Com fer ous durs perfectes que es pelen fàcilment cada vegada

Aquests consells per cuinar ous durs perfectes us asseguraran que els vostres ous estiguin perfectament cuits i que es pelin fàcilment, cada cop.

M'encanten els ous durs. Són excel·lents per utilitzar-los en entrepans d'amanida d'ou, són un aperitiu perfecte o un aperitiu de festa amb un toc de sal, i són meravellosos quan es fan ous al diablo.

A molta gent els agraden els ous durs, però res és pitjor que els ous amb un rovell verdós o els que semblen impossibles de pelar.

La bona notícia és que sigui fàcil de bullir. La mala notícia és que també és fàcil fer-ne de no tan perfectes. Segueix llegint els meus 4 consells per a ous durs a prova d'engany.

Què fa un ou dur perfecte?

Un ou dur perfecte té un rovell clar i blanc que és cremós i ferm, però sense goma. També té un color groc ric sense cap toc d'anell verd de sofre.

Al meu llibre, un ou dur perfecte també té una closca que és fàcil de treure.

Un ou dur menys que perfecte té una closca esquerdada amb clara d'ou que sobresurt, un anell verd al voltant del rovell i una closca que et surti tan verd que et surti el cabell

4 trucs i consells sobre com fer-hoous durs perfectes

Aquests 4 consells infal·libles per a ous durs us mostren com cuinar els ous perquè surtin perfectament, cada cop.

Seguiu aquests consells i els vostres ous es cuinaran com vulgueu, sense un toc de verd al rovell, i també seran molt fàcils de pelar.

1. Comença amb aigua freda

Comencem amb els ous a la paella en una sola capa. Assegureu-vos que hi hagi espai al voltant dels ous. Els ous plens de gent es trencaran més fàcilment.

Si deixeu caure ous a l'aigua, també es podrien trencar, així que recordeu, primer poseu els ous a la paella i després l'aigua!

Afegiu aigua freda perquè quedi almenys una polzada per sobre dels ous. La cocció amb aigua freda ajuda a evitar que la closca de l'ou s'esquerde.

Els ous que es trenquen durant la cocció permetran que la membrana blanca surti de l'esquerda. Si l'esquerda es fa més gran, podria permetre que l'aigua entri a la closca, cosa que donarà lloc a un ou aquós.

2. Porteu aigua a ebullició, traieu-la i tapeu

Els ous es trenquen més fàcilment si els coeu amb aigua que no para de bullir. Aquest pas ajuda a evitar aquest trencament.

Voldreu portar l'aigua a bullir i després apagar el foc perquè els ous s'acabin de cuinar.

Els ous que es bullen durant temps prolongats a foc alt també provoquen una reacció química que fa que els rovells es tornin verds. Això no només és antiestètic, sinó que també dónarovell d'un sabor químic estrany que ningú vol.

Per evitar-ho, retirar del foc i tapar amb una tapa quan l'aigua tot just comenci a bullir. Això us dóna un ou dur cuit lentament sense rovell verd.

3. Deixa reposar els ous

Deixa els ous a l'aigua durant 9-12 minuts. Com més temps estiguin asseguts, més ferm serà el rovell. Als 9 minuts, tindran un rovell ferm però una mica suau. Als 12 minuts el rovell quedarà força ferm.

Els ous més petits necessiten una mica menys de temps i els molt grans podrien afegir una mica més de temps.

4. Feu servir un bany de gel per obtenir ous durs perfectes que es pelen fàcilment

El procés no es fa quan els ous estan cuits. També heu de treure la closca de l'ou. L'ús d'un bany de gel refreda l'ou i fa que siguin fàcils de pelar.

Un bany de gel evita que els ous continuïn cuinant-se i amants de la temperatura de l'ou i minimitza la pressió que fa que es formi un anell de sofre verd al voltant del jou.

Com es pela fàcilment l'aigua dura i bullida que s'escalfen? feu que els ous durs es pelin fàcilment.

Mentre es couen els ous, prepareu un bany de gel. Per fer-ho, poseu aigua en un bol gran amb glaçons abundants.

Quan els ous estiguin cuits, traieu-los amb una cullera ranurada i de seguida els poseu a l'aigua freda. Deixeu-los reposar entre 10 i 15 minuts.

Per pelar els ous,toqueu la part inferior de l'ou i després enrotlleu-lo amb el palmell de la mà sobre un taulell. L'ou desenvoluparà esquerdes sobre la closca.

Comença des de la part inferior on hi ha una butxaca d'aire i pela la closca. La resta de la closca de l'ou es pelarà fàcilment.

Em sembla que pelar la closca esquerdada és més fàcil quan pelo els ous sota aigua corrent o directament al bany d'aigua amb gel. L'aigua passa per sota de les fines membranes i ajuda a alliberar la closca.

Vegeu també: Flor del jardí d'avui: els meus iris barbuts estan florint

Algunes preguntes sobre els ous durs perfectes

Sempre tinc preguntes sobre els ous durs. Aquestes preguntes donaran resposta a alguns dels problemes que us heu trobat.

Quant de temps cuineu un ou dur?

Els ous durs perfectes han de coure entre 9 i 12 minuts. El rang és perquè s'assoleixi la vostra "cocció" desitjada.

Algunes persones gaudeixen d'un rovell molt ferm, i d'altres com un rovell que es cuina suaument, no líquid però no súper ferm.

La imatge següent mostra les etapes dels ous des de l'estat cru, passant per una cocció suau i fins a ous durs a la dreta. Cada pocs minuts de cocció fa que el rovell sigui una mica més ferm.

He d'emmagatzemar els ous frescos cap per avall?

Tot i que no és necessari, emmagatzemar els ous d'aquesta manera s'assegurarà que el rovell acabi just al mig de l'ou quan estigui bullit.

També pensa que l'aire passa completament a la butxaca.l'ou, mantenint l'ou més fresc.

Per què afegiu bicarbonat de sodi a l'aigua quan bulleu els ous durs?

El bicarbonat de sodi augmenta el pH de la membrana blanca i fa que els ous siguin més fàcils de pelar. Això es deu al fet que s'allibera l'enllaç entre la clara d'ou i la membrana interna i és menys probable que l'ou s'enganxi a la closca.

Per què afegir vinagre a l'aigua dels ous durs?

De vegades, els ous es poden trencar quan s'estan cuinant, sobretot si els bulleu en comptes de deixar-los reposar a l'aigua que acaba de bullir l'ou i l'àcid que s'acaba de bullir. te. Si l'ou s'esquerda, la clara pot omplir l'escletxa en lloc de filtrar-se a l'aigua.

He d'utilitzar ous vells o nous per fer ous durs?

Els millors ous per bullir tenen almenys 7-10 dies. La raó és que els ous frescos tenen un pH baix que fa que l'ou s'enganxi més a la membrana sota la closca. Això fa que siguin difícils de pelar.

La meva regla general és que quan els meus ous estan arribant al seu "millor ús per data" els bullo per utilitzar-los més tard. D'aquesta manera s'assegura que els ous s'utilitzen quan s'haurien de fer i també em dóna ous més fàcils de pelar.

Enganxa aquests consells sobre com fer ous durs perfectes

Vols recordar aquestes idees per fer ous durs que siguin fàcils de pelar? Només heu de fixar aquesta imatge al vostre tauler de consells preferit a Pinterestperquè el pugueu trobar fàcilment més endavant.

Nota de l'administrador: aquesta publicació sobre com cuinar l'ou dur perfecte va aparèixer per primera vegada al blog l'abril de 2013. He actualitzat la publicació amb totes les fotos noves, una targeta de receptes imprimible i un vídeo per a que en gaudiu.

Howiled, perfecte. 20>

Cuinar un ou dur perquè quedi ferm però no gomoso, sense un toc de verd és fàcil amb aquests passos infal·libles.

Temps de cocció 12 minuts Temps addicional 15 minuts Temps total 27 minuts

Ingredients si és possible