Jak připravit dokonalá vejce natvrdo, která se pokaždé snadno loupou

Tyto tipy na vaření pro dokonalá vejce natvrdo zajistí, že vaše vejce budou vždy dokonale uvařená a snadno se budou loupat.

Vejce natvrdo miluji. Skvěle se hodí do sendvičů s vaječným salátem, s příchutí soli jsou perfektní svačinou nebo předkrmem na večírek a skvěle se hodí i na přípravu ďábelských vajec.

Mnoho lidí má rádo vejce natvrdo, ale není nic horšího než vejce se zelenkavým žloutkem nebo ta, která se zdají být nemožná oloupat.

Dobrou zprávou je, že je snadné připravit dokonalá vejce natvrdo. Špatnou zprávou je, že je také snadné připravit ne tak dokonalá vejce. Přečtěte si mé 4 tipy na spolehlivá vejce natvrdo.

Jaké je dokonalé vejce natvrdo?

Dokonalé vejce uvařené natvrdo má čirý bílý žloutek, který je krémový a pevný, ale ne gumový. Má také sytě žlutou barvu bez náznaku sírově zeleného kruhu.

Podle mého názoru má dokonalé vejce natvrdo také skořápku, kterou lze snadno odstranit.

Méně než dokonalé vejce natvrdo má prasklou skořápku, ze které trčí bílek, zelený kroužek kolem žloutku a skořápku, která se lepí tak tvrdě, že máte chuť si vytrhat vlasy.

4 triky a tipy, jak připravit dokonalá vejce natvrdo

Tyto 4 spolehlivé tipy pro vaření vajec natvrdo vám ukáží, jak vařit vejce tak, aby byla pokaždé perfektní.

Dodržujte tyto tipy a vaše vejce budou uvařená tak, jak chcete, bez náznaku zelené barvy na žloutku, a navíc se budou velmi snadno loupat.

1. Začněte studenou vodou

Začněte s vejci na pánvi v jedné vrstvě. Ujistěte se, že je kolem vajec dostatek místa. Přeplněná vejce snadněji prasknou.

Pokud vejce vhodíte do vody, mohou také prasknout, proto nezapomeňte, že do pánve nejdříve opatrně vložte vejce a teprve potom vodu!

Přidejte studenou vodu tak, aby byla alespoň centimetr nad vejci. Vaření ve studené vodě pomáhá zabránit prasknutí vaječné skořápky.

Vejce, která během vaření prasknou, umožní, aby se bílá blána dostala ven z praskliny. Pokud se prasklina zvětší, může se do skořápky dostat voda, což způsobí, že vejce bude vodnaté.

2. Přiveďte vodu k varu, odstavte ji a přikryjte.

Vejce snadněji praskají, pokud je vaříte ve vodě, která stále vře. Tento krok pomáhá tomuto praskání zabránit.

Vodu přiveďte k varu a poté ji vypněte, aby se vejce mohla dovařit.

U vajec, která se vaří delší dobu při vysoké teplotě, dochází také k chemické reakci, v jejímž důsledku žloutky zezelenají. To je nejen nevzhledné, ale žloutek má také zvláštní chemickou chuť, kterou nikdo nechce.

Abyste tomu zabránili, stáhněte vodu z ohně a přikryjte ji pokličkou, když se voda teprve začíná vařit. Tím získáte pomalu uvařené vejce natvrdo bez zeleného žloutku.

3. Nechte vejce odležet

Vejce nechte ve vodě 9-12 minut. Čím déle budou vejce stát, tím pevnější bude žloutek. 9 minut budou mít pevný, ale mírně měkký žloutek. 12 minut bude žloutek zcela pevný.

Menší vejce potřebují o něco méně času a opravdu velká vejce mohou přidat trochu více času.

4. Pro dokonalá vejce natvrdo, která se snadno loupou, použijte ledovou lázeň.

Proces není ukončen, když jsou vejce uvařená. Je také třeba z vajec odstranit tu zatracenou skořápku. Použití ledové lázně vejce ochladí a usnadní jejich loupání.

Ledová lázeň zabraňuje dalšímu vaření vajec a snižuje teplotu vajec a minimalizuje tlak, který způsobuje tvorbu zeleného sirného kruhu kolem jha.

Jak snadno oloupat vejce natvrdo?

Studená voda, pomalé vaření a ledová lázeň jsou tipy, díky kterým se vejce natvrdo snadno loupou.

Zatímco se vejce vaří, připravte si ledovou lázeň. K tomu dejte do velké mísy vodu s velkým množstvím kostek ledu.

Když jsou vejce uvařená, vyjměte je děrovanou lžící a ihned je vložte do studené vody. Nechte je 10 až 15 minut odstát.

Chcete-li vejce oloupat, poklepejte na spodní část vejce a poté jej dlaní převalte na pracovní desce. Vejce bude mít na skořápce praskliny.

Začněte od spodní části, kde je vzduchová kapsa, a odloupněte skořápku. Zbytek skořápky se snadno odloupne.

Zjistil jsem, že loupání prasklé skořápky je snazší, když vejce loupu pod tekoucí vodou nebo přímo v ledové vodní lázni. Voda se dostane pod tenké blány a pomůže uvolnit skořápku.

Několik otázek o dokonalých vejcích natvrdo

Neustále dostávám dotazy týkající se vaření vajec natvrdo. Tyto otázky vám odpoví na některé problémy, na které jste možná narazili.

Jak dlouho vaříte vejce natvrdo?

Dokonalá vejce natvrdo je třeba vařit 9 až 12 minut. Rozmezí je takové, aby bylo dosaženo požadované "propečenosti".

Někteří lidé mají rádi velmi tuhý žloutek, jiní mají rádi žloutek uvařený doměkka, ne řídký, ale ani ne příliš tuhý.

Na obrázku níže jsou znázorněny fáze vajec od syrového stavu přes vaření na měkko až po vaření na tvrdo vpravo. Každých několik minut vaření způsobí, že žloutek je o něco pevnější.

Mám čerstvá vejce skladovat dnem vzhůru?

Tento způsob skladování vajec sice není nezbytný, ale zajistí, že žloutek bude po uvaření natvrdo přesně uprostřed vejce.

Předpokládá se také, že vzduchová kapsa nepronikne celým vejcem, a vejce tak zůstane déle čerstvé.

Proč se při vaření vajec natvrdo přidává do vody jedlá soda?

Jedlá soda zvyšuje pH bílkové membrány a usnadňuje loupání vajec. Je to proto, že se uvolní vazba mezi bílkem a vnitřní membránou a vejce se bude méně lepit na skořápku.

Proč přidávat do vody na vaření vajec natvrdo ocet?

Vejce mohou někdy při vaření prasknout, zejména pokud je vaříte, místo abyste je nechali odstát v právě uvařené vodě.

Kyselost octa působí na bílek a způsobuje jeho srážení. Pokud vejce praskne, bílek může prasklinu vyplnit, místo aby vytekl do vody.

Mám při přípravě vajec natvrdo použít stará nebo nová vejce?

Nejlepší vejce pro vaření natvrdo jsou nejméně 7-10 dní stará. Důvodem je, že čerstvá vejce mají nízké pH, díky kterému se vejce více přichytí na blánu pod skořápkou. To ztěžuje jejich loupání.

Mým pravidlem je, že když se blíží datum spotřeby, uvařím vejce natvrdo, abych je mohla použít později. Tím si zajistím, že se vejce spotřebují, kdy mají, a také se mi lépe loupou.

Připněte si tyto tipy, jak připravit dokonalá vejce natvrdo.

Chcete si připomenout tyto nápady, jak připravit vejce natvrdo, která se snadno loupou? Stačí si tento obrázek připnout na svou oblíbenou nástěnku s tipy na Pinterestu, abyste ho později snadno našli.

Poznámka administrátora: Tento příspěvek o tom, jak uvařit dokonalé vejce natvrdo, se na blogu poprvé objevil v dubnu 2013. Příspěvek jsem aktualizovala a doplnila o nové fotografie, kartičku s receptem k vytištění a video, které si můžete vychutnat.

Jak uvařit dokonalé vejce natvrdo

Uvařit vejce natvrdo tak, aby byla pevná, ale ne gumová, bez zeleného nádechu, je snadné díky těmto spolehlivým postupům.

Složení

• 6 vajec (pokud možno použijte starší vejce)
• Voda

Pokyny

1. Vejce vložte v jedné vrstvě do hrnce se studenou vodou. Ujistěte se, že voda je alespoň 1 cm nad úrovní vajec.
2. Přiveďte vodu k varu.
3. Pánev stáhněte z ohně a přiklopte.
4. Vejce nechte ve vodě přikrytá 9-12 minut.
5. Zatímco se vejce vaří, dejte do velké mísy vodu s velkým množstvím kostek ledu.
6. Když jsou vejce uvařená, vyjměte je děrovanou lžící a ihned je vložte do studené vody.
7. Nechte je 10 až 15 minut odležet.
8. Vejce snadno oloupete tak, že poklepete na vzduchovou kapsu a dlaní vejce přejedete, aby skořápka praskla.
9. Vejce oloupejte a použijte.

Poznámky

Doba vaření vajec natvrdo se liší. 9 minut vám zajistí pevný, ale mírně měkký žloutek. 12 minut vám zajistí pevný a tuhý žloutek.

Doporučené produkty

Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám na kvalifikovaných nákupech.

• Tác na vařená vejce Chef Buddy, 1,875x10,875x10,875, čirý
• Vařič vajec Egglettes - vejce natvrdo bez skořápky, 4 kelímky na vejce
• Elite Gourmet Elektrický vařič na měkká, vejce aamp; vařič na měkká, středně tvrdá a tvrdě vařená vejce se 7 kapacitami

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 72 Celkové tuky: 5g Nasycené tuky: 2g Trans tuky: 0g Nenasycené tuky: 3g Cholesterol: 186mg Sodík: 73mg Sacharidy: 0g Vláknina: 0g Cukr: 0g Bílkoviny: 6g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.