Wie man perfekte hartgekochte Eier macht, die sich jedes Mal leicht schälen lassen

Diese Kochtipps für perfekte hartgekochte Eier sorgt dafür, dass Ihre Eier perfekt gekocht werden und sich jedes Mal leicht schälen lassen.

Ich liebe hartgekochte Eier: Sie eignen sich hervorragend für Eiersalat-Sandwiches, sind ein perfekter Snack oder eine Party-Vorspeise mit einem Hauch von Salz und schmecken wunderbar als gefüllte Eier.

Viele Menschen mögen hart gekochte Eier, aber nichts ist schlimmer als Eier mit einem grünlichen Dotter oder solche, die sich nicht pellen lassen.

Die gute Nachricht ist, dass es einfach ist, perfekte hartgekochte Eier zuzubereiten. Die schlechte Nachricht ist, dass es auch einfach ist, nicht so perfekte Eier zuzubereiten. Lesen Sie weiter, um meine 4 Tipps für kinderleichte hartgekochte Eier zu erfahren.

Was macht ein perfektes hart gekochtes Ei aus?

Ein perfektes hartgekochtes Ei hat ein klares, weißes Eigelb, das cremig und fest, aber nicht gummiartig ist, und eine satte gelbe Farbe ohne den Hauch eines schwefelgrünen Rings.

Für mich hat ein perfektes hart gekochtes Ei auch eine Schale, die sich leicht entfernen lässt.

Ein nicht ganz perfektes hart gekochtes Ei hat eine rissige Schale, aus der das Eiweiß herausragt, einen grünen Ring um das Eigelb und eine Schale, die so fest klebt, dass man sich die Haare ausreißen möchte.

4 Tricks und Tipps für perfekte hartgekochte Eier

Diese 4 kinderleichten Tipps für hartgekochte Eier zeigen Ihnen, wie Sie die Eier so kochen können, dass sie jedes Mal perfekt gelingen.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, werden Ihre Eier so gekocht, wie Sie es wünschen, ohne einen Hauch von Grün auf dem Eigelb, und sie lassen sich auch sehr leicht schälen.

1. mit kaltem Wasser beginnen

Beginnen Sie mit den Eiern in der Pfanne in einer einzigen Schicht. Achten Sie darauf, dass um die Eier herum genügend Platz ist, denn überfüllte Eier brechen leichter.

Wenn Sie Eier ins Wasser fallen lassen, können sie auch zerbrechen. Denken Sie also daran, erst die Eier in die Pfanne zu geben, dann das Wasser!

Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, so dass es mindestens einen Zentimeter über den Eiern steht. Das Garen in kaltem Wasser verhindert, dass die Eierschale platzt.

Bei Eiern, die während des Kochens aufplatzen, kann die weiße Membran aus dem Riss austreten. Wenn der Riss größer wird, kann Wasser in die Schale eindringen, was zu einem wässrigen Ei führt.

2. das Wasser zum Kochen bringen, herausnehmen und abdecken

Eier platzen leichter, wenn sie in ständig kochendem Wasser gegart werden. Dieser Schritt hilft, das Platzen zu vermeiden.

Bringen Sie das Wasser gerade zum Kochen und schalten Sie dann die Hitze ab, damit die Eier fertig kochen können.

Eier, die längere Zeit bei großer Hitze gekocht werden, verursachen eine chemische Reaktion, die das Eigelb grün werden lässt, was nicht nur unansehnlich ist, sondern dem Eigelb auch einen seltsamen chemischen Geschmack verleiht, den niemand mag.

Um dies zu verhindern, nehmen Sie das Ei vom Herd und decken Sie es mit einem Deckel ab, wenn das Wasser gerade zu kochen beginnt. So erhalten Sie ein langsam gekochtes, hartgekochtes Ei ohne grünes Eigelb.

3. die Eier ruhen lassen

Lassen Sie die Eier 9-12 Minuten im Wasser liegen. Je länger sie liegen, desto fester wird das Eigelb. Nach 9 Minuten haben sie ein festes, aber leicht weiches Eigelb. Nach 12 Minuten ist das Eigelb ziemlich fest.

Kleinere Eier brauchen etwas weniger Zeit, und wirklich große Eier können etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen.

4. für perfekte hartgekochte Eier, die sich leicht schälen lassen, ein Eisbad verwenden

Der Vorgang ist noch nicht abgeschlossen, wenn die Eier gekocht sind. Sie müssen auch die verflixte Schale von den Eiern entfernen. Ein Eisbad kühlt die Eier ab, und sie lassen sich leicht schälen.

Ein Eisbad verhindert, dass die Eier weiter kochen, und sorgt dafür, dass die Temperatur des Eies und der Druck, der zur Bildung eines grünen Schwefelrings um das Joch führt, minimiert werden.

Wie kann man hartgekochte Eier leicht schälen?

Kaltes Wasser, langsames Kochen und ein Eisbad sind die Tipps, mit denen sich hart gekochte Eier leicht schälen lassen.

Während die Eier kochen, bereiten Sie ein Eisbad vor: Geben Sie dazu Wasser in eine große Schüssel mit vielen Eiswürfeln.

Wenn die Eier gar sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie sofort in kaltes Wasser. 10 bis 15 Minuten stehen lassen.

Um die Eier zu schälen, klopfen Sie auf die Unterseite des Eies und rollen Sie es dann mit der Handfläche auf einer Arbeitsfläche, so dass sich Risse in der Schale bilden.

Beginnen Sie an der Unterseite, wo sich eine Luftblase befindet, und schälen Sie die Schale ab. Der Rest der Eierschale lässt sich leicht ablösen.

Ich finde, dass sich die aufgesprungene Schale leichter ablösen lässt, wenn ich die Eier unter fließendem Wasser oder direkt im Eiswasserbad schäle. Das Wasser dringt unter die dünnen Membranen und hilft, die Schale zu lösen.

Einige Fragen zu perfekten hartgekochten Eiern

Ich bekomme immer wieder Fragen zum Hartkochen von Eiern. Diese Fragen beantworten einige der Probleme, auf die Sie vielleicht gestoßen sind.

Wie lange kocht man ein hart gekochtes Ei?

Perfekt hartgekochte Eier müssen 9 bis 12 Minuten kochen, wobei die Spanne so bemessen ist, dass der gewünschte "Gargrad" erreicht wird.

Manche Menschen mögen ein sehr festes Eigelb, andere mögen ein weiches, nicht flüssiges, aber auch nicht superfestes Eigelb.

Die folgende Abbildung zeigt die verschiedenen Stadien von Eiern, vom rohen Zustand über weich gekochte bis hin zu hart gekochten Eiern (rechts). Mit jeder weiteren Minute Kochzeit wird das Eigelb etwas fester.

Sollte ich frische Eier verkehrt herum lagern?

Diese Art der Aufbewahrung ist zwar nicht notwendig, stellt aber sicher, dass das Eigelb beim Hartkochen genau in der Mitte des Eies landet.

Es wird auch angenommen, dass die Lufttasche nicht vollständig durch das Ei aufsteigt und das Ei dadurch frischer bleibt.

Warum fügt man Backpulver zum Wasser hinzu, wenn man Eier hart kocht?

Backpulver hebt den pH-Wert der weißen Membran an und erleichtert das Schälen der Eier, da die Verbindung zwischen Eiweiß und innerer Membran gelöst wird und das Ei weniger an der Schale kleben bleibt.

Warum wird dem Wasser für hart gekochte Eier Essig zugesetzt?

Eier können beim Kochen manchmal aufplatzen, vor allem, wenn man sie kocht, anstatt sie in gerade gekochtem Wasser liegen zu lassen.

Die Säure des Essigs wirkt auf das Eiweiß ein und bewirkt, dass es gerinnt. Wenn das Ei einen Riss bekommt, kann es sein, dass das Eiweiß den Riss ausfüllt, anstatt ins Wasser zu laufen.

Sollte ich alte oder neue Eier verwenden, wenn ich hart gekochte Eier zubereite?

Zum Hartkochen eignen sich am besten Eier, die mindestens 7-10 Tage alt sind. Der Grund dafür ist, dass frische Eier einen niedrigen pH-Wert haben, wodurch das Ei stärker an der Membran unter der Schale haftet. Dadurch lassen sie sich schwer schälen.

Meine Faustregel lautet: Wenn meine Eier das Mindesthaltbarkeitsdatum erreicht haben, koche ich sie hart, um sie später zu verwenden. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass die Eier zum richtigen Zeitpunkt verwendet werden, und außerdem lassen sich die Eier leichter schälen.

Pinnen Sie diese Tipps für perfekte hartgekochte Eier

Möchten Sie diese Ideen für die Zubereitung von hartgekochten Eiern, die sich leicht schälen lassen, in Erinnerung behalten? Pinnen Sie dieses Bild einfach an Ihre Lieblingstipps-Pinnwand auf Pinterest, damit Sie es später leicht wiederfinden können.

Anmerkung des Administrators: Dieser Beitrag über die Zubereitung des perfekten hartgekochten Eies erschien erstmals im April 2013 auf dem Blog. Ich habe den Beitrag mit neuen Fotos, einer Rezeptkarte zum Ausdrucken und einem Video aktualisiert, damit Sie ihn genießen können.

Wie man das perfekte hartgekochte Ei kocht

Ein hartgekochtes Ei so zu kochen, dass es fest, aber nicht gummiartig ist, ohne einen Hauch von Grün zu haben, ist mit diesen kinderleichten Schritten ganz einfach.

Inhaltsstoffe

• 6 Eier (wenn möglich, ältere Eier verwenden)
• Wasser

Anweisungen

1. Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf mit kaltem Wasser, wobei das Wasser mindestens einen Zentimeter über den Eiern stehen muss.
2. Das Wasser zum Kochen bringen.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und abdecken.
4. Lassen Sie die Eier zugedeckt 9-12 Minuten im Wasser liegen.
5. Während die Eier kochen, Wasser in eine große Schüssel mit reichlich Eiswürfeln geben.
6. Wenn die Eier gar sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie sofort in kaltes Wasser.
7. Lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen.
8. Um sie zu schälen, klopfen Sie auf das Luftloch und rollen Sie das Ei mit der Handfläche, um die Schale aufzubrechen.
9. Die Eier schälen und verwenden.

Anmerkungen

Die Kochzeit für hartgekochte Eier ist unterschiedlich. 9 Minuten ergeben ein festes, aber leicht weiches Eigelb. 12 Minuten ergeben ein festes und stabiles Eigelb.

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Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 72 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 2g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 3g Cholesterin: 186mg Natrium: 73mg Kohlenhydrate: 0g Ballaststoffe: 0g Zucker: 0g Eiweiß: 6g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.