Zo maak je elke keer perfecte hardgekookte eieren die gemakkelijk pellen

Deze kooktips voor perfecte hardgekookte eieren zorgt ervoor dat je eieren perfect gaar zijn en dat ze elke keer gemakkelijk kunnen worden gepeld.

Ik ben dol op hardgekookte eieren. Ze zijn heerlijk om te gebruiken in broodjes eiersalade, vormen een perfect tussendoortje of feesthapje met een vleugje zout en zijn heerlijk om deviled eggs van te maken.

Veel mensen houden van hardgekookte eieren, maar niets is erger dan eieren met een groenige dooier, of eieren die onmogelijk te pellen lijken.

Het goede nieuws is dat het makkelijk is om perfecte hardgekookte eieren te maken. Het slechte nieuws is dat het ook makkelijk is om niet-zo-perfecte eieren te maken. Lees verder voor mijn 4 tips voor foolproof hardgekookte eieren.

Wat maakt een perfect hardgekookt ei?

Een perfect hardgekookt ei heeft een heldere, witte dooier die romig en stevig is, maar niet rubberachtig. Het heeft ook een rijke gele kleur zonder een zweem van een zwavelgroene ring.

In mijn boek heeft een perfect hardgekookt ei ook een schaal die gemakkelijk te verwijderen is.

Een minder dan perfect hardgekookt ei heeft een gebarsten schaal waar eiwit uitsteekt, een groene ring rond de dooier en een schaal die zo hard plakt dat je je haar eruit wilt trekken.

4 trucs en tips om perfecte hardgekookte eieren te maken

Deze 4 waterdichte tips voor hardgekookte eieren laten zien hoe je eieren perfect kunt koken, elke keer weer.

Als je deze tips volgt, worden je eieren gekookt zoals je wilt, zonder een groene dooier, en zijn ze ook heel gemakkelijk te pellen.

1. Begin met koud water

Begin met de eieren in een enkele laag in de pan. Zorg ervoor dat er ruimte is rondom de eieren. Als het te druk is zullen de eieren gemakkelijker barsten.

Als je eieren in het water laat vallen, kunnen ze ook barsten, dus doe eerst de eieren voorzichtig in de pan en dan pas het water!

Voeg koud water toe zodat het minstens een centimeter boven de eieren staat. Koken met koud water helpt voorkomen dat de eierschaal barst.

Bij eieren die tijdens het koken barsten, komt het witte vlies uit de barst. Als de barst groter wordt, kan er water in de schaal komen, waardoor het ei waterig wordt.

2. Breng water aan de kook, haal het eruit en dek af

Eieren barsten gemakkelijker als je ze kookt in water dat blijft koken. Deze stap helpt om dat barsten te voorkomen.

Je moet het water net aan de kook brengen en dan het vuur uitzetten om de eieren te laten koken.

Eieren die langere tijd op een hoge temperatuur worden gekookt, veroorzaken ook een chemische reactie waardoor de dooiers groen worden. Dit is niet alleen lelijk, maar het geeft de dooier ook een vreemde chemische smaak die niemand wil.

Om dit te voorkomen, haal je het ei van het vuur en dek je het af met een deksel als het water net begint te koken. Zo krijg je een langzaam gekookt hardgekookt ei zonder groene dooier.

3. Laat de eieren zitten

Laat de eieren 9-12 minuten in het water staan. Hoe langer ze staan, hoe steviger de dooier zal zijn. Na 9 minuten zal de dooier stevig maar een beetje zacht zijn. Na 12 minuten zal de dooier vrij stevig zijn.

Kleinere eieren hebben iets minder tijd nodig en echt grote eieren kunnen iets meer tijd nodig hebben.

4. Gebruik een ijsbad voor perfecte hardgekookte eieren die gemakkelijk pellen

Het proces is nog niet klaar als de eieren gekookt zijn. Je moet ook die verdomde schaal van het ei halen. Door een ijsbad te gebruiken, koelen de eieren af en zijn ze gemakkelijk te pellen.

Een ijsbad zorgt ervoor dat de eieren niet verder koken en houdt de temperatuur van het ei laag en minimaliseert de druk waardoor zich een groene zwavelring rond de dooier vormt.

Hoe pel je gemakkelijk hardgekookte eieren?

Koud water, langzaam koken en een ijsbad zijn de tips waardoor hardgekookte eieren gemakkelijk pellen.

Terwijl de eieren koken, bereid je een ijsbad voor. Doe hiervoor water in een grote kom met veel ijsblokjes.

Als de eieren gekookt zijn, haal ze er dan met een schuimspaan uit en leg ze meteen in het koude water. Laat ze 10 tot 15 minuten zitten.

Om de eieren te pellen, tik je op de onderkant van het ei en rol je het vervolgens met je handpalm op het aanrecht. Er zullen scheurtjes in de schaal komen.

Begin onderaan waar zich een luchtzak bevindt en pel de schaal terug. De rest van de eierschaal zal gemakkelijk loskomen.

Ik vind dat het pellen van de gebarsten schaal makkelijker gaat als ik de eieren onder stromend water of direct in het ijswaterbad pel. Het water gaat onder de dunne vliezen door en helpt de schaal los te maken.

Enkele vragen over perfecte hardgekookte eieren

Ik krijg de hele tijd vragen over hardgekookte eieren. Deze vragen zullen antwoord geven op een aantal problemen waar je misschien tegenaan bent gelopen.

Hoe lang kook je een hardgekookt ei?

Perfect hardgekookte eieren moeten 9 tot 12 minuten koken. Het bereik is zo dat de gewenste "gaarheid" wordt bereikt.

Sommige mensen houden van een heel stevige dooier, en anderen houden van een dooier die zacht gekookt is, niet lopend maar ook niet superstevig.

De afbeelding hieronder toont stadia van eieren, van rauw via zachtgekookt tot hardgekookt aan de rechterkant. Elke paar minuten kooktijd maakt de dooier een beetje steviger.

Moet ik verse eieren ondersteboven bewaren?

Hoewel het niet noodzakelijk is, zorgt deze manier van bewaren ervoor dat de dooier in het midden van het ei terechtkomt als het hardgekookt is.

Er wordt ook gedacht dat de luchtzak niet helemaal door het ei omhoog komt, waardoor het ei verser blijft.

Waarom voeg je zuiveringszout toe aan water als je eieren hard kookt?

Baking soda verhoogt de pH van het witte membraan en zorgt ervoor dat eieren makkelijker te pellen zijn. Dit komt doordat de binding tussen het eiwit en het binnenste membraan wordt losgelaten en het ei minder snel aan de schaal zal blijven plakken.

Waarom azijn toevoegen aan het water voor hardgekookte eieren?

Eieren kunnen soms barsten tijdens het koken, vooral als je ze kookt in plaats van ze te laten zitten in water dat net gekookt heeft.

De zuurgraad van azijn reageert met het eiwit en zorgt ervoor dat het stolt. Als het ei barst, kan het eiwit de barst vullen in plaats van eruit te lekken in het water.

Moet ik oude of nieuwe eieren gebruiken als ik hardgekookte eieren maak?

De beste eieren om hard te koken zijn minstens 7-10 dagen oud. De reden hiervoor is dat verse eieren een lage pH-waarde hebben, waardoor het ei meer aan het vlies onder de schaal blijft plakken. Hierdoor zijn ze moeilijk te pellen.

Mijn vuistregel is dat wanneer mijn eieren de houdbaarheidsdatum hebben bereikt, ik ze hard kook om ze later te gebruiken. Dit zorgt ervoor dat de eieren worden gebruikt wanneer dat zou moeten en geeft me ook eieren die makkelijker te pellen zijn.

Pin deze tips om perfecte hardgekookte eieren te maken

Wil je deze ideeën om gemakkelijk te pellen hardgekookte eieren te maken nog eens in je geheugen prikken? Prik deze afbeelding dan op je favoriete tipsbord op Pinterest, zodat je hem later gemakkelijk terug kunt vinden.

Opmerking van de beheerder: Dit bericht over hoe je het perfecte hardgekookte ei bereidt verscheen voor het eerst op de blog in april 2013. Ik heb het bericht bijgewerkt met allemaal nieuwe foto's, een afdrukbare receptkaart en een video om van te genieten.

Hoe je het perfecte hardgekookte ei kookt

Een hardgekookt ei koken zodat het stevig is, maar niet rubberachtig, zonder een zweem van groen is gemakkelijk met deze stappen.

Ingrediënten

• 6 eieren (gebruik indien mogelijk oudere eieren)
• Water

Instructies

1. Leg de eieren in een enkele laag in een pan met koud water. Zorg ervoor dat het water minstens 1 centimeter boven het niveau van de eieren staat.
2. Breng het water aan de kook.
3. Haal de pan van het vuur en dek af.
4. Laat de eieren 9-12 minuten afgedekt in het water zitten.
5. Terwijl de eieren koken, doe je water in een grote kom met veel ijsblokjes.
6. Als de eieren gaar zijn, haal ze er dan met een schuimspaan uit en leg ze meteen in het koude water.
7. Laat ze 10 tot 15 minuten zitten.
8. Om ze gemakkelijk te pellen, tik je op de luchtzak en rol je het ei met je hand om de schaal te kraken.
9. Pel de eieren en gebruik ze.

Opmerkingen

De kooktijd voor hardgekookte eieren varieert. 9 minuten geeft je een stevige maar enigszins zachte dooier. 12 minuten geeft een stevige en vaste dooier.

Aanbevolen producten

Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma's verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

• Chef Buddy Bakje Gekonfijte Eieren, 1,875x10,875x10,875, Helder
• Egglettes Eierkoker - Hardgekookte eieren zonder de dop, 4 eierdopjes
• Elite Gourmet Elektrische 7 Capaciteit Zacht, Eieren & Zacht, Medium, Hardgekookte Eierkoker

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 72 Totaal vet: 5g Verzadigd vet: 2g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 3g Cholesterol: 186mg Natrium: 73mg Koolhydraten: 0g Vezels: 0g Suiker: 0g Eiwit: 6g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.