Hur man gör perfekta hårdkokta ägg som lätt skalar sig varje gång

Dessa matlagningstips för perfekta hårdkokta ägg ser till att dina ägg blir perfekt kokta och att de lätt kan skalas, varje gång.

Jag älskar hårdkokta ägg. De är utmärkta att använda i äggsalladssmörgåsar, perfekta som snacks eller aptitretare med en aning salt och underbara när de görs till djävulsägg.

Många gillar hårdkokta ägg, men inget är värre än ägg med en grönaktig gula, eller de som verkar omöjliga att skala.

Den goda nyheten är att det är lätt att göra perfekta hårdkokta ägg. Den dåliga nyheten är att det också är lätt att göra inte så perfekta ägg. Läs vidare för att få mina 4 tips för idiotsäkra hårdkokta ägg.

Vad gör ett perfekt hårdkokt ägg?

Ett perfekt hårdkokt ägg har en klar, vit äggula som är krämig och fast men inte gummiaktig. Den har också en rik gul färg utan antydan till en svavelgrön ring.

I min bok har ett perfekt hårdkokt ägg också ett skal som är lätt att ta bort.

Ett hårdkokt ägg som inte är perfekt har ett sprucket skal med äggvita som sticker ut, en grön ring runt gulan och ett skal som sitter fast så hårt att man vill slita sitt hår.

4 knep och tips för hur du gör perfekta hårdkokta ägg

Dessa 4 idiotsäkra tips för hårdkokning av ägg visar hur du tillagar äggen så att de blir perfekta, varje gång.

Följ dessa tips så blir dina ägg tillagade som du vill ha dem, utan en gnutta grönt på gulan, och de blir dessutom mycket lätta att skala.

1. Börja med kallt vatten

Börja med att lägga äggen i ett lager i kastrullen. Se till att det finns utrymme runt äggen. Om äggen ligger trångt spricker de lättare.

Om du tappar ägg i vatten kan de också spricka, så kom ihåg att försiktigt lägga äggen i kastrullen först, sedan i vattnet!

Tillsätt kallt vatten så att det står minst en centimeter över äggen. Tillagning i kallt vatten förhindrar att äggskalet spricker.

Om ägget spricker under tillagningen kommer den vita hinnan ut ur sprickan. Om sprickan blir större kan det hända att vatten tränger in i skalet, vilket ger ett vattnigt ägg.

2. Koka upp vattnet, ta bort locket och lägg på

Ägg spricker lättare om du kokar dem i vatten som fortsätter att koka. Detta steg hjälper till att undvika att de spricker.

Koka upp vattnet och stäng sedan av värmen så att äggen får koka färdigt.

Ägg som kokas under lång tid på hög värme orsakar också en kemisk reaktion som gör att gulan blir grön. Detta är inte bara fult, utan det ger också gulan en konstig kemisk smak som ingen vill ha.

För att förhindra detta, ta bort vattnet från värmen och täck med ett lock när vattnet precis börjar koka. Detta ger dig ett långsamt kokt hårdkokt ägg utan grön äggula.

3. Låt äggen ligga kvar

Låt äggen ligga i vattnet i 9-12 minuter. Ju längre de ligger i vattnet desto fastare blir gulan. Efter 9 minuter har de en fast men något mjuk gula. Efter 12 minuter är gulan ganska fast.

Mindre ägg behöver lite mindre tid och riktigt stora ägg kan behöva lite mer tid.

4. Använd ett isbad för perfekta hårdkokta ägg som lätt skalar sig

Processen är inte klar när äggen är kokta. Du måste också få bort det förbannade skalet från ägget. Använd ett isbad för att kyla ner ägget och det gör dem lätta att skala.

Ett isbad förhindrar att ägget fortsätter att koka och sänker äggets temperatur och minimerar det tryck som gör att en grön svavelring bildas runt oket.

Hur skalar man enkelt hårdkokta ägg?

Kallt vatten, långsam tillagning och ett isbad är tipsen som gör att hårdkokta ägg lätt skalar sig.

Medan äggen kokar förbereder du ett isbad. Häll vatten i en stor skål med rikligt med isbitar.

När äggen är kokta tar du upp dem med en hålslev och lägger dem omedelbart i kallt vatten. Låt dem ligga i 10 till 15 minuter.

Skala äggen genom att knacka på äggets botten och sedan rulla det med handflatan på en bänkskiva. Ägget kommer att få sprickor över skalet.

Börja från botten där det finns en luftficka och dra tillbaka skalet. Resten av äggskalet lossnar lätt.

Jag tycker att det är lättare att skala av det spruckna skalet när jag skalar äggen under rinnande vatten eller direkt i isvattenbadet. Vattnet går under de tunna hinnorna och hjälper till att lossa skalet.

Några frågor om perfekt hårdkokta ägg

Jag får hela tiden frågor om hårdkokta ägg. Dessa frågor kommer att besvara några av de problem som du kan ha stött på.

Hur länge kokar du ett hårdkokt ägg?

Perfekt hårdkokta ägg måste koka i 9 till 12 minuter. Intervallet är så att din önskade "doneness" uppnås.

Vissa tycker om en mycket fast äggula, medan andra vill ha en äggula som är mjuk, inte rinnig men inte superfast.

Bilden nedan visar olika stadier av ägg från rått tillstånd, via mjuk tillagning och upp till hårdkokta ägg till höger. För varje några minuters tillagningstid blir gulan lite mer fast.

Ska jag förvara färska ägg upp och ned?

Det är inte nödvändigt att förvara äggen på detta sätt, men det gör att gulan hamnar mitt i ägget när det hårdkokas.

Man tror också att luftfickan inte kommer att stiga helt genom ägget, vilket gör att ägget håller sig fräschare.

Varför tillsätter man bakpulver i vattnet när man hårdkokar ägg?

Bakpulver höjer pH-värdet i äggvitan och gör ägget lättare att skala. Detta beror på att bindningen mellan äggvitan och det inre membranet släpper och ägget kommer att vara mindre benägna att fastna på skalet.

Varför tillsätta vinäger i vattnet till hårdkokta ägg?

Ägg kan ibland spricka när de kokas, särskilt om man kokar dem istället för att låta dem ligga i vatten som just har kokat.

Vinägerns syra reagerar med äggvitan och får den att koagulera. Om ägget spricker kan äggvitan fylla sprickan istället för att läcka ut i vattnet.

Ska jag använda gamla eller nya ägg när jag gör hårdkokta ägg?

De bästa äggen för hårdkokning är minst 7-10 dagar gamla. Anledningen är att färska ägg har ett lågt pH-värde vilket gör att ägget fastnar mer i membranet under skalet. Detta gör dem svåra att skala.

Min tumregel är att när mina ägg börjar nå sitt bäst före-datum hårdkokar jag dem för att använda dem senare. Detta säkerställer att äggen används när de ska och ger mig också ägg som är lättare att skala.

Fäst dessa tips för hur du gör perfekta hårdkokta ägg

Vill du ha en påminnelse om dessa idéer för att göra hårdkokta ägg som är lätta att skala? Fäst bara den här bilden på din favorittipsboard på Pinterest så att du enkelt kan hitta den senare.

Admin note: Detta inlägg om hur man tillagar det perfekta hårdkokta ägget publicerades först på bloggen i april 2013. Jag har uppdaterat inlägget med helt nya foton, ett receptkort som kan skrivas ut och en video som du kan njuta av.

Så tillagar du det perfekta hårdkokta ägget

Att tillaga ett hårdkokt ägg så att det blir fast men inte gummiaktigt, utan en antydan till grönt, är enkelt med dessa idiotsäkra steg.

Ingredienser

• 6 ägg (använd äldre ägg om möjligt)
• Vatten

Instruktioner

1. Lägg äggen i ett enda lager i en kastrull med kallt vatten. Se till att vattnet är minst 1 tum över äggens nivå.
2. Koka upp vattnet.
3. Ta bort kastrullen från värmen och täck över.
4. Låt äggen ligga i vattnet, övertäckta, i 9-12 minuter.
5. Medan äggen kokar, häll vatten i en stor skål med rikligt med isbitar.
6. När äggen är kokta, ta upp dem med en hålslev och lägg dem omedelbart i kallt vatten.
7. Låt dem stå i 10 till 15 minuter.
8. För att enkelt skala dem, tryck på luftfickan och rulla ägget med handflatan för att knäcka skalet.
9. Skala äggen och använd.

Noter

Tillagningstiden för hårdkokta ägg varierar. 9 minuter ger en fast men något mjuk äggula. 12 minuter ger en fast och solid äggula.

Rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag pengar på kvalificerade köp.

• Chef Buddy bricka för djävulsägg, 1,875x10,875x10,875, klar
• Egglettes äggkokare - hårdkokta ägg utan skal, 4 äggkoppar
• Elite Gourmet Elektrisk 7-kapacitets kokare för mjuka, ägg & mjuka, medium, hårdkokta ägg

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 72 Fett totalt: 5 g Mättat fett: 2 g Transfett: 0 g Omättat fett: 3 g Kolesterol: 186 mg Natrium: 73 mg Kolhydrater: 0 g Fibrer: 0 g Socker: 0 g Protein: 6 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.