Πώς να φτιάξετε τέλεια βραστά αυγά που ξεφλουδίζονται εύκολα κάθε φορά

Αυτές οι συμβουλές μαγειρέματος για τέλεια βραστά αυγά θα διασφαλίσει ότι τα αυγά σας θα είναι τέλεια ψημένα και ότι θα ξεφλουδίζονται εύκολα, κάθε φορά.

Λατρεύω τα βραστά αυγά. Είναι ιδανικά για σάντουιτς με αυγοσαλάτα, αποτελούν ένα τέλειο σνακ ή ορεκτικό για πάρτι με μια δόση αλατιού και είναι υπέροχα όταν τα φτιάχνετε με αυγά.

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά, αλλά τίποτα δεν είναι χειρότερο από τα αυγά με πρασινωπό κρόκο ή από αυτά που φαίνεται αδύνατο να ξεφλουδιστούν.

Τα καλά νέα είναι ότι είναι εύκολο να φτιάξετε τέλεια βραστά αυγά. Τα κακά νέα είναι ότι είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε όχι και τόσο τέλεια. Διαβάστε παρακάτω τις 4 συμβουλές μου για αλάνθαστα βραστά αυγά.

Τι κάνει ένα τέλειο βραστό αυγό;

Ένα τέλειο βραστό αυγό έχει διαυγή, λευκό κρόκο που είναι κρεμώδης και σφιχτός αλλά όχι ελαστικός. Έχει επίσης πλούσιο κίτρινο χρώμα χωρίς ίχνος πράσινου δακτυλίου θείου.

Κατά τη γνώμη μου, ένα τέλειο βραστό αυγό έχει επίσης κέλυφος που αφαιρείται εύκολα.

Ένα λιγότερο από τέλειο βραστό αυγό έχει ραγισμένο κέλυφος με το ασπράδι να προεξέχει, έναν πράσινο δακτύλιο γύρω από τον κρόκο και ένα κέλυφος που κολλάει τόσο σκληρά που σας κάνει να θέλετε να ξεριζώσετε τα μαλλιά σας.

4 κόλπα και συμβουλές για το πώς να φτιάξετε τέλεια βραστά αυγά

Αυτές οι 4 αλάνθαστες συμβουλές για το βράσιμο των αυγών σας δείχνουν πώς να μαγειρεύετε τα αυγά ώστε να βγαίνουν τέλεια, κάθε φορά.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και τα αυγά σας θα μαγειρευτούν όπως τα θέλετε, χωρίς ίχνος πράσινου στον κρόκο, και θα καθαρίζονται πολύ εύκολα.

1. Ξεκινήστε με κρύο νερό

Ξεκινήστε με τα αυγά στο τηγάνι σε μία στρώση. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος γύρω από τα αυγά. Τα γεμάτα αυγά θα σπάσουν πιο εύκολα.

Αν ρίξετε τα αυγά στο νερό, μπορεί επίσης να σπάσουν, γι' αυτό θυμηθείτε, βάλτε πρώτα τα αυγά απαλά στο τηγάνι και μετά το νερό!

Προσθέστε κρύο νερό ώστε να βρίσκεται τουλάχιστον μια ίντσα πάνω από τα αυγά. Το μαγείρεμα από κρύο νερό βοηθάει στο να μην σπάσει το κέλυφος των αυγών.

Τα αυγά που ραγίζουν κατά το μαγείρεμα θα αφήσουν τη λευκή μεμβράνη να βγει από τη ρωγμή. Εάν η ρωγμή γίνει μεγαλύτερη, μπορεί να επιτρέψει την είσοδο νερού στο κέλυφος, με αποτέλεσμα να γίνει ένα αυγό με νερό.

2. Φέρτε το νερό σε βρασμό, αφαιρέστε το και σκεπάστε το.

Τα αυγά σπάνε πιο εύκολα αν τα μαγειρεύετε σε νερό που συνεχίζει να βράζει. Αυτό το βήμα βοηθά να αποφύγετε το σπάσιμο.

Θα πρέπει να φέρετε το νερό σε σημείο βρασμού και στη συνέχεια να σβήσετε τη φωτιά για να αφήσετε τα αυγά να τελειώσουν το μαγείρεμα.

Τα αυγά που βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υψηλή θερμοκρασία προκαλούν επίσης μια χημική αντίδραση που κάνει τους κρόκους να πρασινίζουν. Αυτό δεν είναι μόνο αντιαισθητικό, αλλά δίνει επίσης στον κρόκο μια περίεργη χημική γεύση που κανείς δεν θέλει.

Για να το αποφύγετε αυτό, αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε με ένα καπάκι όταν το νερό μόλις αρχίσει να βράζει. Έτσι θα έχετε ένα βραστό αυγό που μαγειρεύεται αργά και χωρίς πράσινο κρόκο.

3. Αφήστε τα αυγά να καθίσουν

Αφήστε τα αυγά στο νερό για 9-12 λεπτά. Όσο περισσότερο μένουν, τόσο πιο σταθερός θα είναι ο κρόκος. Στα 9 λεπτά θα έχουν σταθερό αλλά ελαφρώς μαλακό κρόκο. Στα 12 λεπτά ο κρόκος θα είναι αρκετά σταθερός.

Τα μικρότερα αυγά χρειάζονται λίγο λιγότερο χρόνο και τα πολύ μεγάλα αυγά μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο.

4. Χρησιμοποιήστε παγόλουτρο για τέλεια βραστά αυγά που ξεφλουδίζονται εύκολα

Η διαδικασία δεν έχει τελειώσει όταν τα αυγά είναι μαγειρεμένα. Πρέπει επίσης να βγάλετε το καταραμένο κέλυφος από το αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα παγόλουτρο, το αυγό ψύχεται και ξεφλουδίζεται εύκολα.

Ένα παγόλουτρο εμποδίζει τα αυγά να συνεχίσουν να μαγειρεύονται και αγαπάει τη θερμοκρασία του αυγού και ελαχιστοποιεί την πίεση που προκαλεί το σχηματισμό ενός πράσινου δακτυλίου θείου γύρω από τον ζυγό.

Πώς ξεφλουδίζετε εύκολα τα αυγά που βράζουν;

Το κρύο νερό, το αργό μαγείρεμα και το παγόλουτρο είναι οι συμβουλές που κάνουν τα βραστά αυγά να ξεφλουδίζουν εύκολα.

Ενώ τα αυγά μαγειρεύονται, ετοιμάστε ένα παγόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε νερό σε ένα μεγάλο μπολ με πολλά παγάκια.

Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα αμέσως στο κρύο νερό. Αφήστε τα να καθίσουν για 10 έως 15 λεπτά.

Για να ξεφλουδίσετε τα αυγά, χτυπήστε το κάτω μέρος του αυγού και, στη συνέχεια, κυλήστε το με την παλάμη σας σε έναν πάγκο. Το αυγό θα εμφανίσει ρωγμές πάνω στο κέλυφος.

Ξεκινήστε από το κάτω μέρος όπου υπάρχει θύλακας αέρα και αφαιρέστε το κέλυφος. Το υπόλοιπο κέλυφος του αυγού θα ξεκολλήσει εύκολα.

Θεωρώ ότι το ξεφλούδισμα του ραγισμένου κελύφους είναι ευκολότερο όταν ξεφλουδίζω τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό ή απευθείας στο παγωμένο νερό. Το νερό περνάει κάτω από τις λεπτές μεμβράνες και βοηθάει στο ξεφλούδισμα του κελύφους.

Ορισμένες ερωτήσεις σχετικά με τα τέλεια βραστά αυγά

Λαμβάνω συνεχώς ερωτήσεις σχετικά με τα αυγά που βράζουν σκληρά. Αυτές οι ερωτήσεις θα απαντήσουν σε ορισμένα από τα προβλήματα που μπορεί να έχετε αντιμετωπίσει.

Πόση ώρα μαγειρεύετε ένα βραστό αυγό;

Τα τέλεια σκληρά μαγειρεμένα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται για 9 έως 12 λεπτά. Το εύρος κυμαίνεται έτσι ώστε να επιτευχθεί η επιθυμητή "τελειότητα".

Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν έναν πολύ σφιχτό κρόκο, ενώ άλλοι προτιμούν έναν που είναι μαγειρεμένος μαλακά, όχι ρευστός αλλά και όχι πολύ σφιχτός.

Η παρακάτω εικόνα δείχνει τα στάδια των αυγών από την ωμή κατάσταση, μέσω του μαλακού μαγειρέματος και μέχρι τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά στα δεξιά. Κάθε λίγα λεπτά μαγειρέματος κάνουν τον κρόκο λίγο πιο σφιχτό.

Πρέπει να αποθηκεύω τα φρέσκα αυγά ανάποδα;

Αν και δεν είναι απαραίτητο, αποθηκεύοντας τα αυγά σας με αυτόν τον τρόπο, θα διασφαλίσετε ότι ο κρόκος θα βρίσκεται ακριβώς στη μέση του αυγού όταν αυτό βράσει σκληρά.

Πιστεύεται επίσης ότι ο θύλακας αέρα δεν θα ανεβαίνει εντελώς μέσα στο αυγό, διατηρώντας το αυγό πιο φρέσκο.

Γιατί προσθέτετε μαγειρική σόδα στο νερό όταν βράζετε αυγά;

Η μαγειρική σόδα αυξάνει το pH της λευκής μεμβράνης και διευκολύνει το ξεφλούδισμα των αυγών. Αυτό συμβαίνει επειδή ο δεσμός μεταξύ του ασπράδι και της εσωτερικής μεμβράνης απελευθερώνεται και το αυγό θα είναι λιγότερο πιθανό να κολλήσει στο κέλυφος.

Γιατί να προσθέσετε ξύδι στο νερό για βραστά αυγά;

Τα αυγά μπορεί μερικές φορές να σπάσουν κατά το μαγείρεμα, ιδίως αν τα βράσετε αντί να τα αφήσετε να καθίσουν σε νερό που μόλις έχει βράσει.

Η οξύτητα του ξυδιού θα αλληλεπιδράσει με το ασπράδι και θα το κάνει να πήξει. Αν το αυγό ραγίσει, το ασπράδι μπορεί να γεμίσει τη ρωγμή αντί να διαρρεύσει στο νερό.

Πρέπει να χρησιμοποιώ παλιά ή καινούργια αυγά όταν φτιάχνω βραστά αυγά;

Τα καλύτερα αυγά για σκληρό βράσιμο είναι ηλικίας τουλάχιστον 7-10 ημερών. Ο λόγος είναι ότι τα φρέσκα αυγά έχουν χαμηλό pH, γεγονός που κάνει το αυγό να κολλάει περισσότερο στη μεμβράνη κάτω από το κέλυφος. Αυτό τα κάνει να ξεφλουδίζονται δύσκολα.

Ο δικός μου κανόνας είναι ότι όταν τα αυγά μου φτάνουν στην "ημερομηνία λήξης", τα βράζω σκληρά για να τα χρησιμοποιήσω αργότερα. Αυτό διασφαλίζει ότι τα αυγά χρησιμοποιούνται όταν πρέπει και επίσης μου δίνει αυγά που ξεφλουδίζονται ευκολότερα.

Καρφιτσώστε αυτές τις συμβουλές για το πώς να φτιάξετε τέλεια βραστά αυγά

Θα θέλατε μια υπενθύμιση αυτών των ιδεών για να φτιάχνετε βραστά αυγά που ξεφλουδίζονται εύκολα; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα στον αγαπημένο σας πίνακα συμβουλών στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να τη βρίσκετε εύκολα αργότερα.

Σημείωση διαχειριστή: Αυτή η ανάρτηση για το πώς να μαγειρέψετε το τέλειο βραστό αυγό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο blog τον Απρίλιο του 2013. Έχω ενημερώσει την ανάρτηση με όλες τις νέες φωτογραφίες, μια εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής και ένα βίντεο για να απολαύσετε.

Πώς να μαγειρέψετε το τέλειο βραστό αυγό

Το μαγείρεμα ενός σφιχτά βρασμένου αυγού, ώστε να είναι σφιχτό αλλά όχι λαστιχένιο, χωρίς να έχει μια υποψία πράσινου, είναι εύκολο με αυτά τα αλάνθαστα βήματα.

Συστατικά

• 6 αυγά (χρησιμοποιήστε παλαιότερα αυγά αν είναι δυνατόν)
• Νερό

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τα αυγά σε μία στρώση σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από το επίπεδο των αυγών.
2. Βάλτε το νερό σε βρασμό.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και σκεπάστε το.
4. Αφήστε τα αυγά στο νερό, σκεπασμένα, για 9-12 λεπτά.
5. Ενώ τα αυγά μαγειρεύονται, βάλτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ με πολλά παγάκια.
6. Όταν τα αυγά ψηθούν, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα αμέσως στο κρύο νερό.
7. Αφήστε τα να καθίσουν για 10 έως 15 λεπτά.
8. Για να τα ξεφλουδίσετε εύκολα, χτυπήστε το θύλακα αέρα και κυλήστε το αυγό με την παλάμη σας για να σπάσει το κέλυφος.
9. Καθαρίστε τα αυγά και χρησιμοποιήστε τα.

Σημειώσεις

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα βραστά αυγά ποικίλλει. 9 λεπτά θα σας δώσουν έναν σφιχτό αλλά ελαφρώς μαλακό κρόκο. 12 λεπτά θα σας δώσουν έναν σφιχτό και συμπαγή κρόκο.

Συνιστώμενα προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• Δίσκος για αυγά Chef Buddy, 1.875x10.875x10.875x10.875, Διαφανής
• Egglettes Egg Cooker - Σκληρά βρασμένα αυγά χωρίς κέλυφος, 4 φλιτζάνια αυγών
• Elite Gourmet Ηλεκτρικός βραστήρας αυγών 7 χωρητικοτήτων Μαλακό, αυγά & αμπούλα; Μαλακό, μεσαίο, σκληρό βραστό αυγό βραστήρα

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 72 Ολικά λιπαρά: 5g Κορεσμένα λιπαρά: 2g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 3g Χοληστερόλη: 186mg Νάτριο: 73mg Υδατάνθρακες: 0g Ίνες: 0g Ζάχαρη: 0g Πρωτεΐνη: 6g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.