Как приготовить идеальные вареные яйца, которые каждый раз легко чистятся

Эти советы по приготовлению пищи для идеальные твердые вареные яйца гарантирует, что ваши яйца будут идеально приготовлены и что они будут легко очищаться каждый раз.

Я обожаю вареные яйца: они отлично подходят для приготовления бутербродов с яичным салатом, являются прекрасной закуской или закуской для вечеринки, если их слегка посолить, а также великолепны, когда из них делают вареные яйца.

Многие любят яйца, сваренные вкрутую, но нет ничего хуже, чем яйца с зеленоватым желтком или те, которые, кажется, невозможно очистить.

Хорошая новость заключается в том, что легко приготовить идеальные вареные яйца. Плохая новость заключается в том, что также легко приготовить не очень идеальные яйца. Читайте далее мои 4 совета по приготовлению безупречных вареных яиц.

Как приготовить идеальное вареное яйцо?

Идеальное вареное яйцо имеет прозрачный белый желток, кремообразный, твердый, но не резиновый, насыщенного желтого цвета без намека на серно-зеленое кольцо.

По моему мнению, идеальное твердое вареное яйцо также имеет скорлупу, которую легко снять.

Не совсем идеальное вареное яйцо имеет треснувшую скорлупу с торчащим из нее белком, зеленое кольцо вокруг желтка, а скорлупа прилипает так сильно, что хочется вырвать волосы.

4 приёма и совета, как приготовить идеальные твёрдые варёные яйца

Эти 4 безошибочных совета по варке яиц покажут вам, как приготовить яйца так, чтобы они получились идеальными каждый раз.

Следуйте этим советам, и ваши яйца будут приготовлены так, как вы хотите, без намека на зеленый цвет желтка, а также их будет очень легко чистить.

1. Начните с холодной воды

Начните выкладывать яйца на сковороду в один слой. Убедитесь, что вокруг яиц есть свободное пространство. В тесноте яйца будут легче раскалываться.

Если опустить яйца в воду, они также могут расколоться, поэтому помните: сначала аккуратно опустите яйца в кастрюлю, а затем в воду!

Добавьте холодную воду так, чтобы она находилась над яйцами не менее чем на дюйм. Приготовление в холодной воде помогает предотвратить растрескивание яичной скорлупы.

При растрескивании яиц во время варки из трещины выходит белая оболочка. Если трещина увеличивается, то в скорлупу может попасть вода, что приведет к появлению водянистого яйца.

2. довести воду до кипения, снять и накрыть крышкой

Яйца легче растрескиваются, если их варить в воде, которая постоянно кипит. Этот шаг помогает избежать растрескивания.

Доведите воду до кипения и выключите огонь, чтобы дать яйцам довариться.

При длительной варке яиц на сильном огне происходит химическая реакция, в результате которой желток становится зеленым. Это не только некрасиво, но и придает желтку странный химический привкус, который никому не нужен.

Чтобы избежать этого, снимите с огня и накройте крышкой, когда вода только начнет закипать. В результате вы получите вареное яйцо медленного приготовления без зеленого желтка.

3. дать яйцам отстояться

Оставьте яйца в воде на 9-12 минут. Чем дольше они находятся в воде, тем более твердым будет желток. Через 9 минут желток будет твердым, но слегка мягким, а через 12 минут желток станет достаточно твердым.

Для мелких яиц требуется чуть меньше времени, а для очень крупных - чуть больше.

4. используйте ледяную баню для получения идеальных вареных яиц с легкой кожурой

Процесс не закончен, когда яйца сварены вкрутую. Необходимо также снять с них скорлупу. Использование ледяной ванны охлаждает яйца и облегчает их очистку.

Ледяная ванна не дает яйцам продолжать вариться, поддерживает температуру яйца и минимизирует давление, из-за которого вокруг икринки образуется зеленое серное кольцо.

Как легко очистить яйца, сваренные вкрутую?

Холодная вода, медленная варка и ледяная ванна - вот советы, которые позволяют легко очистить вареные яйца от скорлупы.

Пока яйца варятся, приготовьте ледяную баню. Для этого поместите воду в большую миску с большим количеством кубиков льда.

Когда яйца сварятся вкрутую, выньте их шумовкой и сразу же положите в холодную воду, пусть посидят 10 - 15 минут.

Чтобы очистить яйца от скорлупы, постучите по нижней части яйца, а затем покатайте его ладонью по столешнице. На скорлупе появятся трещины.

Начните с нижней части, где есть воздушный карман, и отделите скорлупу. Остальная часть скорлупы легко отделится.

Я обнаружил, что очищать яйца от треснувшей скорлупы легче под проточной водой или непосредственно в ванне с ледяной водой. Вода попадает под тонкие мембраны и помогает освободить скорлупу.

Несколько вопросов об идеальных вареных яйцах

Мне постоянно задают вопросы о варке яиц вкрутую. Эти вопросы дадут ответы на некоторые проблемы, с которыми вы могли столкнуться.

Как долго варить вареное яйцо?

Идеально сваренные вкрутую яйца должны готовиться от 9 до 12 минут. Диапазон значений таков, чтобы достичь желаемой степени готовности.

Кому-то нравится очень твердый желток, а кому-то - мягкий, не жидкий, но и не очень твердый.

На рисунке ниже показаны этапы приготовления яиц от сырого состояния, через варку вкрутую и до варки вкрутую (справа). С каждой минутой варки желток становится все более твердым.

Следует ли хранить свежие яйца в перевернутом виде?

Хотя это и не обязательно, но при таком хранении яиц желток при варке оказывается в самом центре яйца.

Считается также, что воздушный карман не будет полностью подниматься через яйцо, что позволит сохранить яйцо более свежим.

Почему при варке яиц вкрутую в воду добавляют пищевую соду?

Пищевая сода повышает pH белковой мембраны и облегчает очистку яиц. Это происходит потому, что освобождается связь между белком и внутренней мембраной, и яйцо будет меньше прилипать к скорлупе.

Зачем добавлять уксус в воду для варки яиц?

Яйца иногда могут растрескиваться во время варки, особенно если вы варите их, а не оставляете в только что закипевшей воде.

Кислота уксуса взаимодействует с яичным белком и вызывает его свертывание. Если яйцо треснет, белок может заполнить трещину, а не вытечь в воду.

При приготовлении вареных яиц следует использовать старые или новые яйца?

Лучшие яйца для варки вкрутую имеют возраст не менее 7-10 дней. Причина в том, что свежие яйца имеют низкий уровень pH, из-за чего яйцо сильнее прилипает к мембране под скорлупой, и его трудно очистить.

Я придерживаюсь такого правила: когда срок годности яиц подходит к концу, я отвариваю их вкрутую, чтобы использовать позже. Это позволяет использовать яйца в нужный момент, а также облегчает их очистку.

Сохраните эти советы по приготовлению идеальных вареных яиц

Чтобы не забыть об этих идеях по приготовлению вареных яиц, которые легко чистить, просто закрепите это изображение на своей любимой доске советов на Pinterest, и вы сможете легко найти его позже.

Примечание администратора: Эта статья о том, как приготовить идеальное вареное яйцо, впервые появилась на блоге в апреле 2013 г. Я обновил ее, добавив все новые фотографии, распечатываемую карточку с рецептом и видеоролик, чтобы вы могли насладиться этим.

Как приготовить идеальное твердое вареное яйцо

Приготовить вареное яйцо так, чтобы оно было твердым, но не резиновым, без намека на зеленый цвет, очень просто, если выполнить следующие действия.

Ингредиенты

• 6 яиц (по возможности используйте старые яйца)
• Вода

Инструкции

1. Поместите яйца в один слой в кастрюлю с холодной водой. Убедитесь, что вода находится не менее чем на 1 дюйм выше уровня яиц.
2. Доведите воду до кипения.
3. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой.
4. Оставить яйца в воде, накрыв крышкой, на 9-12 минут.
5. Пока яйца варятся, поместите воду в большую миску с большим количеством кубиков льда.
6. Когда яйца сварятся вкрутую, выньте их шумовкой и сразу же положите в холодную воду.
7. Оставьте их на 10 - 15 минут.
8. Чтобы легко очистить их от скорлупы, постучите по воздушному карману и покатайте яйцо ладонью, чтобы расколоть скорлупу.
9. Очистите яйца и используйте их.

Примечания

Время варки вареных яиц различно. 9 минут - это твердый, но слегка мягкий желток. 12 минут - твердый и плотный желток.

Рекомендуемые продукты

Являясь партнером Amazon и участником других партнерских программ, я получаю доход от квалифицированных покупок.

• Лоток для вареных яиц Chef Buddy, 1,875x10,875x10,875, прозрачный
• Egglettes Egg Cooker - твердое вареное яйцо без скорлупы, 4 чашки для яиц
• Elite Gourmet Electric 7 Capacity Soft, Eggs & Soft, Medium, Hard-Boiled Egg Boiler Cooker

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Количество на порцию: Калории: 72 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 186 мг Натрий: 73 мг Углеводы: 0 г Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Белки: 6 г

Информация о питании является приблизительной из-за естественной вариации ингредиентов и особенностей приготовления блюд в домашних условиях.