut and Come Again λαχανικό

Το σέσκουλο είναι ένα από τα ευκολότερα και πιο ευέλικτα λαχανικά για τον κήπο του σπιτιού. Οι πολύχρωμοι μίσχοι και τα μεγάλα, πτυχωτά φύλλα του είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά.

Διαβάστε παρακάτω για συμβουλές σχετικά με Καλλιέργεια ελβετικού σέσκουλου .

Τι είναι το ελβετικό σέσκουλο;

Swiss Chard - beta vulgaris subsp. vulgarisis ένα φυλλώδες λαχανικό της οικογένειας των τεύτλων, το οποίο όμως δεν αναπτύσσει το τυπικό τμήμα της ρίζας του τεύτλου. Συχνά ονομάζεται απλώς σέσκουλο και είναι επίσης γνωστό ως σπανακότευτλο, ασημότευτλο και καβουρότευτλο.

Το όνομα σέσκουλο προέρχεται από τη γαλλική λέξη carde Δεν είναι σαφές γιατί το επίθετο ελβετικό προστίθεται στο σέσκουλο, δεδομένου ότι το φυτό δεν είναι ενδημικό στην Ελβετία.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι το φυτό ονομάστηκε από έναν Ελβετό βιολόγο.

Τα δυνατά φύλλα του αντέχουν καλά στο μαγείρεμα και τα κοτσάνια του είναι αρκετά τραγανά. Η γεύση του σέσκουλου είναι ένας συνδυασμός της γήινης γεύσης που υπάρχει στα παντζάρια και της πικρής γεύσης του σπανακιού.

Το φυτό σέσκουλο είναι πιο τραγανό από το σπανάκι αλλά λιγότερο σκληρό από το λάχανο. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πρόγραμμα διατροφής με κετό ή χορτοφαγία.

Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα.Τα παλαιότερα φύλλα είναι λιγότερο πικρά από τα νεότερα. Το μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία μπορεί επίσης να εξουδετερώσει την πικράδα του σέσκουλου.

Τύποι ελβετικού σέσκουλου

Τα φυτά σέσκουλα κυκλοφορούν σε πολλές ποικιλίες. Οι κυριότεροι τύποι είναι οι Bright Lights, Bright Yellow, Rhubarb Chard, Rhubarb Red και Ruby.

Ο όρος σέσκουλο ουράνιου τόξου χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα φωτεινά χρώματα των πολύχρωμων στελεχών. Για να πάρετε σέσκουλα ουράνιου τόξου, επιλέξτε ένα πακέτο ή σπόρους με την ένδειξη "ουράνιο τόξο", καθώς θα είναι ένα μείγμα από διάφορους τύπους.

Τα τσαλακωμένα φύλλα του σέσκουλου αναπτύσσονται σε μακριούς μίσχους που κυμαίνονται σε χρώμα από λευκό έως έντονο κόκκινο, με πολλές αποχρώσεις μεταξύ των δύο. Μπορείτε επίσης να πάρετε φυτά με απλούς πράσινους μίσχους.

Καλλιεργώντας ελβετικό σέσκουλο

Το σέσκουλο αποτελεί ένα εξαιρετικό βρώσιμο και διακοσμητικό φυτό λόγω του χρώματος των στελεχών του.

Το σέσκουλο μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους ή από φυτά. Διαβάστε παρακάτω για να λάβετε συμβουλές για την καλλιέργεια φυτών σέσκουλου.

Εποχή καλλιέργειας Swiss Chard

Το σέσκουλο θεωρείται καλλιέργεια ψυχρού καιρού. Έχει μεγαλύτερη περίοδο ανάπτυξης από το μαρούλι και το σπανάκι, άλλες καλλιέργειες που απολαμβάνουν χαμηλότερες θερμοκρασίες. Είναι ένα πολύ δημοφιλές ψυχρόβιο λαχανικό.

Η εμπειρία μου με το ελβετικό σέσκουλο, εδώ στο NC, είναι ότι αναπτύσσεται πολύ γρήγορα τους ανοιξιάτικους μήνες. Εξακολουθεί να αναπτύσσεται το καλοκαίρι, ωστόσο με πολύ πιο αργό ρυθμό.

Μην κάνετε το κοινό λάθος που κάνουν πολλοί αρχάριοι κηπουροί - να φυτέψετε πολύ αργά σέσκουλα.

Το σέσκουλο Rainbow αναπτύσσεται καλά σε όλες τις ζώνες φύτευσης. Ωστόσο, στις θερμές ζώνες θα έχετε καλύτερη σοδειά αν το καλλιεργήσετε πολύ νωρίς την άνοιξη και στη συνέχεια ξανά αργά το φθινόπωρο. Το σέσκουλο δεν αντέχει στη ζέστη του καλοκαιριού.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να καλλιεργήσετε ελβετικό σέσκουλο;

Το σέσκουλο αναπτύσσεται γρήγορα και η διάρκεια από τη φύτευση μέχρι τη συγκομιδή είναι περίπου 55-60 ημέρες.

Η φύση του φυτού να κόβεται και να ξαναβγαίνει παρατείνει σημαντικά αυτόν τον χρόνο συγκομιδής. Αλλά μην αφήνετε τα φύλλα του φυτού να γίνουν μεγαλύτερα από 10 ίντσες, γιατί θα χάσουν τη γεύση τους.

Μια σειρά διαδοχικών φυτεύσεων θα εξασφαλίσει μια σταθερή σοδειά καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Πώς να καλλιεργήσετε ελβετικό σέσκουλο από σπόρους

Το μούλιασμα των σπόρων πριν από τη φύτευση θα επιταχύνει το φύτρωμά τους.

Σπείρετε τους καστανόξανθους σπόρους του σέσκουλου του ουράνιου τόξου οποιαδήποτε στιγμή από την αρχή της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού. Φυτέψτε τους σπόρους 2-3 εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού της άνοιξης. Η θερμοκρασία του εδάφους είναι ιδανική στους 50°F.

Φυτέψτε τους σπόρους σε βάθος 1 ίντσας και σε απόσταση 2 έως 6 ίντσες μεταξύ τους.

Για φθινοπωρινή συγκομιδή, φυτέψτε τους σπόρους περίπου 40 ημέρες πριν από τον πρώτο φθινοπωρινό παγετό.

Μόλις οι σπόροι αρχίσουν να αναπτύσσονται, αραιώστε τα φυτά σε απόσταση περίπου 6-12 ίντσες μεταξύ τους. Εγώ καλλιεργώ τα δικά μου σε απόσταση περίπου 6 ίντσες μεταξύ τους, καθώς τα φυτά μου αναπτύσσονται σε ένα υπερυψωμένο παρτέρι λαχανόκηπου. Όσο πιο μακριά τοποθετείτε τα φυτά, τόσο μεγαλύτερα θα είναι τα φύλλα τους.

Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Μερικοί από τους παρακάτω συνδέσμους είναι σύνδεσμοι θυγατρικών. Κερδίζω μια μικρή προμήθεια, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, αν αγοράσετε μέσω ενός από αυτούς τους συνδέσμους.

Καλλιέργεια ελβετικού σέσκουλου σε δοχεία

Το μέγεθος των φυτών σέσκουλας τα καθιστά ιδανικά για καλλιέργεια σε γλάστρες. Έχοντας μερικά δοχεία με αυτά σε έναν λαχανόκηπο στο κατάστρωμα, θα έχετε μια σταθερή ροή από φύλλα και στελέχη σέσκουλας για να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές καθ' όλη τη διάρκεια της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.

Καλλιέργεια ελβετικού σέσκουλου σε υπερυψωμένο κρεβάτι

Τα υπερυψωμένα παρτέρια είναι επίσης μια καλή επιλογή για το σέσκουλο. Συγκομίζω το δικό μου τακτικά την άνοιξη, οπότε η ύπαρξη υπερυψωμένης γλάστρας διευκολύνει το έργο αυτό.

Έχω ένα υπερυψωμένο παρτέρι από τσιμεντόλιθους και φυτεύω τις μικρότερες τρύπες του περιθωρίου με φυτά σέσκουλας. Αυτό τα κάνει πολύ εύκολα στη συγκομιδή και τους δίνει την κατάλληλη απόσταση μεταξύ τους όταν ωριμάσουν.

Ανάγκες σε ηλιακό φως, έδαφος και πότισμα για το ελβετικό σέσκουλο

Φυτέψτε σπόρους ή φυτά ελβετικού σέσκουλου σε πλήρη ήλιο. Αυτό το λαχανικό θέλει 6-8 ώρες ηλιοφάνεια την ημέρα.

Εδώ στο NC, έχω τα φυτά μου σε ένα παρτέρι κήπου που έχει πλήρη ηλιακή ακτινοβολία από τις 2 μ.μ. περίπου για το υπόλοιπο της ημέρας και αναπτύσσεται καλά.

Ποτίστε τακτικά για να διατηρήσετε την ανάπτυξη του φυτού. Τα φύλλα του σέσκουλου μου αναπληρώνονται μετά τη συγκομιδή σε περίπου μία εβδομάδα, εφόσον διατηρώ το επίπεδο ποτίσματος σε υψηλά επίπεδα.

Επιλέξτε καλά αποστραγγιζόμενο χώμα στο οποίο έχει προστεθεί κομπόστ ή άλλη οργανική ύλη. Εάν το χώμα σας είναι κακής ποιότητας, μπορείτε να προσθέσετε ένα ισορροπημένο λίπασμα 10-10-10.

Ποια είναι τα καλά φυτά συντροφιάς για το Swiss Chard;

Η χρήση συνοδευτικών φυτών σε έναν λαχανόκηπο είναι ένας φυσικός τρόπος αποτροπής των παρασίτων και αποφυγής ασθενειών που αναζητούν είδη που μοιάζουν πολύ μεταξύ τους.

Όταν επιλέγετε συνοδευτικά φυτά για το σέσκουλο, προτιμήστε φασόλια, κρεμμύδια και μέλη της οικογένειας Brassica (λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι και σινάπι).

Φυτά που πρέπει να αποφεύγονται είναι τα περισσότερα αρωματικά φυτά εκτός από τη μέντα που τα πάει καλά κοντά. Είναι επίσης καλό να κρατάτε το σέσκουλο μακριά από καλαμπόκι, αγγούρια, πατάτες και πεπόνια, καθώς αυτά ανταγωνίζονται για τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους και φιλοξενούν επιβλαβή παράσιτα.

Συγκομιδή ελβετικού σέσκουλου

Έχετε ένα ψαλίδι; Χρησιμοποιήστε το! Για να συγκομίσετε τα σέσκουλα, μην ξεριζώσετε τα φυτά. Τα σέσκουλα είναι ένα λαχανικό που κόβεται και ξαναβγαίνει.

Ένας τρόπος για να διατηρήσετε τη συγκομιδή μετά το πρώτο σκληρό ψύχος το φθινόπωρο είναι να ξεθάψετε τα φυτά με τις ρίζες τους και να τα βάλετε σε μια γλάστρα και να τα μεταφέρετε σε έναν δροσερό χώρο (όπως ένα γκαράζ ή ένα μη θερμαινόμενο δωμάτιο πλυντηρίου).

Θα μπορείτε να συνεχίσετε να συλλέγετε τα φύλλα καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Πότε να συγκομίζετε σέσκουλα

Όταν τα φυτά σέσκουλα ουράνιου τόξου είναι περίπου 2 μηνών, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τα εξωτερικά φύλλα από τα φυτά, ανάλογα με τις ανάγκες των συνταγών σας. Νέα φύλλα θα αναπτυχθούν από την κομμένη περιοχή.

Μόλις τα φύλλα μεγαλώσουν (περίπου 6 ίντσες μήκος), μπορείτε να κόψετε το φυτό ακριβώς πάνω από τη γραμμή του εδάφους με το ψαλίδι της κουζίνας σας και να χρησιμοποιήσετε τους μίσχους και τα φύλλα στις συνταγές σας.

Το φυτό θα ξαναβλαστήσει πριν το καταλάβετε και θα έχετε νέα σοδειά σε περίπου 7-10 ημέρες.

Μπορείτε να συνεχίσετε τη συγκομιδή όλο το καλοκαίρι. Το φυτό σπάνια θα βλαστήσει. Αν βλαστήσει, ξεριζώστε το φυτό και πετάξτε το στο σωρό της κομποστοποίησης, καθώς θα έχει πικρή γεύση αφού βλαστήσει.

Κατάψυξη ελβετικού σέσκουλου

Το σέσκουλο τρώγεται καλύτερα φρέσκο, αλλά μπορεί να καταψυχθεί μέχρι και ένα χρόνο.

Για να καταψύξετε το σέσκουλο, πλύνετε καλά και στη συνέχεια ξεχωρίστε τα κοτσάνια από τα φύλλα. Λιώστε τα κοτσάνια και τα φύλλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε παγόλουτρο.

Στεγνώστε και τοποθετήστε τα σε σακούλες κατάψυξης. Βάλτε ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία. Η κατάψυξη του σέσκουλου θα σας βοηθήσει να αξιοποιήσετε την τελευταία σοδειά το φθινόπωρο, εάν δεν μπορείτε να φέρετε τα φυτά σε εσωτερικούς χώρους.

Θρεπτικά συστατικά στο ελβετικό σέσκουλο

Το σέσκουλο είναι μια υπερτροφή και εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Κ και C. Είναι επίσης καλή πηγή καλίου, σιδήρου, μαγνησίου και φυτικών ινών.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο σέσκουλο έχει μόνο 7 θερμίδες και ένα φλιτζάνι ωμό έχει μόνο 35 θερμίδες. Το σέσκουλο περιέχει 3 φορές τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα βιταμίνης Κ και 44% της συνιστώμενης ποσότητας βιταμίνης Α.

Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και β-καροτίνη. Είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό για καλλιέργεια και κατανάλωση.

Πώς να μαγειρέψετε ελβετικό σέσκουλο

Το μαγείρεμα του σέσκουλου είναι πανεύκολο! Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά και έχει πολύ γεύση. Το σέσκουλο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κατσαρόλες, τηγανητά, σούπες και σαλάτες.

Τόσο τα φύλλα όσο και οι μίσχοι του σέσκου είναι βρώσιμα και νόστιμα. Οι μίσχοι χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα φύλλα, γι' αυτό θα πρέπει να μαγειρεύονται ξεχωριστά ή να ξεκινήσετε με τους μίσχους πριν προσθέσετε τα φύλλα.

Όταν προετοιμάζω τα σέσκουλα για μαγείρεμα, χρησιμοποιώ ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψω τα κοτσάνια και στη συνέχεια τα κόβω σε κομμάτια μήκους εκατοστών και τα μαγειρεύω για λίγα λεπτά πριν προσθέσω ολόκληρα τα φύλλα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε σέσκουλα, κατά τη γνώμη μου, είναι να σοτάρετε τόσο τα φύλλα όσο και τους μίσχους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο σκόρδο και λευκό κρασί για να προσθέσετε επιπλέον άρωμα.

Δεδομένου ότι το ελβετικό σέσκουλο έχει ήδη 313 mg νατρίου σε κάθε φλιτζάνι ωμών λαχανικών, καλό είναι να μην προσθέσετε πολύ επιπλέον αλάτι όταν το μαγειρεύετε.

Άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε με σέσκουλα είναι να ψήσετε τα φύλλα ή να ψήσετε τα φύλλα σέσκουλας στη σχάρα. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω φύλλα σέσκουλας σε τηγανητές πατάτες και να τα αφήνω να μαραθούν για λίγο.

Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν μαγειρεύετε σέσκουλο είναι ότι θα χρειαστείτε πολύ σέσκουλο όταν ξεκινήσετε, όπως και το σπανάκι. Το λαχανικό μαραίνεται πολύ όταν μαγειρεύεται.

Συνταγές Swiss Chard

Ενώ το σέσκουλο είναι μια εξαιρετική προσθήκη για κάθε σαλάτα ή τηγανητό, υπάρχουν πολλοί δημιουργικοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές. Δοκιμάστε έναν από αυτούς κάποια στιγμή σύντομα.

• Ζυμαρικά Ziti με λουκάνικα και ελβετικό σέσκουλο
• Φοβερό τηγάνι για πρωινό με ελβετικό σέσκουλο
• Σέσκουλα σοταρισμένα με λεμόνι και παρμεζάνα

Συνιστώμενες ποικιλίες Swiss Chard

Ψάξτε για σπόρους σέσκουλας στο τοπικό σας κατάστημα υλικού Big Box, όπως το Lowe's ή το Home Depot. Εγώ αγόρασα μερικά μικρά φυτά φέτος από ένα μικρό τοπικό κατάστημα κηπουρικής που επισκέπτομαι συχνά την άνοιξη.

Η κοντινή αγορά του αγρότη σας είναι μια καλή πηγή δενδρυλλίων σέσκουλας. Πολλές διαδικτυακές εταιρείες πωλούν σπόρους σέσκουλας.

Οι ποικιλίες ελβετικού σέσκουλου που πρέπει να αναζητήσετε είναι:

• Ruby Red - Σκούρα πράσινα φύλλα με κατακόκκινους μίσχους. Έχει μεγαλύτερη τάση να βγαίνει.
• Ουράνιο τόξο- Ένα μείγμα από κόκκινα, ροζ, κίτρινα, πορτοκαλί και λευκά στελέχη. Πολύ πολύχρωμο στον κήπο.
• Fordhook Giant - Σκούρα πράσινα φύλλα με λευκούς μίσχους. Ένα συμπαγές φυτό παρά το όνομά του.
• Bright Lights - Σκούρα πράσινα φύλλα με πολύχρωμους μίσχους. Δεν είναι τόσο ανθεκτική στον παγετό όσο ορισμένες ποικιλίες.
• Μέντα - Πράσινα φύλλα με λευκά στελέχη. Αρκετά ανθεκτικό στη ζέστη.

Καρφιτσώστε αυτές τις συμβουλές για την καλλιέργεια ελβετικού σέσκουλου για αργότερα.

Θα θέλατε μια υπενθύμιση αυτών των συμβουλών καλλιέργειας σέσκουλου; Απλά καρφιτσώστε αυτή τη δημοσίευση σε έναν από τους πίνακες κηπουρικής λαχανικών σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να τη βρείτε εύκολα αργότερα.

Σημείωση διαχειριστή: Αυτή η ανάρτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο ιστολόγιο τον Ιούνιο του 2013. Έχω ενημερώσει την ανάρτηση με όλες τις νέες πληροφορίες και φωτογραφίες και έχω προσθέσει μια εκτυπώσιμη κάρτα με συμβουλές καλλιέργειας και ένα βίντεο για να απολαύσετε.

Καλλιεργώντας ελβετικό σέσκουλο

Το ελβετικό σέσκουλο είναι μια καλλιέργεια ψυχρού καιρού που μπορεί να κοπεί και να συγκομιστεί καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Είναι εύκολο να καλλιεργηθεί από σπόρο και χρησιμοποιείται επίσης ως καλλωπιστικό φυτό λόγω του χρώματος των στελεχών του.

Υλικά

• Σπόροι ελβετικού σέσκουλου
• Οργανική ύλη ή κομπόστ

Εργαλεία

• Λάστιχο ή ποτιστήρι

Οδηγίες

1. Επιλέξτε ένα σημείο που έχει τουλάχιστον 6-8 ώρες ηλιοφάνεια την ημέρα.
2. Προσθέστε οργανική ύλη στο έδαφος και καλλιεργήστε καλά.
3. Φυτέψτε τους σπόρους σε βάθος 1 ίντσας και σε απόσταση 2-6 ίντσες μεταξύ τους.
4. Αραίωση των φυτών σε 6-12 ίντσες (όσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση, τόσο μεγαλύτερα θα είναι τα φύλλα).
5. Νερό με συνέπεια.
6. Καλλιέργεια που αγαπά τη δροσιά και τη ζέστη, αλλά επιβραδύνει το καλοκαίρι.
7. Σε πολύ θερμές περιοχές, σπείρετε ως φθινοπωρινή καλλιέργεια.
8. Συγκομιδή των εξωτερικών φύλλων από τις 60 ημέρες.
9. Όταν τα φύλλα έχουν μήκος περίπου 6 ίντσες, κόψτε ολόκληρο το φυτό μέχρι ακριβώς πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Θα αναπτυχθούν νέα φύλλα.
10. Μην αφήνετε τα φύλλα να γίνουν μεγαλύτερα από 10 ίντσες γιατί θα χάσουν τη γεύση τους.
11. Μπορούν να καταψυχθούν το φθινόπωρο ή να μεταφερθούν σε εσωτερικούς χώρους ως ολόκληρα φυτά και να συγκομιστούν σε γλάστρες κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Σημειώσεις

Εκτυπώστε τις παρακάτω εκτυπώσιμες συμβουλές καλλιέργειας σέσκουλας και προσθέστε τις στο ημερολόγιο κήπου σας.

Συνιστώμενα προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• Burpee Fordhook Giant Swiss Chard Seeds 350 σπόροι
• Sow Right Seeds - Rainbow Swiss Chard Σπόροι για φύτευση - Μη ΓΤΟ Ερυθρόμορφο
• David's Garden Seeds Swiss Chard Peppermint SL3425 (Green) 200 σπόροι μη γενετικά τροποποιημένοι, ανοιχτής γονιμοποίησης