جدول المحتويات
نصائح الطهي هذه لـ بيض مسلوق جيدًا ستضمن أن البيض قد تم طهيه تمامًا وأنه سيقشر بسهولة في كل مرة.
أنا أحب البيض المسلوق جيدًا. إنها رائعة للاستخدام في شطائر سلطة البيض ، وتقدم وجبة خفيفة مثالية أو مقبلات للحفلات مع قليل من الملح ، كما أنها رائعة عند صنعها في بيض مسلوق.
يحب الكثير من الناس البيض المطبوخ جيدًا ، ولكن لا يوجد شيء أسوأ من البيض مع صفار أخضر ، أو تلك التي يبدو من المستحيل تقشيرها.
البيض المسلوق بشكل مثالي. الأخبار السيئة هي أنه من السهل أيضًا صنع أخبار غير مثالية. تابع القراءة للحصول على 4 نصائح للحصول على بيض مطبوخ صلبًا مضمونًا.
ما الذي يجعل البيضة المسلوقة جيدًا؟
البيض المسلوق جيدًا يحتوي على صفار أبيض صافٍ قشدي وثابت ولكن ليس مطاطيًا. كما أن لها لون أصفر غني مع عدم وجود أي إشارة إلى وجود حلقة خضراء كبريتية.
في كتابي ، تحتوي البيضة المثالية المسلوقة أيضًا على قشرة يسهل إزالتها.
بيضة مسلوقة أقل من مثالية بها قشرة متشققة مع بياض بيض يخرج منها ، وحلقة خضراء حول صفار البيض ، وقشرة تلتصق بقوة لدرجة تجعلك تشعرين بالصفار. ابدأ بالماء البارد وانتهي بحمام جليدي للحصول على بيض سهل التقشير. اكتشف كيف في The Gardening Cook. انقر للتغريد
4 حيل وإرشادات حول كيفية القيام بذلكبيض مسلوق جيدًا
توضح لك هذه النصائح الأربعة المضمونة للبيض المغلي جيدًا كيفية طهي البيض حتى يصبح جاهزًا في كل مرة.
اتبع هذه النصائح وسيتم طهي البيض بالطريقة التي تريدها ، دون تلميح من اللون الأخضر على الصفار ، كما سيكون من السهل جدًا تقشيرها.
1. ابدأ بالماء البارد
ابدأ بالبيض في المقلاة في طبقة واحدة. تأكد من وجود مساحة حول البيض. سوف يتكسر البيض المزدحم بسهولة أكبر.
إذا أسقطت البيض في الماء ، فقد يتشقق أيضًا ، لذا تذكر ، ضع البيض برفق في المقلاة أولاً ، ثم الماء!
أضف الماء البارد بحيث يجلس على الأقل بوصة واحدة فوق البيض. الطبخ من الماء البارد يساعد على منع قشر البيض من التكسر.
البيض الذي يتشقق أثناء الطهي سيسمح للغشاء الأبيض بالخروج من الكسر. إذا زاد حجم الشق ، فقد يسمح بدخول الماء إلى القشرة ، مما ينتج عنه بيضة مائية.
2. اترك الماء حتى يغلي ، قم بإزالة وتغطية> 10>
البيض يتشقق بسهولة أكبر إذا قمت بطهيه في الماء الذي يستمر في الغليان. تساعد هذه الخطوة على تجنب هذا التشقق.
سترغب في جعل الماء يغلي فقط ثم إيقاف الحرارة للسماح للبيض بإنهاء الطهي.
البيض الذي يتم غليه لفترات طويلة عند درجة حرارة عالية يسبب أيضًا تفاعلًا كيميائيًا يجعل الصفار يتحول إلى اللون الأخضر. هذا ليس فقط قبيحًا ، ولكنه يعطي أيضًاصفار البيض طعم كيميائي غريب لا يريده أحد.
لمنع ذلك ، ارفعه من على النار وقم بتغطيته بغطاء عندما يبدأ الماء في الغليان. يمنحك هذا بيضة مسلوقة وبطيئة مطهية بدون صفار أخضر.
3. دع البيض يجلس
اترك البيض في الماء لمدة 9-12 دقيقة. كلما طالت مدة جلوسهم ، سيكون صفار البيض أكثر صلابة. في 9 دقائق ، سيكون لديهم صفار صلب ولكن ناعم قليلاً. في 12 دقيقة يكون الصفار صلبًا تمامًا.
يحتاج البيض الأصغر حجمًا إلى وقت أقل قليلاً ويمكن للبيض الكبير حقًا أن يضيف المزيد من الوقت.
4. استخدم حمامًا جليديًا للحصول على بيض مسلوق جيدًا يمكن تقشيره بسهولة
لا تتم العملية عند طهي البيض. تحتاج أيضًا إلى إزالة القشرة المرتفعة من البيضة. يؤدي استخدام الحمام الجليدي إلى تبريد البيضة وجعلها سهلة التقشير.
يمنع الحمام المثلج البيض من الاستمرار في الطهي ويعشق درجة حرارة البيضة ويقلل الضغط الذي يجعل حلقة الكبريت الخضراء تتشكل حول النير.
كيف تقشر البيض المسلوق بسهولة؟
يصنع البيض المسلوق
أثناء الطهي البطيء والثلج بسهولة. ، تحضير حمام جليدي. للقيام بذلك ، ضع الماء في وعاء كبير به الكثير من مكعبات الثلج.
عندما ينضج البيض ، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالتها ووضعها على الفور في الماء البارد. دعهم يجلسون لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
لتقشير البيض ،اضغط على قاع البيضة ثم دحرجها مع راحة يدك على سطح الطاولة. سوف تتشقق البيضة فوق القشرة.
ابدأ من الأسفل حيث يوجد جيب هوائي وقم بتقشير القشرة. سوف تقشر بقية قشرة البيضة بسهولة.
أجد أن تقشير القشرة المتشققة أسهل عندما أقشر البيض تحت الماء الجاري أو مباشرة في حمام الماء المثلج. يمر الماء تحت الأغشية الرقيقة ويساعد على إطلاق القشرة.
بعض الأسئلة حول البيض المسلوق المثالي
أتلقى أسئلة طوال الوقت حول البيض المسلوق. سوف تجيب هذه الأسئلة على بعض المشاكل التي قد تواجهك.
ما هي المدة التي تستغرقها في طهي بيضة مسلوقة جيدًا؟
يحتاج البيض المطبوخ جيدًا إلى الطهي لمدة 9 إلى 12 دقيقة. النطاق بحيث يتم الوصول إلى "النضج" الذي تريده.
يتمتع بعض الأشخاص بصفار صلب جدًا ، والبعض الآخر مثل الصفار المطبوخ بهدوء ، وليس سائلًا ولكن ليس شديد الصلابة.
تُظهر الصورة أدناه مراحل البيض من الحالة النيئة ، من خلال الطهي الناعم وحتى البيض المطبوخ جيدًا على اليمين. كل بضع دقائق من وقت الطهي تجعل الصفار أكثر تماسكًا.
هل يجب أن أخزن البيض الطازج مقلوبًا؟
رغم أنه ليس ضروريًا ، فإن تخزين البيض بهذه الطريقة سيضمن أن ينتهي الصفار في منتصف البيضة عندما يصبح مسلوقًا تمامًا.
من المعتقد أيضًا أن الجيب الهوائي لن يرتفع بالكامل من خلاله.البيض ، والحفاظ على البيض طازجًا.
لماذا تضيف صودا الخبز إلى الماء عند سلق البيض جيدًا؟
ترفع صودا الخبز درجة الحموضة في الغشاء الأبيض وتجعل تقشير البيض أسهل. هذا بسبب تحرر الرابطة بين بياض البيض والغشاء الداخلي وستقل احتمالية التصاق البيضة بالقشرة.
لماذا نضيف الخل إلى الماء للبيض المسلوق جيدًا
يمكن للبيض أحيانًا أن يتشقق أثناء الطهي ، خاصة إذا قمت بغليها بدلاً من تركها تجلس في الماء الذي غلي للتو. إذا تشققت البيضة ، فقد يملأ البياض الشق بدلاً من التسرب إلى الماء.
هل يجب أن أستخدم بيضًا قديمًا أو جديدًا عند صنع بيض مسلوق جيدًا؟
أفضل بيض لسلق جيد عمره 7-10 أيام على الأقل. والسبب هو أن البيض الطازج يحتوي على درجة حموضة منخفضة مما يجعل البيضة تلتصق أكثر بالغشاء الموجود أسفل القشرة. هذا يجعل من الصعب تقشيرها.
قاعدتي الأساسية هي أنه عندما يصل بيضتي إلى "أفضل استخدام حسب التاريخ" ، أقوم بغليها بشدة لاستخدامها لاحقًا. هذا يضمن استخدام البيض في الوقت المناسب ويعطيني أيضًا بيضًا يسهل تقشيره.
أنظر أيضا: ديك رومي بارميزان مع جبنة مارينارا محلية الصنع وجبنة سارتوريضع هذه النصائح حول كيفية صنع بيض مسلوق جيدًا
هل ترغب في تذكير بهذه الأفكار لصنع بيض مسلوق سهل التقشير؟ ما عليك سوى تثبيت هذه الصورة على لوحة النصائح المفضلة لديك على Pinterestحتى تتمكن من العثور عليه بسهولة لاحقًا.
ملاحظة الإدارة: ظهر هذا المنشور حول كيفية طهي البيض المسلوق جيدًا لأول مرة على المدونة في أبريل من عام 2013. لقد قمت بتحديث المنشور بجميع الصور الجديدة وبطاقة وصفة قابلة للطباعة وفيديو لتستمتع به. أنه صلب ولكن ليس مطاطيًا ، بدون أي تلميح من اللون الأخضر يكون أمرًا سهلاً مع هذه الخطوات المضمونة.
وقت الطهي 12 دقيقة الوقت الإضافي 15 دقيقة الوقت الإجمالي 27 دقيقةالمكونات
- 6 بيضات (استخدم بيضًا أقدم إذا أمكن ذلك) . تأكد من أن الماء أعلى بمقدار 1 بوصة على الأقل من مستوى البيض.
- اترك الماء يغلي.
- أبعد المقلاة عن النار وغطاءها.
- اترك البيض في الماء ، مغطى ، لمدة 9-12 دقيقة. .
- دعهم يجلسون لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- لتقشيرهم بسهولة ، انقر على الجيب الهوائي ولف البيضة براحة يدك لكسر القشرة.
- قشر البيض واستخدمه.
ملاحظات الطهي
يختلف الوقت بالنسبة للبيض المسلوق. 9 دقائق ستمنحك صفارًا صلبًا ولكنه طري قليلاً. 12 دقيقة تعطي صفارًا صلبًا وصلبًا.
المنتجات الموصى بها
بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في البرامج التابعة الأخرى ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. 7 سعة طرية ، بيض & أمبير ؛ ؛ طباخ غلي البيض الناعم والمتوسط والمسلوق
معلومات التغذية:
العائد:
6حجم الحصة:
1الكمية لكل حصة: السعرات الحرارية: 72 إجمالي الدهون: 5 جم دهون مشبعة: 2 جم دهون متحولة: 0 جم دهون غير مشبعة: 73 جم كربوهيدرات: 0 جم كربوهيدرات g بروتين: 6g
المعلومات الغذائية تقريبية بسبب الاختلاف الطبيعي في المكونات وطبيعة وجباتنا للطهي في المنزل.
© Carol Speake المطبخ: أمريكي / الفئة: البيض
