วิธีทำไข่ต้มสุกที่ปอกง่ายทุกครั้ง

เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับ ไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบ เหล่านี้จะช่วยให้แน่ใจว่าไข่ของคุณสุกอย่างสมบูรณ์แบบและเปลือกจะสุกง่ายทุกครั้ง

ฉันชอบไข่ต้มสุก เหมาะที่จะใช้ในแซนวิชสลัดไข่ ทำของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ด้วยเกลือเล็กน้อย และเหมาะมากเมื่อนำมาทำเป็นไข่ปีศาจ

หลายคนชอบไข่ที่ปรุงสุกแล้ว แต่ไม่มีอะไรจะแย่ไปกว่าไข่ที่มีไข่แดงสีเขียวหรือไข่ที่ดูเหมือนแกะเปลือกไม่ได้

ข่าวดีก็คือการทำไข่ต้มสุกให้สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก ข่าวร้ายก็คือยังง่ายที่จะสร้างสิ่งที่ไม่สมบูรณ์แบบ อ่านเคล็ดลับ 4 ข้อของฉันสำหรับไข่ต้มสุกที่เข้าใจผิดไม่ได้

อะไรทำให้ไข่ต้มสุกสมบูรณ์แบบ?

ไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบมีไข่แดงสีขาวใสที่เป็นครีมและเนื้อแน่นแต่ไม่เป็นยาง นอกจากนี้ยังมีสีเหลืองเข้มโดยไม่มีวงแหวนสีเขียวกำมะถัน

ในหนังสือของฉัน ไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบยังมีเปลือกที่แกะออกได้ง่าย

ไข่ต้มที่สุกน้อยกว่าปกติจะมีเปลือกแตกโดยมีไข่ขาวยื่นออกมา วงแหวนสีเขียวรอบๆ ไข่แดง และเปลือกที่เกาะติดแน่นจนทำให้คุณอยากฉีกผมออก

4 เคล็ดลับและเคล็ดลับสำหรับวิธีทำไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับ 4 ข้อที่เข้าใจผิดได้สำหรับไข่ต้มสุกจะแสดงวิธีปรุงไข่เพื่อให้ไข่ออกมาสวยสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้แล้วไข่ของคุณจะสุกในแบบที่คุณต้องการ โดยไม่มีรอยเขียวบนไข่แดง และยังลอกง่ายมาก

1. เริ่มด้วยน้ำเย็น

เริ่มด้วยไข่ในกระทะชั้นเดียว ต้องแน่ใจว่ามีที่ว่างรอบๆ ไข่ ไข่ที่อัดแน่นจะแตกง่ายกว่า

หากคุณหย่อนไข่ลงในน้ำ ไข่ก็อาจจะแตกได้เช่นกัน ดังนั้นอย่าลืมค่อยๆ ใส่ไข่ลงในกระทะก่อน แล้วจึงค่อยใส่น้ำลงไป!

เติมน้ำเย็นเพื่อให้ไข่อยู่เหนือไข่อย่างน้อยหนึ่งนิ้ว การปรุงอาหารจากน้ำเย็นช่วยป้องกันไม่ให้เปลือกไข่แตก

ไข่ที่แตกระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้เยื่อหุ้มสีขาวหลุดออกจากรอยแตกได้ ถ้ารอยแตกใหญ่ขึ้น อาจทำให้น้ำเข้าไปในเปลือกได้ ซึ่งจะทำให้ไข่มีน้ำ

2. ต้มน้ำให้เดือด นำออกมาปิดฝา

ไข่จะแตกได้ง่ายขึ้นหากคุณต้มในน้ำที่เดือดตลอดเวลา ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แตก

คุณจะต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟเพื่อให้ไข่สุก

ไข่ที่ต้มเป็นเวลานานด้วยความร้อนสูงยังทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ทำให้ไข่แดงกลายเป็นสีเขียว นี้ไม่เพียงไม่น่าดูแต่ยังให้ไข่แดงเป็นสารเคมีรสชาติแปลกๆ ที่ไม่มีใครต้องการ

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาเมื่อน้ำเพิ่งเริ่มเดือด วิธีนี้จะทำให้คุณได้ไข่ต้มที่สุกช้าโดยไม่มีไข่แดงเป็นสีเขียว

3. ปล่อยให้ไข่นั่ง

ทิ้งไข่ไว้ในน้ำประมาณ 9-12 นาที ยิ่งนั่งนานไข่แดงก็ยิ่งแน่นขึ้น เมื่อครบ 9 นาที ไข่แดงจะมีเนื้อแน่นแต่นิ่มเล็กน้อย เมื่อถึง 12 นาที ไข่แดงจะค่อนข้างแข็ง

ไข่ที่เล็กกว่าต้องใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย ส่วนไข่ที่ใหญ่จริงๆ อาจเพิ่มเวลาได้อีกเล็กน้อย

4. ใช้อ่างน้ำแข็งสำหรับไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบซึ่งปอกเปลือกได้ง่าย

กระบวนการนี้จะไม่เสร็จสิ้นเมื่อไข่สุก คุณต้องเอาเปลือกที่ถูกสาปออกจากไข่ด้วย การใช้อ่างน้ำแข็งจะทำให้ไข่เย็นลงและทำให้ปอกง่าย

อ่างน้ำแข็งช่วยให้ไข่ไม่สุกต่อไป และชื่นชอบอุณหภูมิของไข่ และลดแรงดันที่ทำให้วงแหวนกำมะถันสีเขียวก่อตัวขึ้นรอบๆ แอก

คุณจะปอกไข่ต้มแข็งได้อย่างไร

น้ำเย็น การต้มช้าๆ และอ่างน้ำแข็งเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ไข่ต้มสุกลอกออกได้ง่าย

ในขณะที่ไข่กำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมน้ำแข็ง อาบน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำลงในชามใบใหญ่ที่มีก้อนน้ำแข็งจำนวนมาก

เมื่อไข่สุก ให้ใช้ช้อนที่มีรูเจาะออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

ในการปอกไข่แตะที่ด้านล่างของไข่แล้วม้วนด้วยฝ่ามือบนเคาน์เตอร์ ไข่จะเกิดรอยร้าวเหนือเปลือก

เริ่มจากด้านล่างที่มีช่องอากาศและลอกเปลือกออก เปลือกไข่ที่เหลือจะลอกออกได้ง่าย

ฉันพบว่าการลอกเปลือกไข่ที่แตกออกนั้นง่ายกว่าเมื่อฉันปอกไข่ใต้น้ำไหลหรือในอ่างน้ำแข็งโดยตรง น้ำจะไหลเข้าไปใต้เยื่อบาง ๆ และช่วยคลายเปลือกออก

บางคำถามเกี่ยวกับไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบ

ฉันได้รับคำถามเกี่ยวกับไข่ต้มสุกอยู่ตลอดเวลา คำถามเหล่านี้จะตอบคำถามบางอย่างที่คุณอาจพบ

คุณต้มไข่ต้มสุกนานแค่ไหน

ไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบต้องใช้เวลา 9 ถึง 12 นาที เลือกระยะเพื่อให้ได้ "ความสุก" ที่คุณต้องการ

บางคนชอบไข่แดงที่เนื้อแน่นมาก และบางคนก็ชอบไข่แดงที่ปรุงอย่างนุ่มนวล ไม่ไหลเยิ้ม แต่ไม่แข็งมาก

ภาพด้านล่างแสดงขั้นตอนของไข่ตั้งแต่ดิบ จนถึงการปรุงแบบนิ่มๆ จนถึงไข่ที่ปรุงสุกทางด้านขวา ทุกๆ 2-3 นาทีของการปรุงอาหารจะทำให้ไข่แดงแข็งขึ้นเล็กน้อย

ฉันควรเก็บไข่สดกลับด้านหรือไม่

แม้ว่าจะไม่จำเป็น การเก็บไข่ด้วยวิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าไข่แดงจะอยู่ตรงกลางของไข่เมื่อต้มจนแข็งแล้ว

เชื่อกันว่าช่องอากาศจะไม่พองออกมาจนสุดไข่ทำให้ไข่สดขึ้น

เหตุใดคุณจึงเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเมื่อคุณต้มไข่ให้แข็ง

เบกกิ้งโซดาจะเพิ่มค่า pH ของเยื่อสีขาวและทำให้ไข่ปอกง่ายขึ้น นี่เป็นเพราะพันธะระหว่างไข่ขาวและเยื่อหุ้มชั้นในถูกปลดปล่อยออกมา และไข่จะมีโอกาสติดเปลือกน้อยลง

ทำไมต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสำหรับไข่ต้มสุก?

บางครั้งไข่อาจแตกได้ขณะกำลังทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้มแทนที่จะแช่ในน้ำที่เพิ่งต้ม

ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับไข่ขาวและทำให้จับตัวเป็นก้อน หากไข่แตก สีขาวอาจอุดรอยแตกแทนที่จะรั่วไหลลงในน้ำ

ฉันควรใช้ไข่เก่าหรือใหม่ในการทำไข่ลวกดี?

ไข่ที่ดีที่สุดสำหรับการต้มแข็งคือมีอายุอย่างน้อย 7-10 วัน เหตุผลก็คือไข่สดมีค่า pH ต่ำ ทำให้ไข่เกาะติดกับเยื่อหุ้มใต้เปลือกมากขึ้น ทำให้แกะเปลือกออกยาก

หลักการง่ายๆ ของฉันคือเมื่อไข่ของฉันถึง "ใช้ดีที่สุดตามวันที่" ฉันจะต้มให้สุกเพื่อใช้ในภายหลัง วิธีนี้ช่วยให้แน่ใจว่าไข่จะถูกใช้ในเวลาที่ควรและยังช่วยให้ไข่ปอกง่ายขึ้นด้วย

ปักหมุดเคล็ดลับเหล่านี้สำหรับวิธีทำไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบ

คุณต้องการคำแนะนำเกี่ยวกับไอเดียการทำไข่ต้มสุกที่ปอกง่ายเหล่านี้หรือไม่ เพียงปักหมุดภาพนี้บนกระดานคำแนะนำที่คุณชื่นชอบบน Pinterestเพื่อให้คุณสามารถค้นหาได้ง่ายในภายหลัง

หมายเหตุสำหรับผู้ดูแลระบบ: โพสต์นี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบซึ่งปรากฏครั้งแรกในบล็อกในเดือนเมษายน 2013 ฉันได้อัปเดตโพสต์ด้วยรูปภาพใหม่ทั้งหมด การ์ดสูตรอาหารสำหรับพิมพ์ และวิดีโอเพื่อให้คุณเพลิดเพลิน

วิธีการปรุงไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบ

การปรุงไข่ต้มสุกเพื่อให้เนื้อแข็งแต่เนื้อแน่น ไม่เป็นยาง ไม่มีสีเขียว เป็นเรื่องง่ายด้วยขั้นตอนที่เข้าใจผิดเหล่านี้

ส่วนผสม

• ไข่ 6 ฟอง (หากเป็นไปได้ให้ใช้ไข่เก่า)
• น้ำ

คำแนะนำ

1. วางไข่ใน ชั้นเดียวในกระทะด้วยน้ำเย็น ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำอยู่สูงกว่าระดับไข่อย่างน้อย 1 นิ้ว
2. ต้มน้ำให้เดือด
3. ยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา
4. ปล่อยให้ไข่อยู่ในน้ำที่ปิดฝาไว้ประมาณ 9-12 นาที
5. ในขณะที่ไข่กำลังสุก ให้ใส่น้ำลงในชามใบใหญ่ที่มีก้อนน้ำแข็งจำนวนมาก
6. เมื่อไข่สุก ให้ใช้ช้อนเจาะรูตักออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
7. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที
8. เพื่อให้ลอกออกได้ง่าย ให้แตะช่องอากาศแล้วม้วนไข่ด้วยฝ่ามือเพื่อกะเทาะเปลือก
9. ปอกเปลือกไข่แล้วนำไปใช้

หมายเหตุ

การปรุงอาหารเวลาสำหรับไข่ต้มจะแตกต่างกันไป 9 นาที คุณจะได้ไข่แดงที่แข็งแต่นิ่มเล็กน้อย 12 นาทีทำให้ได้ไข่แดงที่แข็งและแข็ง

ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำ

ในฐานะพนักงานของ Amazon และสมาชิกของโปรแกรมพันธมิตรอื่นๆ ฉันได้รับจากการซื้อที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนด

• Chef Buddy Deviled Egg Tray, 1.875x10.875x10.875, Clear
• Egglettes Egg Cooker - Hard Boiled Eggs without the Shell, 4 Egg Cups
• Elite Gourmet Electric 7 ความจุ Soft, Eggs & หม้อต้มไข่ต้มแบบนิ่ม ปานกลาง

ข้อมูลโภชนาการ:

ผลผลิต:

ขนาดที่ให้บริการ:

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 72 ไขมันทั้งหมด: 5g ไขมันอิ่มตัว: 2g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 3g คอเลสเตอรอล: 186mg โซเดียม: 73 มก. คาร์โบไฮเดรต: 0 ก. ไฟเบอร์: 0 ก. น้ำตาล: 0 ก. โปรตีน: 6 ก.

ข้อมูลทางโภชนาการเป็นข้อมูลโดยประมาณเนื่องจากความผันแปรตามธรรมชาติของส่วนผสมและลักษณะของมื้ออาหารของเราที่ปรุงเองที่บ้าน